Ayam Percik Kelantan

Ayam Percik Kelantan

Sumber : T.S Dharmaputra

Modif : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 800 gr ayam muda , potong 4 ( saya 2 dada ayam ukuran besar )
• 200 ml santan dari 200 gr kelapa ( saya 400 ml dari 1 butir kelapa )
• 1 sdm gula ( saya sesuaikan dengan selera saya )
• 1 sdt air asam jawa ( saya 2 sdm )

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih ( saya 4 butir )
• 8 butir bawang merah ( saya 5 butir )
• 5 sm kunyit ( saya 1 sdt kunyit bubuk )
• 150 gr cabai merah ( saya 4 sdm pasta cabe homemade )
• 1/2 sdt terasi ( saya 1 sachet terasi )
• 1 sdt garam ( saya sesuaikan dengan selera saya )

Cara :

1. Panggang ayam hingga 1/2 matang.
2. Campur bumbu halus dengan santan, gula dan air asam.
3. Masukkan ayam. masak hingga santan mengental dan ayam empuk.
4. Panggang ayam ( saya panggang dengan double pan ) hingga kecokelatan sambil diperciki santan .
5. Angkat dan sajikan  

Ayam Bakar Bumbu Jahe

Ayam lagiiiiii.

Mudah saja, semakin banyak sausnya ( jgn kebanjiran saus juga ) semakin sedap. Insya Allah.

Karena ga punya bakaran arang ( mata ga kuat juga kena asap ), jadi bakarnya dengan double pan.

Ayam Bakar Bumbu Jahe
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan :

• 1 ekor ayam ( sekitar 800 gr, tanpa sayap, ceker dan hati ampela ).
• 3 sdm Kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya.

Bumbu halus :

• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 2 ruas jempol Jahe

Cara :

1. Potong ayam jadi 4 bagian, sisihkan.
2. Campur semua bumbu halus dan bahan lain, tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap ( jangan sampai terlalu kering ) dan ayam matang. 
3. Angkat ayam, sisihkan sisa bumbunya.
4. Panaskan double pan, beri sedikit minyak goreng, bakar ayam.
5. Potong-potong kecil ayam, siram dengan sisa bumbunya.
6. Siap disajikan.

Pepes Praktis

Stik Bolu ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake / Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah


Mendadak pengen setor PR DA lagi, meskipun dengan ide n tenaga yg hanya berupa sisa. Berharap Allah bantu agar kuenya ga mengecewakan.

Alhamdulillah, Bi idznillah.... di sambi bungkusin saus utk gorengan dan pizza express yg akan di bawa putraku besok ke sekolahnya, ditemani suara alam yg sunyi, kuenya matang seperti yang ku harapkan. Ngga bantat dan ngga pake gosong di bawahnya.

Kali ini ( biar ga ngantuk bikinnya) , aku pake teknik sponge type cake.
Dengan teknik biasa memang membuat waktu pengocokan lebih lama, dari pada teknik mengocok di atas air panas.

Tapi gapapa lah , yang penting kan adonan tetap bisa mengembang, hingga kental berjejak.

Buat snack Saif-Syihab dan teman2 nya ( cake/ bolu memang kesukaan saif dkk ).

Stik Bolu
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan : 

• 160 gr gulpas
• 3 telur
• garam
• 130 gr tepung pro-re
• 1 sdm susu bubuk
• 80 ml minyak goreng
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara :

1. Ayak tepung dan susu bubuk, sisihkan.
2. Olesi double pan dgn margarin.
3. Kocok telur, gula dan garam, dr speed rendah - tinggi naik bertahap.
4. Bila sudah mengembang, kental dan berjejak, turunkan kecepatan mixer secara bertahap higga paling rendah.
5. Masukkan tepung dan susu dlm beberapa tahap, kocok hingga tampak rata ( jangan terlalu lama) .
6. Tuang minyak, aduk balik hingga rata.
7. Ambil sedikit adonan, tambahakan cokelat bubuk, aduk rata .
8. Tambahkan lg adonan hingga kira-kira ½ bagian, aduk balik hingga merata.
9. Tuang adonan cokelat ke double pan secara acak di beberapa titik , sisakan sedikit untuk motif di permukaannya.
10. Tuang sebagian adonan putih disela-sela adonan cokelat tadi, kemudian tuang sisa adonan putih di semua permukaan.
11. Tuang sisa adonan cokelat, buat motif sesuka hati.
12. Ketuk- ketuk sisi double pan, tutup rapat.
13. Panggang diatas kompor dengan api paling kecil hingga matang, tes tusuk.
14. Angkat , dinginkan sebentar.
15. Potong bentuk stik.
16. Siap disajikan.

Genoise Sponge Cake ( PR DA, Desember 2013 )

Bismillah

PR DA, Desember 2013
Tema : Sponge Type Cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Setoran perdana untuk desember 2013 ini aku pengen coba eksekusi resep cake tradisional dr Genoa, Italia. Itulah sebabnya dinamakan Genoise ( diambil dari nama daerah asalnya yakni Genoa) .

Untuk resep aku pake yang dari Primarasa ( Seri Masak Femina ), judul buku : Dessert Cake , yang disusun oleh Ambarini Kartohadiprodjo.

*beli bukunya sekitar 2 tahunan yg lalu, tp baru eksekusi sekarang*

Genoise Sponge Cake ini ternyata saaaangat ringan. Penggunaan tepung , gula dan lemak sangat sedikit. Tanpa menggunakan bahan pengembang kimia, untuk mengembangkan hanya mengandalkan udara yg perperangkap dlm adonan .
Menghasilnya empuk ( pake banget) , beremah, tidak manis.

Sepertinya Genoise Sponge Cake ini lebih cocok ( tampil lbh cantik) bila di jadikan sbg base cake, jadi di kasih aneka tambahn, spt mousee, cream, trus di topping dgn buah atau cokelat dst .

Kalo aku karena ga ada bahannya, juga waktunya, yg paling dasar : ga bakat ^^, jadi hanya di coret2 dgn cokelat leleh aja.

Dan karena oven masih "cuti", jd aku pake double pan saja, bikin 1/2 resep, biasssa... biar ga rugi banyak kalo gagal ^^

Afwan fotonya hanya pake sepotong kecil saja, itu sisanya yg masih utuh, yg lain hanya berbentuk potongan2 kecil^^

Genoise Sponge Cake
Sumber : Dessert Cake, Primarasa
Modifikasi : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 100 gr tepung terigu pro-ren.
• 4 butir telur
• 2 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 50 gr mentega tawar ( aku pake margarin) , lelehkan.

Cara ( pake double pan) :

1. Oles tipis dasar double pan dgn margarin.
2. Ayak terigu, sisikan.
3. Kocok telur, kuning telur dan gula dgb speed sedang dalam mangkok tahan panas, diatas panci berisi air yg dimasak dgn api kecil ( di tim) , kocok hingga telur terasa hangat.
4. Angkat, teruskan mengocok dgn speed tinggi adonan hingga mengental, cirinya bila pengaduk diangkat, adonan turun spt pita.
5. Matikan mixer, masukkan tepung bertahap, aduk dgn spatula hingga rata.
6. Masukkan margarin, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke double pan, tutup rapat, masak dgn api kecil hingga matang ( td kurleb 15 menit) .
8. Angkat, dan keluarkan dr double pan, dinginkan.
9. Potong2, beri cokelat cair, sisp disajikan.

Pandan Pound Cake ( PR DA, Novenber 2013 )

Bismillah

PR DA, November 2013
Tema : Butter type cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Ikut ngerjain PR DA, sekalian untuk snacks Saif - Syihab dan teman2 nya.

Sebelumnya sdh bbrp kali bikin cake/ bolu jenis ini, tp dengan teknik putih dan kuning telurnya dikocok bersama, dan kali ini pengen nyoba yg di pisah, pilihan jatuh ke resep Pound Cake nya bu Fatmah Bahalwan - NCC.

Aku bikin 1/2 resep saja, krn dipanggang hanya dgn double pan.

menurutku tekstur cakenya sangat mirip dgn marmer cake-nya pak sahak.
rasanya pun sama.... sama2 enak ^^

Pandan Pound Cake ( Butter Cake )
Resep : Fatmah Bahalwan - NCC.
Modifikasi : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr margarine
• 250 gr gula pasir ( ku bleder dulu) 
• 250 gr tepung terigu ( aku pake protein rendah) 
• 8 btr kuning telur
• 6 btr putih 
• Pasta pandan secukupnya

Cara :

1. Kocok margarine dan gula pasir hingga pucat dan mengembang, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Matikan mixer. Tuang tepung sambil diaduk dengan centong, sampai rata.

2. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega, aduk rata.

3. Tuang kedalam loyang tulban (cincin) garis tengah 18cm, sisakan sedikit, beri pasta pandan, lalu tuang acak d permukaanya, buat pola acak, oven hingga matang ( aku pake double pan yg adh dioles tipis margarin )

Tips dr aku :
Gunakan telur yg betul- betul masih segar / baru, karena akan lbh mudah saat memisahkan kuning dan putihnya, pun saat putih telur dikocok, insya Allah akan lbh cepat kaku dan lbh stabil.
Penggunaan gula kastor atau gula pasir yg di blender halus akan mempercepat masa pengocokan margarin dan gula.

Nugget Pisang - snacks SDQ Ummul Qura Amuntai -

Perdana bikin, sekalian untuk snack Saif dan teman-temannya.

Rasanya mirip cake pisang tapi yang sedikit tepung. Pisangnya kerasa, tapi ga kaya makan pisang, ga kayak makan cake, ga kaya makan nugget.... unik dan enak.

Respnya pake punya mba Ayu Mimie Baidha, yang di share di grup Dapur Aisyah. Jazaakillaahu khayran mba Ayu.

Biasa laaah , kalo liat resep mudah + murah langsung jatuh hati ^^

Ajib.....,mulanya ku kira Saif ga akan mau makan ini ( karena Saif ga suka makan pisang dari kecil ) tapi ternyata....dia suka, alhamdulillah.

Pulang sekolah Saif sama Syihab menghabiskan sisa nuggetnya dengan dicocol ke kecap manis..... aneh siiih, tapi kayaknya nikmaaaat banget ^^

nuggetnya baru matang

Nugget Pisang

Resep : Ayu Mimie Baidha

Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr pisang ( aku pake pisang muli/mahuli/pisang lampung ), ditimbang tanpa kulit.
• 100 gr tepung terigu ( aku pake protein sedang )
• 30 gr gula putih ( resep asli 50 gr )
• 1 sachet SKM putih + 210 ml air matang ( resep asli 250 ml susu cair )
• 1 sdm susu bubuk ( resep asli tidak pake )
• 1/2 sdt garam

Bahan Pelapis

• Lem tepung ( resep asli 2 butir telur kocok lepas )
• Tepung panir secukupnya ( aku pake biskuit marie yang di  haluskan )

sudah dipotong, siap di panir

Cara:

1. Siapkan dandang, lapisi tutupnya dengan kain bersih, api sedang.
2. Olesi loyang ( aku pake loyang 22 x22, mba Mimi pake loyang 20 x 20 ) dengan minyak goreng, lapisi dengan plastik tahan panas.
3. Lumatkan pisang dengan garpu, tambah SKM dan air.
4. Tambahkan tepung, susu bubuk, gula dan garam.
5. Aduk dengan mixer hingga tercampur rata saja.
6. Tuang ke dalam loyang, kukus dalam dandang panas kurang lebih15 menit ( hingga matang, tes tusuk ).
7. Angkat , dinginkan.
8. Potong sesuai selera.
9. Celupkan ke lem tepung, gulingkan ke tepung panir.
10. Siap di pangang atau goreng.

Karena bikinnya kemaren dan akan di sajikan pagi, jadi nugget yang sudah di panir ku simpan dalam kulkas.

sudah di panir, siap di panggang/goreng, atau 

Paginya baru ku panggang dengan double pan.

Setelah matang dan dingin, di beri sedikit cokelat masak leleh.

Bolu Marmer ( sponge cake )

Awalnya aku bikin dgn 4 telur, ternyata tutup double panku sampe terbuka ( magnitnya memang sudah rusak, jadi hanya di kasih pemberat diatasnya ) .

Ini resepnya sdh ku jadikan 3 telur saja , semoga pas dengan double pannya,.Double panku ukuran standar.

Bolu Marmer ala Double Pan
( sponge cake )
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 3 butir Telur utuh
• 140 gram Gula pasir
• secubit garam
• 150 gram Tepung terigu protein rendah
• 1 sdm susu bubuk
• 115 ml Minyak goreng
• 1 1/2 sdm coklat bubuk + 5 sdm air hangat, aduk rata, jadikan pasta.

Cara :

1. Campurkan telur ,gula dan garam , kocok hingga kental berjejak dan mengembang, warna off white.
2. Turunkan kecepatan mixer ( paling rendah ) masukkan tepung terigu dan susu bubuk bertahap , kocok hingga cukup rata.
3. Tuang minyak goreng, aduk balik hingga rata.
4. Bagi 2 adonan, salah satunya beri pasta , aduk balik agar rata.
5.Olesi pan bawah double pan dengan margarin, tuang adonan bergantian secara bertahap.
6. Tutup. panggang hingga matang.

Roti Bobal ( Roti Boy Abal-Abal )

Roti Bobal ( roti boy abal- abal ) ala Double Pan

Rotinya pake resep Lazy Bread I, hanya tambah airnya, jadi airnya 120 ml.

resepnya ada di sini

ga pake olesan.
Isiannya aku pake margarin blueband cake & cookies yang sebelumnya sudah di bekukan dalam kulkas

untuk topping nya aku nyontek punya mba Hesti, modif dikit menyesuaikan bahan yg ada.

Topping kopi :
- 1 sdm muuunjung mar garin blueband cake & cookies
- 2 sdm gula halus
- 1 sdm putih telur
- 1 sdt kopi instant dilarutkan dengan 1 sdt air hangat .
- 1/2 sdt pasta moka
- 25 gr tepung terigu protein rendah.

Kocok margarin dan gula halus sampe lembut, tambah putih telur ,kopi, dan pasta moka, maskkan tepung, kocok hinga rata.
Masukkan ke piping bag, semprotkan melingkar seperti obat nyamuk bakar di atas roti yang sudah diberi isian dan sudah kembali mengembang , lalu panggang hingga matang, gunakan api kecil.

1 resep aku jadikan 12 buah roti, pas dalam doublepan ku

kalo mau nyoba roti boy ala mba Hesti silahkan liat di sini

 —

Cupcake Marmer ( tanpa BTP ) ala Duoble Pan

Cupcake jenis buttercake, insya Allah gampang. tanpa BTP.

Untuk bekal Saif dan Syihab hari ini ^^

Cupcake Marmer ( tanpa BTP )
Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 100 gr gula pasir ( kalo pake gula halus tambah dikit ya )
• 100 gr margarin
• Sejumput vanili kristal
• 2 butir telur
• 100 gr tepung terigu protein rendah
• 2 sdm maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 60 ml susu cair
• Pasta BF secukupnya ( bisa diganti atau di skip )

Cara : 

1. Campur tepung, maizena, vanili  dan susu bubuk,  ayak, sisihkan.
2. Kocok gula dan margarin hingga mengembang.
3. Masukkan telur satu persatu, kocok terus.
4. Masukkan campuran tepung dan susu cair bergantian, kocok hingga rata.
5. Ambil sediki adonan tambahkan pasta , aduk rata.
6. Tuang dlaam cetakan muffin yang sudah di alasi paper cup, beri sediki adonan coklat, buat motif marmer.
7. Panggang dalam double pan hingga matang.
8. Angkat, siap disajikan.

Muffin Wilton

Awalnya ini untuk bekal Saif dan Syihab, dibikin sore-sore. Ternyata menurutku hasilnya ga maksimal, karena takut nanti malah ga di makan , jadi semua disuguhkan sore itu juga....  eeeeeee taunya pada suka.

Agak gagalnya  itu kayaknya karena ada kesalahan saat pencampuran bahan, Dan lagi resep ini harunsya menggunakan oven dengan suhu 200 dercel, lha ini aku pake double pan, yang ga bisa pake api gede, ga tau sih berapa suhunya, alhasil muffinnya gitu deeeeeh...tapi laku.... ajib- ajib- ajib.
Baking powdernya aku ga takar, aku pake dikiit aja, dan hanya pake margarin, ga pake butter seperti di resep.

Katanya sih ( kata yang sudah nyoba ) muffin ini  ( yang versi sukses ) saingan sama muffin di Breadtalk n Dunkin Donut. Sayang aku ga pernah nyicipin di ke 2 tempat tersebut, jadi ga bisa membandingkan.

Biasanya kan aku bikin cupcake yang notabene adalah cake dalam ukuran mini ( cup ), kalo muffn beda dengan cupcake. Katanya sih muffin termasuk jenis short-bread, roti-rotian gitu, tapi ga pake ragi, ga pake lama prosesnya. Meskipun tampilan kaya cupcake.

Ada yang sedikit menggangu, karena aku tengok di blognya mba Ruri ( rahimahallah ), tepungnya 350 gr, di beberapa blog lain yang aslinya nyontek di mba Ruri juga tepungnya hanya 250....mana yang benar ya ?
Tapi aku ikut dari blog mba Ruri aja lah.

Tapi bagaimanapun sambutan orang rumah cukup memuaskan, kapan-kapan pengen deh nyoba lagi.

mungkin ada yang mau tau resepmnya dan pengan nyoba juga, silahkan

Muffin Wilton

Sumber : Ruri ( rahimahallah )
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 350 gr tepung terigu ( aku pake protein rendah , adanya cuman itu )
• 230 gr butter( aku pake margarin )
• 110 cc air
• 2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
• 200 gr telur, ditimbang tanpa kulit ( ini aku salah )
• 300 gr gula pasir
• 8 gr baking powder ( aku ga nakar )
• 50 gr bahan tambahan sesuka hati ,misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu ( lupa )

Cara :

1. Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus ( di sini aku salah )
3. Masukkan vanilli
4. Masukkan telur satu persatu
5. Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
6. Masukkan bahan tambahan
7. Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya 
8. Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan. Oven dengan suhu 180- 200 dercel ( sebelumnya panasin dulu 15 menit ) ± 25 menit ( aku pake double pan ).

Menurut mba Ruri resep ini bisa dimodifikasi sesuka hati.

Bisa ditambah coklat chips, keju, blueberry ato strawberry jam, pakein kismis, ato apa ajah yang ada di lemari dapur asal jangan ditambahin garpu yaa... hehehe ( Kalo ngerasa kemanisan, boleh kurangin gulanya tapi maksimal nguranginnya 30% ajah ( copas tulisan mba Ruri ).

Marmer Cake Pandan

Kemaren sudah eksekusi resep Marmer Cake nya Pak Sahak , hasilnya alhamdulllah memuaskan.

Sudah kebiasaanku, ga puas kalo nyoba resep asli saja, tanpa modif barang sedikit ^^. , ga puas kalo nyoba sekali aja ^^......jadiiiii hari ini aku coba yang versi pandan, dan pake HC, bahan di dikitin, semua dipotong 20 %, karena maunya di panggang pake double pan sepuh ku, kalo pake 5 telur takut ga muat.

Alhamdulillah lancar jaya, sisa 5 potong di beli sama murid ngaji nya Mama...kata ibunya marmer cake sebelumnya ( yang pake coklat ) dimakan sama dia aja, dan pas liat kupajang 5 potong yang tersisa, dia minta lagi deh.... suka ya deeeeek ^^

ini kutulisin resep dengan 4 telur.

MARMER CAKE Pandan
Sumber : Sahak Pribadi
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 4 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier ( kurangin dikit ya )
• 1 sdt vanilla ( tadi lupa pake )
• 120 gr tepung terigu serbaguna
•  2 sdm rata tepung hun kwee ( stok maizena sedang kosong )
• 2 sdm rata susu dancow full cream )
• 80 gr margarin , lelehkan
• 40 gr minyak sayur
• 1 sdt pasta pandan

Cara :

1. Siapkan doble pan ,oles tipis dengan margarin, Sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu, hun kwee dan susu bubuk, sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan campuran tepung hingga mengembang dan kental (all in one method).
4. Campurkan margarin  leleh dengan minyak sayur, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk balik hingga rata.
5. Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pasta . Aduk rata.
6. Tuang adonan putih ke dalam double pan, kemudian tuang adonan coklat di beberapa titik.
7. Buat motif marmer dengan bantuan, garpu atau tusuk sate.
8. Tutup.
9. Panggang hingga matang selama kurang lebih 30 menit . Lakukan tes tusuk untuk memastikan kematangan..
10. Angkat dan segera keluarkan  agar cake tidak menciut.
    

Catatan : double panku sudah ngga bisa tertutup rapat, karena magnet di handlenya sudah aus, mungkin kalo pake double pan yang masih oke, waktu pemanggangan bisa lebih singkat lagi, Allahu'alam.

Kalo foto yang ini, aku bikin pake baking pan lagi, tapi kali ini aku pake hanya 100 gr terigu dan 50 gr tepung hun kwee n tambah 2 sdm tepung hun kwee lagi ( ganti maizena ).

Lazy Bread III

Lazy Bread III

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 6 sdm munjung gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sachet ragi instant kering ( fermipan )

Bahan B :

• 450 gr tepung terigu protein sedang
• 1 kuning telur
• 2 sacher SKM putih
• 360 ml air mineral ( kurang lebih )
• Sejumput garam
• 120 ml minyak goreng

Siapkan tepung tambahan untuk membantu saat membentuk adonan.

Topping :

• 2 sdm SKM putih
• 1 sdm margarin , lelehkan.
• 1 sdm munjung coklat bubuk

Campur bahan topping, aduk rata, masukkan dalam plastik segi tiga.

Isian : Meises

Cara :

Campur bahan A, aduk rata.

Masukkan bahan B satu persatu, aduk rata.

Simpan dalam wadah yang sudah diolesi dengan minyak goreng.

Istirahatkan dalam kulkas  ( bukan freezer ) selama 1 malam ( aku bikinnya sekitar jam 9 malam , subuh mulai di olah ).

Keluarkan adonan , letakkan di nampan besar yang sudah di taburu tepung terigu cukup banyak.

Kempeskan adonan, bagi jadi beberapa bagian.

Beri isian.

Susun dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis saja.

Bila adonan sudah mengembang, beri topping diatasnya.

Panggang ( aku menggunakan double pan, api kecil , selama kurang lebih 25 menit  ) hingga matang.

Lazy Bread II ( step by step )

Masih pengen mengobrak-abrik si Lazy Bread I, kali ini pake komposisi bahan berbeda tapi proses masih sama, sama-sama mudah, no ulen-ulen, no banting-banting n no nimbang-nimbang.

Bakarnya masih dengan double pan dan baking pan.

Resepnya sebagai berikut :

Lazy Bread II

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 6 cup magic com ( sekitar 450 gr tepung terigu protein sedang
• 5 sdm gula pasir ( bila ingin manis silahkan ditambah )
• 1/2 sachet ragi kering instan ( aku pake fermipan )
• 1 butir telur
• 400 ml air dingin
• 120 ml minyak goreng
• sejumput garam

Siapkan tepung tambahan yang akan digunakan  saat adonan siap untuk di bentuk/ di beri isian.

Olesan :
2 sdm margarin lelehkan + 4 sdm susu kental manis, bagusnya pake madu, tapi sekarang stok  madu sedang kosong.

Isian :

• Meises
• Abon
• Saus sambal botolan

Cara :
Campur ragi , 200 ml air dan gula pasir aduk sebentar saja.
Masukkan tepung, telur dan minyak goreng, aduk sebentar.
Masukkan garam , tambahkan air bertahap, aduk hingga rata. Adonan tidak perlu diuleni, biarkan saja.

Masukkan dalam wadah plastik, yang sudah di olesi dengan minyak goreng. tutup.

Simpan dalam kulkas ( kali ini hanya 3 jam )

Keluarkan dari kulkas ( tanpa menunggu hingga suhu ruang ),  kempeskan adonan, beri tepung agar tidak lengket ditangan. 

Tipiskan adonan bisa dengan rolling pin bisa juga dengan ditekan -tekan saja dengan tangan.

Potong jadi beberapa bagian.

Adonan siap di bentuk, dan di beri isian.
Lalu adonan di susun di dalam double pan dan baking pan yang sudah diolesi margarin. 

Isirahatkan adonan  dalam daoble pan dalam posisi tertutup hingga mengembang kembali.
Beri olesan secukupnya.

Panggang dengan api kecil kurang lebih 20 menit, lalu balik double pan, besarkan sedikit apinya untuk memberi efek kecoklatan dipermukaannya ( kurang lebih 5 menit atau bisa kurang ).
Balik kembali double pan, bila permukkannya sudaj kecoklatan, matikan api.
Angkat.
Lazy Bread siap disajikan.

Insya Allah bisa saja dengan Oven.

isi abon dan saus sambal

Penilaian 

Lazy Bread I

• Keempukan : 8
• Kelembutan : 9

Lazy Bread II

• Keempukan : 8
• Kelembutan : 8

Lazy Bread I

Alhamdulillah....bi idznillah akhirnya bisa juga bikin roti tanpa ada kata sulit, capek dst.

Beberapa waktu yang lalu pernah mencoba resep lain, tapi sepertinya belum berjodoh. Akhirnya aku coba pelajari teknik-teknik membuat roti dan aspek-aspeknya. Hingga sampai pada sebuah komposisi bahan yang lagi-lagi ketemu saat sedang menakar bahan.

Bener-bener dibuat kaget dengan hasilnya....empuk, masya Allah,  kata adikku empuk dan lembutnya kayak roti di salah satu bakery di Banjarmasin. Alhamdulillah

Ngga pake nimbang-nimbang, ga pake ngulen-ngulen, aduk-aduk bahan ( paling lama 5 menit ), simpan dalam kulkas ( bukan freezer ) beberapa jam kemudian sudah siap adonannya.

Jadi sepertinya ini  adalah membuat adonan roti dengan  teknik fermentasi lama.

Meskipun lama, adonan tidak berbau asem karena over fermetasi.

Tapi ini aku bikin dengan double pan saja, masih malas berurusan dengan oven.

Langsung aja ya ^^

Lazy Bread I ( Sweet Bread )
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 1 sdt ragi kering instant ( aku pakai fermipan )
• 3 sdm gula pasir
• 100 ml air dingin
• 1 cup ( magic com ) tepung terigu perotein tinggi
• 1 cup ( magic com ) tepung terigu protein sedang
• 1 kuning telur
• 50 ml minyak goreng
• sejumput garam

Siapkan juga tepung tambahan yang akan digunakan saat akan dibentuk nanti.
Kali ini aku ksin isian meises dan abon.

Untuk olesan :
1 sdm margarin di lelehkan lalu tambah 2 sdm susu kental manis.

 Cara : 

1. Campur ragi , air dan gula pasir aduk sebentar saja.
2. Masukkan tepung, kuning telur dan minyak goreng, aduk sebentar.
3. Masukkan garam ,aduk hingga rata. Adonan tidak perlu diuleni, biarkan saja.
4. Masukkan dalam wadah plastik, yang sudah di olesi dengan minyak goreng. tutup.
5. Simpan dalam kulkas ( kemarin itu dari jam 4 sore hingga jam 7 pagi keesokan harinya ).
6. Keluarkan dari kulkas ( tanpa menunggu hingga suhu ruang ),  kempeskan adonan, beri tepung agar tidak lenngket ditangan. 
7. Adonan siap di bentuk, kemaren itu ku beri isian meises dan abon.
8. Lalu adonan di susun diloyang brownies yang sudah diolesi margarin. 
9. Isirahatkan adonan  dalam daoble pan dalam posisi tertutup hingga mengembang kembali.
10. Beri olesan secukupnya.
11. Panggang dengan api kecil kurang lebih 20 menit, lalu balik double pan, besarkan sedikit apinya untuk memberi efek kecoklatan dipermukaannya ( kurang lebih 5 menit atau bisa kurang ).
12. Balik kembali double pan, bila permukkannya sudaj kecoklatan, matikan api.
13. Angkat.
14. Lazy Bread siap disajikan.

Cheddar Cheese Cake

Ketularan virus bikin cake itu menyenangkan lho ^^...kadang agak nyesel koq baru ketularan sekaranaaaang gitu ^^

Kali ini aku ketularan virus Soft Cheddar Cheesecake witn Blueberry Toppingnya mba Hesti.

Maaf ya mba...respnya ku obrak-abrik menyesuaikan dengan keadaan, hehe

Berhubung ga punya selai blueberry, aku ganti dengan selai nanas bikinan sendiri .

Dan biar permukaannya ga flat , aku kasih choco chip, lumayan laah buat nyenengin mata ini ^^.

Steam bakenya aku ga pake oven.... masih malaaaas banget ngangkat oven, jadi aku pake double pan.

Hasilnya lembut, tapi mungkin ga selembut kalo pake oven yah....

Penyebab lain adalah karena cream cheese gadungannya , ga dimasak sampai licin ^^

Tapiiii...gini aja sudah bikin ketagihan....bahaya niiiiiih ^^

Untuk resep, aku pake kurang lebih 2/3 saja, menyesuaikan dengan ukuran double pannya, yang hanya muat loyang brownies ukuran 10 x 20 x 4 .

Itu juga ternyata bisa dibilang hampir ga  muat, untung loyangnya aku tutup dengan aluminium foil ( awalnya biar ga ketetesan uap air nya ). ternyata itu juga berguna untuk menahan cakenya nail lebih  tinggi.

Ga kebayang kalo itu terjadi, bisa-bisa tutup double pannya jadi terbuka, maklumlaah magnet di handlenya udah aus, ga berfungsi lagi (tapi bi idznillah masih bisa di pake bikin cake, meskipun diatasnya harus ditaruh barang yang berat seperti cobek atau bahkan lesung ^^ ).

Alhasil prmukaanya ga kering, karena lengket ke aluminium foil yang aku jadikan tutup loyang.

Kelamaan nih muqaddimahnya, simak resep ada deh ^^

Cheddar Cheese Cake
Resep : Hesti HH 
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 2 sdm susu bubuk full cream
• 70 ml air hangat.
• 80 gr keju cheddaar, parut halus.
•  1sdm munjung margarin.

Bahan B :

• 35 gr tepung terigu protein rendah
• 2 kuning telur

Bahan C :

• 2 putih telur
• sejumput garam
• 50 gr gula pasir.

Topping ( sesuai selera ) :

• Selai Nanas
• Choco chip

Alat :

• Double pan
• Loyang ukuran 10x 20x 4
• Aluminium foil

Cara :

1. Siapkan double pan, tuang air 1/3 tinggi dinding duoble pan. Nayalan api kecil saja.
2. Olesi loyang dengan margarin, sisi luar ( bawah dan samping ) loyang dengan aluminium foil, sisihkan.
3. Masak bahan A dengan api kecil sambil diaduk terua agar tidak hangus, harusnya  hingga licin dan halus ( kemaren aku  ga sampe licin ), angkat.
4. Masukkan bahan B, aduk rata, sisihkan.
5. Kocok bahan C : putih telur dan garam dulu hingga berbusa, lalu masukkan gula pasir, kocok hingga soft peak , cirinya adalah ketika pengaduk mixer diangkat ( mixernya janag lupa dimatikan dulu ya ^^ ), terbentuk kerucut yang kemudian menekuk sedikit, kalo kata teman-teman food blogger seperti jambul petruk .
6. Ambil 1/3 adonan putih telur, masukkan ke adonan sebelumnya, aduk balik hingga rata.
7. Masukka lagi sisa adonan puth telua atau adonan ini yang dimasukkan ke adonan putih telur, aduk balik hingga rata.
8. Tuang adonan ke loyang, tutup dengan  aluminium foil, masukkan ke doublepan.
9. Masak kurleb 40 menit, buka saja tutupnya dan aluminium foilnya, tes tusuk, bila tengahnya masih belum  kering, lanjutkan memasak hingga matang sempurna ( kembali tutup loyang seperti semula ).
10. Angkat , tunggu sebentar, nanti cake akan sedikit  turun, baru keluarkan dari loyang dan dinginkan.
11. Olesi  permukaanya dengan selai nanas dan beri choco chip.
12. Siap disajikan. 

Black Forest Minimalis

Kaget waktu ada yang katanya mau pesen Black Forest. Aku ga ada pengalaman maaaak ^^.
Trus sepupuku ngasih Black Forest juga. kelihatannya anak-anak n adik-adik suka, apalagi lihat penampilannya yang termasuk baru untuk mereka ( lihat langsung maksudnya ).

Jadi kasian juga, pengen deh bikinin, tapi yang murah meriah saja, dengan bahan seminimalis mungkin.
Setelah memutar otak , lihat-lihat beberapa resep pembanding, Bismillah....aku coba bikin juga. Modal kurleb Rp.30.000. Cakenya dibikin dengan double pan saja.
Karena ngga ada cherry hitam kalengan ( ga beli maksudnya ^^ ) aku pake kismis yang di rebus.
Maksaaaaa deh judulnya.

Kata adikku...lumayan laaaah untuk memberi warna berbeda di blogku, kan biasanya cake/ bolu buatanku tanpa dekor, polos aja ^^ maklumlah...urusan moles-moles dan nyemprot-nyemprot butter cream kayaknya bukan bakatku. Bikin gini aja, tegangnyaaaaa minta ampun, malu-maluin deh ^^

Kalau Saif bolak balik tanya cakenya, Syihab justru jadi customer servicenya, ngasih tau Saif kalau cakenya belum boleh di makan ^^. Maaf ya naaak, Mama belum berani bikin seperti resep aslinya. Semoga kalian tidak kecewa yah.

Soal rasa yaaa kalah jauh lah dengan keluaran bakery. Jangan kecewa ya.  Kalo ragu mending balik aja, jangan dicobain. Gapapa koq ^^

Black Forest Minimalis
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 3 butir telur
• 2 buah kuning telur
• Sejumput garam
• 80 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu protein sedang ( kurleb 1 1/4 cup magic com ), lihat keterangannya disini  .
• 1 sdm munjung
• 2 sdm susu bubuk full cream
• 6 sdm munjung coklat bubuk
• 100 ml minyak goreng ( takar dengan cup magc com, hingga 100 ( antara garis 80 dan 120 ), lihat keterangannya disini  .
• 1 sdm pasta black forest ( kalo ga ada bisa pake pasta coklat saja ).
• 50 gr kismis warna hitam
• 100 ml air
• 2 sdm  gula pasir
• Dark Cooking Chocolate, secukupnya ( serut tipis dengan peeler , patur dengan parutan keju )
• Meises warna-warni

Butter cream:

• 150 gr mentega putih
• 100 ml gula halus
• 1 sachet susu kental manis putih

Cherry merah abal-abal :
Agar-agar merah , keruk bulat-bulat

Cara :

1. Rebus kismis dengan air dan gula pasir, hingga mendidih, dinginkan.
2. Campur tepung, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk , ayak, sisihkan.
3. Kocok telur, kuning telur ,gula pasir dan garam menggunakan mixer kecepatan tinggi ( dari speed rendah naik bertahap ya ) sampai warnanya putih pucat, kental berjejak.
4. Turunkan kecepatan mixer bertahap, lalu matikan.
5. Masukkan campuran tepung tadi, bertahap, aduk dengn spatula ( bisa juga menggunakan mixer kecepatan terendah ), aduk rata.
6. Masukkan pasta dan minyak goreng, aduk balik hingga rata.
7. Tuang dalam double pan (boleh olesi dngan margarin, boleh juga tidak, tergantung karakter double pan masing-masing ). Tutup.
8. Hentakkan doubl pan, untuki mengluarkan udara ari adonan, agar cake mulus permukaaanya..
9. Panggang hingga matang dengan api kecil ( aku kurang lebih 25 menit ).
10. Bila permukaanya masih ada yang belum kering, balik sebentar double pan, untuk mematangkan permukaanya. 
11. Angkat, tunggu sebentar, cake siap dikeluarkan. Dinginkan
12. Sementara itu kocok bahan buttercream, hingga kaku, sisihkan.
13. Belah 2 cake, potong tipis bagian permukaanya, untuk meratakan saja.
14. Siramkan air rebusan kismis ke kedua bagian cake, untuk melembabkan.
15. Olesi ke 2 pemukaan cake dengan buttercream, lalu beri kismis rebus tadi di salah satu bagian, tumpuk ke duanya ( butter cream ketemu butter cream, dengan kismis diantara keduanya ).
16. Olesi semua sisi luar cake dengan butter cream, beri DCC serut, DCC parut dan meises serta si cherry abal-abal . Kalau ada sisa butter creamnya bisa di semprot dengan spuit di mana suka. Suka-suka aja lah.
17. Simpan dulu dalam kulkas ( anak-anak dan adik-adik menunggu dengan sabar ^^ )
18. Sajikan dingin.

Bolu Coklat

Bolu coklat dengan metode butter cake. hasilnya mirip dengan brownies, hanya warnanya kurang gelap.
Dipanggang masih dengan double pan ( Happy Call ).

Alhamdulillah semua suka. paling lucu liat reaksi Abah waktu kuenya matang : " buat Abah ada ngga ?" tanya Abah. Beliau sedang puasa , maksunya minta di simpankan, takut keburu habis.

Abah...abah...sekarang juga suka coklat ^^

Kali ini bolu tampil polos ( padahal Syihab mau pake celeses, baca : meises ), bi idznillah tetep laku, alhamdulillah.

Oya....kalo ngga ada double pan, panggang aja dengan wajan teflon.. Untuk wajan dengan diameter sekitar 1 jengkal ( berapa cm ya ? ) cukup 1/4 resep saja.

Bolu Coklat
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 150 gr margarin
• 120 gr gula halus ( 100 gr gula pasir, blender )
• 4 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 2 sdm coklat bubuk
• 150 gr Dark Cooking Chocolate, tim hingga leleh
• 1 sachet SKM putih /coklat
• 80 ml air.

Cara :

1. Campur SKM dan iar, aduk rata, sisihkan.
2. Ayak tepung dan coklat bubuk bersama, sisihkan.
3. Kocok margarin dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat.
4. Masukkan telur satu persatu , kocok hingga rata.
5. Turunkan kecepatan mixer, masukkan 1/2 bagian campuran tepung dan coklat bubuk ,kocok asal rata.
6. Masukkan susu, kocok rata. masukkan sisa tepung kocok rata.
7. Matikan mixer, tuang DCC yang sudah di lelehkan, aduk hingga rata. ga usah takut adonan akan turun.
8. Tuang dalam double pan yang sudah diolesi margarin ( bila suka ), ketok-ketok double pan, agar udara yang terperangkap dalam adonan keluar. Tutup.
9. Panggang dengan api kecil kurang lebih 30 menit ( tes tusuk untuk memastikan kematangan ).
10. Bila sudah matang, keluarkan bolu dari double pan, Siap disajikan.

Catatan :
Waktu pemanggangan bisa disesuaikan dengan double pan  atau alat  masing-masing ya . ga harus 30 menit