Stik Bihun

PR DA, April 2014 
Tema : Aneka Makanan/ Jajanan Layak Jual Rp. 1000
Oleh : Kamelia Marfuah

Sudah lama pengen share resep ini, maaf, baru sekarang bisanya, bbrp hari terakhir sedikit lebih sibuk.

Kalo yang ini lebih banyak di cari, alhamdulillah.
Dari segi rasa, yang ini lebih berasa dari pada yg pake cracker, meskipun pada dasarnya bahan dasarnya sama saja. Tapi tetap saja masing-masing punya penikmat sendiri-sendiri. Ada yang fanatik dengan yg pake cracker , ada juga dengan yang ini.

kalo soal bentuk, terserah saja ya, aku pake bentuk ini karena lbh gampang aja, motong n baginya.

Maaf , ini pake foto lama, foto terbaru ga sengaja terhapus, bersama foto2 lain.

Stik Bihun
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 papan bihun ( 1 pack isi 4 papan bihun, aku pake bihun jagung merk : Padamu ), rebus di air yang sudah mendidih, hingga mekar, 3 - 5 menit, angkat dan tiriskan ( 1 pack 5500, agar mudah ku jadikan 6000, jadi 2 papan 3000 ).
• Wortel, potong kecil, ( ini ga ada takaran baku, ga banyak, 500 ).
• Jagung, sisir tipis,( ini juga ga ada takaran baku, 250 ).
• 2 batang Seledri ( 250 )
• 2 butir telur ( 2500 )
• Air kurang lebih 550 ml ( 500 )
• 250 gr Terigu protein rendah , ( 2000 )
• 500 ml minyak goreng ( 6000 )
• Gas ( 5000 )

-------> 20.000

Bumbu :

• 6 siung bawang putih ( 750 )
• 100 gulpas ( 1000 )
• Garam secukupnya ( 250 )
• 1/2 sdm  Merica butiran - lbh murah - ( 500 )

-------->2500

Pelengkap :
40 buah Saus sambal ( 4000 )

Tepung pencelup :
kurleb 200gr terigu protein rendah ( 2000 ) + 1 sdt tapioka ( 250 ) + air secukupnya ( 250 ) + garam sedikit saja ------ > 2500

20000
2500
4000
2500
-----------+
29. 000
+ Lain2 seperti paper cup, plastik ( 2000 ) total dibulatkan jadi 3i.000

1 resep jadi 40 buah.

31.000 ( modal ) : 40 = 775/buah

Dijual 1000/buah jadi ada untung kurleb 225 / buah

Catatan : 

Minyak goreng dihitung hanya 500 ml, padahal saat menggoreng dipake 1000 ml, tapi karena masih bisa dipake lagi untuk gorengan selanjutnya, jadi diasumsikan hanya digunakan 500 ml saja.
Ingat juga harga bahan diatas sebagian besar sdh dilebihkan, jadi insya Allah, untungngnya lbh dr 225/ buah. atau dengan kata lain, setidaknya untung yg didapat/buahnya adalah Rp. 225.

Cara :

1. Siapkan klakat ( tanpa sarangan ), gunakan api sedang.
2. Siapkan loyanh kue kering, ukuran 30,olesi dengan minyak goreng, lapisi dengan plastik, sisihkan
3. Campur tepung dengan air, aduk dengan whisk hingga licin,  masukkan bahan dan bumbu, aduk rata.
4. Siapkan sarangan klakat, letakkan loyang di sarangan
5. Masukkan adonan ke loyang, ratakan. ( adonan akan memenuhi loyang , jadi angkat hati-hati agar tidak tumpah )
6. Kukus kurang lebih 20 menit, angkat dan dinginkan.
7. Potong sesuai selera.
8. Simpan dalam kulkas atau goreng
9. Penyelesaian : Celup stik bihun ke adonan pencelup, goreng hingga berwarna keemasan. 

Cracker Isi Bihun

Bismillah

PR DA, April 2014
Tema : Aneka Makanan Layak Jual Rp. 1000 
Oleh : Kamelia Marfuah

Ini salah satu produk Cozy Kitchen ku, dijual Rp. 1000/ buah.

Dari awal bikin hingga kini prosesnya ada beberapa bulan, hingga aku sampe pada tahap ' gampang bikinnya ".

karena diawal-awal, ada kesulitan saat menyusun cracker dan mengisi dengan bihun, karena ukuran loyang lebih besar, akibatnya da bagian tepi yang tidak tersentuh sisi loyang agak miring, tentu hasilnya tidak rata. Dulu biasanya bagian itu tidak dijual, tapi buat dirumah saja.

Sekarang dengan memanfaatkan sarangan klalat yang di 2 sisinya di sisipi dengan keramik yang di potong sedemikian rupa, hingga akhirnya bi idznillah cracker bisa disusun rapat, dan adonan bihunpun bisa di sebar lebih merata ( foto liat di kolom komentar ).

Bihun Isi Cracker
Resep: Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• Cracker 1 1/2 pack ( 10000 )
• 1 papan bihun ( 1 pack isi 4 papan bihun, aku pake bihun jagung merk : Padamu ), rebus di air yang sudah mendidih, hingga mekar, 3 - 5 menit, angkat dan tiriskan ( 1 pack 5500, agar mudah ku jadikan 6000, jadi 1 papan 1500 ).
• Wortel, potong kecil, ( ini ga ada takaran baku, ga banyak, 500 ).
• Jagung, sisir tipis,( ini juga ga ada takaran baku, 250 ).
• 2 batang Seledri ( 250 )
• 1 butir telur ( 1250 )
• Air kurang lebih 120 ml ( 250 )
• kurleb 150 gr Terigu protein rendah , ( 1500 )
• 500 ml minyak goreng ( 6000 )
• Gas 2500 

------>23000

Bumbu :

• 4 siung bawang putih ( 500 )
• 4-5 sdm gulpas ( 500 )
• Garam secukupnya ( 250 )
• kurleb 15 butir Merica butiran - lbh murah - ( 250 )

-------->1500

Pelengkap :
50 buah Saus sambal ( 5000 )

Tepung pencelup :
kurleb 150gr terigu protein rendah ( 1500 ) + 1 sdt tapioka ( 250 ) + air secukupnya ( 250 ) + garam sedikit saja ------ > 2000

23000
1500
5000
2000
-----------+
32500
+ Lain2 seperti paper cup, plastik ( 1500 ) total dibulatkan jadi 34.000

1 resep jadi 50 buah.

34.000 ( modal ) : 50 = 680/buah

Dijual 1000/buah jadi ada untung kurleb 320 / buah

Catatan : minyak goreng dihiting hanya 500 ml, padahal saat menggoreng dipake 1000 ml, tapi karena masih bisa dipake lagi untuk gorengan selanjutnya, jadi diasumsikan hanya digunakan 500 ml saja.

Cara :

1. Siapkan klakat, isi air secukunya saja, agar ga perlu waktu lama untuk mendidihkan airnya.
2. Siapkan sarangan klakat, basahi dengan air saja ( lbh hemat ) alasi dasar dan sisinya dengan plastik., sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bersama garam dan merica, sisihkan.
4. Campur telur, wortel, bihun, seledri bumbu halus, gula pasir, aduk rata.
5. masukkan bihun, aduk tara.
6. Campur air dan tepung , aduk rata, adonan kental .
7. Campurkan ke adonan bihun, cicipi, pas kan garam gan gulanya, sisihkan
8. Tata cracker didara sarangan klalat.
9. Masukkan adonan bihun, rataka.
10. Tata lagi cracker diatasnya. tekan sedikit agar rapat.
11. Kukus dalam klakat yang sudah panas, hingga crackernya lembut.
12. Angkat, potong selagi masih hangat, bila sudah dingin, biasanya lebih susah, karena ada kemungkinan cracker akan patah.
13. Dinginka, bisa disimpan dalam kulkas, insya Allah tahan cukup lama, sekitar 1 minggu )
14. Pengelesaia.
15. Panaskan minyak, celup cracker ke adonan pencelup, goreng hingga berwarna keemasan, ( proses ini sebentar saja ), tiriskan.
16. Alasi dengan paper cup, sajikan dengan saus sambal.

ini foto cracker yg sdh disusun langsung di sarangan klakat ( tapi sebelumnya sudah dialasi dengan plastik ), lalu di beri isian, lalu tutup dengan cracker, siap di kukus.jadi rapat dan padat, isian tidak mbleber kemana-mana. Insya Allah

Untuk di jual di sekolah anakku, tiap buah cracker dan sambalnya ku masukkan ke plastik,

Selamat mencoba, Baarakallaah.

Bolu Coka

Bismillah

PR DA, April 2014
Tema : Aneka Makanan Layak Jual Rp. 1000
Oleh : Kamelia Marfuah

Ini salah satu best seller di sekolah adikku, di jual untuk kelasnya saja, walaupun akhirnya kelas lain akhirnya ikutan juga beli.

Tapi saat ini berhubung bagian pemasarannya sering sakit, jadi kita istirahat, belum tau sampe kapan.
1 resep ku bikin dengan baking pan yang kecil , biasanya ku potong jadi 40 potong.

Kalo kata anak2 yang beli sih rasanya kayak brownies, tapi tentu ga bisa disamakan dnegan brownies asli, yaaaa mungkin ini hanya brownies-browniesan, brownies minimalis, ala kampung ^^

Bikinnya gampang, insya Allah, bisa pake all in one method, bs juga engga, terserah saja.

Bolu Coka
Resep: kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 4 butir telur ukuran sedang ( 1250 x 4 = 5000 )
• 130 gr gula pasir ( 1500 )
• 1/2 sdm emusifier ( 1000 )
• 150 gr terigu protein sedang ( 1250 )
• 20 gr cokelat bubuk ( 1500 )
• Sedikit garam.
• 1 sdt pasta moka * boleh di skip, nantinya jadi bolu cokelat , atau diganti pasta lain* ( 1000 )
• 100 gr margarin ( aku pake simas palmia -----> 2000 )
• 50 ml minyak goreng ( 750 )
• Margarin untuk mengoles baking pan ( 250 )
• Listrik / mixer : 2000
• Gas : 2000 
• Lain-lain seperti plastik, paper cup untuk membungkus/ sebagai alas bolu : 1750

---------------------------------------------------------+
Rp. 20.000

Dijual 1000/potong
20.000 : 40 = 500.

Harga jual 1000 - 500 = 500, jadi keuntungan kita 500 / buah
500 x 40 = 20000, artinya kita untung 100%

ini kalo kita jual sendiri , kalo dititip, kita harus berbagi untung dengan rekan bisnis kita, bisa kita kasih 200/potong, jadi kita untung 300 x 40 = 12.000.

Cara :

1. Siapkan baking pan, oles dengan margarin, sisihkan.
2. Panaskan alas baking pan, api kecil.
3. Lelehkan margarin, dinginkan, campur dengan minyak goreng, sisihkan.
4. Campur semua bahan kecuali margarin dan minyak goreng, kocok dengan mixer , kecepatan naik bertahap dar palig rendah ke paling tinggi, kocok hingga rata.
5. Turunkan kecepatan mixer juga secara bertahap hingga mati.
6. Angkat. Tuang campuran margarin dan minyak, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke baking pan, ratakan permukaaanya, tutup, biarkan lubang nya terbuka penuh, panggang dengan api kecil hingga matang, tes tusuk.
8. Angkat tunggu sebentar hingga sisi bolu terlepas dari baking pan.
9. Pindahkan ke nampan, dinginkan.
10. Potong dan siap di kemas.

Selamat mencoba, Baarakallaah

Bolkus Srikaya

Bismillah

PR DA, April 2014
Tema : Aneka Makanan/Jajanan Layak Jual Rp. 1000
Oleh : Kamelia Marfuah

Memanfaatkan stok gula merah ( kurang sih, tapi gpp lah , meskipun warnanya jadi kurang kuat ), trus juga ada stok kelapa parut, udah hamir sebulan nginap di freezer, jadi kefikiran untuk bikin bolu kukus yang beda dari biasa.
 Pengennya sih yang biasa saja, ternyata sebagian yang sedikit kebanyakan ngisi ( padahal ga di isi penuh ) mekar...... so 1 resep bisa 2 penampilan.  Apalagi kalo  di isi penuh, kemungkinan besar mekarnya lebih mantap lagi, insya Allah

Jadi buat yang pengen bolkus dengan rasatradisional, bisa dicoba resep ini ya ^^

Bolkus Srikaya
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 120 gr gula merah ( aku pake gulmer kualitas baik, Rp. 20. 000/kg -----> 2400, tapi sayang warna gulanya muda )
• 50 gr gula pasir ( 500 )
• 2 butir telur ( 2500 )
• 1/2 sdt ( 1000)
• 180 gr terigu protein sedang , aku pake yg biasa, bukan yang kemasan , 1600
• 100 gr kelapa parut ( kurleb 1/4 butir ), jadikan santan 220 ml ( 2000 )
• Daun Pandan
• 1/2 sdt garam halus
• Gas ( 3000 )
• Listrik ( 2000 )
• Lain Lain , seperti paper cup ( 1000 )

2400
  500
2500
1000
1600
2000
3000
2000
1000
-------+
16.000

1 resep untuk 29 buah bolu biasa, tapi bila ingin yang mekar, mungkin jadi sekitar 25 buah .

16.000 : 29 = kurleb 525, modal perbuah bolu biasa Rp. 525. Jadi bila dijual 1000/ buah, ada untung sekitar Rp.475

16.000 : 25 = 640, modal perbuah bolkus mekar Rp.640. Jadi bila dijual 1000/buah, ada untung  Rp. 360.

 Ini menggunakan gulmer kualitas bagus, bila menggunakan gula merah yg biasa , tentu lebih banyak lagi untung yang bisa didapat.

Cara :

1. Siapkan dandang ( aku pake klakat ),nyalakan api sedang .
2. Siapkan cetakan bolu kukus ( aku pake mini  muffin tray , cetakannya tidak berlubang ) ) lapisi dengan paper cup. sisihkan.
3. Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk, hingga mendidih, angkat dinginkan ( tidak direbus juga bisa saja, di rebus agar lebih tahan lama ).
4. Ayak teung terigu, sisihkan.
5. Kocok gula pasir, garam dan telur dengan speed rendah.
6. Masukkan emulsifier, kocok hingga larut.
7. Tuang santan bertahap.
8. Masukkan tepung bertahap.
9. Naikkan kecepatan mixer bertahap hingga paling tinggi, kocok hingga kental berjejak.
10. Turunkan kecepatan mixer bertahap hingga paling rendah, matikan mixer.
11. Tuang adonan ke cetakan ( penuh bila ingin mekar, jangan penuuh bila ingin bentuk biasa ).
12. Kukus dalam dandang panas berauap banyak, bila ingin yang mekar, atau dengan api sedang cenderung kecil bila ingin  yang bentuk biasa.
13. Kukus hingga matang, kurleb 10 menit, tes tusuk.
14. Angkat dan dinginkan,
15. Siap di sajikan.

Selamat mencoba, Baarakalaah

Bolu Coka ( Cokelat Moka )

Bismillah

PR DA, April 2014

Tema : Aneka Makanan Layak Jual Rp. 1000

Oleh : Kamelia Marfuah

Ini salah satu best seller di sekolah adikku, di jual untuk kelasnya saja, walaupun akhirnya kelas lain akhirnya ikutan juga beli.

Tapi saat ini berhubung bagian pemasarannya sering sakit, jadi kita istirahat, belum tau sampe kapan.

1 resep ku bikin dengan baking pan yang kecil , biasanya ku potong jadi 40 potong.

Kalo kata anak2 yang beli sih rasanya kayak brownies, tapi tentu ga bisa disamakan dnegan brownies asli, yaaaa mungkin ini hanya brownies-browniesan, brownies minimalis, ala kampung ^^

Bikinnya gampang, insya Allah, bisa pake all in one method, bs juga engga, terserah saja.

Bolu Coka

Resep: kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 4 butir telur ukuran sedang ( 1250 x 4 = 5000 )
• 130 gr gula pasir ( 1500 )
• 1/2 sdm emusifier ( 1000 )
• 150 gr terigu protein sedang ( 1250 )
• 20 gr cokelat bubuk ( 1500 )
• Sedikit garam.
• 1 sdt pasta moka  * boleh di skip, nantinya jadi bolu cokelat , atau diganti pasta lain* ( 1000 )
• 100 gr margarin ( aku pake simas palmia -----> 2000 )
• 50 ml minyak goreng  ( 750 )
• Margarin untuk mengoles baking pan ( 250 )
• Listrik / mixer : 2000
• Gas : 2000 
• Lain-lain seperti plastik, paper cup  untuk membungkus/ sebagai alas  bolu : 1750

---------------------------------------------------------+

Rp. 20.000

Dijual 1000/potong

20.000 : 40 = 500.

Harga jual 1000 - 500 = 500, jadi keuntungan kita 500 / buah

500 x 40 = 20000, artinya kita untung 100%

ini kalo kita jual sendiri kalo dititip, kita harus berbagi untung dengan rekan bisnis kita, bisa kita kasih 200/potong, jadi kita untung 300 x 40 = 12.000.

Cara :

1. Siapkan baking pan, oles dengan margarin, sisihkan.
2. Panaskan alas baking pan, api kecil.
3. Lelehkan margarin, dinginkan, campur dengan minyak goreng, sisihkan.
4. Campur semua bahan kecuali margarin dan minyak goreng, kocok dengan mixer , kecepatan naik bertahap dar palig rendah ke paling tinggi, kocok hingga rata.
5. Turunkan kecepatan mixer juga secara bertahap hingga mati.
6. Angkat. Tuang campuran margarin dan minyak, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke baking pan,  ratakan permukaaanya,  tutup, biarkan lubang nya terbuka penuh,  panggang dengan api kecil hingga matang, tes tusuk.
8. Angkat tunggu sebentar hingga sisi bolu terlepas dari baking pan.
9. Pindahkan ke nampan, dinginkan.
10. Potong  dan siap di kemas.

Selamat mencoba, Baarakallaah 

Cracker Isi Bihun

Bismillah

PR DA, April 2014
Tema : Aneka Makanan Layak Jual Rp. 1000 
Oleh : Kamelia Marfuah

Ini salah satu produk Cozy Kitchen ku, dijual Rp. 1000/ buah.

Dari awal bikin hingga kini prosesnya ada beberapa bulan, hingga aku sampe pada tahap ' gampang bikinnya ".

karena diawal-awal, ada kesulitan saat menyusun cracker dan mengisi dengan bihun, karena ukuran loyang lebih besar, akibatnya da bagian tepi yang tidak tersentuh sisi loyang agak miring, tentu hasilnya tidak rata. Dulu biasanya bagian itu tidak dijual, tapi buat dirumah saja.

Sekarang dengan memanfaatkan sarangan klalat yang di 2 sisinya si sisipi dengan keramik yang di potong sedemikian rupa, hingga akhirnya bi idznillah cracker bisa disusun rapat, dan adonan bihunpun bisa di sebar lebih merata.

Bihun Isi Cracker
Resep: Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• Cracker 1 1/2 pack ( 10000 )
• 1 papan bihun ( 1 pack isi 4 papan bihun, aku pake bihun jagung merk : Padamu ), rebus di air yang sudah mendidih, hingga mekar, 3 - 5 menit, angkat dan tiriskan ( 1 pack 5500, agar mudah ku jadikan 6000, jadi 1 papan 1500 ).
• Wortel, potong kecil, ( ini ga ada takaran baku, ga banyak, 500 ).
• Jagung, sisir tipis,( ini juga ga ada takaran baku, 250 ).
• 2 batang Seledri ( 250 )
• 1 butir telur ( 1250 )
• Air kurang lebih 120 ml ( 250 )
• kurleb 150 gr Terigu protein rendah , ( 1500 )
• 500 ml minyak goreng ( 6000 )
• Gas 2500 

-------> 24000

Bumbu :

• 4 siung bawang putih ( 500 )
• 4-5 sdm gulpas ( 500 )
• Garam secukupnya ( 250 )
• kurleb 15 butir Merica butiran - lbh murah - ( 250 )

-------->1500

Pelengkap :
50 buah Saus sambal ( 5000 )

Tepung pencelup :
kurleb 150gr terigu protein rendah ( 1500 ) + 1 sdt tapioka ( 250 ) + air secukupnya ( 250 ) + garam sedikit saja ------ > 2000

23000
  1500
  5000
  2000
-----------+
32500
+ Lain2 seperti paper cup, plastik ( 1500 ) total dibulatkan jadi 34.000

1 resep jadi 50 buah.

34.000 ( modal ) : 50 = 680/buah

Dijual 1000/buah jadi ada untung kurleb 320 / buah

Catatan : minyak goreng dihitung hanya 500 ml, padahal saat menggoreng dipake 1000 ml, tapi karena masih bisa dipake lagi untuk gorengan selanjutnya, jadi diasumsikan hanya digunakan 500 ml saja.

Cara :

1. Siapkan klakat, isi air secukunya saja, agar ga perlu waktu lama untuk mendidihkan airnya.
2. Siapkan sarangan klakat, basahi dengan air saja ( lbh hemat ) alasi dasar dan sisinya dengan plastik., sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bersama garam dan merica, sisihkan.
4. Campur telur, wortel, bihun, seledri bumbu halus, gula pasir, aduk rata.
5. masukkan bihun, aduk tara.
6. Campur air dan tepung , aduk rata, adonan kental .
7. Campurkan ke adonan bihun, cicipi, pas kan garam gan gulanya, sisihkan
8. Tata cracker didara sarangan klalat.
9. Masukkan adonan bihun, rataka.
10. Tata lagi cracker diatasnya. tekan sedikit agar rapat.
11. Kukus dalam klakat yang sudah panas, hingga crackernya lembut.
12. Angkat, potong selagi masih hangat, bila sudah dingin, biasanya lebih susah, karena ada kemungkinan cracker akan patah.
13. Dinginka, bisa disimpan dalam kulkas, insya Allah tahan cukup lama, sekitar 1 minggu )
14. Pengelesaia.
15. Panaskan minyak, celup cracker ke adonan pencelup, goreng hingga berwarna keemasan, ( proses ini sebentar saja ), tiriskan.
16. Alasi dengan paper cup, sajikan dengan saus sambal.

Untuk di jual di sekolah anakku, tiap buah cracker dan sambalnya ku masukkan ke plastik,

Selamat mencoba, Baarakallaah.

Carrot Cake

PR DA, Maret 2014
Tema : Sayur Sembunyi
Oleh : Kamelia Marfuah

Pengen setor lagi, tapi yaaaa lagi- lagi pake wortel.
Tadinya mau bayam, tp lupa terus beli bayamnya.

Ini carrot cake perdanaku. Bikin yg butter type cake aja, relatif kecil resiko gagalnya.

Sepertinya sih wortelnya betul-betul sembunyi, ga ada rasa n aroma serta tekstur wortelnya.

Carrot Cake
( dengan double pan)
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 180 gr margrin
• 180 gr gula pasir, blender dulu hingga cukup halus
• 4 butir telur
• 50 gr wortel, parut kasar
• 60 ml air matang
• 2 sachet SKM putih
• 200 gr terigu protein rendah
• Sejumput vanili kristal
• 2 sdm cokelat bubuk
• 4 - 5 sdm air hangat.

Cara :

1. Buat jus wortel : Blender wortel , air dan SKM , sisihkan.
2. Campur cokelat bubuk dan air hangat , aduk rata, sisihkan.
3. Ayak terigu, sisihkan.
4. Kocok gula , vanili dan margarin hingga lembut.
5. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata.
6. Masukkan bertahap selang-seling tepung dan jus wortel, kocok hingga rata.
7. Matikan mixer.
8. Ambil ⅓ bagian adonan tambahkan pasta cokelat, aduk rata ( step ini tdk wajib) .
9. Tuang ½ bagian adonan kuning ke double pan, ratakan.
10. Tuang adonan cokelat diatasnya , ratakan.
11. Tuang sisa adonan kuning.
12. Ketuk sisi double pan, tutup.
13. Masak dgn api kecil hingga matang, tes tusuk.
14. Siap disajikan.

Pastel Bihun Wortel

PR DA, Maret 2014
Tema : Sayur Sembunyi
Oleh : Kamelia @Cozy Kitchen

Mencoba memasukkan wortel di kulit dadar, alhamdulillah sukses, ga ada masalah saat dilipat, dan sukses juga menyembunyikannya. Syihab yang biasa suka protes,kali ini kasih komentar oke, malah minta lagi

Yang pertama ngajarin bikin ini adalah mama, tapi dulu isinya masih mie goreng, jualan ku saat maish SLTP ^^
Mama kasih nama Pastel.Sekarang ikut nama dr mama, tapi karena isinya ganti bihun, jadi namanya Pastel Bihun.

Pastel Bihun
Resep : Kamelia @CozyKitchen.

Kulit:

• 250 gr tepung sedang
• 1 telur
• 600 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• Sejumput garam
• Wortel secukupnya, parut dengan parutan keju

Isian :

• Bihun, rebus diair mendiidh kurleb 3 menit, angkta, tiriskan.
• Wortel, potong korek
• Ayam rebus dulu dengan sedikit dara dan bawnag putih, suwir-suwir.
• Seledri, cincang halus
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak wijen sedikit saja

Bumbu halus :

• Bawang putih dan merica

Buat dadar :

Campur bahan kulit, isitirahatkan sekitar 1/2 jam, buat dadar di teflon, sisihkan.

Buat bihun goreng :

1. Tumis bumbu halus, masukkan wortel dan bihun, aduk rata.
2. masukkan gula dan garam, aduk rata, matangkan.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkanayam, minyak wijen dan seledri, angkat.

Penyelesaian : 

1. Siapkan, juga lem tepung ( tepung + sedikit air ) untuk dioleskan ke dadar setelah dilipat.
2. Ambil selembat dadar wortel, beri bihun, lipat amplop, oles dengan lem tepung, sisihkan.
3. Lakukan hingga selssai.
4. Goreng di wajan datar dengan sedikit minyak, hingga kulitnya berwarna sedikit coklat, angkat dna tiriskan.
5. Siap disajikan dengan saus sambal/rawit

Pempek Potong Saus Manis

Bismillah
PR DA, Maret 2014
Tema : Sayur Sembunyi
Oleh : Kamelia Marfuah

Setor perdana utk bulan ini pake foto lama. Dibuat untuk snack Saif - Syihab dan teman- temannya.

Pempek praktis dengan rasa sederhana, bi idznillah belum pernah ditolak Syihab, yg biasanya suka protes kalo ada " kotor " ( istilah yg dia pake untuk mewakili sayur yg ada di makanannya ).

Wortelnya diparut dengan parutan keju.
Warna wortel jadi tidak begitu jelas karena berpadu dengan udang yang menjadi berwarna oranye setelah dimasak.

Pempek Potong Saus Manis
( pempek udang wortel)
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan
• 100 gr udang ( tanpa cangkang)
• ±150 gr tepung sagu tani
• 1/2 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siug bawang putih halus
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sdt gulpas
• 2 sdm munjung wortel yang sdh di parut halus

Cara :

1. Campur semua bahan, aduk dgn sendok kayu hingga merata.
2. Olesi tangan dgn minyak goreng, bagi jadi beberapa bagian, bentuk lenjer, sisihkan.
3. Rebus air secukupnya, tambahkan cangkang udang, sedikit garam, sebatang seledri dan sedikit minyak goreng.
4. Bila sdh mendidih masukkan pempek, reus hingga matang, tunggu bebera menit agar matang merata.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Bisa langsung di goreng, atau di simpan dlm kulkas dulu.
7. Goreng pempek hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
8. Potong-potong sesuai selera, sajikan dengan saus

Saus : saus tomat dimasak kembali dengan menambahkan air dan gula pasir, kentalkan dengan maizena, bisa juga dgn tepung beras.

Nasi Kuning Iwak Haruan Masak Habang

Bismillah

PR DA, Februari 2014
Tema :Menu Sarapan Sehat Favorit Keluarga
Oleh :Kamelia Marfuah

Kenalin niiih, menu sarapan kami, sudah lbh dr 1½ thn, sajian ini hampir setiap hr ( kecuali ramadhan dan hari raya ) jd menu sarapan kami, karena memang mama jualan nasi kuning ^^

Nasi kuning yang ini bawa gaya Banjar, disajikan dengan Masak Habang ( lauk : Ikan Haruan / Gabus , Ayam, Telur, Daging Sapi) .

Nasi Kuning Iwak Haruan Masak Habang
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Masak Habang

Bahan :

• 12 potong ikan haruan, bumbui, goreng, 
• 3 ruas jari kayu manis 
• 1 jempol asam kawak/asam jawa, larutkan dengan 100 ml air 
• 100 gr gula merah, bisa pake gula pasir ( sesuia selera ) 
• 2 sdm kecap manis 
• Garam secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 5 buah cabe kering tanpa biji ( ukuran besar ), rendam air panas hingga lembut, potong kecil. 
• 1 buah tomat ukuran kecil 
• 8 buah bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 1 ruas jari terasi 
• 2 ruas jari jahe

Cara :

1. Tumis bumbu halus, hingga bau langu cabe hilang, bila perlu tambahkan sedikit air.
2. Bila bau langu cabe sudah hilang masukkan kayu manis dan air asam
3. Masukkan ikan, matangkan,
4. Siap disajikan dengan nasi kuning dengan taburan bawang goreng

Nasi kuning banjar dulunya hanya dimasak dengan menggunakan daun pandan sebagai pewangi, tapi kini sebagian orang suka juga menggunakan daun jeruk sebagai pewanginya.

Nasi Kuning
Bahan :

• 1 kg beras 
• 3 lembar daun pandan 
• 1/3 sdt kunyit bubuk, bisa pake kunyit segar 
• Garam secukupnya 
• Santan dari 1 butir kelapa, banyaknya menyesuaikan dengan jenis beras

Cara :

1. Cuci beras, tiriskan.
2. Masukkan beras , santan, garam dan daun pandan, masak hingga hampir mengering ( setengah matang ).
3. Pindahkan ke dandang, kukus hingga matang.
4. Siap disajikan dengan masak habang.

Iwak Telang & Pakasam Sapat Bacacapan Asam Kamal

Bismillah

PR DA, Februari 2014
Tema : Menu Sarapan Sehat Keluarga
Oleh : Kamelia Marfuah

Alhamdulillah , bisa kembali berpartisipasi pada kegiatan rutin Grup Dapur Aisyah.

Untuk setoran perdana aku coba sajikan sesuatu yang saaangat sederhana, hanya ngganjel di kata sehat. Ini kayaknya belum masuk kategori sehat, terserah teman2 di Tim Admin DA lah, boleh ikut ngga yg ini.

Satu yg pasti, sajian ini kaya dengan " vitamin N " .
Belum pernah dengar kan ?
Maksudnya : vitamin Nyaman ( bahasa Banjar) , artinya enak, nikmat, sedap, lazis, maknyus, top markotop, dst, dst dst ^^

Yang jelas,ini salah satu kesukaan Muhammad. Saif n syihab belum bisa,kalo junnah sudah berani nyicip.

Sepiring nasi ( mau nasi hangat, nasi sisa tadi malam, sama aja) ga cukup deh. Bahaya buat program pelangsingan ^^.

Bukan hanya cocok untuk sarapan, makan siang pake ini...hayuuuuk.
Makan malam pake ini....
siapa takut?

Kali ini ikan telangnya pake ikan telang papan, harganya lebih murah daripada ikan telang tenggiri.
Pakasam Sapatnya bikin sendiri, rasanya jelas dong beda dgn yg dijual di pasar.

Sebenarnya resep ga perlu dilampirkan. Tapi karena aturan mainnya begitu, yaa kita ikutin deeh ^^

Iwak Telang & Pakasam Sapat Bacacapan Asam Kamal
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• Ikan asin telang, goreng.
• Pakasam sapat , goreng.

Cacapan Asam Kamal :

• Bawang merah, bakar, bisa juga pake bawang goreng.
• Bawang Putih, iris tipis
• Garam dan gula pasir ( 1 : 3 )
• Asam Kamal/ asam jawa .
• Air matang.

Cara :
• Buat Cacapan : Campur semua bahan, aduk hingga gula dan asam larut, boleh + rawit.
Sajikan dgn nasi, ikan telang dan pakasam, lengkapi dgn kerupuk.

* siapin nasi yg banyak *

Bolu Gulung Cokelat Keju ( PR DA, Janiari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema: Cake / Bolu Tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Coba modif sedikit resep bolu gulung idealisku dulu : Bolu Gulung Kejub SDM ku.
Kali ini ga pake tepung terigu, aku pake tepung aren dan tepung beras.

Melengkapi "idealisme" nya, aku gunakan minyak goreng.

Ternyata cokelatnya ga begitu berasa, kurang banyak mungkin ya ^^

Tanpa emulsifier membuat bolu gulung ini boros telur.
Tapi gpp lah, semoga bisa jd alternatif untuk yg mau mendhindari penggunaan BTP.

Bolu Gulung Cokelat Keju
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 butir telur
• 4 kuning telur
• 5 sdm munjung gula pasir
• Sedikit garam
• 4 sdm munjung tepung aren
• 2 sdm munjung tepug beras putih
• 2 sdm peres cokelat bubuk
• 8 sdm minyak goreng
• 50 gr keju cheddar, parut
• Meises secukupnya

Cara :

1. Kocok telur, kuning telur, gula dan garam hingga mengembang, kental berjejak ( speed tinggi) .
2. Turunkan ke speed rendah, masukkan tepung beras, tepung aren dan cokelat bubuk yg sdh di ayak, kocok hingga rata ( jgn lama) .
3. Matikan mixer, tusmg minyak goreng, aduk balik hgg rata.
4. Masukkan ½ bagian keju, aduk.
5. Tuang ke loyang 25 x 25 yg sdh dioles minyak dasarnya lalu lapisi dgn kertas roti,ratakan.
6. Tabur sisa keju di atasnya.
7. Kukus hingga matang.
8. Angkat, segera balik loyang ,keluarkan bolu, lepaskan kertas roti.
9. Taburi meises, segera gulung dan rapatkan.
10. Dinginkan.
11. Siap disajikan.

Brownies Pisang - dengan cetakan kue lumpur -( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah
PR DA, Januari 2014
Tema : Cake/ Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Ada pisang talas yg sudah matang banget, kulitnya sudah menghitam dibeberapa tempat.
Pengennya di bikin brownies aja.

Dan karena setoran awal ( untuk bulan ini) brownies pisangnya sudah pake teknik butter cake,kali ini ku coba teknik sponge cake, dan di masak di cetakan kue lumpur.

Alhamdulillah, bi idznillah tidak menemui kendala selama proses, dan ternyata kuenya matang lebih cepat.

Tekstur kue tidak terlalu spongy, tp tetap empuk.
Insya Allah.

Brownies Pisang
( dengan cetakan kue lumpur )
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :
• 3 telur
• 180 gr gulpas
• 110 gr tepung pro- ren
• 3 sdm cokbuk
• 150 gr pisang talas ( ditimbang tanpa kulit) .
• 70 gr DCC, leleh
• 100 gr margarin
• Garam sejumput.

Cara :
• Lelehkan margarin dan DCC , dgn api kecil, aduk rata, sisihkan.
• Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
• Lumatkan pisang, sisihkan.
• ( dr speed rendah - tinggi naik bertahap ) :Kocok telur, gulpas dan garam sampai kental dan mengembang.
• Turun ke speed rendah : Masukkan ½ bagian tepung , kocok.
• Masukkan pisang, kocok. • Masukkan sisa tepung, kocok hingga rata, matikan mixer.
• Masukkan DCC dan margarin, aduk balik hingga rata.
• Panaskan cetakan kue lumpur, gunakan api kecil.
• Tuang adonan hingga ± ¾ tinggi cetakan. Tutup.
• Bila bagian bawah dan sisi sudah mulai kokoh, balik kue untuk mematangkan bagian atas kue, sebentar saja ( tidak di balik juga bisa saja, nanti permukaannya tampak menggunung, tidak rata ).
• Angkat, siap di sajikan.

Stik Bolu ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake / Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah


Mendadak pengen setor PR DA lagi, meskipun dengan ide n tenaga yg hanya berupa sisa. Berharap Allah bantu agar kuenya ga mengecewakan.

Alhamdulillah, Bi idznillah.... di sambi bungkusin saus utk gorengan dan pizza express yg akan di bawa putraku besok ke sekolahnya, ditemani suara alam yg sunyi, kuenya matang seperti yang ku harapkan. Ngga bantat dan ngga pake gosong di bawahnya.

Kali ini ( biar ga ngantuk bikinnya) , aku pake teknik sponge type cake.
Dengan teknik biasa memang membuat waktu pengocokan lebih lama, dari pada teknik mengocok di atas air panas.

Tapi gapapa lah , yang penting kan adonan tetap bisa mengembang, hingga kental berjejak.

Buat snack Saif-Syihab dan teman2 nya ( cake/ bolu memang kesukaan saif dkk ).

Stik Bolu
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan : 

• 160 gr gulpas
• 3 telur
• garam
• 130 gr tepung pro-re
• 1 sdm susu bubuk
• 80 ml minyak goreng
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara :

1. Ayak tepung dan susu bubuk, sisihkan.
2. Olesi double pan dgn margarin.
3. Kocok telur, gula dan garam, dr speed rendah - tinggi naik bertahap.
4. Bila sudah mengembang, kental dan berjejak, turunkan kecepatan mixer secara bertahap higga paling rendah.
5. Masukkan tepung dan susu dlm beberapa tahap, kocok hingga tampak rata ( jangan terlalu lama) .
6. Tuang minyak, aduk balik hingga rata.
7. Ambil sedikit adonan, tambahakan cokelat bubuk, aduk rata .
8. Tambahkan lg adonan hingga kira-kira ½ bagian, aduk balik hingga merata.
9. Tuang adonan cokelat ke double pan secara acak di beberapa titik , sisakan sedikit untuk motif di permukaannya.
10. Tuang sebagian adonan putih disela-sela adonan cokelat tadi, kemudian tuang sisa adonan putih di semua permukaan.
11. Tuang sisa adonan cokelat, buat motif sesuka hati.
12. Ketuk- ketuk sisi double pan, tutup rapat.
13. Panggang diatas kompor dengan api paling kecil hingga matang, tes tusuk.
14. Angkat , dinginkan sebentar.
15. Potong bentuk stik.
16. Siap disajikan.

Bolu Angkak ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah
PR DA, Januari 2014
Tema : Cake/ Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Untuk setoran ke 3 ini ( semoga ga bosan ya, tema favorit nih ^^ ) aku kembali pake butter type cake. Pake resep yg biasa ku pake utk dijual di sekolah2, modif dikit dgn menambahkan "jus angkak" ( sekaligus ampasnya -dibuang sayang-) sebagai pewarna alami.

Butter type cake mmg relatif lbh " aman " meskipun ada cairan yg masuk.

Karena warna merah yg kuharapkan ternyata ga dapat, jd biar lbh menarik ( konsumennya anak SD ), setelah adonan siap,ku beri sedikit meises warna/i.

Dipanggang dgn baking pan. Alas baking pan tdk di beri abu atau pasir.



Bolu Angkak
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 175 gr margarin
• 180 gr gulpas, blender sebentar
• 4 butir telur
• 175 gr tepung pro- ren
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm meises warna/i

Jus angkak :

1 sdm angkak rebus dg 30 ml air hgg mendidih, angkat, tunggu hingga lembut, blender, saring, ambil airnya 25 ml ( kali ini ampasnya juga ku pake ).

Cara :

1. Siapkan baking pan, oles dgn margarin, sisihkan.
2. Ayak susu dan tepung, sisihkan.
3. Panaskan tatakan/ alas baking pan.
4. ( dr speed rendah - tinggi naik bertahap ) :kocok margarin dan gula sampai kental dan mengembang ( warna memucat) , lalu masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata.
5. Turun ke speed rendah : Masukkan1/2 bagian tepung , kocok.
6. Masukkan jus angkak, kocok. 
7. Masukkan sisa tepung, kocok hingga rata, matikan mixer.
8. Tuang 1/2 bagian adonan ke baking pan , 
9. Ambil sedikit adonan, beri meises , aduk sebentar, tuang ke atas adonan yg sdh masuk sblmnya.
10. Tuang sisa adonan, ratakan permukaannta, hentakkan baking pan ( agar nanti tdk berlubang2 ), tutup, biarkan lubang di sisi tutupnya terbuka penuh.
11. Panggang dgn api kecil hingga matang, tes tusuk.
12. Angkat, siap di sajikan.

Bolu Keju Kukus ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake/ Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan

Setelah setoran pertama pake resep yg secara teori minim resiko gagal, untuk setoran ke dua aku pake teknik sponge type cake. Agak - agak menaikkan adrenalin juga ^^.

Mengombinasikan bbrp teknik dan teori, untuk mempermudah ( irit waktu, listrik) saat pengocokan dan pengukusan.

Modif resep yg biasa ku pake untuk bolkus polkadot dan bolu cornetto.
Agar sdkt lbh menarik, di beri remahan oreo.

Bolu Kukus Keju
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 90 gr tepung terigu pro- ren, ayak.
• 40 gr keju cheddar , parut
• 50 ml minyak goreng.

Topping ( boleh d skip atau diganti dgn yg lain) :

• 3 keping biskuit oreo, remukkan hingga cukup halus.

Cara :

1. Siapkan loyang kotak, ukuran 16 x 16, olesi minyak goreng lapisi dasarnya dgn kertas roti.
2. Rebus air secukupnya ( dlm panci yg besarnya kira2 cukup untuk meletakkan mangkok mixer tp magkoknya tdk masuk ke dlm panci ) tunggu hingga mendidih.
3. Siapkan dandang ( lapisi tutupnya dgn kain bersih) atau klakat, api sedang.
4. Masukkan gula dan telur serta kuning telur, tambahkan garam ke dalam mangkok mixer.
5. Angkat panci yg berisi air yg sudah mendidih, letakkan mangkok berisi gula dan telur, kocok hingga telur terasa agak hangat.
6. Angkat panci berisi air, lanjutkan mengocok hingga kental berjejak.
7. Turunkan kecepatan mixer bertahap hingga ke speed terendah.
8. Masukkan tepung bertahap, kocok hingga rata.
9. Matikan mixer.
10. Masukkan keju parut, aduk seadanya.
11. Tuang minyak goreng, aduk balik hingga rata.
12. Tuang 1/2 bagian adonan, taburi permukaanya dgn remahan biskuit, kukus 5 menit ( api sedang cenderug kecil ), buka tutup dandang/ klakat sebentar, kukus lg kurleb 10 menit.
13. Angkat loyang, tuang sisa adonan, taburi dgn remahan biskuit, kukus kembali.
14. Setelah 5 menit, buka tutup dandang/ klakat sebentar, tutup kembali, lanjutkan mengukus kurleb 15 menit, tes tusuk.
15. Angkat dan dinginkan.
16. Keluarkan dr loyang, siap disajikan

Brownies Kedelai ( PR DA, Januari 2014)

Bismillah 

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake / Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Untuk setoran perdana, pake teknik Butter Type Cake.
Kayaknya relatif lebih aman, karena kedelainya mengandung air.

Ini memanfaatkan ampas kedelai dr pembuatan susu kedelai.

Untuk rasa, alhamdulillah ga ada aroma langu, mungkin krn mengunakan cokelat cukup banyak.

Bi idznillah tidak ada komplain dr anak-anak ( lolos uji rasa dr Saif- Syihab yg lumayan pemilih) ^^

Brownies Kedelai
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 150 gr margarin
• 150 gr gula kastor
• 4 butir telur
• 100 gr terigu protein sedang
• 2 sdm cokelat bubuk
• 100 gr ampas kedelai
• 100 gr DCC, tim hingga leleh

Cara :
Kocok margarin dan gula hingga lembut dan mengembang.
Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata.
Turunkan kecepatan mixer, masukkan bertahap tepung dan cokelat bubuk yg sdh diayak selang seling dgn ampas kedelai.
Masukkan DCC, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam baking pan yg sdh diolesi margarin. ratakan permukaanya, hentakkan untuk mengeluarkan udara yg terperangkap, tutup.
Panggang hingga matang, gunakan api kecil ( bila menggunakan baking pan/ double pan) , tes tusuk.

Bolkus Strawberi ( PR DA, Desember 2013)

Bismillah 

PR DA, Desember 2014
Tema : Sponge Type Cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Setoran ke 3 , bikin yg versi kukus. Mirip apam polkadot ( motif strawberi ) yg sempat tenar bbrp waktu lalu ya ^^

Naaah.. yg ini versi tanpa emusifier, menggunakan telur suhu ruang, bisa pake GFF, tanpa margarin ( pake minyak goreng saja ), soal motif dan rasa terserah saja.

Ini sekalian untuk snack di sekolah Saif- Syihab .

Bolkus Strawberi
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 telur
• 1 kuning telur
• 100 gr gulpas
• 90 gr terigu pro- ren ( boleh diganti dgn gff / tepung beras campur ).
• 10 gr susu bubuk
• sejumput garam
• 40 ml minyak goreng.
• Pasta strawberi secukupnya ( td sptnya terlalu sedikit )
• Setetes Pewarna makanan hijau.

Cara :

1. Ayak tepung dan susu, sisihkan
2. Siapkan muffin tray, alasi dgn paper case.
3. Siapkan dandang, lapisi tutupya dgn kain bersih. Panaskan, api sedang.
4. Kocok telur, kuning telur, gula dan garam hingga kental berjejak ( mangkok ku letakkan diatas panci berisi air panas / baru mendidih ) , speed naik bertahap hingga tertinggi 
5. Setelah adonan kental berjejak,sisihkan panci berisi air panas td, turunkan speed bertahap hingga terendah,masukkan susu dan tepung bertahap, kocok hingga rata.
6. Matikan mixer.
7. Tuang minyak, aduk balik hingga rata.
8. Ambil 1/2 sdm adonan masukkan ke piping bag.
9. Ambil 1 sdt adonan beri pewarna hijau, aduk rata, masukkan ke piping bag.
10. Beri pasta strawberi ke sisa adonan ( td spt terlalu sedikit) , aduk balik hingga rata.
11. Tuang adonan dgn ice cream scoop ( agar lbh mudah ) , jangan terlalu penuh .
12. Beri titik2 dgn adonan yg tanpa warna.
13. Buat motif untuk daunnya dgn adonan hijau, cukup garis2 saja. 
14. Kukus kurang lebih 10 menit, tes tusuk.
15. Angkat , dinginkan.
16. Siap disajikan.

Brownies Pisang ( PR DA, Desember 2013 )

Bismillah
PR DA, Desember 2013
Tema : Sponge Type Cake.
Oleh : Kamelia Marfuah

Untuk setoran ke 2 , aku buat cake dengan pisang.Ini modifikasi dr resep Brownies Pisang Kukus. Kalo yang ini di panggang dengan baking pan.

Penggunaan pisang disini sangat membantu mengembangkan ( dgn jumlah telur yg sama , hasilnya tdk setinggi ini ) dan melembutkan kue ini, juga menghasilkan cake yang moist, mirip dgn yg versi kukus.

Karena kami suka atasnya ga terlalu kering jd dipanggang dgn waktu sedikit lebih singkat.

Brownies Pisang
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 4 telur ( 240 gr)
• 240 gr gulpas
• 140 gr tepung pro- ren
• 4 sdm cokbuk
• 200 gr pisang mahuli ( ditimbang tanpa kulit) .
• 100 gr DCC, leleh
• 150 gr margarin
• Garam sejumput.

Cara :

1. Siapkan baking pan , olesi dg margarin.
2. Lelehkan margarin dan DCC , dgn api kecil, aduk rata, sisihkan.
3. Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
4. Lumatkan pisang, sisihkan.
5. Panaskan tatakan/ alas baking pan.
6. ( dr speed rendah - tinggi naik bertahap ) :Kocok telur, gulpas dan garam sampai kental dan mengembang.
7. Speed rendah : Masukkan1/2 bagian tepung , kocok.
8. Masukkan pisang, kocok. 
9. Masukkan sisa tepung, kocok hingga rata, matikan mixer
10. Masukkan DCC dan margarin, aduk balik hingga rata.
11. Tuang ke baking pan , tutup, biarkan lubang di sisi tutupnya terbuka penuh.
12. Panggang dgn api kecil hingga matang, tes tusuk.
13. Angkat, siap di sajikan.

Genoise Sponge Cake ( PR DA, Desember 2013 )

Bismillah

PR DA, Desember 2013
Tema : Sponge Type Cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Setoran perdana untuk desember 2013 ini aku pengen coba eksekusi resep cake tradisional dr Genoa, Italia. Itulah sebabnya dinamakan Genoise ( diambil dari nama daerah asalnya yakni Genoa) .

Untuk resep aku pake yang dari Primarasa ( Seri Masak Femina ), judul buku : Dessert Cake , yang disusun oleh Ambarini Kartohadiprodjo.

*beli bukunya sekitar 2 tahunan yg lalu, tp baru eksekusi sekarang*

Genoise Sponge Cake ini ternyata saaaangat ringan. Penggunaan tepung , gula dan lemak sangat sedikit. Tanpa menggunakan bahan pengembang kimia, untuk mengembangkan hanya mengandalkan udara yg perperangkap dlm adonan .
Menghasilnya empuk ( pake banget) , beremah, tidak manis.

Sepertinya Genoise Sponge Cake ini lebih cocok ( tampil lbh cantik) bila di jadikan sbg base cake, jadi di kasih aneka tambahn, spt mousee, cream, trus di topping dgn buah atau cokelat dst .

Kalo aku karena ga ada bahannya, juga waktunya, yg paling dasar : ga bakat ^^, jadi hanya di coret2 dgn cokelat leleh aja.

Dan karena oven masih "cuti", jd aku pake double pan saja, bikin 1/2 resep, biasssa... biar ga rugi banyak kalo gagal ^^

Afwan fotonya hanya pake sepotong kecil saja, itu sisanya yg masih utuh, yg lain hanya berbentuk potongan2 kecil^^

Genoise Sponge Cake
Sumber : Dessert Cake, Primarasa
Modifikasi : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 100 gr tepung terigu pro-ren.
• 4 butir telur
• 2 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 50 gr mentega tawar ( aku pake margarin) , lelehkan.

Cara ( pake double pan) :

1. Oles tipis dasar double pan dgn margarin.
2. Ayak terigu, sisikan.
3. Kocok telur, kuning telur dan gula dgb speed sedang dalam mangkok tahan panas, diatas panci berisi air yg dimasak dgn api kecil ( di tim) , kocok hingga telur terasa hangat.
4. Angkat, teruskan mengocok dgn speed tinggi adonan hingga mengental, cirinya bila pengaduk diangkat, adonan turun spt pita.
5. Matikan mixer, masukkan tepung bertahap, aduk dgn spatula hingga rata.
6. Masukkan margarin, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke double pan, tutup rapat, masak dgn api kecil hingga matang ( td kurleb 15 menit) .
8. Angkat, dan keluarkan dr double pan, dinginkan.
9. Potong2, beri cokelat cair, sisp disajikan.