Bolu Susu Pandan

Ini adalah hasil modifikasi dari resep Bolu Air ku yang sebelumnya, setelah beberapa kali mencoba, sepertinya komposisi yang ini lebih mantap, insya Allah.

Sudah mulai ku pasarkan, ke sekolah dan warung. Bahkan anak sulungku dengan senang hati ikut membantu memasarkan ke teman-temannya. Buat nambah isi celengan katanya ^^

Bolu Susu Pandan

Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 3 butir telur
• 450 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 3 sdt emulsifier 

Bahan B  ( total cairan 600 ml ):

• 1 1/2 sachet SKM putih
• Air 

Bahan C :

• 700 - 750 gr tepung terigu protein sedang.

Pelengkap :

• Pasta pandan secukupnya.
• Meises coklat ( aku pakai merk L'AGIE )

Cara :

1. Kocok telur , gula pasir, vanili dan garam, sebentar saja ( tambahkan emulsifier,kocok hingga kental berjejak, dan berwarna putih pucat.
2. Masukkan bahan B bertahap, bila sudah rata dan tampak banyak gelembung-gelembung ( adonan masih encer ) masukkan tepung bertahap ( mix dengan kecepatan yang tidak berubah ).
3. Bila sudah kental sekali, masukkan pasta ( bila suka ) aduk ( boleh dengan mixer ) hingga rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur , beri sedikit margarin, tuang adonan kira-kira 1/3 tinggu cetakan, beri meises ditengah, tuang lagi adonan hingga cetakan hampir  penuh .
5. Panggang hingga bagian bawah bolu berwarna coklat muda  dan mulai tercium bau wangi, balik , tunggu sebentar ckup untuk memantapkan kematangan bagian atas nya saja,
6. Angkat, dinginkan.
7. Siap dikemas.

Catatan:

1 resep ini menghasilkan kurleb 60 buah bolu.Bisa dijual 1000an, kalo nitip di warung terpaksa laba untuk kita dikurangi ( bagi-bagi rezeki ^^ ).Bisa pake pasta lain, tapi pengalamanku yg pandan yg paling banyak dicari.Kalau tambah baking powder mungkin bisa lebih banyak lagi jadinya, tapi aku ngga pake lagi, karena SP dan pasta saja sudah cukup ( banyak ) sebagai  BTP nya.Insya Allah aku mau ganti pasta pandan dengan pandan segar saja.

 Iseng-iseng aku coba kukus bi idznillah mekar, jadi bolkus mekar.

Orderan ( Kue Lumpur Labu Kuning )

ini orderan untuk program PMT-AS di salah satu Madrasah Ibtidaiyah di daerahku. Alhamdulillah murid-murid di sana suka.

Kalo mau nyobain  di rumah silahkan....ini aku bagi resepnya

Bahan :

• 500 gr labu kuning, kukus, lumatkan
• 500 gr kentang, kukus lumatkan
• 600 gr tepung terigu, bisa ditambah sedikit nanti bila ternyata terlalu encer, tergantung labunya
• 500 gr gula pasir
• 400 gr telur
• 1 liter santan dari 300 gr kelapa parut, rebus dengan daun pandan ,
• 500 gr margarin, cairkan
• Garam dan vanili secukupnya

Cara :

1. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
2. Masukkan tepung, labu, kentang dan santan bergantian secara bertahap ( tetap dikocok )
3. Tuang margarin cair, juga garam dan vanili, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, beri sedikit minyak goreng. tuang adonan ke cetakan tapi jangan sampe penuh, tutup. tunggu beberapa saat ( maaf ngga pernah ngitung berapa menit ) beri meises coklat ( bisa ganti bahan lain spt, kismis / sukade, kelapa muda dll ), tutup lagi, matangkan.
5. Siap disajikan.

            

Bingke Klasik ( dengan wajan bekas pun bisa )

Ini resep yang kudapat dari sebuah buku resep kue yang kubeli di tukang loak, saat beli sudah ngga ada sampulnya, tadinya ada dibagian bawahnya nama bukunya ( tertulis ditiap lembar ), tapi waktu itu karena takut hilang karena bentuknya ngga menyatu lagi, ( sudah lepas semua lembarannya ), maka beberapa resep yang kusuka, ku bikin kliping,  dan kupotong lah bagian yang kurasa tidak terpakai lagi...akhirnya sekarang sudah lupa apa nama bukunya.

Kue ini menjadi tema Tantangan sebuah grup di Facebook yang aku menjadi salah satu adminnya, yakni Grup Dapur Aisyah.  Berikut aku sertakan bentuk tantangan yang telah selesai kami laksanakan.

Tantangan Grup Dapur Aisyah, Desember 2011

Deskripsi:

Bingke adalah  kue basah yang dikatakan sebagai salah satu kue tradisional dari daerah Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini mempunyai tekstur yang sangat lembut, membelai lidah. Dengan rasa manis dan beraroma pandan. Menggunakan bahan yang sangat mudah ditemukan. Dimasak dengan cara di tim dalam oven ( au-bain marie ) atau biasa di sebut juga dengan istilah steam bake

Resep : BINGKE

Oleh    : Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj

Bahan :

• 6 telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 4 sdm air
• 1/2 sdt vanilli
• 150 ml skm ( susu kental manis
• 400 ml air
• 4 - 6 lembar daun pandan ( sesuai selera )
•  Margarin secukupnya untuk olesan

Cara :

1. Rebus air beserta pandan, hingga keluar aroma pandannya, dinginkan, ambil 300 ml.
2. Panaskan oven pada suhu 180 derajat C,
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut saja.
4. Campur terigu dengan vanili,beri sedikit kocokan telur aduk hingga licin, lalu tuang ke kocokan telur
5. Campur skm dan air ( 300 ml ), aduk rata, masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata 
6. Olesi loyang ukuran 18 cm dengan margarin, masukkan adonan. Letakkan loyang diatas nampan berisi air. 
7. Panggang dalam oven selama 60 menit, angkat dan dinginkan ( tes tusuk )

Tekstur kue ini sangat lembut dan tidak berpori-pori, jika ingin berpori-pori, suhu oven harus lebih panas,kira-kira 200 - 220 derajat celcius.

Kue ini harus dalam keadaan dingin baru bisa di potong atau dikeluarkan dari loyang.

Untuk yang belum mempunyai oven, masih bisa mengikuti tantangan kali ini dengan mengikuti cara berikut:

Alat :

• Wajan tidak terpakai
• Kerikil atau pasir secukupnya saja ( untuk menahan panas )
• Nampan stainless atau aluminium yang ukurannya pas dengan lebar wajan, atau loyang yang besar jadi bisa menutupi wajan.
• Apapun yang bisa digunakan sebagai penutup loyang yang berisi adonan ( aku pake loyang aja, loyang yg ukurannya lebih besar dari loyang berisi adonan)

Cara :

1. Letakkan wajan diatas kompor
2. Letakkan batu atau pasir didalam wajan, ( tidak perlu penuh ).
3. Nyalakan api sedang, tunggu beberapa saat hingga cukup panas
4. Letakkan nampan atau loyang besar ( hati -hati ) diatas wajan sehingga wajan  tertutup ( untuk memaksimalkan panas ).
5. Letakkan loyang berisi adonan diatasnya, tuangi air ( jadi loyang berisi adonan tadi terendam di air, jangan terlalu banyak, maksimal 1/3 dari tinggi loyang berisi adonan.
6. Tutupi loyang berisi adonan> ( aku menggunakan lotang lain yang ukurannya lebih besar dari loyang berisis adonan.
7. Sesekali tambahkan airnya, karena airnya akan terus menyusut/mengering.
8. Masak selama kurleb 2 jam, tes tusuk.

Kue ini harus dalam keadaan dingin baru bisa di potong atau dikeluarkan dari loyang.

SARAN :

GUNAKAN LOYANG BERDINDING RENDAH AGAR LEBIH MUDAH SAAT MENGELUARKAN DARI LOYANG, ATAU BILA MENGGUNAKAN LOYANG BIASA SEKALIPUN , BELAH JADI  TIGA BAGIAN DULU KUENYA,  LALU ANGKAT BAGIAN TENGAH, BARU ANGKAT BAGIAN TEPI KIRI DAN KANAN. 

Alhamdulillah terhitung 22 member grup, ikut serta dalam ajang kali ini. Beberapa orang mencoba membuat dalam versi klasik, tapi lebih banyak yang mencoba memodivikasinya dengan berbagai bahan dan trik. Tapi belum ada yang mencoba membuatnya dengan menggunakan wajan bekas.

Martabak Mie

Ini adalah salah 1 jualanku waktu masih usia SLTP dulu, kelas 1 kalo ngga salah. Mama sih yang bikin, aku dapat bagian pemasaran aja, lumayan lah.....bisa buat jajan, jadinya ngga minta lagi sama ortu. Alhamdulillah...... selain ini juga dadar gulung dan kripik singkong.


Bikinnya agak ribet, karena 2 tahap, bikin kulitnya dulu , lalu bikin mie gorengnya, lalu, mbungkusin mie ke kulitnya, lalu di goreng lagi, bahkan masih ada 1 tahap lagi yaitu di plastikin.


Ga papa lah, namanya juga buat usaha.


Bahan :
Kulit

• 250 gr  tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 500 - 600 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• Sejumput garam

Mie :

• 100 gr mie basah atau bisa juga diganti dengan mie telur
• 1/2 batang wortel, potong korek
• 1 batang daun bawang
• Seledri cincang secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Pala bubuk bila suka
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 4 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 iris kecil jahe

Cara :

1. Buat kulit dadar : kocok lepas telur, masukkan terigu dan garam, aduk, tuangi air sedikit demi sedikit, aduk hingga licin ( tidak ada gumpalan-gumpalan tepung lagi ), beri minyak goreng aduk rata.
2. Panaskan pan anti lengket, beri sedikit minyak, tuang kurleb 50 ml adonan, ratakan disemua permukaan pan, masak hingga matang ( tidah usah di balik ), angkat, sisihkan.
3. Lakukan hingga adonan habis. Dinginkan.
4. Membuat mie gorengnya : sebelum diolah, rendam sebentar mie basahnya di air panas, sambil diaduk pelan, tiriskan , bilas sekali lagi dengan air panas, tiriskan, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan wortel, masak sebentar, lalu masukkan mie, garam, merica bubuk, gula dan pala, masak sambil dia aduk-aduk.
6. Terakhir taburi dengan daun bawang dan seledri cincang, aduk rata
7. Taburi dengan bawang goreng, sisihkan.
8. Bila mie gorengnya sudah dingin baru mulai di bungkus dengan kulit dadarnya, caranya seperti melipat amplop.
9. Kemudian goreng dengan sedikit minyak, hingga berwarna keemasan.Tiriskan.
10. Sajikan denagn cabe rawit hijau atau saus sambal.

Sarang Burung

Pertama  kali bikin ini kira-kira 2,5 tahun yang lalu dan GAGAL. .....pengen nyoba lagi tapi masih parno. Akhirnya Ramadhan kemaren iseng-iseng bikin, alhamdulillah sukses dan yang lebih penting lagi anak sulungku sukaaaaa banget, padahal sebelumnya dia ngga suka sama tahu.

Bahan :

• 5 buah Tahu, haluskan.
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas.
• 1 buah wortel, potong korek api
• Garam dan Gula secukuopya.
• 1 butur telur.
• 1 butir telur, kocok lepas, sebagai bahan pencelup.

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk ( sesuai selera )

Cara:

1. Panaskan dandang.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi ( dasar dan sisi loyang ) dengan plastik tahan panas.
3. Campurkan tahu, telur, wortel, gula garam dan bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke loyang, padatkan, susun telur puyuh di beberapa tempat dengan rapi, sehingga nanti bisa dipotong jadi 10 bagian yang kurleb sama besarnya.
5. Kukus kira-kira 20 menit.Angkat , dinginkan.
6. Keluarkan dari loyang, potong menjadi 10 bagian.
7. Panaskan minyak.
8. Celup sarang burung ke telur yang sudah di kocok lepas, goreng hingga berwarna keemasan semua sisinya.
9. Sajikan dengan aus sambal atau cabe rawit.

Lumpia Mie Goreng

Alhamdulillah di launching perdana cukup laku, meskipun tangan sampai pegel karena mengerjakan sendirian dari awal sampai akhir.


Bahan :

• 40 lembar Kulit lumpia siap pakai
• 1/2 kg Mie basah, cuci. tiriskan
• 1/4 kg udang kupas, cincang
• 2 buah wortel, potong korek
• 1 sdt Merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 ruas jari kayu manis
• 1 buah kapulaga
• 1 buah pekak/bunga sisir
• 3 buah cengkeh 
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Seledri cincang halus secukupnya


Bumbu halus:

• 6-7 buah bawang merah
• 3-4 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari jahe

Lem tepung :

3 sdm tepung terigu dan air secukupnya, aduk rata, sisihkan.

Cara :

1. Tumis bumbu halus + merica bubuk , pala bubuk,  kayu manis, kapulaga, pekak dan cengkeh hingga wangi.
2. Masukkan  garam dan gula, masak hingga gula larut.
3. Masukkan wortel dan udang, masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan mie, aduk-aduk, masak hingga bumbu rata.
5. Selagi panas beri seledri cincang, aduk rata. Dinginkan.
6. Letakkan 1 sdm mie goreng diatas selembar kulit lumpia, bungkus seperti lumpia semarang atau sesuai selera, rekatkan ujungnya denga lem tepung, Lakukan hingga habis.
7. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan
8. Sajikan dengan cabe rawit hijau

Cupcake Capucino

Salah satu kue yang dulu pernah ku jual .

cakejournal.com

Bahan : 

• 1 bungkus capucino instant.
• 100 gr Dark Cooking Chocolate.
• 150 air
• 150 gr margarin
• 250 gr  gula pasir
• 4 butir telur
• 240 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder.

cakejournal.com

Cara :

1. Siapkan oven, pada suhu 160 C.
2. Didihkan air, masukkan capucino instant, aduk hingga larut, tambahkan dark cooking chocolate, masak hingga leleh, sisihkan.
3. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata.
4. Campur terigu dan baking powder, aduk rata, masukkan kedalam kocokan  telur tadi, aduk rata.
5. Masukkan juga campuran capucino dan Dark cooking chocolate, aduk rata.
6. Tuang ke loyang muffin yang sudah dialasi kertas cup, bakar dalam oven selama kurleb 35 menit

Sarikaya Peuyeum

criy.com

BAHAN :

• 300 gram tape singkong manis/peuyeum haluskan
• 5 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 500 ml santan dari satu butir kelapa
• 1/4 sdt garam
• Pasta pandan secukupnya
• Daun pandan

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas sisihkan. 
2. Kocok telur bersama gula hingga larut, tuangkan santan, aduk rata, tambahkan garam dan pasta pandan aduk rata. 
3. Tuangkan ke dalam mangkuk beri sepotong daun pandan, kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat. 
4. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.

Untuk : 8 mangkuk
Sumber: indosiar.com

KACANG BAWANG RENYAH

fast-autos.net

Bahan:

• 1 kg kacang tanah tanpa kulit ari.
• 200 ml santan kental 9 bisa menggunakan santan instan).
• 30 gr garam.
• 200 gr bawang putih ( 100 gr dihaluskan. sisanya iris tipis kemudian digoreng)
• Minyak goreng secukupnya.

Cara:

1. Rebus santan, garam dan bawang putih halus sampai mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
2. Setelah mendidih masukkan kacang , masak kurleb 5 menit, angkat dan tiriskan.
3. Angin-anginkan kacang, kurleb 15 menit.
4. Goreng dalam minyak panas, dengan api kecil sambil diaduk terus,.
5. Angkat kalau kacang mulai berwarna kekuningan dan tiriskan.
6. Dinginkan, beri taburan bawang putih goreng. Simpan dalam stoples bersih, kering dan tertutup rapat.

" Bubur ayam ala ummu musasyi "

Bahan:

• Beras, cuci, rendam kurleb 30 menit, tiriskan
• Bawang merah dan putih
• Garam, merica utuh, dan pala
• Kentang dan wortel potong dadu
• Gula pasir ,rempah-rempah
• Daun bawang potong serong
• Seledri cincang
• Ayam goreng, suwir-suwir
• Telur rebus dan bawang goreng

Cara:

1. Haluskan bawang merah, putih, merica dan pala, tumis...
2. Setelah harum tambahkan air, beras, kentang dan wortel,aduk terus
3. Masukkan gula pasir dan rempah-rempah
4. Aduk terus sampai beras menjadi bubur....
5. Tambahkan daun bawang.
6. Sajikan dengan ayam goreng, telur rebus dan di taburi seledri cincang

Rempah-rempah : cengkeh, kayu manis, kapulaga dan pekak/bunga lawang
Pelengkap: Kecap manis, sambal botol dan jeruk nipis


Catatan : ukuran dan takaran disesuaikan .....