Tumis Lemak Patin

Ini masakan mungkin bikin orang-orang bergidik, isinya lemak ^^ ditambah hati ikan patin.
Tapi untuk diketahui....rasanya ...masya Allah...dari aromanya saja sudah mengundang selera.

Koq bikin ginian ?..... maaf saudara-saudari sekalian...ini kesukaan mamaku. Mama itu memang suka sekali masakan berlemak, bersantan...tapi ajibnya kolesterol beliau ga pernah tinggi, bahkan di bawah batas normal.....koq bisa ya ?....kalo menurutku sih , meskipun beliau suka dan cukup sering makan makanan berlemak, tapi pola makan beliau cukup sehat. Makan ginian juga ga sering ^^....DSelain itu Beliau ga suka makan banyak, yang sampe kekenyangan, beliau juga ga suka makanan instant. Mie instan ?.... suguhin deh....habis makan bisa ( maaf ) muntah  tuh.  Minuman ? ...pernah tuh  karena ga ada minuman lain terpaksa beliau minum Sp**t* ... alhasil.... batuklah selama kurang lebih 1 bulan.  Kesimpulannya.... pola makan beliau cukup sehat, jadi seseklai makan seperti ini tidak mengapa , insya Allah. Sebab lain adalah, meurut mama, sayang kalo yang seperti ini di buang, mubadzir, kan masih bisa di makan....jadi judulnya adalah memanfaatkan bahan yang biasa dibuang saja, begitulah mama kami tersayang, hafizhallaah.

Tumis Lemak Patin
Sumber : Mama
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• Lemak Ikan patin yang terdapat di dekat siripnya ( daging ikan di masak yang lain ),potong kira-kira seruas jari dewasa.
• Hati ikan patin, potong kira- kira serusa jari orang dewasa.
• Tomat masak, potong-potong
• Belimbing wuluh, potong-potong
• Cabe hijau,potong-potong
• Saus tiram secukupnya
• Saus Rasa Raja, secukupnya ( bisa diganti dengan kecap asin )
• Garam, gula pasir dan merica bubuk, secukupnya
• Bawang putih geprek, cincang kasar
• Bawang bombay, potong kasar
• Minyak untuk menumis.

Cara :

1. Panaskan minya goreng, tumis bawang puth dan bawang bombay.
2. Bila sudah wangi masukkan saus tiram dan saus rasa raja.
3. Kemudian masukkan lemak ikan patin dan hatinya, tiomat, belimbing wuluh, Garam, gula pasir dan merica bubukaduk rata, matangkan.
4. Siap disajikan.

+Lemak ikan patin bisa saja diganti dengan bagian dagingnya, potong dadu

Tumis Teur & Jeroan Ikan

Pernah posting dengn nama yang mirip hanya kebalik aja. Sengaja, di balik, karena yang ini sedikir berbeda, kalo yang dulu telur ikannya yang diasinka, yang kali ini telur ikan nya masih segar juga jeroannya . Tapi soal rasa ...teuteuuuup ....nikmaaaaaat ^^

Btw....mungkin buat sebagian orang agak parno sama yang namanya jeroan......kolesterol kali yaaaa yang ditakutkan. Tapi menurut ku n mama juga, yang penting makannya pake prinsip " Laa tusrifuu " jangan berlebihan.  Tapi kalo takut ga usah aja yaa ^^

Bahan :

• Telur dan jeroan ikan gabus
• Bawang merah dan putih
• Cabe merah
• Belimbing wuluh
• Garam
• Gula pasir

Cara :

1. Tumis bawang merah dan hijau hingga wangi, masukkan telur  dan jeroan ikannya, juga cabe merah dan belimbing wuluh., aduk rata.
2. Bila telur ikan mulai mengeras, masukkan garam dan gula pasir secukupnya, matangkan.
3. Siap disajikan

Tumis Jeroan & Telur Ikan

Pas banget untuk sahur atau sarapan, apalagi kalo pedes....^^

Bahan :

• Telur ikan sungai yang sudah disimpan beberapa hari dengan diberi garam, jadi sudah asin )
• Lemak dan  hati ikan patin
• Isi perut ikan gabus, bersihkan/ kerik, potong kecil
• Tomat / belimbing wuluh
• Cabe hijau , potong serong
• Cabe merah atau rawit bila ingin pedas
• Gula pasir secukupnya
• Bawang merah dan putih, iris

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi
2. Masukkan semua bahan , aduk, matangkan
3. Siap disajikan dengan nasi hangat

Sambal Goreng Hati

Salah satu resep yang mudah n sederhana  dengan bahan yang gampang di cari

Bahan :

• 4 hati ayam ( agak besar ), rebus, potong-potong
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah cabe hijau, potong-potong
• 2 buah cabe mrah, potong-potong
• 3 sdm cabe merah kering yang sudah di haluskan.
• 2 buah bawang  merah
• 1 siung bawang putih
• Garam dan gulpas/gulmer secukupnya
• Air / air rebusan hati tadi secukupnya ( bila diperlukan )

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi, masukkan cabe merah kering halus, aduk sebentar, masukkan hati, aduk rata.
2. Masukkan tomat cabe merah dan hijau, tomat, serta garam dan gulpas/gulmer, bila tampak kering  masukkan sedikit air/air rebusan hati tadi, matangkan.
3. Siap disajikan

Hati Masak Saus

Deg-degan, saat mencoba memasak Hati sapi.....dulu tiap coba masak sendiri selalu kecewa, rasa ngga masalah, aromanya itu lho.....yang ngga tahan. Akibatnya, ga gerani lagi mencoba.  Tapi kali ini pengen coba lagi. Klao dulu bermodal sekian teori , kali ini nekat tanpa teori. Hanya pake feeling. Bismillah....

Bahan :

• 300 gr hati sapi, potong dadu, beri perasan jeruk nipis diamkan kurleb 1/2 jam, cuci tiriskan.
• 2 papan petai, kupas, potong-potong
• 2 buah cabe kriting, potong-potong 
• 5 buah cabe rawit.
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• 1/3 sdt lada hitam bubuk
• Gula dan Garam secukupnya.
• Air secukupnya

Bumbu iris :

• 4 buah bawang merah 
• 2 siung bawang putih

Cara :

1. Tumis bawang merah danputih hingga wangi.
2. Masukkankecap manis , saus sambal dan saus tiram, masak hingga berbusa-busa.
3. Masukkan hati, pete, cabe rawit , cabe keriting, lada hitam,masak sambil sesekali di aduk.
4. Tambahkan air secukupnya, aduk rata.
5. Beri gula garam, matangkan
6. Siap disajikan