Bingka Barandam

Yang kali ini bikin sendiri ( yg sebelumnya sama mama, dibawah arahan mama ).
Pake cetakan kue lumpur, tutupnya pake panai.
Cuma 1 yg tinggi kuenya, selebihnya ngisi cetakannya kurang banyak , jadinya tipis.

Ini kue yang sangat mudah dibuat, bahan untuk membuat kuenya hanya telur dan tepung. Disajikan dengan sirup gula. Biasanya sirup gulanya di kasih pewarna kuning biar cantik. Tapi kali ini aku ga pake.

Kue ini insya Allah tahan lama. Karena kering. Jadi kalau mau dibawa realatif mudah, selain tahan lama juga ringan. Yang berat cuma sirup / air gulanya ^^

Bingka Barandam ( Apam Barahim - Bingka Hintalu )
Resep : turun temurun.

Bahan :

• 2 butir telur bebek.
• 2 sdm munjung tepung terigu, ayak.
• Garam, sedikiiit saja ( bila suka ).

Bahan Perendam / Sirup Gula :

• 100 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 lembar daun pandan
• Sedikit pewarna makanan kuning.

Cara :

1. Kocok telur dan garam sampai mengembang ( mixer / manual ), cirinya bila pengocok diangkat adonan tidak menetes lagi.
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk pelan hingga rata.
3. Panaskan Cetakan bingka,api kecil saja ( tadi pakai cetakan kue lumpur ).
4. Siapkan juga arang, bakar hingga jadi bara ( tadi pakai panai, jadi tdk perlu arang lg sebagai api atas ).
5. Beri sedikit minyak goreng di cetakan bingka ( tadi tdk pake minyak goreng ).
6. Tuang adonan, jangan sampai penuh ( karena pakai panai jadi lebih baik isi cetakan hingga penuh ), tutup dengan panai yg sdh dipanaskan.
7. Masak sebentar saja, tes tusuk untuk memastikan kematangan bingka.
8. Angkat, dinginkan
9. Buat sirup gula: Rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut, beri sedikit pewarna kuning.
10. Letakkan bingka diatas piring saji, siram dengan sirup gula, biarkan hingga sirup meresap dan bingka jadi basah.
11. Siap disajikan.

Jamur Krispi

Jamur Krispi
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen
Bahan:

• 250 gr Jamur tiram, cuci, suwir-suwir besar, tiriskan.
• 250 gr all purpose flour
• 4 sdk puding ( yg kecil itu ya ) tepung tapioka
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 Bawang putih, ulek hingga halus.

Cara :

1. Peras jamur, campur jamur , bawang putih halus, garam dan merica ( basah karena tadi kan jamurnya dicuci ), masukkan dlm wadah tertutup. Simpan dalam kulkas.
2. Campur tepung dengan sedikit merica dan garam aduk rata, wadah harus cukup besar ( aku pake panci ).
3. Bila jamur sdh dingin, ambil perlembar , taburkan ke tepung ( jamurnya ga satu aja ya, boleh banyak, tp jangan terlalu banyak, nanti bisa menggumpal ).
4. Trus kocok , goyang pancinya, bantu pisahkan ( bila ad ) jamur yg menempel satu sama lain , dengan tangan.
5. Angkat dan ayak , boleh dgn tangan saja .
6. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
8. Sajikan atau simpan dalam stoples tertutup rapat.

Tips : Bila setelah di goreng sudah krispi, tapi beberapa jam kemudian mulai melempem, gorang ulang sebentar , insya Allah jamur akan jadi krispi kembali dan bertahan lebih lama.

Pernah sampe 1 mingguan krispinya. Insya Allah

Kerupuk Kentang Keju

Alhamdulillaahilladzi bi ni'matihi tatimmush-shaalihaat.
bi idznillah proyek uji coba perdana ( serius banget judulnya ^^ ) sukses, kerupuknya renyah, rasanya lumayan  ( pasukanku berebutan ).

Bahan alami, tanpa bahan tanbahan pangan

Kerupuk Kentang Keju
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr kentang ( timbang sebelum di kupas )
• 5 sdm munjung tepung tapioka
• 50 gr keju cheddar, parut

Bumbu halus:

• 2 sing bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam ( bisa di skip )

Cara :

1. Cuci kentang, kukus atau rebus hingga empuk.
2. Kupas kulitnya, tumbuk hingga halus.
3. Campur bumbu halus, dan keju, aduk rata.
4. Campur kentang, bumbu halus dan keju tadi ,  uleni, tambahkan tepung tapioka bertahap, jadi ga harus sebanyak yang tertera di resep, melihat keadaan adonannya.
5. Bila adonan terasa solid, jangan tambah lagi tepung tapiokannya, olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket di tangan.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
7. Kukus kurang lebih  15 menit.
8. Angkat, tunggu sebentar, keluarkan dari loyang ( adonan kerupuk masih hangat ).
9. Potong tipis dengan pisau plastik , bila sulit potong saja agak tebal, kemudian pipihkan. Adonan ini cukup elastis.
10. Susun di loyang kue kering ( agar lebih cepat kering ).
11. Jemur hingga kering, balik bila perlu.
12. Bila sudah kering, siap untuk digoreng atau disimpan.

Dawet Bihun & MiCok Kriuk

Bismillah

Alhamdulillah , bi idznillah kembali bisa berpatisipasi dalam kegiatan rutin Grup Dapur Aisyah, yakni Tantangan Grup Dapur Aisyah. April 2012

Idenya sudah ada tapi pas mau di praktekkan malah ga yakin dengan rasanya, bentuknya....pokoknya beneran ragu deh. Tapi karna mentok ya sudahlah di coba aja dulu, kalo ga ok kan masih ada waktu untuk ganti resep.

Bahannya gampang di cari, bikinnya juga gampang.....n hasilnya......masya Allah tabaarakallah....alhamdulillah.
Komentar Muhammad : " maknyus ", komentar Saif : "mantap", komentar Syihab : " luar biasa "........ " meleleh " deh aku ^^....jarang-jarang dapat komentar kompak begini

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH , April 2012


Tema : Olahan dari Mie atau Bihun atau Soun.
Ide Tema : Kamelia Ummu MuasyiJr Sbj 

Resep I : Dawet Bihun
Bahan :

•  Bihun jagung,  rendam dengan air panas hingga mekar, tiriskan
•  Sagu Mutiara , rebus hingga mekar, tiriskan.
•  Santan perasan pertama, beri sedikit garam, agar gurih.
•  Gula merah + air , cairkan , tambahkan daun pandan saat mencairkan.
•  Es batu, bila suka

 Cara :

1.  Siapkan gelas atau mangkok.
2.  Tuang gula merah cair  ke dasar gelas, lalu tata berurutan : bihun, sagu mutiara, bihun, dan terakhir siramkan santan.
3.  Siap disajikan dengan es batu bila suka.

Resep II : MiCok Kriuk ( Mie Coklat Kriuk )
Bahan :

• Mie telor, rendam air panas hingga mekar, tiriskan.
• Baking Coklat, tim hingga leleh
• Meises warna-warni / baking coklat berwarna ( selain coklat )

Cara :

1. Goreng mie hingga garing, angkat tiriskan, tunggu hingga dingin.
2. Patah-patahkan mie yang sudah di goreng tadi , tapi jangan sampai terlalu kecil.
3. Beri baking coklat cair, aduk pelan hingga tercampur rata.
4. Masukkan di paper cup kecil-kecil, jangan dipadatkan. Taburi dengan meises warna warni atau dengan menyemprotkan baking coklat berwarna yang sudah di tim hingga leleh.

Makaroni Goreng ( pedas manis dan rasa bawang )

Masih ada makaroni mentah dari mama, goreng aaaaaaaah

Bahan : 

• Makaroni khusus untuk di goreng,
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Pedas Manis

• Bawang putih,( bisa mentah, atau goreng setengah matang dulu), haluskan
• Cabe merah ( bisa bubuk /kering atau segar )
• Gula pasir
• Garam
• Air

Bumbu Rasa bawang

• Bawang putih, itis tipis, goreng hingga garing
• Garam
• Merica bubuk

Cara :

1. Goreng makaroni dengan minyak panas hingga mekar, tiriskan.
2. Buat bumbu pedas manis : Rebus semua bahan hingga berbusa dan mulai mengering, kecilkan api, masukkan makaroni goreng, aduk rata, dinginkan,
3. Buat bumbu rasa bawang : haluskan bawang putih goreng,  tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, taburkan ke makaroni goreng

Resep terbaru ada di sini  , sudah disertai komposisi bahan bumbunya.

Kembang Goyang Klasik

Kalo kemaren bikin Kembang Goyang Gurih, kali ini bikin yang versi klasik, yang manis.
Nyobain resep Kembang Goyang nya Pak Budi Sutomo , pas banget  ada tips suksesnya juga 

Bikin 1/2 resep aja  jadinya banyak banget ^^

Bahan:

• 250 g tepung beras
• 350 ml santan
• 2 butir telur
• 4 sdm gula pasir
• ½ sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, gula pasir dan garam. aduk rata.
2. Tuang telur santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga tercmpur rata. Saring.
3. Panaskan cetakan kembang goyang. Celupkan ke dalam adonan. Goreng sambil sesekali cetakan digoyang-goyang agar kue terlepas dari cetakan hingga matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Simpan kue di dalam stoples kedap udara.

Untuk 350 g 

Kiat Sukses:

• Kembang goyang lengket dicetakan. Penyebabnya, karena adonan terlalu cair/kurang tepung, cetakan belum cukup panas ketika dicelupkan ke adonan atau minyak untuk menggoreng kurang panas.
• Kue kurang renyah. Penyebabnya, tepung yang digunakan tepung lama.
• Kue gosong. Penyebabnya, terlalu banyak penggunaan gula atau api terlalu besar.
• Warna kue pucat. Penyebabnya, kurang penggunaan gula atau waktu menggoreng yang kurang lama.
• Kue terlalu berminyak. Penyebabnya, minyak penggorengan kurang panas dan saat meniriskan kue ditumpuk.
• Pastikan cetakan dalam keadaan panas ketika dicelupkan ke alam adonan. Cetakan dingin menyebabkan adonan tidak menempel di cetakan.
• Agar kue matang dan kering merata, goreng kembang goyang di dalam minyak yang banyak.

sumber : Budi Sutomo, S.Pd 

Foto cetakan kembang goyangnya bisa dilihat disini

Pisang Karamel

Yang ini mah gampaaaaaaaaaaaaaaaaang,anak SD juga bisa.
Tapi ga tahan lama, goreng......dinginkan,sajikan....kalo disimpan lama dia akan melempem.

Bahan :

• Pisang ambon, belah 4 memanjang.
• Kulit lumpia siap pakai secukupnya
• Gula pasir secukupnya.
• Lem tepung ( terigu +air,aduk rata, cair saja )

Cara:

1. Letakkan 1 potong pisang di atas kulit lumpia,taburi pisang dengan sedikit ( sesuai selera ) gula pasir, gulung, beri lem tepung di sisinya ,rekatkan.
2. Potong-potong kira-kira sebesar 1 ruas jari.
3. Goreng sampai berwarna keemasan.
4. Sajikan segera.

Aneka Resep Rempeyek

Rempeyek Kacang Tanah 

Catatan: kacang tanah lokal adalah kacang tanah yang kecil-kecil. Rasanya gurih dan bila di goreng lebih garing.

 foodngarden.multiply.com

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung kanji
• 460 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 80 gram kacang tanah lokal
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya iris halus
• Minyak goreng

Bahan yang di haluskan:

• 7 Siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara membuatnya:

1. Campur tepung beras, tepung kanji, santan, bumbu halus, dan daun jeruk iris. Aduk sampai rata dan menjadi adonan licin.
2. Masukkan kacang tanah, aduk rata
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
4. Tuang sesendok sayur adonan rempeyek kacang tipis merata pada tepian wajan.
5. Siram-siram adonan yang menempel pada wajan dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari wajan.
6. Goreng hingga matangnya merata. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, simpan dalam stoples kedap udara.

Hasilnya 500 Gram

sumber : http://resepmasakans.com

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rempeyek Teri Medan

Bahan :

• Tepung beras 200 gram 
• Tepung tapioka 2 sdt 
• Air 200-250 ml 
• Telur ayam 1 butir 
• Daun ayam 1 butir 
• Daun jeruk 5 lembar, iris tipis 
• Teri medan kering 50 gram 
• Minyak goreng 750 ml 

Bumbu halus :

• Bawang putih 3 siung 
• Kunyit 1 cm 
• Ketumbar 1/2 sdt 
• Kemiri 2 butir 
• Garam secukupnya 

Cara membuat :

1. Campur tepung beras, tapioka dan bumbu halus.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan daun jeruk, aduk rata.
4. Panaskan minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan, tambahkan teri medan secukupnya.
5. Tuang adonan pada teping penggorengan. Siram-siram dan goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan.

Untuk 350 gram

sumber : resepmasakanlengkap.blogspot.com

--------------------------------------------------------------------------------------

Rempeyek Kacang Hijau

connect.in.com

Bahan :

• 250 gr kacang hijau, cuci, rebus sebentar (tidak sampai pecah kulit), tiriskan
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk dirawis
• 1 sdt ketumbar sangrai yang dihaluskan
• 1/2 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
• 7 btr kemiri
• 1 btr telur ayam
• 300 gr tepung beras
• 150 gr tepung tapioka
• 1/2 jari kunyit jika suka
• 250 ml air (tambahannya sesuaikan kekentalan yang diperlukan)
• garam secukupnya
• 1 lt minyak goreng

Cara Membuat :

1. 1. haluskan bumbu-2, kecuali daun jeruk
   2. campur bumbu halus dan telur kocok,masukkan ke dalam campuran tepung tapioka dan tepung beras,
   3. beri garam secukupnya, masukkan air, aduk,
   4. masukkan daun jeruk, aduk, sisihkan
   5. panaskan minyak goreng di atas api sedang (selalu gunakan wajan yang hanya untuk menggoreng/tidak memasak masakan lain, supaya rempeyek tidak lengket di wajan)
   6. ambil adonan tepung semangkuk, beri kacang hijau
   7. goreng sesendok-sesendok adonan di pinggir wajan dan ketika setengah kering, dengan sotil masuk-
      kan ke dalam minyak
   8. ulangi lagi semangkuk adonan berikutnya sampai adonan habis (jika kacang dan adonan langsung
      dijadikan satu, kacang akan mekar dan terlalu basah sehingga tidak cepat kering saat digoreng)
      biarkan rempeyek sampai kuning kecoklatan,
   9. angkat, tiriskan, setelah dingin masukkan ke toples

sumber : http://www.resepmasakanku.com

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rempeyek Rebon Cabe Hijau 

Bahan :

• 150 gram tepung beras
• 15 gram tepung sagu
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 buah cabai kering, tumbuk kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 75 gram rebon, sangrai
• 2 buah cabai hijau, buang biji, iris halus
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 butir bawang merah

Cara  :

1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
2. Tuang di sisi wajan yang sudah dipanaskan. Siram-siram dengan minyak sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering.

untuk 400 gram

sumber : http://www.resepkomplit.com

------------------------------------------------------------------------------------------

Rempeyek Rebon (Jawa Barat )

Bahan

• 100 gram udang rebon, sangrai
• 250 gram tepung beras
• 30 gram tepung kanji
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• 800 ml santan cair

Haluskan

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 3 cm kencur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

• 1. campur udang rebon, tepung beras, terigu, tepung kanji, telur,bumbu halus dan daun jeruk. Cairkan dengan santan sambil aduk sampai menjadi adonan yang licin.
  2. panaskan minyak agak banyak diwajan. Tuang 1 sendok adonan rempeyek ke sisi wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai rempeyek terlepas dari wajan.
  3. goreng rempeyek sampai kuning kecokelatan. Angkat.

Hasil 450 gram

sumber : http://kitabmasakan.com

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Rempeyek tempe 

Bahan:

• 100 gr tepung beras
• 3 sdm tepung sagu
• 250 ml santan cair dari ¼ btr kelapa
• 1 sdt air kapur sirih
• 150 tempe potong tipis
• Minyak goreng

Haluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 2 btr kemiri
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung sagu, air kapur sirih, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung beras hingga rata.
3. Goreng dalam minyak banyak dan panas, hingga kuning kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan.
4. Simpan dalam toples, hingga saat akan disajikan.

Untuk 6 orang

sumber : http://female.kompas.com

--------------------------------------------------------------------------------------------

aira-09.blogspot.com

Resep Rempeyek Sayuran

BAHAN :

• 50 gr bayam hijau
• 50 gr bayam merah
• 50 gr pucuk daun kenikir
• 100 gr kacang hijau, rendam semalem
• 100 gr kacang kedelai hitam, rendam semalem
• 100 gr kacang tolo, rendam semalem

ADONAN :

• 300 gr tepung beras
• 3 sdm tepung terigu
• 750 ml santan
• 2 kuning telur kocok lepas
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
• 6 butir kemiri, haluskan
• 2 ruas jari kencur, haluskan
• 2 sdt garam (secukupnya)
• 3 sdt air kapur sirih
• 5 lembar daun jeruk purut,iris halus
• 400 ml minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Adonan : campur tepung beras, tepung terigu, daun jeruk purut, santan, air kapur sirih, kuning telur, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Panaskan minyak, setelah panas, kecilkan api.
3. Celupkan setiap sayur dan goreng hingga matang.
4. Ambil satu sendok sayur sisa adonan, tambahkan kacang hijau tuangkan di pinggir wajan hingga melebar, siram-siram dengan minyak panas hingga lepas dari wajan. Goreng hingga kuning keemasan. Lakukan hal tersebut untuk kacang kedelai hitam dan kacang tolo.
5. Simpan dalam wadah kedap udara atau stoples.

sumber : http://www.resepmasakanonline.com

------------------------------------------------------------------------------------------

Rempeyek Udang 

 
Bahan :

• 200 gr udang ukuran kecil sedang
• 150 gr tepung beras
• 25 gr kanji
• 300 ml santan
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 cm kencur
• 1½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Cuci udang sampai bersih, buang sungutnya, ekor jangan dibuang.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, ambil 1 sendok sayur adonan, taburkan beberapa ekor udang diatas adonan dalam sendok.
3. Tuang adonan kedalam minyak panas dalam wajan dari pinggirannya,goreng diatas api sedang sampau matang dan kering, angkat dan tiriskan.

sumber : gudangmasakan.blogspot.com