Gluten Free Cupcake ( jenis butter cake )

Masih penasaran dengan tepung yang satu ini. Pengen tau aja dimana saja teung ini lebih pas untuk digunakan.
Juga untuk mengetahui komposisi yang paling bagus untuk beragam jenis cake, sementara ini dulu, karena cake sangat identik dengan tepung terigu.

Dan kali ini aku coba aplikasikan ke cake dengan jenis butter cake.
Tapi karena tidak punya butter maka aku ganti dengan margarin yang dalam kedaan belum di apa-apain tektusnya lebih lembut dari margarin yang lain.

Proses pemangggang masih menggunakan double pan.

Gluten Free Cupcake

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 200 gr margarin 
• 180 gr gula kastor
• 4 butir telur 
• 300 gr GFF
• 1 sachet SKM putih + air hingga berjumlah 100 ml
• Vanili bubuk sejumput 
• Pasta pandan secukupnya

Cara :

1. Siapkan cetakan, lapisi dengan paper cup.
2. Panaskan double dengan api kecil.
3. Campur margarin , gula kastor dan vanili bubuk, kocok dengan mixer hingga warnanya pucat dan mengembang.
4. Masukkan telur 1 per satu sambil di kocok hingga rata.
5. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, masukkan 1/2 bagian tepung, teruskan mengocok hingga rata.
6. Lalu masukkan susu , kocok rata, terakhir masukkan sisa tepung kocok asal rata.
7. Bagi 2 adonan, 1 bagian tambahkan pasta pandan, aduk rata.
8. Tuang ke cetakan hingga hampir penuh.
9. Masukkan kedalam double pan, paanggang kurang lebih 12 menit ( tes tusuk untuk memastikan kematangannya ).
10. Angkat, tunggu sebentar.
11. Keluarkan dari cetakan.
12. Siap disajikan.

Komposisi bahan pada resep diatas menurutku masih perlu di koreksi.
Adonan yang lebih encer dari adonan butter cake yang biasa membuat adonan ini ngga  bisa di buat bermotif.
Tadinya ingin menambahkan tepungnya lagi, tapi takut nanti malah jadi keras.
Meskipun secara umun hasil akhir sama sekali tidak bantat. Tapi rasanya masih ada yang kurang.
Ada  yang mau berbagi ?

Bolu Air Kukus ( Gluten Free )

Alhamdulillah ....bi idznillah kesampaian juga membuktikan bahwa bolu air bisa juga d kukus, n hasilnya tetap lembut, meskipun perbandingan tepungnya belum pas. Alhasil bolunya ga solid.

Insya Allah next pengen nyoba lagi,  BTP nya di kurangin lagi.

Bahan : 

• 1 butir telur.
• 1 gelas air ( kurleb 250 ml )
• 1  gelas gulpas( pake gelas volume 250 ml , ku kurangi kurleb 2 sdm )
• 1 gelas tepung beras ( pake gelas volume 250 ml )
• 1/2 tepung maizena ( pake gelas volume 250 ml )
• 1 sdt SP  ( emulsifier ) 
• sejumput  Baking powder
• Vanili secukupnya
• Pasta coklat secukupnya.

Cara :

1. Campur tepung beras, maizena, baking powder dan vanili, aduk rata, sisihkan. 
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarin.
3. Siapkan dandang, lapisi tutup dandang dengan kain bersih
4. Campur telur, gulpas kocok dengan mixer sebentar, lalu masukkan SP, kocok hingga SP larut, 
5.  Kemudian masukkan air segengah gelas , tetap kocok dengan speed tinggi, tuang lagi sisa air, kocok  hingga mengembang tinggi , tandanya bila mixer  di angkat ( di matikan dulu ya  ) makan adonan yang menempel di pengaduk mixer ga turun, tp tetap menempel .
6. Lalu  masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit , sambil diaduk dengan mixer speed tinggi hingga rata.,
7. Sisihkan 1/2 adonan , beri pasta coklat.
8. Masukkan 1 sendok sayur adonan putih  tepat d tengah loyang, timpa dengan 1 sendok sayur adonan coklat, demikian dilakukan bergantian, hingga selesai.
9. Kukus dalam dandang panas ( beruap banyak ) dengan api sedang  sampai matang, tes tusuk ( kurleb 20 menit ).

Hasil akhir : Bolu sangat lembut, mengembang tinggi, tapi rapuh. Jadi mungkin takaran maizenanya dikurangi lagi, dan sepertinya baking powdernya juga bisa di skip. Allahu'alam
 

Bolgul Coklat Kukus ( Gluten Free )

Saif minta kue coklat, karena dari kemaren-kemaren belum ada bikin yang coklat-coklat...hehe kasian juga.
Ternyata bikinnya kedikitan, tiap orang cuman kebagian 1 potong, hanya Saif yang dapat 2 potong.

Bahan :

• 3 butir telur
• 3 sdm gulpas
• 2 sdm munjung maizena
• 1 sdm munjung tepung beras
• 1/2 sdm coklat bubuk
• 4 sdm minyak goreng
• Meises dan gula halus untuk isian.

Cara :

1. Campur tpg beras, maizena n coklat bubuk, ayak, sisihkan
2. Koccok gulpas n telur sampai kaku.
3. Masukkan tepung ( mixer speed rendah )
4. Matikan mixer, tuang minyak goreng, aduk balik.
5. Tuang ke loyang yg sdh d olesi minyak goreng ( aku pake loyang 20 x 20 ).
6. Kukus dalam dandang panas, slm 10 menit ( tutup dandang d lapisi kain )
7. Angkat, Balik loyang d atas kertas roti ( bs pake kertas nasi , alasi dgn kain bersih ) yg sdh d taburi gula halus.
8. Lepaskan loyang, taburi dengan gula halus dan meises, gulung, padatkan, simpan dalam kulkas ( masih terbungkus kertas roti dan kain bersih tadi )
9. Tunggu hingga dingin .
10. Buka dan lepaskan kain dan kertas pembungkus, potong-potong, siap d sajikan.

Crepes Santan

Crepes dari tepung terigu sudah biasa kan.....naaaa yang ini gluen free karena ake tepung beras dan pake santan...so....wanginya bedaaaa banget , aroma tradisional dalam sajian  modern.

Wanna try ?

Bahan : 

• 200 ml santan
• 1 butir telur
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 12 sdm tepung beras
• 4 sdm tepung maizena
• Sejumput garam
• 2 sdm minyak goreng

Cara :

1. Campur telur dan gulpas, kocok lepas.
2. Masukkan santan, saring agar adonan licin, sisihkan
3. Campur tepung beras dan  tepun maizena serta garam, masukkan sedikit adonan santan tadi, aduk rata, masukkan sisan santa, aduk hingga rata.
4. Masukkan minyak goreng.
5. Siapkan pan anti lengket atau pan khusus untuk crepes, beri setetes minyak goreng, nyalakan kompor, tunggu hingga pasannya pas. 
6. Tuang adonan secukupnya, putar pan hingga adonan tersebar merata ( seperti membuat kulit risol ).
7. Masak dengan api kecil, hingga sisinya keras /garing dan dasarnya ada bercak2 kecoklatan ( coklat muda )
8. Pindahkan ke piring, lanjutkan memasak hingga selesai.
9. Cara penyajian : Taburi dengan meises, lipat , beri coklat toping atau sesuai selera
10. Segera sajikan.