Senin, 11 Januari 2016

Cake Apel


Punya apel nganggur.
Browsing resep, ketemu resep Cake Apel di blognya Mba Hesti. Menurut beliau, resep Cake Apel ini berasal dari bukunya Chef Bara Pattirajawane.
Saya bikin dengan sedikit modifikasi, menyesuaikan dengan ketersediaan bahan di rumah dan menggunakan baking pan ( lagi ).


Bahan :
  • 3 buah apel hijau (saya pake 1 1/2 buah apel merah  merah)
  • 150 gr mentega ( saya pake margarin )
  • 150 gr gula pasir ( saya gula kastor )
  • 3 butir telur
  • 150 gr terigu ( saya pake terigu protein rendah )
  • 1/2 sdt essense vanili (saya pake yang bubuk)
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdm emulsifier ( saya pake 1/2 sdt )




Tambahan dari saya :
  • 1 sdm susu bubuk 
  • 3 sdm gula palem 
  • sejumput gula palem, untuk taburan 
  • sejumput kayu manis, untuk taburan

Cara membuat :
  1. Kocok mentega, gula dan emulsifier sampai lembut.
  2. Masukkan telur satu persatu dan vanili sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
  3. Masukkan terigu, susu dan garam yang sudah diayak sambil diaduk rata.
  4. Tuang di loyang 24x24cm ( saya di baking pam yang sudah dioles margarin ), sisihkan dulu.
  5. Masak 3 sdm air, bila sudah mendidih, masukkan gula palem, kecilkan api, masak hingga berbusa.
  6. Sementara menunggu, kupas apel, buang tengahnya, potong tipis  lalu masukkan ke gul palem cair tadi, matikan api, aduk hingga apel terbalut rata.
  7. Tata apel di atas adonan cake, taburi dengan gula palem dan kayu manis bubuk.
  8. Oven 180 C ( saya menggunakan baking pan , dengan "jendela"nya terbuka penuh dari awal selama 45 menit atau hingga matang ( tes tusuk dan tes sentuh permukaannya ).
  9. Setelah matang, panas-panas olesi selai nanas ( mba Hesti, saya tidak )

Sabtu, 09 Januari 2016

Telang Asam Manis


Favorit pake banget.
Salah satu sajian khas Banjar ( termasuk sekitarKal Teng-Tim ). Berbahan dasar ikan asin telang tenggiri, yang juga merupakan komoditi  khas daerah  ini khususnya dan Kalimantan pada umumnya.
Sangat mudah dimasak, tapi soal rasa boleh diadu dengan sajian ala resto ( menurut saya ). Kombinasi asin, asam dan manis, bahkan pedasnya membuat penikmatnya sulit untuk menolak bila disajikan masakan sederhana ini.
Anda "urang Banjar" ? Dan "kaganangan"  masakan ini ?.... berarti : "sadaaaaang dah bulikan, manjinguki kampung"


Ikan asin telang yang mahal ( terakhir harganya dipasar sini  20 rb/ 100 gr, tanpa kepala dan ekor ) membuat sebagian warga menggantinya dengan jenis ikan asin lain, yang penting ikannya cukup berdaging. Seperti  garih haruan, ikan asin baung/lais/telang papan, ikan pindang bahkan ikan asim sepat yang besarpun   bisa menggantikannya. Pake iwak wadi pun oke juga.
Waktu saya di Semarang dulu, saya pake ikan asin jambal. Lumayan lah untuk membayar sedikit atas rindu kampung halaman.


Telang Asam Manis
Resep : turun temurun masyarakat  Banjar


Bahan :
  • Ikan asin telang tenggiri ( atau yang lain ), potong, cuci lalu goreng.
  • Air asam jawa
  • Gula merah, sisir
  • Cabe merah dan hijau , potong-potong
  • Cabe rawit bila suka pedas
  • Tomat atau belimbing wuluh , potong-potong
  • Bawang merah dan putih, iris tipis.

Cara : 
  1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
  2. Masukkan air asam gan gula merah.
  3. Bila gula merah sudah larut, masukkan ikan asin, cabe dan tomat, matangkan.
  4. Siap disajikan.

Titip pesan :

Karena RASA itu relatif, maka jangan kaget kalau ternyata sajian kami tidak cocok dilidah Anda.

Karena rejeki itu bukan kita yang mengatur, maka jangan putus asa bila belum terlihat hasil nyata.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...