Bolu Serat ( menggunakan Baking Pan )

Penampilan sama saja dengan bolu atau cake biasanya, bedanya ada di bahannya, kali ini dengan penambahan agar-agar bubuk. Dan karena ada agar-agarnya tentu saja bolu ini mengandung serat yang bagus untuk organ pencernaan kita . Dan teteeeep tanpa penambahan Bahan Tambahan Pangan.

Tekstur lembut, tidak bantat, empuk....sama laaah dengan yang tanpa agar-agar bubuk. 

Resep dasarnya dapat dari mama, d modif di bagian telur. kuning telurnya lebih banyak

Alhamdulillah anak-anak, suka, semua anggota keluarga suka, meski ga di hias-hias....mereka lebih suka yang pake meises aja, hehe.... tau aja emaknya ga pandai bikin-bikin hiasan. 

Bahan : 

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 200 gr gulpas ( bila ingin lebih manis pake 250 gr )
• 150 gr tepung terigu ( aku pakai segitiga biru ), kurangi 2 sdm
• 2 sdm  tepung maizena
• 1/2 bungkus agar -agar bubuk ( 10,5 gr ).
• Sejumput garam.
• 100 gr margain, cairkan
• Pasta coklat secukupnya ( bila suka )

Cara :

1. Letakkan alas baking pan di atas kompor, nyalakan api sedang cenderung kecil.
2. Campur terigu . maizena dan gar-agar bubuk, ayak, sisihkan.
3. Kocok kuning dan putih telur bersama gulpas sampai mengembang , kira-kira 10 menit, dengan speed tinggi.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit,  gunakan speed rendah.
5. Tambahkan garam
6. Terakhir tuang margarin cair, aduk dengan spatula ( aduk  balik ).
7. Ambil sdikit adonan, beri pasta coklat. sisihkan
8. Tuang adonan putih ke baking pan yang sudah di olesi margarin dan d taburi dengan sedikit tepung terigu.
9. Beri adonan coklat, putar -putar sedikit dengan menggunakan tusuk sate.
10. Pasang tutup baking pan, buka sedikit lubangnya, agar permukaan bolu kering, bila ingin agak basah, jangan di buka.
11. Letakkan baking pan  di atas alasnya yang tadi sudah dipanaskan.
12. Setelah berlalu 15 menit, buka lagi lubangnya hingga saparo lubang terbuka.
13. Masak selama kurleb 30 menit, tes tusuk.
14. Angkat, balikkan baking pan di tatakan baking pan, lalu balik lagi d nampan baking pan.

Bubur Kacang Hijau ( BurJo )

Makanan yang satu ini sudah sangat familiar dengan lidah orang Indonesia, tapi sepertinya tiap daerah ( bahkan tiap orang ) punya kekhasan tersendiri dalam cara pengolahan dan rasanya. So....ini yang versi keluarga kami.


Bahan:

• 1/4 kg kacang hijau yang bersih dan bagus.
• 1/4 kg gula merah ( bila tidak suka manis,bisa dikurangi ) atau bisa dicampur dengan gula pasir kalau ingin rasa yang kuat.
• 2 ruas jari jahe, parut/ digeprek saja.
• 600 ml air.
• 400 ml santan kental ( kalau suka, kalo ngga yaa jangan terlalu kental santannya).
• 1 butir telur, kocok lepas.                                   
• sejumput garam.
• 4 lembar daun pandan.
• 2 ruas jari kayu manis.

Cara:

1. Rendam kacang hijau dalam air bersih selama kurang lebih 12 jam ( gunanya agar tidak perlu terlalu lama merebus/mengolahnya ). Buang air rendamannya dan tiriskan.
2. Masukkan 600 ml air bersih dan kacang hijau dalam panci, rebus hingga kacang hijau empuk.
3. Tambahkan jahe, daun pandan, kayu manis, gula merah.
4. Ambil sedikit santan dan aduk dalam kocokan telur.
5. Tuangkan sisa santan dan kocokan telur , tambahkan garam, masak sambil diaduk sampai mendidih.

Tips: 

Kalo lagi ada duren, bisa dimasukkan dalam bubur kacang hijaunya berbarengan waktu memasukkan jahe. Rasanya insya Allah akan lebih mantap. Enak juga dinikmati dengan ditemani roti tawar, tapi minumnya pake air putih aja, biar rasanya ngga jadi kacau.  Kalo bubur kacang hijaunya ngga habis, meski sudah dikasihkan ke tetangga, dibikin es bubur kacang hijau aja, syaratnya utamanya cuman satu, yaitu punya kulkas..... ( jiaaaaaah ....anak kecil juga tau, hehehe ). Resep nya bisa dilihat di sini 

Dadar Motif Isi Meises

Ceritanya lagi terinspirasi sama dadar batinya Agus Batik, kontestan  Master Chef Indonesia itu lho......dan ternyata Saif suka, mungkin karena motifnya coklat, dan isinya juga meises coklat, favoritnya tuh...
Soal komposisi bahan n  variasi motif, insya Allah murni dari aku, motif yang sangat sederhana seperti rasanya yang juga sederhana


Bahan :

• 150 gr tepung terigu 
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
• Air secukupnya ( 300-400ml )
• Garam sejumput
• pasta coklat  ( atau pandan dst )sedikit saja

Isian:

• Meises

Cara:

1. Kocok lepas telur, masukkan tepung dan garam,aduk sebentar.
2. Tuangi air sedikit,aduk,tuang lagi airnya,aduk,demikian dilakukan agar adonan licin.
3. Terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan beripasta coklat, aduk rata, masukkan dalam piping bag.
5. Tuang sedikit minyak goreng di pan anti lengket.
6. Nyalakan api,tunggu sebentar, setelah cukup panasnya,semprotkan adonan coklat dengan pola sesuka hati , lalu tuang 1 sendok sayur adonan di tengah pan,putar pan hingga adonan tersebar merata, tunggu hingga tepinya mulai lepas.
7. Pindahkan ke piring.
8. Taburi meises , gulung.
9. Demikian dilakukan hingga adonan habis.
10. Sajikan

Sus Goreng

modifikasi dari   Soes Goreng Selai Bluberry   dari Kedai Rachmah

Bahan : 

• 75 gr Tepung Terigu
• 125 cc Air
• 50 gr Margarin
• 1/8 sdt Garam
• 2 butir Telur Utuh, kocok lepas
• 1 tetes pasta coklat
• Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng

• Taburan : Gula Halus 
• Topping : Chocolate Jam dst sesuai selera

• Alat : gunting

Cara Membuat :

1. Rebus Air, margarin dan garam hingga mendidih
2. Segera masukkan tepung terigu, kecilkan api, aduk-aduk hingga tak berbau tepung.Matikan api, biarkan hingga adonan hangat saja.
3. Pindahkan ke mangkok berdinding cukup tinggi, agar mudah saat mengaduk nanti
4. Tambahkan telur , aduk cepat dengan spatula, hingga rata.
5. Beri pasta coklat, aduk rata.
6. Masukka kedalam  piping bag, potong ujungnya
7. Panaskan minyak goreng sedang panasnya,semprotkan adonan sebanyak  suka, enagn bentuk sesuai selera, potong dengan gunting, lalukan hingga wajannya muat, goreng sambil diaduk, (agar matangnya rata ) hingga sus mengembang maksimal dan matang berwarna keemasan. Angkat, tiriskan.
8. Setelah bola-bola Sus Goreng tak berminyak dan dingin, siap ditaburi dengan gula halus dan  di beri topping

Baso Tahu Krispi

Terinspirasi dari olahan tahu dari mba Anita Ummu Adzka Alfi beberapa waktu lalu....buat ngabisin stok tahu, jadilah :

Bahan :

• 5 buah tahu, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas, 
• 1 batang seledri cincang halusn ( bila suka )
• Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
• Tepung roti kasar ( panko ) secukupnya
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus :

• 3 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih

Cara :

1. Campur tahu dengan telur, seledri, Garam, merica bubuk dan gula pasir, serta bumbu halus, aduk rata.
2. Buat bola-bola dengan tangan, seperti membuat baso.
3. Panaskan minyak,
4. Gulingkan bola tahu ke tepung roti, hingga terbalut rapih, goreng hingga berwarna keemasan.
5. Sajikan dengan mayones dan saus sambal atau dengan sambal kacang.

untuk tampilan berbeda tusukkan bola tahu ke tusuk sate, disela-selanya di beri irisan daun bawang, jadilah sate bola tahu krispi

Kue Ku isi Coklat

Lagi....ikutan di kegiatan grup Dapur Aisyah, meskipun bukan jago-jago masak, tapi kita sama-sama mau belajar, kumpul sama teman yang sama-sama suka masuk dapur asyik looooh.....tukar resep, tukar tips, tukar cerita juga....seruuuuu.

Kali ini aku bikin Kue Ku yang ala aku, dengan isian coklat, nyetaknya ga pake cetakan khusus. Sebenarnya sudah beli juga, tapi pas mau bikin.....koq jadi ga pede gimanaaaaa gitu, ditambah kondisi fisik yang ga fit, juga takut d'Junnah tiba-tiba bangun....kalo bikin yang model macem-macem takutnya malah ga selesai.

Dan beneran....sedang asyik nguleni adonan, bangunlah itu baby.... mana minta gendong lagi.....jadilah bikin kue ku pake satu tangan, sambil sesekali menangkis tangan d'Junnah yang teruuuus menggapai-gapai pengan megang juga. "Aduh Juuuuun....ini kue Ku perdana Mama....jangan utak-utik dulu yaaaaa ".

Awalnya sih pengen bikin kemaren-kemaren, tapi pas ada mertua di rumah.... ahsan ngelayanin beliau dulu kali yaaaa. Awalnya juga tetep pengen buat versi original, pake isian kacang ijo kupas, tapi ga ketemu yang jual, saking niatnya udah merendam kacang ijonya....trus coba kupasin, ada kali 10 bj,  masya Allah ..... susahnyaaaaa, ga jadi deh....kalo gini kapan bikinnya. deadline udah dekat banget, ya sudah....pake bahan andalan COKLAT. 

Alhamdulillah mendapat sambutan sangat baik dari Saif  & Syihab, mereka suka, sampe paper cupnya dimakan juga, Mas Muhammad juga manggut-manggut sambil bilang " enak...enak ", suami juga suka kayaknya ( ekspresinya lagi ga jelas, lagi sakit perut )

Tantangan Grup Dapur Aisyah, Januari 2012

Nama Resep      : KUE KU isi Coklat

Sumber resep    : Hanni Al Bughuriyyah       

Modifikasi oleh   : Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj

Bahan Kulit:

• 200 gr tepung ketan
• 1 buah ubi jalar putih ukuran 2 kepal d'Junnah, kukus, haluskan
•  3 sdm gula halus
• 150 ml santan dr 1/2 kelapa, panaskan, tunggu sampe hangat  ( tapi tidak di pakai semua )
• 2 tetes pasta coklat
• 1/2 sdm garam
• Daun pisang utk alas 
• Minyak goreng untuk olesan

Bahan isi :

• Dark cooking chocolate, potong-potong

Alat :

• 1 set dandang
• 1 ice tray bentuk bulat, olesi minyak goreng
• 1 ice tray bentuk kotak, olesi minyak goreng

Cara : 

1. Campur tepung ketan, ubi, gula dan garam, aduk rata, masukkan santan hangat ( sedikit demi sedikit, hingga adonan pas kalisnya ), aduk rata, uleni hingga kalis
2. Ambil1/4 adonan beri pasta coklat, ratakan 
3. Bentuk bulat adonan putih ,masing-masing sebesar kira-kira sebesar jempol orang 
4. dewasa
5. Bentuk bulat kecil-kecil adonan coklat.
6. Pipihkan adonan putih, beri isi, tutup, bulatkan lagi adonan, beri beberapa adonan coklat, padatkan , masukkan d ice tray, tekan lembut, keluarkan dari ice tray ,kerjakan hingga habis
7. Panaskan dandang, gunakan api sedang.
8. Olesi daun pisang dengan minyak goreng, letakkan kue ku di atasnya, susun di dalam dandang.
9. Kukus sambil di buka tutup , agar bentuknya ngga berubah n melar, selama kurang lebih 10 menit.
10. Angkat dan dinginkan.

Sebagian adonan karena malas motong DCC nya, ga pake isian, tapi di taburi dengan meises

Lapis Roti Kopi Coklat

Edisi ngabisin roti tawar....gini nih kalo ga punya oven....kue-kuenya selaluuuuuu di kukus. Tapi Saif n Syihab suka. Alhamdulillah

Caranya mudah, bahannya ada dimana-mana insya Allah. Ini mau nyoba yang model di lapis-lapis ( kayak orang kurang kerjaan aja, hehe ) , padahal langsung  masukin semuanya juga bisa aja, ngga repot.

Sebelumnya pernah bikin juga, tapi kayaknya yang kali ini komposisinya lebih mantap.

Bahan :

• 7 lembar roti tawar
• 300 ml air matang
• 100 ml SKM coklat
• 300 ml santan
• 4 butir telur
• 2 sachet coffemix instant
• 5 sdm gula palem
• 3 sdm gula pasir
• Garam sejumput

Cara :

1. Sobek-sobek roti tawar, susun dalam wadah  apa aja, yang penting muat.
2. Campur air dan SKM coklat, aduk rata , tuang ke atas roti tawar tadi, sisihkan
3. Panaskan dandang.
4. Olesi loyang 16 cm dengan minyak goreng, lapisi dengan plastik tahan panas, sisihkan
5. Campur semua bahan, proses sebentar dengan blender ( total nya 1 liter )
6. Masukkan loyang ke dandang.
7. Tuang 100 ml adonan , tunggu 5 menit, tuang lagi 100 ml, adonan, s=demikian dilakukan hingga adonan habis.
8. Setelah lapis terakhir dituang kukus antara 15- 20 menit.
9. Dinginkan. siap disajikan.

Ternyata lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin, jadi masukkan kulkas dulu.

Muffin Bola Coklat Kukus

Masih dengan coklat....masih dengan cara di kukus.....
Resep dari sini....modif dikit....kurangin sana-sini....hehe

Bahan:

• 50 g margarin, lelehkan
• 50 ml  minyak goreng
• 100 ml susu cair
• 2 butir telur
• 175 g gula pasir
• 150 g tepung terigu
• 50 g coklat bubuk
• 1/2 sdt soda kue

Cara membuat:

1. Panaskan dandang< bungkus tutup dandang dengan kain bersih.
2. Campur tepung terigu, coklat bubuk, dan soda kue. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang kurang lebih 10 menit
4. Masukkan susu cair dan campuran tepung terigu secara bergantian sambil diaduk perlahan.
5. Tuang margarin leleh, aduk hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialas kertas cup hingga penuh.
7. Kukus adonan muffin selama 20 menit dengan api besar hingga matang.
8. Angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.

Kikicak

1 lagi jajanan tradisonal khas dari KalimantanSelatan, yang aku bikin ini memang sengaja warnanya hijau uda, untuk mengurangi konsumsi pewarna, kalo ada daun suji baiknya pake daun suji aja sebagai pewarnanya . Bikinnya juga mudah banget, insya Allah.

Bahan : 

• 150 gr tepung ketan
• 1 sdm tepung terigu,
• 3 lembar daun pandan , iris tipis.
• 150 ml air
• Sejumput garam.
• 3 tetes pewarna hijau

Rebusan :

• 1 liter air
• 2 sdm minyak
• 2 lembar daun pandan

Inti /Unti Kelapa :

• 150 gr kelapa parut, pilih yang agak muda.
• 150 gr gula merah, sisir
• 150 ml air
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara : 

1. Terlebih dulu kita bikin inti/unti. Masukkan air, daun pandan  dan gula merah, masak hingga gula larut.
2. Masukkan kelapa parut dan garam, masak sambil diaduk terus dan airnya mengering, angkat sisihkan.
3. Blender daun pandan dan air, saring,  ambil airnya.
4. Campur tepung ketan, terigu  dan garam, tuangi sebagian dari air pandan tadi, masukkan juga pewarnanya, uleni , bila   masih belum kalis, beri air lagi, terus uleni hingga kalis dan bisa di bentuk. , sisihkan.
5. Rebus bahan rebusan hingga mendidih .
6. Sementara itu buat bulatan-bulatan dari adonan sebesar kelereng.
7. Bila air rebusan sudah mendidih, cemplungin bulatan-bulatan tadi , tapi sebelumnya di pipihkan dulu , masak hingga semuanya mengapung, angkat dinginkan.
8. Sajikan dengan inti/unti kelapa