Sate Ayam ala Baking Pan

Sate Ayam ala Baking Pan

Ayam di potong dadu, campur dengan bumbu kacang ( sisa gado2 ), tambah kecap asin dan garam bila perlu. Marinasi kurleb 1 jam.

Untuk Saus kacangnya ( msh pake bumbu kacang sisa gado2 ) saya tambah cabe merah halus, bawang putih halus, gula merah dan garam serta air, dimasak hingga cukup kentalnya.

Tuang sedikit minyak ke dalam baking pan, masukkan ayam berbumbu kacang tadi. Panggang di kompor ( alas baking pan sdh dipanaskn sebelumnya ) hingga matang dan agak hangus sedikit bila suka.

Sajikan dengan saus kacang.

Ayam Percik Kelantan

Ayam Percik Kelantan

Sumber : T.S Dharmaputra

Modif : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 800 gr ayam muda , potong 4 ( saya 2 dada ayam ukuran besar )
• 200 ml santan dari 200 gr kelapa ( saya 400 ml dari 1 butir kelapa )
• 1 sdm gula ( saya sesuaikan dengan selera saya )
• 1 sdt air asam jawa ( saya 2 sdm )

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih ( saya 4 butir )
• 8 butir bawang merah ( saya 5 butir )
• 5 sm kunyit ( saya 1 sdt kunyit bubuk )
• 150 gr cabai merah ( saya 4 sdm pasta cabe homemade )
• 1/2 sdt terasi ( saya 1 sachet terasi )
• 1 sdt garam ( saya sesuaikan dengan selera saya )

Cara :

1. Panggang ayam hingga 1/2 matang.
2. Campur bumbu halus dengan santan, gula dan air asam.
3. Masukkan ayam. masak hingga santan mengental dan ayam empuk.
4. Panggang ayam ( saya panggang dengan double pan ) hingga kecokelatan sambil diperciki santan .
5. Angkat dan sajikan  

Nasi Bukhari

بسم الله الرحمن الرحيم

Kemaren itu sempat beli bumbu masak yang katanya itu adalah bumbu ( rempah yang sudah dihaluskan ) untuk nasi bukhari. Yang saya bikin rasanya sudah lebih ngIndonesia, rasanya ga se- "pahang" ( bahasa Banjar untuk rasa dan aroma bumbu yang  kuat/nendang ) nasi bukhari yang sempat saya cicip dulu. 

Saya bikin sepraktris mungkin, pake magic com. Di resep-resep yang saya baca, mereka pake tomat segar di nasinya. Tapi saya pindah tomatnya ke acar ^^. Jadi nasi bukhari yang saya bikin ini ala Cozy Kitchen aja lah. 

Nasi Bukhari ala Cozy Kitchen

Bahan :

• Beras ( saya pake beras pera, spt untuk nasi goreng ), cuci, tiriskan.
• Ayam , cuci, potong sesuai selera.
• Wortel, potong sesuai selera
• Bawang bombay, iris.
• Bawang putih, iris.
• Bumbu nasi bukhari 
• Saus tomat ( saya pake sedikit saja )
• Gula, garam dan merica bubuk.
• Minyak goreng dan sedikit margarin untuk menumis.
• Air.

Pelengkap :

• Acar timun tomat.
• Bawang goreng.

Cara : 

1. Panaskan minyak goreng dan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Lalu masukkan bumbu nasi bukhari dan ayam, aduk rata.
3. Masukkan beras, air, wortel, bumbu yang ditumis beserta ayamnya, saus tomat, gula, garam dan merica bubuk ke dalam panci magic com.
4. Masak hingga matang ( aduk sesekali ).
5. Sajikan dengan acar dan taburan bawang goreng.

Ayam penyet

Meskipun tidak sempurna, ini cukup enak. 

الحمد لله الذى بنعمته تتمصالحات

Resep standar : bawang merah putih, kemiri, ketumbar dan kunyit dihaluskan.

Masak ( ungkep ) bersama ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Juga garam sedikit gula. Dan air 

Masak hingga ayam matang.

Angkat dan siap di goreng.

Sambal : bawang merah putih, cabe merah dan tomat digoreng hingga layu. Haluskan bersama terasi bakar dan cabe rawit. Bisa langsung di sajikan atau digoreng kembali sebentar.

Penyajian : penyet ayam, beri sambal di atasnya.

Difoto tdk demikian krn ada anak yang belum kuat makan pedas ^^ 

Soto Kroket Ceker

Very very late post ^^

Masakan minggu lalu. 

Sotonya pake soto banjar, kroketnya dari singkong thok ( kroket / perkedel banjar ). Makannya ga pake ketupat spt soto banjar biasa,  jadi kroketnya yang dibanyakin.

Eh lupa ngasih telur rebusnya ^^ #cozy_kitchen 

Ayam Tomat Bawang Bombay

Ayam Tomat Bawang Bombay
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan ungkep :

• 1 ekor Ayam, potong jadi 4 bagian, kerat-kerat
• 5 sdm saus tomat
• Gula dan garam secukupnya
• 5 siung bawang putih, haluskan

Bahan tumisan :

• 1 buah bawang bombay ( ukuran kecil ), potong kasar
• 3 siung bawang putih, geprek , cincang
• 2 buah tomat masak, potong kasar
• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm cabe merah giling
• 1 sdm kecap asin
• 3 buah cabe hijau, potong serong
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sdm Margarin

Cara :

1. Campur bahan ungkep , tambahkan air secukupnya, ungkep hingga air susut.
2. Angkat ayam, potong kira-kira sebesar jempol dewasa,  sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang goreng dengan minyak goreng hingga wangi.
4. Masukkan saus tomat,  cabe giling, tomat, kecap asin dan ayam.
5. Aduk rata.
6. Tambahkan sedikit air, masukkan cabe hijau, gula dan garam.
7. Aduk dan matangkan.
8. Sesaat sebelum diangkat masukkan margarin, aduk hingga margarin larut dan tercampur rata.
9. Angkat dan siap disajikan.

Ayam yang sudah diungkep juga bisa digoreng atau dibakar.

Ayam Goreng Mentega ala Cozy Kitchen

Menyajikan ayam yang biasanya digoreng dengan cara berbeda.

Ayam Goreng Mentega
ala Cozy Kitchen

Bahan :

• Ayam yang sudah diungkep ( dengan bumbu ayam goreng )
• Bawang merah dan putih, iris tipis
• Kecap manis
• Margarin
• Sedikit merica bubuk

Cara :

1. Panaskan minyak goreng.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga warnanya menjadi sedikit cokelat.
3. Masukkan ayam, kecap manis, margarin dan merica bubuk 
4. Masak dengan api kecil hingga matang.
5. Bila ingin saus yang banyak , masukkan lebih banyak kecap dan margarinnya.

Bubur Sop

Pake resep yang biasa juga, hanya kali ini ayamnya langsung dimasak bersama beras.

Beras, ayam, kentang, wortel dan air, di masak didalam pesto hingga matang.

Baru tambahkan lagi air dan  bumbu. Lanjutkan memasak tapi tidak perlu dittutup lagi.

Ayam Suwir Belimbing Wuluh

Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah.
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong kecil ( sesuai selera ).
• 1 batang serai,
• 1 iris kecil lengkuas
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah cabe hijau
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• Gula merah dan garam secukupnya.

Haluskan :

• 5 buah cabe merah kering ( potong kecil dan rebus hingga lembut ).
• 1 buah tomat ukuran besar
• 5 buah cabe merah
• 3 siung bawang putih.
• 1/2 ruas jari terasi.

Cara :

1. Tumis bumbu halus hingga hilang langu cabe.
2. Masukkan ayam, serai, lengkuas, daun jeruk dan cabe hijau.
3. Tambahkan air secukupnya dan gula merah.
4. Masak hingga ayam matang.
5. Sebelum diangkat masukkan garam.
6. Angkat dan siap disajikan

Nasi Samin ala Cozy Kitchen

Nasi Samin ala Cozy Kitchen.

Bahan : 

• 1 liter beras , pilih yang pera, spt utk nasi goreng.
• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 jari kayu manis
• 3 buah bunga lawang/bunga sisir/ pekak/ star anise
• 4 buah kapulaga
• 5 buah cengkeh
• 1 sdm bumbu kari kering
• 3 - 4 sdm saus tomat ( aku pake merk ABC )
• 2 sdm pasta cabe homemade ( dari cabe kering ), utk menguatkan warna.
• 80 gr margarin ( idealnya pake minyak samin ).
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, gepreng , cincang.
• 1 sdt merica bubuk.
• Gula dan garam secukupnya.

Cara :

1. Cuci beras, tiriskan.
2. Panaskan wajan besar, lelehkan margarin.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
4. Masukkan rempah2, saus tomat, pasta cabe, merica dan bumbu kari, aduk hingga keluar aromanya.
5. Masukkan ayam, gula dan garam, tambahkan air, masak hingga bumbu meresap ke ayam dan ayam matang.
6. Angkat ayam, sisihkan.
7. Tambahkan air dan masukkan beras.
8. Masak sambil diaduk.
9. Tambahkan gula dan garam seperlunya.
10. Bila sudah setengah matang, angkat dan pindahkan ke dandang.
11. Kukus hingga matang sempurna.
12. Goreng ayam tadi, lalu suwir-suwir.
13. Sajikan nasi samin bersama ayam suwir .
14. Lengkapi dengan acar mentimun.

Mie Ayam

Resep Pici Amfici Eka Fitry.
Dapat nilai 10 dr Syihab, mama malah disuruh jualan mie ayam ^^

Mie Ayam
Resep : Amfici Eka Fitry

Cara buat ayam jamur :
bawang bombay yg sudah di rajang ,di tumis hingga coklat.lalu tambahkan bawang putih parut,kunyit geprek.tumis hingga harum.
masukkan ayam yg di cincang(500~600 gr).masukkan juga jamur shiitake dan jamur shimeji yg sudah di potong2.masak hingga berubah warna
masukkan 2 sdm kecap manis,2 sdm oyster sauce ,1 Sdm kecap asin dan2 saus sambal botolan(optional).tambahkan sedikit air(hingga menggenangi) .tutup wajan .masak hingga air agak berkurang dan mengental.periksa garamnya.tambah merica.

Kuah :
Panaskan sedikit minyak,tumis lemak lemak daging(lemak yg saya sisakan pas bikin bakso,lemaknya ga dimasukin ke adonan bakso nanti ga halus,simpan saja di freezer,bs utk kaldu) sampai kering dan keluar minyaknya. Masukkan 2 siung bawang putih halus tumis hingga harum. Tambahkan 6 gelas air, jahe geprek dan daun sup, 2 buah kapulaga.
Rebus sampai lemak daging td lembut,jgn lupa garam dan merica

Penghidangan:
Adukkan minyak ayam bawang ke Mie kuning yg sudah direbus .tata mie kuning,bakso,sawi hijau dan yg lainnya dalam wadah, tuangi kuah nya,taburi bawang goreng dan minyak ayam bawang diatasnya
--------

Aku ga pake jamur dan kecap asin, ga punya.
Lemak daging juga ga punya, jadi pake kulit ayam.
Minyak ayam bawangnya juga ga pake, di resep ga di cantumin ^^

Ayam Bakar Bumbu Jahe

Ayam lagiiiiii.

Mudah saja, semakin banyak sausnya ( jgn kebanjiran saus juga ) semakin sedap. Insya Allah.

Karena ga punya bakaran arang ( mata ga kuat juga kena asap ), jadi bakarnya dengan double pan.

Ayam Bakar Bumbu Jahe
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan :

• 1 ekor ayam ( sekitar 800 gr, tanpa sayap, ceker dan hati ampela ).
• 3 sdm Kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya.

Bumbu halus :

• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 2 ruas jempol Jahe

Cara :

1. Potong ayam jadi 4 bagian, sisihkan.
2. Campur semua bumbu halus dan bahan lain, tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap ( jangan sampai terlalu kering ) dan ayam matang. 
3. Angkat ayam, sisihkan sisa bumbunya.
4. Panaskan double pan, beri sedikit minyak goreng, bakar ayam.
5. Potong-potong kecil ayam, siram dengan sisa bumbunya.
6. Siap disajikan.

Popcorn Chicken ( new version )

Masih pake resep seperti dipostingan sebelumnya, hanya kali ini saya tambahkan oregano.

Selanjutnya mungkin akan pake oregano terus , asal oreganonya ada . Insya Allah

Kungpao Chicken

Kungpao chicken ( maunnya ) dgn bahan seadanya.
---------

Copas dr Cookpad , kiriman mba Lila Dewi.
Ayam Kungpao ( Kungpao Chicken )

Resep saya adaptasi dari buku masakan chinese. Kalau mau pedas bisa ditambahkan saos sambal pada resep.Kalau mau lebih enak,fillet bisa di marinate dulu dengan kecap asin,kecap manis,saos tomat,sedikit minyak wijen.Ayam setelah matang ditaburi kacang mede lebih enak.Selamat mencoba

Bahan-bahan

• 3 potong fillet paha,potong kotak
• 3 siung bawang putih,cincang
• 3 buah cabe kering,potong kotak
• 1 buah bawang bombay,potong kotak
• 1 sdm saos tomat
• 1 sdm saos tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 batang daun bawang,potong agak besar
• secukupnya lada

Langkah

1. Goreng ayam sampai berkulit,sisihkan.
2. Panaskan minyak,tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.masukan cabe kering,aduk.
3. Tambahkan ayam,aduk.masukkan kecap manis,saos tiram,saos tomat,gula,lada,aduk rata.tuangi sedikit air.masak sampai matang.koreksi rasa
4. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen,aduk.angkat dan sajikan.

Popcorn Chicken

Katanya ( kabarnya ) PC ini biasanya ada di KFC ya ?
( baca di google ).
Coba2 browsing dapat beberapa resepnya, tapi bahannya agak banyak . Macam-macam sih tp saya simpulkan ini ayam tepung juga, hanya dipotong kecil-kecil hingga jadi kayak popcorn .
Ini tadi saya potong ayamnya ngga rata, sebagian kecil tapi lebih banyak yg agak besar sedikit, pengen cepet2 ^^

Saya bikin pake resep sendiri , bahannya ga banyak . Insya Allah yg tinggal di kampung atau kota kecil juga bisa bikin. Bahannya ada di pasar . Insya Allah.

Popcorn Chicken
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan A :

1. 2 dada ayam ( tanpa tulang ) , potong kecil ( kira-kira 1 ruas jempol ).
2. 1 sdm bawang putih halus.
3. Sejumput merica bubuk.
4. Garam secukupnya ( dicicip aja dikit ).
5. 1/2 sdt minyak wijen 

Bahan B :

• 1 gelas tepung cakra , kalo ga ada bisa aja pake merk mila, segitiga biru, kompas dst.
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 bungkus cabe bubuk ( dr mie instan )

Bahan C :
Es batu beri air sedikit.

Cara :

1. Campur bahan A , simpan sebentar di freezer. Kalo mau ditinggal keluar simpan di bawah ( chiller ) saja.
2. Campur bahan B , aduk rata ( ayak ), gunakan wadah yg agsk besar agar mudah mengaduknya.
3. Ambil beberapa potong bahan A, masukkan ke bahan B, aduk2 lalu angkat dan masukkan ke bahan C hingga kembali basah ( agak lengket ).
4. Angkat dan masukkan kembali ke bahan B, aduk-aduk sambil digoyang-goyang wadahnya.
5. Angkat dan saring dengan saringan berlubang besar atau dikibas-kibas saja dgn tangan.
6. Goreng hingga matang.
7. Sajikan dengan saus sambal dan mayones.

Crispy Chicken Steak

Foto dan resep saya upload di akun Fb saya, pada 12 November 2015, kalo ga salah sih sore.

Hingga jam 22. 54 WITA. 13 November 2015,  sudah dishare ulang oleh yg lain sebanyak 311 kali. Serius ? Ga salah ni itungan Mr. Fb ?

Saya memang ga tau rasa asli dari jenis steak, belum pernah nyicip. Dapat resep dari web, langsung masak, sorenya di upload di Fb, dan ternyata responnya diluar dugaan.

memangnya masakan dengan nama ini sudah terkenal ya ?

Tapi bagaimanapun saya harap resep ini bermanfaat. Dah gitu aja

Sok atuh kalo ada yang mau nyobain juga, lebih kurangnya dimaklumi ya ^^

Crispy Chicken Steak
Resep : Lezat.com
Modifikasi: Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan – bahan :

• 5 buah Daging Ayam
• 3 siung Bawang Putih
• Secukupnya Lada (Merica)
• Secukupnya Garam
• 1 btr Telur Ayam ( aku pake putih telur )
• 100 gr Tepung Bumbu Siap Beli
• Secukupnya ( aku pake tepung sendiri : Cakra, tapioka,garam dan merica bubuk ).
• Minyak Goreng

Saus :

• 1 siung Bawang Putih, cincang
• 1 btr Bawang Bombay, halus
• 50 gr Jamur Merang ( aku ga pake )
• 2 sdm Kecap ( aku pake kecap manis )
• 2 sdm Saus Inggris
• 1 sdm Kaldu Ayam Bubuk
• 1 sdt Minyak Wijen
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Lada (Merica)
• 1 sdm Tepung Sagu ( tapioka )

Pelengkap ( ga pake , lagi ga ada ) :

• Secukupnya Kentang Goreng
• Secukupnya Stup Sayur

Cara memasak ( ala Cozy Kitchen ) :

1. Daging ayam yang dipilih adalah bagian paha tanpa tulang. Lumuri daging ayam tersebut dengan lada, bawang putih dan garam. Diamkan sebentar lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Celupkan daging dalam putih telur, lumuri tepung bumbu. 
3. Celup lagi ke putih telur dan lumuri lagi dengan tepung bumbu.
4. Simpan sebentar dalam freezer.
5. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan – tiriskan.

Membuat saus:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu aduk hingga rata. Beri kecap, saus inggris, dan kaldu secukupnya. 
2. Kemudian didihkan. Tambahkan minyak wijen, garam, gula dan lada. 
3. Kentalkan dengan air sagu. 
4. Aduk diatas api besar hingga saus mengental – angkat. 
5. Potong-potong ayam goreng, kemudian siram dengan saus. Sajikan dengan kentang goreng dan stup sayur sebagai pelengkapnya.

Garang Asem

Semur Ayam

Semur Ayam
Resep : Sajian Sedap
Recook : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 1/2 sendok teh jeruk nipis 
• 1/2 sendok teh garam 
• 300 gram kentang, potong-potong, goreng berkulit
• 4 buah tahu kotak kecil, potong miring 2 bagian
• 2 lembar daun salam 
• 6 buah cengkeh 
• 3 cm kayumanis 
• 2 buah tomat, potong-potong
• 150 ml kecap manis 
• 1 sendok makan garam 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1.000 ml air 
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
• minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe 
• 1 sendok teh pala bubuk 

Cara membuat:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai berkulit. Angkat.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan ayam. Aduk sampai terbalut bumbu. Masukkan kentang dan tahu. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tuang air. Masak sampai matang dan kuah kental.

Nasi Ayam Margarin