Ayam penyet

Meskipun tidak sempurna, ini cukup enak. 

الحمد لله الذى بنعمته تتمصالحات

Resep standar : bawang merah putih, kemiri, ketumbar dan kunyit dihaluskan.

Masak ( ungkep ) bersama ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Juga garam sedikit gula. Dan air 

Masak hingga ayam matang.

Angkat dan siap di goreng.

Sambal : bawang merah putih, cabe merah dan tomat digoreng hingga layu. Haluskan bersama terasi bakar dan cabe rawit. Bisa langsung di sajikan atau digoreng kembali sebentar.

Penyajian : penyet ayam, beri sambal di atasnya.

Difoto tdk demikian krn ada anak yang belum kuat makan pedas ^^ 

Popcorn Chicken

Katanya ( kabarnya ) PC ini biasanya ada di KFC ya ?
( baca di google ).
Coba2 browsing dapat beberapa resepnya, tapi bahannya agak banyak . Macam-macam sih tp saya simpulkan ini ayam tepung juga, hanya dipotong kecil-kecil hingga jadi kayak popcorn .
Ini tadi saya potong ayamnya ngga rata, sebagian kecil tapi lebih banyak yg agak besar sedikit, pengen cepet2 ^^

Saya bikin pake resep sendiri , bahannya ga banyak . Insya Allah yg tinggal di kampung atau kota kecil juga bisa bikin. Bahannya ada di pasar . Insya Allah.

Popcorn Chicken
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan A :

1. 2 dada ayam ( tanpa tulang ) , potong kecil ( kira-kira 1 ruas jempol ).
2. 1 sdm bawang putih halus.
3. Sejumput merica bubuk.
4. Garam secukupnya ( dicicip aja dikit ).
5. 1/2 sdt minyak wijen 

Bahan B :

• 1 gelas tepung cakra , kalo ga ada bisa aja pake merk mila, segitiga biru, kompas dst.
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 bungkus cabe bubuk ( dr mie instan )

Bahan C :
Es batu beri air sedikit.

Cara :

1. Campur bahan A , simpan sebentar di freezer. Kalo mau ditinggal keluar simpan di bawah ( chiller ) saja.
2. Campur bahan B , aduk rata ( ayak ), gunakan wadah yg agsk besar agar mudah mengaduknya.
3. Ambil beberapa potong bahan A, masukkan ke bahan B, aduk2 lalu angkat dan masukkan ke bahan C hingga kembali basah ( agak lengket ).
4. Angkat dan masukkan kembali ke bahan B, aduk-aduk sambil digoyang-goyang wadahnya.
5. Angkat dan saring dengan saringan berlubang besar atau dikibas-kibas saja dgn tangan.
6. Goreng hingga matang.
7. Sajikan dengan saus sambal dan mayones.

Kerupuk Makaroni dengan Bumbu Tabur Homemade.

BUMBU TABUR
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen
Bahan :

• 3 sdm gulpas
• 1 sdm garam halus
• 1 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, goreng

Cara :

1. Campur semua, blender hingga halus.
2. Taburkan ke kerupuk makaroni

Pasta Cabe ala Cozy Kitchen ( Cabe Kering Giling )

Ini sudah jadi stok di kulkas ku kurang lebih 1 tahun terakhir.
Adanya pasta cabe ini bi idznillah sangat membantu mempersingkat waktu menyiapkan bahan yang akan di masak.
Dan karena tidak menggunakan bumbu-bumbu , hanya garam sebagai penghambat tumbuhnya jamur, pasta cabe ini  cukup aplicable untuk aneka masakan.

Cara membuatnya sangat mudah, hanya harus sedikit lama untuk mendapatkan hasil pasta yang halus.
Tapi mungkin kalo blender kualitas terbaik, itu bukan masalah. Allaahu 'alam.

Pasta Cabe
Resep : Kamelia @ozy Kitchen

Bahan :
Cabe Kering, buang tangkai dan bijinya.
Air
Garam

Cara :

1. Rendam cabe yang sudah bersih dengan air selama kurang lebih 1 malam.
2. Bilas dan tiriskan.
3. Rebus dengan air hingga cabe empuk.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan cabe dengan blender ( dengan air tentunya ) , secara bertahap.
6. Saring hasil blenderan cabe.
7. Sisa saringan diblender kembali , tahap ini mungkin bisa beberapa kali.
8. Saring, peras, sisishkan ampasnya.
9. Rebus hasil blenderan hingga airnya menyusut ( menjadi pasta basah )
10. Sesaat sebelum diangkat, tambabhkan garam, aduk rata.
11. Angkat dan dinginkan.
12. Siap disimpat dalam stoples bersih dalam kulkas.

Catatan :

Ampas cabe jangan di buang, masih bisa di tambahkan untuk aneka masakan.

Kerupuk Kentang Keju

Alhamdulillaahilladzi bi ni'matihi tatimmush-shaalihaat.
bi idznillah proyek uji coba perdana ( serius banget judulnya ^^ ) sukses, kerupuknya renyah, rasanya lumayan  ( pasukanku berebutan ).

Bahan alami, tanpa bahan tanbahan pangan

Kerupuk Kentang Keju
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr kentang ( timbang sebelum di kupas )
• 5 sdm munjung tepung tapioka
• 50 gr keju cheddar, parut

Bumbu halus:

• 2 sing bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam ( bisa di skip )

Cara :

1. Cuci kentang, kukus atau rebus hingga empuk.
2. Kupas kulitnya, tumbuk hingga halus.
3. Campur bumbu halus, dan keju, aduk rata.
4. Campur kentang, bumbu halus dan keju tadi ,  uleni, tambahkan tepung tapioka bertahap, jadi ga harus sebanyak yang tertera di resep, melihat keadaan adonannya.
5. Bila adonan terasa solid, jangan tambah lagi tepung tapiokannya, olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket di tangan.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
7. Kukus kurang lebih  15 menit.
8. Angkat, tunggu sebentar, keluarkan dari loyang ( adonan kerupuk masih hangat ).
9. Potong tipis dengan pisau plastik , bila sulit potong saja agak tebal, kemudian pipihkan. Adonan ini cukup elastis.
10. Susun di loyang kue kering ( agar lebih cepat kering ).
11. Jemur hingga kering, balik bila perlu.
12. Bila sudah kering, siap untuk digoreng atau disimpan.

Ikan Asin - Tauman -

Bikin ikan asin lagi yuuuuuuk. Lebih terjamin , Insya Allah



Ikan Asin Tauman
Sumber: Mama

Bahan:
Ikan tauman ( kami pake yang besar, 1 ekor 2 kg ), potong
Garam kasar secukupnya ( banyak loh yaaaaaa)
Kunyit bubuk sedikit aja

Cara :
Cuci dan bersihkan ikan sapai bersih, tiriskan
Beri garam  dan kunyit bubuk ,lumuri ke ikan, diamkan 1 malam.
Besoknya ambil ikannya ( airnya jangan dibuang ) lalu jemur.
Malamnya rendam kembali di air garam tadi.
Besoknya kembali dijemur hingga kering.
Ikan asin siap digunakan.

catatan:
Cuci ikan sebelum di masak

Rimpi / Sale Pisang

Rimpi / sale / salai pisang. Menggunakan pisang awa ( bahasa Banjar ).

Pisangnya harus sudah matang sekali.
Kupas, lalu belah 2, bisa saja utuh., lalu susun dalam tampah, dan jemur.
Untuk emndapatkan warna coklat yang bagus, selain di jemur pisangnya juga di salai, atau di letakkan di tempat yg di bawahnya ada bara yang ber-asap , biasanya dari tungku model kuno yang menggunkan kayu bakar,  atau dari sabut kelapa.

Bila cuaca panas jemur kembali pisangnya, demikian dilakukan berulang, hingga pisang berwarna coklat dan rasa khas rimpi/sale pisangnya dapat.

Martabak Manis tanpa Ragi ( resep : Deddy Rustandi )

Dapet resep Martabak Manis dari pak Deddy Rustandi.

Ga jauh beda dengan resep martabak manisnya mba Ning yang dulu pernah ku share juga.

Tapi yang dari pak Deddy ini ada sedikit tips yang sudah kubuktikan sendiri kebenarannya.

So....kita eksekusi saja resepnya. Semoga hasilnya tidak bagus.

Martabak Manis
Resep : Deddy Rustandi
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen


Bahan : 

• 500 gr Tepung terigu berprotein sedang 
• 500 ml Air ( aku 550 ml )
• 1/2 sdt Garam
• 25 gr Gula pasir ( aku 30 gr )
• 10 gr  Soda kue ( aku 1 sdt )
• 2 butir Telur 

Bahan untuk isian :

• Butter/ margarine 
• Gula pasir (untuk taburan)
• Susu kental manis 
• Chocolate (meises), aku DCC parut
• Keju ( aku ga pake )

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan aduk rata usahakan jangan sampai ada yang menggumpal,aku coba blender adonan sebentar
2. Adonan diistirahatkan selama 30 menit ( aku 1 jam )
3. Siapkan panggangan martabak manis dan panaskan sampai betul2 panas dan panasnya merata
4. Tuangkan adonan diatas panggangan martabak secara merata
5. Biarkan adonan martabak keluar gelembung – gelembung kecil, terutama dibagian samping sampai ¾ gelembung memenuhi permukaan martabak
6. Taburi dengan gula pasir secara merata
7. Adonan baru boleh ditutup, biarkan sampai gula pasir terserap oleh adonan
8. Bila bagian samping sudah mulai kecoklatan, martabak manis siap diangkat
9. Permukaan martabak poles dengan margarine/ butter secara merata
10. Taburi dengan mesis/ keju secara merata
11. Tuangkan susu kental manis diatasnya
12. Martabak dipotong melintang menjadi dua, kemudian tutupkan satu sama lain
13. Salah satu permukaan martabak poles lagi dengan margarine/ butter
14. Martabak dipotong sesuai selera dan siap disajikan

Catatan : 

• Bila martabak saat dipanggang bagian sampingnya terkelupas dari cetakan berarti Loyang panggangan martabak panasnya tidak merata
• Bila martabak tidak bersarang berarti waktu pengistirahatannya tidak cukup
• Bila bagian tengan martabak menggelembung, berat terlalu cepat menutup adonan
• Bila bagian bawah terlalu gosong, apinya terlalu besar

Hasilnya;
Serat/sarangnya bagus, rapih.

Menurutku airnya masih bisa ditambah lagi, agar hasilnya lbh kenyal

Cara Membuat Gluten Free Flour ( GFF )

Gluten Free Flour/ GFF  ( tepung bebas/tanpa kandungan gluten ) adalah tepung pengganti tepung terigu yang notabene mengandung gluten ( kandungan glutennya bertingkat, sesuai dengan tingginya kadar protein yang terkandung dalam masing-masing jenis ). Semakin tinggi kadar proteinnya maka semakin tinggi pula kandungan gluten didalam tepung terigi tersebut.

Lebih jauh tentang Gluten bisa di baca di Fakta di Balik Mitos Gluten dari CBN Portal.

Hasil olahan dari Gluten Free Flour ini cukup bagus, khususnya untuk cake ( kukis aku belum nyoba ), tidak jauh berbeda dengan yang menggunakan tepung terigu.
Secara umum bisa dikatakan kalo ngga dikasih tau mungkin yang mencicipi cake dengan GFF ini bisa saja tidak akan menyadarinya. Kecuali untuk yang mempunyai lidah sensitif, yang kalo ketemu yang beda dikit..langsung " ON ".

Dari beberapa jenis cake jenis sponge cake yang sudah aku coba tepung ini digunkan dengan takaran sama dengan tepung terigu yang disebutkan pada resep. Jadi hanya mengganti tepung terigu dengan  GFF ini.
Tapi sepertinya sedikit berbeda saat menggunakan cake dengan jenis butter cake. Allahu'alam.
Semoga kedepan ketemu info yang bagus mengenai hal ini.

Dari hasil browsing sana - sini , dari beberapa sumber ( terimakasih untuk semuanya , ga bisa nyebutin satu-satu ) ada 2 jenis GFF, yaitu untuk cake dan untuk cookies.
Tapi semuanya sama-sama menggunakan campuran:

• Tepung beras
• Tepung tapioka/aci/kanji 
• Tepung maizena/ tepung jagung

1. Untuk Cake dengan perbandingan 7 : 2 : 1 ( tepung beras : tepung tapioka/aci/kanji : tepung maizena/ tepung jagung )
2. Untuk Cookies dengan perbandingan 6 : 2 : 1  ( tepung beras : tepung tapioka/aci/kanji : tepung maizena/ tepung jagung )

Bila tidak ada timbangan bisa saja menakarnya dengan menggunakan gelas, mangkok, bahkan sendok sekalipun, tapi tetap dengan mengikuti aturan sebagaimana disebutkan diatas.


misalnya :

• 700 gr tepung beras + 200 gr tapioka + 100 gr tepung maizena.
• 7 gelas tepung beras + 2 gelas tepung tapioka + 1gelas tepung maizena.
• 7sdm tepung beras + 2 sdm tapioka + 1 sdm tepung maizena.
• dst

Cara membuatnya sangat mudah tidak perlu alat khusus,  hanya perlu wadah yang cukup besarnya, dan saringan :

1. Campur semua tepung, aduk sebentar, lalu ayak. Pengayakan bisa diulangi lagi untuk memastikan tepung tercampur rata. 
2. Lalu tepung campur ini bisa disimpan dalam wadah yang bersih dan kering atau di bungkus dengan kantong plastik seperti tampak pada gambar diatas.

Selanjutnya bisa digunakan sebagai mana kita menggunakan tepung terigu.

Silahkan mencoba. Semoga bermanfaat.

Rimpi / Pisang Salai / Sale Pisang

Dikasih tetangga nih Pisang Awa ( pisang Gedah ) 1 tandan, karena ngga habis-habis dimakanin, jadi kami bikin Rimpi / Pisang Salai / Sale pisang saja.

Caranya gampang banget.
Pisang yang sudah matang, di kupas, trus di belah 2.
Lalu di susun ditampah atau apa aja lah ini kami pake sarangan dandang ^^
Trus dijemur sampe warnanya jadi coklat.

Bagusnya sih di salai  ( di gantung di atas tungku ) juga, tapi karena ngga ada tempat menggantungnya, jadi dijemur aja  Hasilnya sih lumayan mirip sama Rimpi yang asli, hanya ngga bisa hitam aja. Tapi soal rasa sama koq.

Setelah itu Rimpi bisa disimpan.
Caranya di bungkus aja dengan plasti, trus simpan deh dalam kulkas.

Sale Pisang Goreng Tepung

Penganan kampung ini betul-betul jadi kesukaan anak-anakku ( kecuali Saif ).

Bahkan si sulung ( Muhammad ) kalo Abahnya keluar kota oleh-olehnya yaaa  minta ini.

Berhubung beberapa waktu lalu kami ada bikin sale pisang sendiri, dan belum di apa-apain, tiba-tiba terfikir untuk coba-cona dibikin seperti ini.

Kalo diluaran namanya sih Sale Pisang saja, tapi dalam keluargaku kalo Sale Pisang itu ya sale pisang yang belum diolah ^^

Prosesnya sih mudah, hanya capek saat menipiskan si sale pisang. Karena malas ngeluarin penggiling mie jadi sale pisangnya kalo keto-ketok trus di tipiskan lagi menggunakan rolling pin.

Baru kemudian dicelup ke adonan tepung dan di goreng.

Hasilnya...alhamdulillah kriuk-kriuk. Hanya saja renyahnya ini agak berkurang kalo disimpan lama, jadi sedikit lebih alot. Kalo habis do goreng sih.... masya Allah ...renyahnya juara ^^.

Junnah sampai ngga bisa bergerak , karena ke enakan makan sale pisang goreng tepung ini. Duduk manis sambil makan, kalo habis, minta lagi ^^

Sale Pisang Goreng Tepung
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• Sale pisang
• 6 sdm munjung Tepung terigu 
• 1 sdm munjung Tepung tapioka
• 100 ml Air
• Garam sedikit saja.

Cara :

1. Tipiskan sale pisang, sisihkan
2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam  dan air, aduk rata, sisihkan.
3. Panaskan minyak, celup sale pisang ke adonan tepung, goreng dengan api sedang hingga berwarna keemasan.
4. Angkat, tiriskan.
5. Siap disajikan.

Selai Nanas ( Homemade Pineapple Jam )

Ini Selai Nanans terbaru kami, rasa dan aroma sudah sangat dekat dengan selai nanas yang di ada  di pasaran.
Bahanpun lebih sederhana ( baca : lebih sedikit, ga  macem-macem )
Bikin dari 1/2 buah nanas, jadinya hampir 700 gr, lumayaaaan dari pada beli jadi, masih lebih murah n lebih sehat bikinan sendiri.

Bahan :

• 1//2 buah nanas ( ukuran besar ), kupas , buang matanya
• Gula Pasir ( sesuai selera,  mau seberapa manis )
• 1/3 sachet Agar-agar bubuk  
• Air sedikit saja, bila perlu

Cara :

1. Parut atau blender buah nanas..
2. Masukkan ke wajan atau panci yang cukup lebar agar gampang mengaduknya.
3. Campur agar-agar bubuk dan gula pasir,, masukkan ke wajan,beri sedikit air. aduk rata.
4. Rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan adonan mengental, tingkat kekentalan sesuai selera saja.
5. Dinginkan, Simpan dalam wadah tertutup dan bersih..

Catatan :
Bila ingin tahan lebih lama simpan dalam kulkas.
Kalo untuk isian nastar nanasnya jangan di blender, cukup di parut ( agar selainya lebih berserat ), dan biasanya ditambhakan sedikit kayu manis, yang di rebus bersama nanas.


.

Kuaci Biji Labu

Ini kuaci liji labu bikinan mama. Bikinnya gampang banget.

Biji labu dibersihkan, trus di cuci bersih, lalu ditiriskan, n di jemur hingga kering.
Rebus air dan garan di wajan, masukkan biji labu tadi, lalu masak hingga air menyusut. manjadi kering.
Lalu keringkan dengan cara di panggang di baking pan, atau oven.

Begitu saja, gampang kan. Untuk takarannya sesuka hati saja. Tapi air untuk merebus tadi jangan banyak yang, cukup hingga membasahi biji labunya, jangan kaya bikin sayur bening ^^

Rasanya enak dan gurih, sayang penampilannya masih kirang cantik.

Pakasam ( Iwak Basamu )

Bikin pakasam yuuuk, mumpung ada ikan sepat .
Ini resep dari mama, hasil uji coba mama sendiri. Kalo yang biasanya di jual, rasanya agak asam, dan kami kurang begitu suka, kalo yang buatan mama lebih enak aja.

Didaerah kalimantan selatam pakasam cukup terkenal dan menurutka pantas di sebut dengan salah satu kekayaan kuliner kalimantan. Ini merupakan salah satu cara mengawetkan ikan.
Kalo jaman dulu ngga disimpan di kulkas, tapi hari geneee ada kulkas yaaa dimaksimalkan aja, in sya Allah lebih terjamin awetnya, hehehe


Bahan :

• Ikan sepat kecil, kalo mau pake anak ikan gabus juga bisa aja.
• Beras, sangrai sebentar, haluskan hingga seperti butiran pasir, sisihkan
• Garam
• Gula merah, sedikit, sisir.

Cara :

1. Bersihkan ikan , buang kepalanya ( kalo suka ), cuci dan tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan garam ( banyak seperti untuk menggoreng ikan biasa ) dan gula merah aduk rata, diamkan hingga mulai berair.
3. Beri beras sangrai ( samu ), aduk dan ratakan.
4. Masukkan dalam wadah biasa, simpan dalam kulkas

Tunggu setidaknya hingga 3  hari, pakasam siap di olah.

Iwak Karing Sapat ( home-made )

Bikinan mama, aku simpan di sini, biar kalo suatu saat pengen bikin sendiri, tinggal cari disini.

Sebenarnya sama aja dengan yang pake ikan Sapat Siam

Jadi setelah ikan di bersihkan dan di buang kepalanya ( bila suka ), ikan di cuci bersih, beri garam secukupnya, diamkan sebentar, trus jemur. Kalo panasnya bagus, cukup sehari menjemurnya ( beberapa jam aja maksudnya ), n bisa langsung di goreng. Garing n ga asin banget.

[ home-made ] Sarden dengan Panci Presto

Kemaren bikin  Sarden yang di masak pake wajan aja, sekarang ngikutin saran mama, pake panci presto.

Pada dasarnya resepnya sama aja, banya karena ada bahan yang kurang, aku ganti dengan bahan lain, trus karena bawang putih sudah ada, ya pake bawang putih. Soal rasa ...No Problemo, kembaran ^^

Bahan :

• 1/2 Ikan laut ( ngga tau namanya, harganya murah, mirip ikan yang di bikin ikan pindang ), bersihkan, buang kepalanya, sisihkan.
• 1 buah Tomat masak, cincang kasar
• 4 sdm belimbing wuluh yang sudah dimasak ( memang punya stok ini sebagai ganti asam jawa )
• 6 sdm cabe kering giling ( memang punya stok ini )
• 4 buah bawang merah, iris, melintang.
• 2 siung bawnag putih, geprek, cincang kasar.
• 1 buah bawang bombay kecil, potong kotak, atau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Merica bubuk sedikiit aja
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdm Cuka makan ( sesuai selera )

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih  hingga wangi, masukkan cabe dan tomat., tambahkan sedikit air, masak hingga tomat mulai lembek.
2. Tata ikan di dasar panci presto, tuang sausnya ke atas ikan hingga ikan tertutup saus. tambahkan air lagi bila perlu.
3. Masak kurleb 1 jam dengan api sedang.
4. Tuunggu beberapa  saat hingga panci siap di buka, angkat ikan, tata di piring saji, sisihkan.
5. Tuang saus ke wajan masukkan bawang bombay , garam, merica bubuk dan gula pasir,aduk,  masak hingga larut, tambahkan suka masak. Matangkan
6. Siram saus ke atas ikan, Siap disajikan.

Martabak Manis "mini" ( tanpa ragi )

Ini martabak manis ( terang bulan ) ke 2 ku, yang pertama nyoba resep yang pake ragi, hasilnya gagal. Alhamdulillah 'ala kulli haal. Bukan salah reespnya, dasar belum rejeki ku aja. Yang ini ga pake  ragi. Edisi nekat, gara-gara gagal di resep sebelumnya. Nyontek dari Blognya mba Nining . Asyik banget  terbulnya kenyal tapi empuk, ga liat, sarangnya lumayan ( liat foto berikut ).

Sarangnya ga penuh banget, mungkin karena aku belum tepat menakar soda kuenya. Tapi begini aja sudah enak, sudah jadi rebutan dirumah.

Menurut hasil browsing katanya resep martabak manis aslinya memang ga pake ragi, yang pake ragi itu sudah di modifikasi. ...tapi beneran deh aku suka yang model begini.

Mau juga nyobain ? gampang lhoooo. ini resepnya

Martabak Manis
Sumber : Nining Soeryono

Bahan

• 500 gram terigu protein sedang
• 750 cc air
• 1 butir telor
• 50 gram gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sdt soda kue

Bahan isi:

• coklat beras (meises)
• kacang tumbuk
• keju
• gula pasir
• susu kental manis
• dll

Cara :

1. Campur semua bahan jadi satu, kecuali soda kue.
2. Aduk-aduk dengan menggunakan whisk, sampai adonan rata dan tepung larut. Diamkan 1 jam atau lebih
3. Panaskan wajan martabak ( aku pake cetakan kue lumpur, malas ngangkat wajan martabaknya, beraaaaat )
4. Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata
5. Tuang adonan ke dalam wajan sampai 1/2 penuh ( tambahan dari aku, agar sisinya berpagar, tekan adonan yang sudah masuk cetakan hingga terbentuk pagar di sekelilingnya )
6. Masak sampai bagian atas kering dan kelihatan berpori
7. Taburi gula pasir, tutup wajan
8. Angkat martabak, olesi dengan mentega, isi sesuai selera

Ada catatan khusus untuk membuat martabak ini yang aku copas dari salah satu komen ( komennya baaaaanyak banget ) di postingan mba Nining. Semoga bermanfaat .

Untuk bisa mendapatkan hasil maksimal, Anda harus memahami beberapa hal penting:

1. Memilih loyang & mengukur panas loyang.

2. Cara mengocok adonan harus benar dan wajib didiamkan terlebih dahulu.

3. Komposisi gula sekitar 30% dari berat tepung.

4. Takaran soda kue harus tepat dan teknik pencampurannya harus diperhatikan.

Itulah beberapa hal paling menentukan keberhasilan dalam pembuatan martabak. Inilah yang sangat penting untuk dipelajari. Terutama untuk pembuatan martabak manis tanpa ragi roti seperti resep yang digunakan para penjual martabak.

Tanpa penguasaan 4 hal tersebut, martabak akan bantet, bagian tengah martabak susuah matang, kulit bagian luar gosong, tebal, bolong-bolong, berwana pucat, melendung/mumbul dan lain sebagainya.

Untuk poin ke 3, resep mba Nining berat gulanya hanya 10% dari berat tepung,  hasilnya sudah oke. Tapi masukan tersebut bisa di pertimbangkan juga. 

Juga untuk poin ke 4, ..haaaa ini dia yang susah, mungkin kalo takaran soda kuenya di konversi ke gram bisa lebih oke lagi hasilnya, Allahu'alam.

[ home-made ] Sarden

Alhamdulillah....bi idznillah home-made sardennya disukai orang rumah, meskipun ga pake bawang putih ( stok kosong ), pengennya di presto biar tulangnya lunak, tapi liat barangnya nanggung gini, seadanya saja lah ( sekalian malas ngeluarin pansi presto ^^ )


Awalnya mau ku blender aja tuh bumbu-bumbunya, tapi sekali lagi malas mendera.... meskipun ga yakin bakal di makanin juga , ternyata ...ludesssssss, ...... enak kali ya ada yang berbeda dari sarden biasanya yang poloooos aja ^^..tapi soal rasa sudah mirip sama sarden kalengan, bedanya yang ini ga pake kaleng , hehehe.

Cobain yuuuk
Bahan :

• 1/2 Ikan laut ( ngga tau namanya, harganya murah, mirip ikan yang di bikin ikan pindang ), bersihkan, buang kepalanya, sisihkan.
• 2 buah Tomat masak, cincang kasar
• 6 sdm cabe kering giling ( memang punya stok ini )
• 4 buah bawang merah, iris, melintang.
• 1 buah bawang bombay kecil, potong kotak, atau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Merica bubuk sedikiit aja
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdm Cuka makan ( sesuai selera )

Cara :

1. Tumis bawang merah hingga wangi, masukkan cabe dan tomat., tambahkan sedikit air, masak hingga tomat mulai lembek.
2. Masukkan bawang bombay, garam, merica bubuk dan gula pasir,aduk,  masak hingga larut.
3. Masukkan ikan, siram-siramkan sausnya ke atas ikan hingga ikan tertutup saus. tambahkan air lagi bila perlu.
4. Tuang cuka makan, aduk pelan, agar ikan tidak rusak.
5. Matangkan.
6. Siap disajikan.

Ikan Asin Homemade

Mama beli ikan sapat ( sepat ) siam yang lumayan besar dan karena harganya lumayan murah mama beli agak banyak. Untuk di bikin jadi ikan asin.

Caranya mudah  koq, ikannya di bersihkan isi perutnya di buang juga kepalanya, bukan apa-apa siiih, biasanya bagian kepala itu ga dimakan, karena ikan ini ga ada daging-dagingnya dibagian kepala, menutur mama dari pada menuh-menuhin tempat saat menjemur dan menuh-menuhin wajan saat digoreng mending di buang aja.  Setelah itu ikan di cuci bersih lalu dikasih garam ( banyaknya tergantung selera, mau sampai berapa asin ), kemaren karena ga ada garam kasar akhirnya pake garam halus. Lalu di biarkan beberapa saat,  sampai garamnya meresap oke. Trus dijemur dibawah panas matahari, sela satu hari, kalo panasnya bagus, kalo di jemur telalu lama nanti ikannya kadi terlalu kering. karena kita sukanya yang agak basah, jadi dijemurnya sehari saja, yaaaa maksimal 2 hari lah. Tapi terserah saja sih, sesuai selera saja.

Bisa juga setelah di garamin, di biarkan 1 malam, baru besoknya di jemur.

Kalo sudah di jemur ikan bisa langsung di goreng., atau disimpan dalam kulkas. Lumayan lho...dari pada beli ikan asin , kita ngga tau ikannya dikasih apa aja. Sekarang kan jamannya tipuan dimana-mana

Gado- Gado ' Banjar ' ala Cozy Kitchen

Aku suka yang satu ini, mau coba ?

Bahan :

• Ketupat, biar praktis bisa bikin seperti yang ada di sini,
• Sambal ( saus ) gado-gado.
• Telur rebus
• Sayuran (kacang panjang,kecambah, kangkung), rebus
• Mentimun, parut kasar(di parut saat akan ditata dipiring saji )
• Kerupuk khusus untuk gado- gado ,warna-warni ,hiks......
• Bawang goreng.

Bahan Sambal Gado-Gado :

• 1/4 kg  kacang tanah,goreng
• 5 siung bawang putih.
• 1 1/2 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kencur
• 2 sdm petis
• 1/2sdt terasi bakar
• Gula merah ,secukupnya
• Kecap asin
• Garam,bila perlu

Cara membuat Sambal Gado-Gado :

1. Goreng bawang putih, bila sudah setengah matang,masukkan jahe dan kencur,angkat semua,tiriskan.
2. Campur semua bahan sambal,blender hingga halus.Sisihkan.

Cara penyajian:
Tata ketupat dipiring saji, beri sayuran, mentimun, telur rebus ( potong-potong ), siram dengan sambal gado-gado,beri kerupuk dan taburi dengan bawang goreng.