No Oven Cream Bun

Resep custard creamnya dari Sweet The Me

Bahan Custard cream: 

• 3 kuning telur.
• 50g gula pasir.
• 20g terigu.
• 250ml susu cair.
• 15g Butter ( saya pake margarin ).

Cara : 

1. Panaskan susu cair dan margarin hingga margarin larut. Sisihkan.
2. Campur kuning telur, gula dan terigu, aduk hingga rata.
3. Masak ( api kecil saja ) bersama susu dan margarin tadi hingga mengental seperti krim.
4. Angkat, pindahkan ke mangkok bersih, tutup dengan plastik wrap ( agar tidak berembun, tapi juga tidak kering permukaannya ).

Lebih jelas cara membuat custard cream bisa dilihat di sini

Untuk bun/roti nya saya masih pake resep No Knead Bread sebelumnya juga.

No Knead Donut

Menggunakan resep yang sama dengan No Knead Bread sebelumnya .

Agak over proof tapi it's okay. Empuk tanpa ngulen. I love it.

Killer Soft Bread

Tertular virus killer soft bread dari @victoria_bakes_ yg dipopulerkan oleh  @xanderskitchen di Instagram. Terima kasih.

Saya panggang dengan baking pan.

Resep plek sama. Untuk olesannya saya pake madu. Dengan isian meises.

Puding Roti Tawar

Puding Roti Tawar
Resep di bagikan oleh : Little Meong
Modifikasi : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan A :

• Roti tawar ( ga tau brp banyak, lupa nimbang ), sobek2
• 1 butir telur
• 150 ml air

Bahan B :

• 450 ml air
• 1 sachet agar2 bubuk
• Sejumput garam
• 8 sdm gula pasir

Bahan C :

• 2 sachet milo 
• 2 sdm susu bubuk full cream

Cara :

1. Blender bahan A , saring dan sisihkan.
2. Campur bahan B, rebus bersama bahan A sambil diaduk hingga mendidih.
3. Angkat dan bagi menjadi 2 bagian.
4. Tambahkan masing-masing bagian dengan susu bubuk dan milo ( jadi ada 2 warna, putih dan cokelat ).
5. Tuang selang seling persendok sayur hingga selesai.
6. Bekukan.

Focaccia

Coba-coba bikin Focaccia ( baca : foʊˈkɑ.tʃə , versi mudahnya fokacha kali ya ).

Focaccia ini adalah salah satu jenis roti pipih ala Italia.Tapi punya kekhasan tersendiri yakni pake herb ( rempah : rosemary, oregano, thyme dst sesuai selera ) dan cukup banyak pake olive oil , bahkan ada yang menamainya dengan Olive Oil Bread.

Tapiiiii yg aku bikin ini ga pake olive oil , jadi yaaaa cuma Focaccia ala kadarnya ^^
Kalo herbnya bi idznillah masih ada stok, tapi yg kering, kalo yang asli katanya sih pake yang segar.
Trus untuk topping aku pake yang ada: sosis ayam, telur rebus dan keju cheddar.

Kalo liat di youtube sih macem2 bahan bisa jadi toppingnya.

Focaccia yang aku bikin ini juga ga pake oven, pake baking pan aja.Trus doughnya aku bikin tadi malam, habis diuleni, masuk kulkas, paginya baru olah. Untuk baking pan 28 cm, cukuppake 1/2 resep dibawah .
Untuk resep dough , aku pake resep dari Sajian Sedap.

FOCACCIA BREAD
Resep : Sajian Sedap

Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:

• 350 gram tepung terigu protein tinggi 
• 1/2 sendok makan ragi instan 
• 2 sendok teh gula pasir 
• 1 sendok teh oregano bubuk 
• 1/2 sendok teh thyme bubuk 
• 150 ml air 
• 1 sendok teh garam 
• 80 ml olive oil ( saya pake minyak goreng biasa )
• 10 buah black olive, iris ( saya ga pake )
• fresh rosemary ( saya ga pake )

Cara Membuat Focaccia Bread :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir,oregano bubuk, dan thyme bubuk. aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni rata hingga setengah kalis.
3. Masukkan garam dan olive oil. Uleni hingga elastis. 
4. Diamkan adonan 90 menit sampai mengembang.
5. Kempiskan adonan. Giling setebal 1 1/2 cm. Letakkan dalam loyang ukuran 25x30x3 cm yang sudah dioles olive oil.
6. Diamkan 40 menit sampai mengembang. Tusuk-tusuk adonan dengan jari. Oles tipis olive oil. Tabur rosemary dan black olive. 
7. Oven suhu 190 derajat celcius 20 menit sampai matang.

Roti Kentang Gulung

Roti kentang dengan mentega putih ( ngabisin stok ).
Sekalian nyoba model baru untuk roti yang dipanggang dgn baking pan.
Hasil belum sesuai harapan, mungkin karena kurang rapat gulungannya, atau memang spt itu ya hasilnya kalau pake selai ?

Kalo soal lembutnya sih alhamdulillah bi idznillah sdh oke.

Roti Kentang Gulung ( dengan mentega putih )

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Biang :

2 sdt ragi
100 ml air hangat
1 sdm gulpas

Bahan :
300 gr kentang kukus/ rebus lumatkan
350 gr terigu protein tinggi
120 gr gulpas
25 gr susu bubuk

2 butir telur
1/2 sdt garam
4 sdm kunjung mentega putih

Isian : Selai Cokelat

Olesan :
1 sdm susu bubuk, dicampur dengan sedikit air ( kental saja )
Taburan :
Gula palem

Cara : 

Campur bahan biang, aduk rata , sisihkan

Campur 1/2 bagian terigu, susu bubuk, dan gula pasir aduk rata.

Masukkan biang yang sudah mengembang, aduk rata.

Masukkan telur dan kentang, aduk rata.

Masukkan garam, mentega putih, uleni, sambil masukkan sisa terigu sedikit demi sedikit.

Uleni adonan hingga kalis dan lembut.

Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang cukup besar yang sudah ditaburi sedikit tepung, tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. tunggu hingga mengmbang 2 kali lipat.

Bila sudah mengembang, kempeskan adonan,bagi menjadi 4 bagian.
Tipiskan 1 bagian, olesi dengan selai cokelat, gulung, rapatkan kedua sisi dan bagian bawahnya.
Lakukan hingga selesai.
Kerat-kerat  hingga bawah tapi jangan sampai putus.
Angkat pelan dan letakkan dalam baking pan yang sudah diolesi dengan margarin.
Tutup bakingpan, dan tunggu hingga mengembang kembali.
Sementara menunggu panaskan alas baking pan.
Bila adonan sudha mengembang, olesi dengan bahan olesan dan taburi dengan gula palem, lalu panggang kurleb 40 menit atau hingga matang denagn api agak kecil.
Bila sduha matang, angkat, tunggu sebentar,buka tutup dan segera keluarkan dari baking pan.

Roti & Donat Kentang

Donat Request Junnah
Sekalian mencoba teknik berbeda.

Roti & Donat Kentang
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan:

• 400 gr terigu protein tinggi
• 200 gr kentang, kukus dan lumatkan.
• 27 gr ( 1 sachet ) susu bubuk.
• 100 gr gulpas
• 2 butir telur
• 100 ml air dingin
• 1 sachet fermipan
• 100 gr margarin, leleh

Tambahan :

• Minyak goreng untuk mengoles tangan dan wadah.
• Sedikit terigu bila diperlukan.

Cara :

1. Campur gulpas, telur dan air dingin, kocok lepas.
2. Masukkan fermipan, aduk rata.
3. Masukkan margarin, aduk rata.
4. Masukkan susu bubuk dan sebagian tepung , aduk rata.
5. Masukkan semua kentang dan sisa tepung bertahap, uleni 10 - 15 menit 
6. Tambahkan sedikit tepung bila diperlukan.
7. Minyaki tangan dan wadah saat pengulenan.
8. Bulatkan dan lalu istirahatkan adonan hingga mengmbang 2 kali lipat.
9. Kempeskan dan cetak.
10. Istirahatkan lg kurang lbh 10 menit.
11. Goreng dgn api kecil tp sdh cukup panas.
12. Atau panggang hingga matang.

Roti Goreng 1 Kali Fermentasi

Roti Goreng dengan 1 kali fermentasi

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

bahan :

250 gr terigu protein tinggi

4 sdo gulpas

1 sdo fermipan

1 kutel

100 ml air hangat

Sejumput garam

5 sdo minyak goreng

Besta : air dan gula pasir

cara :

Campur terigu, gula dan ragi, aduk rata.

Masukkan kutel, aduk.

Masukkan air hangat, aduk dan garam

masukkan minyka goreng, aduk rata dan uleni, hingga kalis.

Bulatkan.

Istirahatkan 30 menit dangan ditutup.

Bagi adona daalam beberapa bagian dan bulatkan. Lakukan hingga selesai.

Panaskan minyak goreng secukupnya. api sedang

Pipihkan adonan dan goreng hingga matang salah satu ssinya , lalu balik dan matangkan.

Angkat dan tiriskan.

Buat Besta :

rebus air dan gula hingga berbusa dan agak kental.

Kecilkan api. masukkan roti goreng , aduk cepat.

Segera angkat dan dinginkan.

Siap disajikan.

Puding Roti Santan Kismis

Biasanya  bikin puding  roti pake susu. Kali ini karena ga ada susu jadi pake santan, Margarinnya juga tinggal 1 sdm, jadi segitulah yang dipake untuk 300 gr roti tawar berkulit. Santannya sekitar 600 ml ( dari 1 sachet kecil santan kara ditambah air hingga 600 ml ), juga pake telur  2 butir ( ada telur yang retak pas dicuci ), gula, garam, trus kismis sekitar 1 genggam ( oleh-oleh yg umrah kemaren ).

Roti yang sudah di sobek-sobek  dan santan dicampur , di aduk sampe roti lembut. Trus ditambahkan telur, garam, dan gula ( sesuai selera ), juga mentega cair. Terakhir dimasukkan kismis.

Tuang ke cetakan yg sudah dioles margarin, dan kukus. sekitar 20 menit di dandang yang sudah panas. dengan api sedang.

Lumayan untuk menghabiskan stok roti, memanfaatkan telur yang retak saat dicuci dan  ngabisin stok margarin ^^

Roti Ubi Isi Cokelat - snacks SDQ Ummul Qura Amuntai -

Roti Marmer

Masih pake resep Lazy Bread I ku, paling suka yang itu.

Kali ini rotinya di bikin bermotif  marmer.

Cara membuar roti marmer
oleh : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

1. Setelah fermentasi pertama, adonan di bagi 2, satu bagian di beri pasta ( aku pake pasta moka ).
2. Adonan  dasar ( tanpa pasta di pipihkan dnegan rolling pin, letakkan adonan moka diatasnya, pipihkan juga.
3. kemudian lipat 2 adonan tadi, pipihkan lagi seprti sebelumnya.
4. Lalu bagi adonan jadi beberapa bagian yang di inginkan, bulatkan. susun dalam baking pan yang sudah diolesi margarin, tutup.
5. Tunggu hingga kembali mengembang ( saat di tekan permukaanya terasa lembut ).
6. Olesi dengan madu, taburi dengan tepung roti kasar ( aku ake cracker yang di tumbuk ).
7. Lalu bakar hingga matang.
8. Siap disajikan

Roti Bobal ( Roti Boy Abal-Abal )

Roti Bobal ( roti boy abal- abal ) ala Double Pan

Rotinya pake resep Lazy Bread I, hanya tambah airnya, jadi airnya 120 ml.

resepnya ada di sini

ga pake olesan.
Isiannya aku pake margarin blueband cake & cookies yang sebelumnya sudah di bekukan dalam kulkas

untuk topping nya aku nyontek punya mba Hesti, modif dikit menyesuaikan bahan yg ada.

Topping kopi :
- 1 sdm muuunjung mar garin blueband cake & cookies
- 2 sdm gula halus
- 1 sdm putih telur
- 1 sdt kopi instant dilarutkan dengan 1 sdt air hangat .
- 1/2 sdt pasta moka
- 25 gr tepung terigu protein rendah.

Kocok margarin dan gula halus sampe lembut, tambah putih telur ,kopi, dan pasta moka, maskkan tepung, kocok hinga rata.
Masukkan ke piping bag, semprotkan melingkar seperti obat nyamuk bakar di atas roti yang sudah diberi isian dan sudah kembali mengembang , lalu panggang hingga matang, gunakan api kecil.

1 resep aku jadikan 12 buah roti, pas dalam doublepan ku

kalo mau nyoba roti boy ala mba Hesti silahkan liat di sini

 —

Roti Dengan Tepung Terigu Protein Rendah

Minggu ini sepertinya minggu roti ^^

Jelang maghrib Abah minta di bikinin roti untuk bekal besok ke Banjarmasin. Ga sanggup nolak, meskipun waktunya mepet banbget.  tepung yang ada hanya yang protein rendah.

Abah bilang abah akan cari nanti ba'da Maghrib.Qadharullah sudah keliling ternyata yang protein tinggi kosong. Abah beli aja yang biasa, biasanya sih kalo kata yang jual yang biasa itu adalah yang protein rendah.
Karena ga tega, nekat aja nih, coba eksekusi. Semoga ada rezki.

Itung-itungan ku, karena protein rendah maka aku akan tambah dengan putih telur biar kandungan proteinnya naik....mungkin betul, tapi aku lupa kalo kebanyak putih telur rotinya bisa kurang lembut.
1 poin kesalahan.

untuk komposisi bahan sih aku  masih pake komposisi sesuka hati, tapi biasanya ga ada masalah berarti.

Karena sudah malam aku putuskan pake metode Lazy Bread, tapi adonan ga disimpan dalam kulkas.
Sekitar jam 18. 30 mulai proses, jam 22. 30 an adonan baru mengembang sekitar 2 kali lipat.
Karena terasa lengkeet sekali, tapi mudah sekali sobek, aku tambah tepungnya jadi semua sekita 1/2 kg tepung . Itu juga masih lengket sekali, akhirnya tangan aku minyakin  hingga adonan ga kengket sana-sini lagi.

Kemudian mulai di bagi jadi beberapa bagian, dan langsung disusun dalam baking pan. Sebagian masuk double pan, karena ga muat.

Tunggu 1 jam, adonan tampak bertahan dalam diam, setel alarm jam 1.30.....eeeeeeh malam bablas sampe 4.30. Lupa itu handphone di silent ^^

Pas kedapur..... rotinya sudah mateng.  Ternyata mama yang memanggangnya.

Hasilnya:
Bagian luar agak keras, bagian dalam ga keras , ga kering  tapi beda banget dengan yang pake protein sedang sekalipun, kelembutannya kurang, kalo rasa ga ada masalah.

Menurutku sih kayaknya rotinya cocok dinikmati dengan dicelup ke susu atau kopi.... cairan lah, untuk melembabkan bagian dalamnya.

Pengen nyoba ? modal nekat ...berani ?
Niiiiih aku kasih bocoran resep yang aku pake, coba di modifikasi yah...agar hasilnya lebih baik.

Roti Dengan Tepung Terigu Protein Rendah
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 500 gr tepung terigu protein rendah
• 150 gr gula pasir
• 3/4 sdm ragi instan fermipan.
• 2 sdm susu bubuk
• 1 sachet susu kental manis
• 2 butir telur
• 100 ml air 

Bahan B :

• 50 ml minyak goreng
• 50 gr margarin
• sejumput garam

Cara :
Sama dengan pada Lazy Bread
Hanya seperti sudha disampaikan diatas, adonan tidak ku simpan dalam kulkas, karena pengen cepet.

Tambahan :
Tepungnya awalnya aku pake 250 gr saja, sisanya kutambahkan saat adonan sudah melewati tahap fermentasi .

Roti - Baking Pan

Ini Roti untuk bekal sekolah Saif dan Syihab.
Biasanya kalo mentok ide ya bikin roti aja, mereka ngga nolak. Kali ini temennya Roti isi coklat adalah kacang dan makaroni goreng.

Bikin yang simpel aja.

Rotinya aku bikin dengan cara kayak pada  Lazy Bread, adonan aku buat sekitar jam 10 pagi, dan di panggang sekitar jam 9 malam.

Roti ( roti aja lah namanya ^^)
Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 100 gr tepung terigu protein tinggi
• 150 gr tepung protein sedang
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdm fermifan
• 1 butir telur 
• 150 ml air 
• 100 ml minyak goreng
• sejumput garam

Cara :

1. Campur bahan kering, aduk rata, 
2. Tambahkan telur aduk dikit
3. Tuang air, aduk,
4. Tuang minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan garam, aduk rata.
6. Simpan adonan dalam stoples yang sudah diolesi minyak goreng, tutup, simpan dalam kulkas ( bukan freezer ).
7. Tunggu hingga mengembang hingga 2 - 3 kali lipat.
8. Keluarkan adonan, letakkan di wadah yang sudah di taburi tepung, gapapa banyak tepungnya.
9. Kempeskan adonan ., dengan cara di tekan-tekan saja, bila lenglet sekali, bisa tambahkan tepung sebanyak yang diperlukan, hingga adonan cukup mudah di bentuk dan masih lentur.
10. Bagi jadi beberapa bagian, berisian sesuai selera, bulatkan kembali, lakukan hingga selesai.
11. Susun bulatan-bulatan tadi dalam baking pan yang sudah diolesi margarin.
12. Tutup baking pan, biarkan adonan kembali mengembang.
13. Olesi permukaannya dengan madu , panggang dengan api kecil kurang lebih 30 menit.

Catatan :
Pengadukan adonan cukup menggunakan semdok makan.
Selama memanggang buka "jendela"/ lubang kecil pada tutup baking pan ( agar permukaannya bisa kecoklatan.
Jangan l;upa , alas baking pan sudah lebih dulu dipanaskan.

Lazy Cheese Bread

Mumpung masih ada semangat ngutak-ngatik Lazy Bread, kali ini sekalian ngabisin sisa keju cheddar, jadi ku masukin aja. Tepung nya kembali pake kombinasi terigu protein tinggi dan sedang.
Dipangang dengan baking pan, api kecil.

Lazy Cheese Bread
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 150 gr gula pasir ( rotinya manis )
• 1/2 sachet ragin instant kering ( fermipan )
• 200 ml air dingin

Bahan B :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 2 kuning telur
• 200 ml air
• 50 gr keju cheddar, parut.
• 1/2 sdt garam halus.
• 150 ml minyak goreng

Siapkan tepung tambahan yang nanti kan digunakan saat adonan dibentuk.

Topping :

• Madu
• Cracker, remas hingga halus.

Cara : 
Campur  bahan A , aduk sebentar saja.
Masukkan bahan B, aduk rata.
Masukkan ke dalam wadah plastik, yang sudah di olesi dengan minyak goreng. tutup.
Simpan dalam kulkas , hingga mengembang setidaknya 2 kali lipat ukuran sebelumnya.
Keluarkan dari kulkas ( tanpa menunggu hingga suhu ruang ),  letakkan adonan di atas nampan besar yang sudah ditaburu tepung, kempeskan adonan, beri tepung agar tidak lengket ditangan. 
Adonan siap di bentuk

Lalu adonan di susun di dalam baking pan yang sudah diolesi margarin. 

Isirahatkan adonan  dalam  baking pan dalam posisi tertutup hingga mengembang kembali.

Olesi permukaanya dengan madu, dan taburi dengan cracker secukupnya.

Panggang dengan api kecil kurang lebih 30 menit, atau hingga matang ( 5 - 10 menit terakhir buka lubang baking pan dengan cara menggerer sedikit tutupnya , untuk memberi efek kecoklatan dipermukaannya).

matangkan, dan angkat.Lazy  Cheese Bread siap disajikan

1 resep cukup untuk 1 baking pan ukuran kecil, biasanya untuk 1 baking pan aku memerlukan setidaknya 300 gr tepung bisa sampai 350 gr, dengan ragi 1/2 sachet / 300-350 gr tepung.

Jadi dengan resep seperti ini bisa hemat tepung dan hemat ragi, namun hasilnya justru lebih lembut dan lebih empuk, insya Allah.

Lazy Bread III

Lazy Bread III

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 6 sdm munjung gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sachet ragi instant kering ( fermipan )

Bahan B :

• 450 gr tepung terigu protein sedang
• 1 kuning telur
• 2 sacher SKM putih
• 360 ml air mineral ( kurang lebih )
• Sejumput garam
• 120 ml minyak goreng

Siapkan tepung tambahan untuk membantu saat membentuk adonan.

Topping :

• 2 sdm SKM putih
• 1 sdm margarin , lelehkan.
• 1 sdm munjung coklat bubuk

Campur bahan topping, aduk rata, masukkan dalam plastik segi tiga.

Isian : Meises

Cara :

Campur bahan A, aduk rata.

Masukkan bahan B satu persatu, aduk rata.

Simpan dalam wadah yang sudah diolesi dengan minyak goreng.

Istirahatkan dalam kulkas  ( bukan freezer ) selama 1 malam ( aku bikinnya sekitar jam 9 malam , subuh mulai di olah ).

Keluarkan adonan , letakkan di nampan besar yang sudah di taburu tepung terigu cukup banyak.

Kempeskan adonan, bagi jadi beberapa bagian.

Beri isian.

Susun dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis saja.

Bila adonan sudah mengembang, beri topping diatasnya.

Panggang ( aku menggunakan double pan, api kecil , selama kurang lebih 25 menit  ) hingga matang.

Lazy Bread II ( step by step )

Masih pengen mengobrak-abrik si Lazy Bread I, kali ini pake komposisi bahan berbeda tapi proses masih sama, sama-sama mudah, no ulen-ulen, no banting-banting n no nimbang-nimbang.

Bakarnya masih dengan double pan dan baking pan.

Resepnya sebagai berikut :

Lazy Bread II

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 6 cup magic com ( sekitar 450 gr tepung terigu protein sedang
• 5 sdm gula pasir ( bila ingin manis silahkan ditambah )
• 1/2 sachet ragi kering instan ( aku pake fermipan )
• 1 butir telur
• 400 ml air dingin
• 120 ml minyak goreng
• sejumput garam

Siapkan tepung tambahan yang akan digunakan  saat adonan siap untuk di bentuk/ di beri isian.

Olesan :
2 sdm margarin lelehkan + 4 sdm susu kental manis, bagusnya pake madu, tapi sekarang stok  madu sedang kosong.

Isian :

• Meises
• Abon
• Saus sambal botolan

Cara :
Campur ragi , 200 ml air dan gula pasir aduk sebentar saja.
Masukkan tepung, telur dan minyak goreng, aduk sebentar.
Masukkan garam , tambahkan air bertahap, aduk hingga rata. Adonan tidak perlu diuleni, biarkan saja.

Masukkan dalam wadah plastik, yang sudah di olesi dengan minyak goreng. tutup.

Simpan dalam kulkas ( kali ini hanya 3 jam )

Keluarkan dari kulkas ( tanpa menunggu hingga suhu ruang ),  kempeskan adonan, beri tepung agar tidak lengket ditangan. 

Tipiskan adonan bisa dengan rolling pin bisa juga dengan ditekan -tekan saja dengan tangan.

Potong jadi beberapa bagian.

Adonan siap di bentuk, dan di beri isian.
Lalu adonan di susun di dalam double pan dan baking pan yang sudah diolesi margarin. 

Isirahatkan adonan  dalam daoble pan dalam posisi tertutup hingga mengembang kembali.
Beri olesan secukupnya.

Panggang dengan api kecil kurang lebih 20 menit, lalu balik double pan, besarkan sedikit apinya untuk memberi efek kecoklatan dipermukaannya ( kurang lebih 5 menit atau bisa kurang ).
Balik kembali double pan, bila permukkannya sudaj kecoklatan, matikan api.
Angkat.
Lazy Bread siap disajikan.

Insya Allah bisa saja dengan Oven.

isi abon dan saus sambal

Penilaian 

Lazy Bread I

• Keempukan : 8
• Kelembutan : 9

Lazy Bread II

• Keempukan : 8
• Kelembutan : 8

Lazy Bread I

Alhamdulillah....bi idznillah akhirnya bisa juga bikin roti tanpa ada kata sulit, capek dst.

Beberapa waktu yang lalu pernah mencoba resep lain, tapi sepertinya belum berjodoh. Akhirnya aku coba pelajari teknik-teknik membuat roti dan aspek-aspeknya. Hingga sampai pada sebuah komposisi bahan yang lagi-lagi ketemu saat sedang menakar bahan.

Bener-bener dibuat kaget dengan hasilnya....empuk, masya Allah,  kata adikku empuk dan lembutnya kayak roti di salah satu bakery di Banjarmasin. Alhamdulillah

Ngga pake nimbang-nimbang, ga pake ngulen-ngulen, aduk-aduk bahan ( paling lama 5 menit ), simpan dalam kulkas ( bukan freezer ) beberapa jam kemudian sudah siap adonannya.

Jadi sepertinya ini  adalah membuat adonan roti dengan  teknik fermentasi lama.

Meskipun lama, adonan tidak berbau asem karena over fermetasi.

Tapi ini aku bikin dengan double pan saja, masih malas berurusan dengan oven.

Langsung aja ya ^^

Lazy Bread I ( Sweet Bread )
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 1 sdt ragi kering instant ( aku pakai fermipan )
• 3 sdm gula pasir
• 100 ml air dingin
• 1 cup ( magic com ) tepung terigu perotein tinggi
• 1 cup ( magic com ) tepung terigu protein sedang
• 1 kuning telur
• 50 ml minyak goreng
• sejumput garam

Siapkan juga tepung tambahan yang akan digunakan saat akan dibentuk nanti.
Kali ini aku ksin isian meises dan abon.

Untuk olesan :
1 sdm margarin di lelehkan lalu tambah 2 sdm susu kental manis.

 Cara : 

1. Campur ragi , air dan gula pasir aduk sebentar saja.
2. Masukkan tepung, kuning telur dan minyak goreng, aduk sebentar.
3. Masukkan garam ,aduk hingga rata. Adonan tidak perlu diuleni, biarkan saja.
4. Masukkan dalam wadah plastik, yang sudah di olesi dengan minyak goreng. tutup.
5. Simpan dalam kulkas ( kemarin itu dari jam 4 sore hingga jam 7 pagi keesokan harinya ).
6. Keluarkan dari kulkas ( tanpa menunggu hingga suhu ruang ),  kempeskan adonan, beri tepung agar tidak lenngket ditangan. 
7. Adonan siap di bentuk, kemaren itu ku beri isian meises dan abon.
8. Lalu adonan di susun diloyang brownies yang sudah diolesi margarin. 
9. Isirahatkan adonan  dalam daoble pan dalam posisi tertutup hingga mengembang kembali.
10. Beri olesan secukupnya.
11. Panggang dengan api kecil kurang lebih 20 menit, lalu balik double pan, besarkan sedikit apinya untuk memberi efek kecoklatan dipermukaannya ( kurang lebih 5 menit atau bisa kurang ).
12. Balik kembali double pan, bila permukkannya sudaj kecoklatan, matikan api.
13. Angkat.
14. Lazy Bread siap disajikan.

Cara Menyimpan Adonan Roti

Cara ini pertama kali di kenalkan kepadaku oleh Davika Indriputra. Istilahnya Vika adalah adonannya di tidurkan dulu.

Selama ini aku hanya selalu menjelaskan cara menyimpan adonan roti . Saking seringnya menjelaskan, bisa di bilang aku hafal diluar kepala. Padahal aku sendiri belum pernah membuktikan sendiri. Sebabnya adalah karena freezernya selalu penuh.

Kali ini aku bela-belain menyediakan 1 sudut di freezer, agar bisa menyimpan adonan rotinya.

Caranya adalah sebagai berikut :

1. Adonan yang sudah di fermentasi ( mengembang hingga 2 kali lipat ) di kempeskan ( di keluarkan udaranya ), lalu lembali dipadatkan.

2. Lalu masukkan dalam kantong plastik bersih, ikat rapat, jangan ada ruang tersisa. Bila perlu plastiknya 2 lapis.

3. Kemudian simpan dalam freezer hingga waktu akan di perlukan.

4. Keluarkan dari kulkas,  buka plastik pembungkus, tunggu hingga suhu ruang dan adonan kembali lembut dan mengembang.

5. Selanjutnya adonan bisa digunakan sebagimana biasa.

Insya Allah hasilnya sama saja dengan adonan yang tidak dibekukan.

Roti Tahu dengan Cetakan Kue Lumpur

 

Mungkinkah memanggang roti dengan cetakan kue lumpur ?
ini proyek selanjutnya.... dan ternyata bisa saja. jadi jangan takut walau ngga ada oven.

Cetakan kue lumpur ini bisa untuk membuat aneka jenis kue, bukan hanya kue lumpur, selain untuk roti juga bisa unntuk membuat cake dan muffin.

Kali ini aku coba membuat roti yang ngga biasa , yakni roti tahu.
Rasanya biasa saja, seperti roti biasa, walaupun tahu yang digunakan cukup banyak.
Adonan tidak menggunakan air, karena tahu sudah mengandung air kaaaaan .
Dengan takaran tepung seperti diresep juga adonan masih cukup lembek, tapi masih bisa di bentuk, hanya agak sulit memuluskan permukaanya.

Bagaimana teksturnya ?...insya Allah lembut, proses fermentasi juga relatif lebig cepat daripada roti yang hanya menggunakan tepung terigu .

Roti Tahu
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 200 gr tahu putih, haluskan
• 300 gr tepung terigu ( sediakan lebih untuk tambahan bila susah kalis )
• 90 gr gula pasir
• 1 sdm  atau 1/2 sachet ragi instan kering ( mis: fermipan )
• 1 butir telur
• 1 sachet SKM putih
• 50 ml minyak goreng

Alat :

• Cetakan kue lumpur
• Paper cup
• Tutup cetakan ,bila tidak ada  bisa menggunakan tutup panci atau apa saja yang pas , yang penting tutupnya cukup tinggi agar nanti tidak tersentuh permukaan roti yang akan mengembang naik.

Cara :

1. Campur tepung , gula dan ragi, aduk rata, sisihkan.
2. Masukkan tahu, aduk rata.
3. Masukkan telur, ke adonan tepung aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng, uleni hingga kalis, sesekali bisa ditambahkan tepung bila masih lengket.
5. Uleni sambil sesekali dibanting agar adonan semakin elastis.
6. Bulatkan adonan, istirahatkan dalam wadah yang ditutup dengan kain lembab hingga mengembang 2 kali lipat.
7. Kempaskan adonan, bagi jadi beberapa bagian, beri isian bila suka, bulatkan kembali adonan letakkan dalam paper cup.
8. Lakukan hingga selesai.
9. Istirahatkan kurang lebih 10 menit ( adonan akan mulai tampak mengembang kembali )
10. Oles permukaanya dengan madu.
11. Letakkan cetakan diatas kompor, tutup.
12. Panggang dengan api kecil, kurang lebih 30 menit.
13. Setelah kurleb 30 menit, matikan api.
14. Buka tutup cetakan , keluarkan roti. 
15. Roti  hangat siap disajikan.