Ayam penyet

Meskipun tidak sempurna, ini cukup enak. 

الحمد لله الذى بنعمته تتمصالحات

Resep standar : bawang merah putih, kemiri, ketumbar dan kunyit dihaluskan.

Masak ( ungkep ) bersama ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Juga garam sedikit gula. Dan air 

Masak hingga ayam matang.

Angkat dan siap di goreng.

Sambal : bawang merah putih, cabe merah dan tomat digoreng hingga layu. Haluskan bersama terasi bakar dan cabe rawit. Bisa langsung di sajikan atau digoreng kembali sebentar.

Penyajian : penyet ayam, beri sambal di atasnya.

Difoto tdk demikian krn ada anak yang belum kuat makan pedas ^^ 

Sambal Ramania

Terong Sambal Belimbing Wuluh

Terong Sambal Belimbing Wuluh

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• Terong ungu, potong sesuai selera, goreng 
• Belimbing wuluh , potong sesuai selera
• Cabe rawit, potong kecil-kecil
• Cabe hijau segar, potong sesuai selera.
• Gula merah, sisir
• Sedikit gula pasir
• Garam

Haluskan :

• Cabe merah
• Tomat masak
• Sedikit terasi mentah

Cara :

1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan gula merah, tambahkan sedikit air, masak hingga gula larut.
3. Masukkan terong , belimbing wuluh, cabe rawit dan  cabe hijau, garam dan sedikit gula pasir agar warnanya cerah , aduk dan matangkan.
4. Siap disajikan.

Sambal Masak

Sambal Masak 

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen 

Bahan :

Cabe merah besar, potong kasar

Cabe rawit , petik tangkainya

Tomat, belah dua

Bawang merah

Terasi

Gula merah, sisir.

Garam

Cara :

Goreng cabe merah, rawit, tomat dan bawang merah hingga layu.

Angkat dan tiriskan.

Bila sudah dingin, haluskan dengan chopper.

Panaskan kembali minyak bekas menggoreng tadi, masukkan bahan yang sudah dihaluskan.

Sesaat sebelum diangkat masukkan gula merah dan garam.

Aduk dan matangkkan.

Sambal Bawang ala Bu Rudy

Penyetan ala Cozy Kitchen

Gara-gara dekat rumah ada War - Nyet jadi pengen makan serba penyet juga.
Akhirnya yg bisa dipenyet dipenyet dah .

Ikan peda di bumbui dengan bumbu sisa ungkep ayam ( #dibuang_sayang ) trus di goreng + tempe dan terong goreng yang di bumbui dgn garam dan bawang putih saja.

Sambalnya : cabe merah , rawit , terasi bakar, gulmer , garam, bawang merah putih goreng dan tomat goreng sebentar.

Duo Sambal Bawang : Merah dan Hijau

Cabe merah dan rawit memang sedang mahal, tapi karena masih orang Indonesia yang namanya sambal tetap "harus" ada .

Dan untuk sambal bawnag yang ini aku tambahkan "ampas" pasta cabe . Karena aku pake cabe merahnya ga banyak.

Untuk Cabe hijuanya saat ini sangat murah, rawitnya aku juga pake rawit hijau.

Komposisi bahan ke dua sambal ini s3egikit berbeda. Menyesuaikan dengan ketersediaan bahan di rumah.

Sambal Bawang ( merah )

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 6 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat matang, besar.
• 1 sdm munjung ampas pasta cabe ( ga pake juga gpp )
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara :

1. Goreng bawang merah dan putih hingga sedikit kecoklatan ,  masih basah, angkat dna tiriskan.
2. Haluskan cabe merah , tomat dan rawit , jangan terlalu halus, sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan blenderan cabe, ampas pasta cabe, gula dan garam, aduk rata.
4. Masak hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.
6. Siap disajikan atau disimpan dalam stoples bersih.

Sambal Bawang ( hijau ) 

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 12 buah cabe hijau
• 4 buah belimbing wuluh
• 12 buah rawit hijau ( kecil-kecil )
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara :

1. Goreng bawang merah dan putih hingga sedikit kecoklatan ,  masih basah, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabe hijau  , belimbing wuluh dan rawit hijau , jangan terlalu halus, sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan blenderan cabe, gula dan garam, aduk rata.
4. Masak hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.
6. Siap disajikan atau disimpan dalam stoples bersih.

Cabe Merah

Sambal Ramania

Gampaaang...sambal terasi aja, tinggal tambah buah Ramania/gandaria yg sudah di potong kecil-kecil.
Segeeeeeer ^^

Sambal Belimbing Wuluh

Sambal Belimbing Wuluh
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 3 buah cabe merah, potong kasar
• 10 buah cabe rawit, potong kasar
• 1/2 ruas jari terasi bakar
• 4 buah belimbing wuluh, goreng sebentar
• 2 buah bawang merah, goreng sebentar
• 1 siung bawnag putih, goreng sebentar
• Garam dan gula merah secukupnya.

Cara :

1. Campur senua bahan, uleh hingga agak halus.
2. Siap disajikan

Pecel Minimalis

Masih yang minimalis. Jajaaaaal.....
Enak lagi kalo tambah tahu dan tempe goreng, tapi lagi ngga ada ^^

Bahan :

• Kangkung, potong, rebus/ kukus, sisihkan
• Kecambah , rebus/kukus sebentar, sisihkan

Sambal kacang:

• Kacang tanah, goreng.
• Bawang putih, goreng sebentar.
• Kencur, goreng sebentar
• Gula merah
• Petis ( sudah asin, jadi ngga pake garam lagi )
• Air asam , sedikiit saja bila suka 

Cara :

1. Campur semua bahan sambal kacang, proses dengan blender.
2. Sajikan sayuran dengan sambal kacangnya.

Sambal Kacang Rebon

Bahan  :

• 3 sdm cabe kering yang sudah di rebus hingga lembut dan di haluskan ( cair )
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdm rebon kering
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kelingking kencur
• Sedikit terasi
•  1sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gulpas atau gulmer secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
  

Cara :

1. Campur semua bahan, kecuali minyak goreng, proses dengan blender hingga halus.
2. Masak hingga air mengering, masukkan minyak goreng, lanjutkan memasak hingga matang.
3. Sajikan bersama Pundut Nasi
   

Terong Bakar Kuah Santan

Gampang banget....insya Allah semua bisa, ga perlu ukuran n takaran....pake feeling aja ya....

Bahan :

• 1 buah terong ungu, bakar dengan kulitnya.
• Sambal terasi secukupnya.
• Santan mentah secukupnya atau santan instan,encerkan dengan air matang, didihkan sekali mendidih.
• Bawang goreng secukupnya

Cara:

1. Kupas kulit terong bakar, tata di piring saji.
2. Siram dengan santan
3. Beri sambal terasi secukupnya.
4. Taburi dengan bawang goreng.
5. Siap disajikan.

Cara penyajian yang lebih menarik:

Ulek sambal dicobek,tata terong bakar siram dengan santan, jadi disajikan dengan cobeknya langsung

Sambal Tempe

 

Sambal Tempe ala aku aja ini.

Bahan :

• 2 potong tempe
• 2 bawang merah
• 1 bawang putih
• 3 Cabe keriting
• 3 cabe rawit.
• Terasi bakar sedikit saja
• Garam dan gula sekukupnya

Cara :

1. Rebus semua bahan kecuali terasi, garam dan gula, hingga lembut, angkat tiriskan.
2. Ulek bersama terasi, garam dan gula.
3. Siap di sajikan.

Sambal Binjai

 

Salah satu sambal dengan penambahan buah binjai, rasanya asem segar, dikombinasikan dengan sambal terasi yang manis insya Allah bertambah nikmat .


Bahan :

• Cabe merah/ keriting
• Cabe rawit
• Tomat 
• Bawang merah
• Bawang putih 
• Terasi bakar
• Gula merah
• Garam
• Binjai , daging buahnya

Cara: 

1. Goreng semua bahan kecuali terasi,gula merah,garam dan binjai.
2. Tambahkan terasi, gula merah dan garam ,ulek, atau blender sebentar saja, tambahkan binjai.
3. Siap disajikan.

Catatan:

Difoto ini aku menggunakan binjai yang di awetkan dengan penambahan gula pasir

Foto dan ulasan mengenai buah binjai bisa d lihat di sini 

Sambal Binjai ( Pengkap Ketupat Kandangan )

Makan ketupat kandangan tanpa ditemani sambal yang sati ini memang asli kurang mantap. alhamdulillah abah ada kirim buah binjai ( di jawa ngga ada soalnya ), tapi sudah diawetkan, dengan cara di ambil daging buahnya saja, lalu di beri gula . Klao ngga pake cara itu.....ngga masuk akal bisa nyampe ke tangan kami denngan rasa yg tetap , hanya lebih manis, tapi ngga papa, kan kami memang suka sambal yang manis-manis.


Bahan : 

• Cabe merah
• Cabe rawit
• Bawang merah
• Bawang putih
• Terasi bakar
• Gula 
• Garam
• Daging buah binjai

Cara :

1. Goreng cabe merah, cabe rawit dan duo bawang.
2. Haluskan bersama terasi, gula dan gara,
3. Beri daging buah binjai, ulek ringan, aduk rata.
4. Beri sedikit kuah ketupat kandangan. 
5. Siap  disajikan untuk menemani Ketupat Kandangan

Sambal Ramania ( Gandaria )

Dapat kiriman  buah Ramania dari Kalimantan....alhamdulillah.....bikin sambal ramania aaaah....seger.....untuk menemani sayur asem banjar ( Gangan asam ).....masya Allah.

Bahan :

• 2 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 buah cake keriting
• 5 buah cabe rawit
• 1 biji tomat masak  ( kecil ) , belah 2
• Terasi bakar sedikit
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• 4 biji buah ramania, cincang kasar ( bijinya jangan ikut dicincang juga yaaa )

Cara :

1. Goreng semua bahan kecuali terasi, gula merah dan garam, hingga berubah warna dan wangi bawang tercium, angkat tiriskan.
2. Beri terasi, gula merah dan garam, lalu haluskan , bisa di ulek atau menggunakan blender , tapi jangan terlalu lama.
3. Tambah kan buah ramania cincang, aduk rata.
4. Siap di sajikan.