Mandai Kulkas

Biasanya mandai disimpan di suhu ruang.

Sekarang aku coba di simlan di kulkas, dengan mengurangi penggunaan garam.

Alhamdulillah setelah kuramng lebih 5 hari, mandai ( awetan ) nya jadi.

Cara membuatnya sama saja dengan mandai biasa.

1. Air direbus hingga mendidih, lalu masukkan garam, aduk hingga garam larut, matikan api.
2. Tungga hingga agak hangat ( karena untuk wadahnya aku hanya pake wadah dari plastik ).
3. Susun mandai dalam wadah, tuang air garam, tunggu hingga hilang uap panasnya.
4. Tutup, simpan dalam kulkas

Bubur Ayam ala Cozy Kitchen

Tips aja

Aku masak bubur lebih suka di wajan besar seperti ini  ( kalo ga ada presto ). Lebih mudah saat mengaduknya daripada dipanci.

Kalo airnya sudah ga ada ( mengental ), gunakan api kecil saja, agar ga hangus , dan aduk terus hingga kekentalan yang diinginkan.

Proses Memasak Nasi Samin

Tahap pertama : Setelah bumbu dan rempah di tumis hingga wangi, masukkan ayam . Tambahkan air secukupnya, gula dan garam  secukupnya,  masak sampai ayam berubah warna dan empuk, Angkat ayam, sisihkan. Masukkan beras yang sudh dicuci, tambahkan air , aduk rata.

Tahap kedua : Masak ( aron ) hingga air mengering ( 1/2 matang ), selama proses mengaron aduk-aduk sesekali agar tidak berkerak.

Tahap ketiga : Pindahkan nasi yang setengah matang tersebut ke dandang. Sertakan ayam tadi. Tutup, kukus hingga matang sempurna.
 

Hemat Daun Bawang

Gini nih kalo mau berhemat daun bawang. 

Ngapain juga ya, daun bawang aja di hemat-hemat ^^
Fyi...disini daun bawang mahal, 2 rb cuman dapat 2 -3 batang....Beda sama di Semarang, beli 500 aja dapat buaaaaaanyak.....jadi yaaaa dipake seperlunya saja.

Pake bagian yang hijau, sisanya di masukkan ke wadah apalah,  gelas kek, apa kek ( yang di foto itu bekas botol pemutih ), kasih air dikit aja, besok-besok dia tumbuh lagi, ntar kalo mau dipake ambil lagi bagian hijaunya itu, begitu aja,  kalo rejeki, segitu cukup buat sebulan lho...lumayan kan ^^

*tukang_ngirit*

Tepung Panir Dari Cracker / Gabin

Ini dia tepung panir KW ^^.... aku sering pake ini , karena kalo beli yang sudah jadi di sini harganya lumayan. Caranya gampang, tinggal remuk-remuk ( pake ulekan ^^ ), trus haluskan dengan blender kering, yang biasa untuk menghaluskan bumbu-bumbu kering.

Ga pake itu juga bisa aja, pake saringan stainless , insya Allah hasilnya sama aja.

Kali ga mau terlalu halus, cukup di remukkan dengan ulekan saja, besar kecilnya serpihan kita yang atur.

Tepung Panir

Ini tepung panir yang terbuat dari biskuit marie.
Biskuitnya di potong kecil , lalu di haluskan dengan blender kering. Butirannya lebih kecil dari tepung panis biasa, tapi lumayan laaaah, memanfaatkan bahan yang ada di dapur ^^

Tempe Goreng Keju

Ini produk gagal sebenarnya, tapi pas disajikan dnegan gaya diluar rencana semula, malah laku.

Awalnya aku mau bikin seperti sarang burung, tapi ga pake telur puyuh.

Sepertinya kesalahnnya adalah saat bikin aku ngga menambahkan cairan, jadi hanya  150 gr tempe yang di bejek-bejek ( tapi ga sampe hancur ), trus pake 1 telur, keju parut, pake bumbu bawang putih merica dan garam, tambah sedikit gula pasir, trus di kukus.
Ternyata hasilnya keras, meskipun saat baru matang. Udah pengen nangis aja. So...ditinggal aja, sambil memikirkan mau di apain si tempe ini.

Besok paginya, tiba -tiba ada ide, untuk memotong -motong nya, lalu di goreng seperti menggoreng tempe, hasilnya kriuk dan gurih. Alhamdulillah, tetap bisa jadi bekal Saif dan Syihab

Makaroni Bumbu - snack SDQ Ummul Qura Amuntai -

Makaroni Bumbu

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen.

Bahan :

• 250 gr makaroni khusus untuk di goreng
• 150 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu :

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar segar tanpa biji ( sertakan biji bila ingin rasa pedas.
• 1 sendok obat garam halus
• 4 sdm munjung gula pasir

Cara :

1. Panaskan minyak sampai betul-betul oanas, agar makarini nya mengembang dengan baik.
2. Goreng makaroni, hingga berwarna acoklta muda, angkat tiriskan.
3. Haluskan bawang putih dan cabe.
4. Masak dengan air,api kecil, hingga airnya berkurang setengah.
5. Masukkan garam dan gula, aduk rata, tambahkan minyak goreng, aduk rata.
6. Teruskan memasak bumbu hingga berbusa.
7. Matikan api, angkat.
8. Tempatkan makaroni yang dsudah goreng tadi di wajan yang besar, tuang sedikit demi sedikit bumbunya, sambil diaduk hingga rata.
9. Siap di kemas.

Bubur Presto

Sudah pernah bikin bubur menggunakan panci bertekanan a.k.a Pressure Cooker / panci presto ?

Sebelumnya aku hanya liat Mama bikin bubur dengan panci presto, tapi belum pernha nyoba sendiri, pas ada kesempatan bibik sendiri, Mama malah sedang tidak ada, so aku coba pake cara sendiri.

Alhamdulillah jadi bubur juga, kata adekku sih : "sama kaya bikinan Mama ".

Cara ini relatif lebih hemat waktu dan gas.

Bubur Presto

Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 1 mangkok 
• 6 mangkok air ( bisa lebih tergantung jenis berasnya )

Cara :

1. Cuci beras, dan tiriskan
2. Masukkan beras dan air ke dalam panci presto, tutup rapat.
3. Nyakan kompor, api sedang, masak hingga terdengar bunyi mendesis.
4. Tunggu beberapa saaat ( sekitar 5 menit ), miringkan katupnya, biarkan hingga bunyi mendesisnya hilang.
5. Buka tutup panci presto, liat keadaan bubur, bila masih berbentuk nasi,  tambahkan kembali air secukupnya ( sebaiknya air panas ), rebus kembali seperti pertama tadi, tapi bila nasinya sudah mulai pecah, tidak perlu ditutup lagi,  aduk sesekali ( api kecil saja  agar tidak gosong ) ,rebus seperti biasa. 
6. Tambahkan bumbu dan bahan pelengkap lainnya, matangkan.

Bubur presto siap disajikan beserta pelengkapnya

bubur ayam minimalis, bawang goreng aja lupa ^^

Catatan :

Takaran air tidak baku, menyesuaikan dengan keadaan beras.
Perhatikan ukuran panci presto dan beras yang kita masak serta jumpah air yang dimasukkan, tinggi air maksimal 1/2 tinggi panci, air bisa dimasukkan bertahap.
Bila masih ada bunyi mendesis JANGAN SEKALI-KALI membuka tutup panci, karna itu pertanda tekanan di dalam panci masih tinggi, bila dibuka saat demikina kemungkinan besar tutup panci bahkan pancinya akan terlempar, BAHAYA.

Kacang Goreng Cantik

PD banget ya, kacang goreng gini aja di bahas ^^

Foto kacang gorengnya juga biasa aja ^^.... cantik ?.....hiperbola.
Maksudnya...kacang gorengnya ga gosong gitu loh.... karena pengalaman jaman doeloe, kalo urusan goreng kacang dan bawang.... ujung-ujngnya pasti deh gosong.

Sudah diajarin teuteeeeeeup aja ga memuaskan hasilnya.
Dan seiring dengan berjalannya waktu, bertambahnya umur ( makin tua maksudnya )...hal-seperti itu bila laaah teratasi.

Berikut sedikit tips ya biar goreng kacangnya ga gosong lagi, biar ga malu sama bumer ^^

• Pilih kacang tanah yang warna selaputnya ga gelap, semakin gelap warnanya semakin cepat juga dia "kelihatan" gosong.Kecuali kalo untuk bikin bumbu kacang. bumbu pecel/ gado-gado, gapapa yang warnanya nya agak gelap.
• Kalo kacang terasa lembab boleh di jemur dulu.
• Saat menggoreng : Panaskan minyak dulu, bila sudah panas, masukkan kacangnya, apinya pake yang agak kecil, biar wangi masukin bawang putih yang sudah di iris tipis, aduk-aduk kacang, bila sudah tidak ada bunyi meletup-letup, segera angkat dengan alat peniris, dan tiriskan.
• Agar cepat dingin, hamparkan kacang goreng tadi dinampan,  setelah mulai hangat, letakkan tisu ( jangan yang berwarna, pake kain juga bisa ), sapu-sapukan secara ringan ke kacang, gunanya untuk menyerap minyaknya.
• Bila sudah dingin, beri bumbu ( aku biasanya hanya garam halus, merica bubuk dan remasan bawang putih goreng tadi).
• Simpan dalan stoples tertutup rapat
• Tambahan : Simpan kacang tanah mentah dalam kulkas agar ga rusak, insya Allah tahan hingga beberapa bulan ( berlaku juga untuk kemiri ).

Cara Membuat Puding Telor Ceplok

Masih bingung bagaimana cara membuat puding telor ceplok ?

Semoga 3 foto berikut bisa menggambarkan teknis pembuatannya.

Sebelumnya siapkan bahan puding, rebus bahan puding kuning, bila puding kuning sudah beku, rebus bahan puding putih.
Resep bisa menggunakan yang mana saja, atau kalau mau bisa menggubnakan resep Puding Ceplok Bintang.
Catatan : Karena cetakan yang digunakan dari plastik, maka selalu dinginkan dulu adonan, baru tuang ke cetakan.

Langkah pertama :

Tuang adonan kuning ke dalam cucing,kurang lebih 1/2 tinggi cetakan,  bekukan.

Langkah kedua :

Keluarkan puding kuning yang telah beku, tempatkan di mika secara terbalik.

Langkah ketiga :

Tuang adonan putih, jangan sampai menutupi semua puding kuning, bekukan.

Pada foto diatas pudingnya aku buat versi tipis, menyesuaikan dengan kebutuhan. Harusnya diisi penuh.

Puding Ceplok Cincin

Semoga ga bosa dengan postinganku tentang puding yang unyu-unyu penampilannya ini.

Entah siapa yang pertama punya ide membuat puding telor ceplok. Tapi idenya betul-betul telah menginspirasi banyak orang termasuk aku. Terima kasih.

Dan kali ini aku coba membuat dengan tampilan beda lagi. "Kuning telur" nya bentuk cincin.
Untuk cetakannya aku pake cetakan puding atau kadang juga dipake sebagai  cetakan kue putu ayu.

Langkah selanjutnya seperti membuat puding telor ceplok biasa.

Yuk kita modifikasi lagi puding fenomenal ini.

Puding Nasi Goreng ( PR DA, September 2013 )

Bismillah

PR DA, september 2013
Tema : Aneka kreasi agar2 dan puding
Oleh : Kamelia Marfuah

Berbagi ide saja yah.
Idenya sudah muncul sejak Ramadhan kemaren, pas ngobrol sama Norsha Enouy ^^
Dan baru trealisasikan sekarang, tadi sore maksudnya. 

Puding Nasi Goreng
Ide : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Resepnya bisa pake yang mana saja, aku pakai resep dasar dari Puding Ceplok Bintang ku kemaren.

Caranya : 

Sebagian di bikin puding telor ceplok biasa, sebagian pake pewarna merah campur kuning, jadinya oranye, karena rata-rata nasi goreng didaerahku ini warnanya begitu, karena pake saos tomat.
Agar ada kesan sawinya , sebagian bahan aku kasih pewarna hijau.

Untuk nasi gorengnya , caranya hanya di parut dengan parutan keju, tapi jangan memanjang, nanti mirip mie ( aha! bikin puding mie goreng yuuuuk ^^ ). untuk "sawi"nya di parut dengan parutan kentang, jangan besar- besar juga ya. 

Nanti puding oranye dan hijau di campur , aduk, lalu di tata di piring trus kasih puding telor ceploknya, jadi deh ^^

Untuk pudingnya  telor ceploknya ku bikin tipis aja, menyesuaikan  dengan piring sajinya.

Satu hal yang terpaksa terlewat, memberi "saos sambal" yang rencananya aku pake selai strawberi. tapi lagi ga ada barangnya,  ya sudahlah.

Hasil akhir masih sederhana, tapi sudah mampu memikat orang rumah. Abah sampe pangling ^^
Soal rasa sih biasa aja, hanya tampilan yang beda.

Poffertjes

Untuk bekal Saif Syihab lagi nih, bisa dibikin pagi ( baca : subuh ), insya Allah.

Poffertjes

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 100 gr tepung
• 1/2 sdt ragi kering  instan ( aku pake fermipan )
• 2 sdm gulpas
• 1 butir telur, kocok lepas
• 120 ml air
• 1 sachet SKM putih
• Gula halus untuk dusting , bisa juga diolesin sedikit margarin dan di beri meises ( Junnah suka yang begini ), atau di siram susu kental manis coklat

Cara :

1. Campur tepung, gula  dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan telur dan air serta SKM, aduk rata, saring agar licin.
3. Istirahatkan kurang lebih 1/2 jam .
4. Panaskan cetakan,  beri sedikit margarin, tuang adonan 3/4 tinggi cetakan, tunggu hingga sisinya agak kecoklatan, segera balik, matangkan. Angkat.
5. Siap disajikan dengan taburan gula halus.

catatan : cetakan ga perlu ditutup.

Roti Marmer

Masih pake resep Lazy Bread I ku, paling suka yang itu.

Kali ini rotinya di bikin bermotif  marmer.

Cara membuar roti marmer
oleh : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

1. Setelah fermentasi pertama, adonan di bagi 2, satu bagian di beri pasta ( aku pake pasta moka ).
2. Adonan  dasar ( tanpa pasta di pipihkan dnegan rolling pin, letakkan adonan moka diatasnya, pipihkan juga.
3. kemudian lipat 2 adonan tadi, pipihkan lagi seprti sebelumnya.
4. Lalu bagi adonan jadi beberapa bagian yang di inginkan, bulatkan. susun dalam baking pan yang sudah diolesi margarin, tutup.
5. Tunggu hingga kembali mengembang ( saat di tekan permukaanya terasa lembut ).
6. Olesi dengan madu, taburi dengan tepung roti kasar ( aku ake cracker yang di tumbuk ).
7. Lalu bakar hingga matang.
8. Siap disajikan

Pizza Seleses

Ini untuk bekal Saif -Syihab. Resep pizzanya aku pake resep Lazy Bread I, airnya aku tambah 20 ml.
Seleses itu adalah sebutan Syihab untuk meises yang merk Ceres

Di cetak kecil-kecil, dipanggang dengan double pan, dengan topping meises yang di taburkan saat 1/2 matang.
Kalo untuk bekal, pizzanya bisa di masak malam, simpan dalam kulkas, paginya baru di panaskan , meisesnya ditambahkan saat dipanaskan.

Ikan Asin - Tauman -

Bikin ikan asin lagi yuuuuuuk. Lebih terjamin , Insya Allah



Ikan Asin Tauman
Sumber: Mama

Bahan:
Ikan tauman ( kami pake yang besar, 1 ekor 2 kg ), potong
Garam kasar secukupnya ( banyak loh yaaaaaa)
Kunyit bubuk sedikit aja

Cara :
Cuci dan bersihkan ikan sapai bersih, tiriskan
Beri garam  dan kunyit bubuk ,lumuri ke ikan, diamkan 1 malam.
Besoknya ambil ikannya ( airnya jangan dibuang ) lalu jemur.
Malamnya rendam kembali di air garam tadi.
Besoknya kembali dijemur hingga kering.
Ikan asin siap digunakan.

catatan:
Cuci ikan sebelum di masak

Puding Cokelat Marie ( PR DA, September 2013 )

Bismillah

PR DA, Mei 2013
Tema : Aneka Kreasi Puding dan Agar-Agar
Oleh : Kamelia Marfuah
Nama Sajian : Puding Cokelat Marie

Insya Allah gampang, rasanya lumayan, cokelatnya berasa

Puding Cokelat Marie

Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 1 sachet Nutrijell Cokelat ( yang besar )
• 1 sachet Agar-agar bubuk putih
• 180 gr gula pasir (sesuai selera )
• Sejumput garam.

Bahan B :

• 1 liter susu cair putih
• 2 butir telur

Bahan C: 

• 2 sdm margarin ( bisa di skip bila suka )
• 10 keping biskuit marie susu , patah-patahkan ( boleh ditambah bila suka )

Cara :

1. Campur bahan A, aduk rata, sisihkna.
2. Campur bahan B,  aduk rata, saring, sisihkan.
3. Campur A dan B  aduk rata, rebus dengan api sedang .
4. Sebelum mendidih, masukkan margarin, terus aduk selama perebusan.
5. Bila sudah meletup-letup, matikan api, angkat.
6. Letakkan panci adonan terendam dalam air panas, agar tidak cepat membeku.
7. Tuang sedikit adonan didasar loyang, susun biskuit marie diatasnya, tuang lagi adonan puding, susu lagi adonan puding diatasnya, demikian dilakukan hingga selesai.
8. Hilangkan uap panasnya, simpan dalam kulkas hingga beku.
9. Siap disajikan.

Akar Pinang

Dulu punya temen di Banjarmasin yang punya home industri Akar Pinang, kami  biasa memanggilnya dengan Mama Melinda.

Kalo ga salah sih dia pernah kasih tau resepnya , tapi aku lupa, hanya ingat bahannya, takarannya betul-betul lupa.

Trus ketemulah resep akar pinang di blognya kak Nilawaty . Meskipun kayaknya beda dikit, tapi gapapa, paling tidak sudah ada resep pembanding. Dan kalo ga di bikin ga akan tau hasilnya.

Denger-denger sih akar pinang in i termasuk camilan khas Banjar. Bener ga sih ? Allahu'alam

Dan mumpung bahannya lengkap, alatnya siap, langsung eksekusi.

Akar Pinang
Sumber : Nilawaty
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan:

• 500 gr Tepung ketan ( aku pake Rose Brand )
• 6 butir telur 
• 1 bonggol bawang putih
• 50 gr margarin ( di resep kak Nilawaty tidak menggunakan margarin ).
• 2 sdm garam halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm gula pasir ( resep asli ga pake gula pasir tapi pake 1 sachet royco )
• Minyak goreng untuk menggoreng

Alat : 
Cetakan akar pinang, tampak pada foto di bawah, seperti cetakan petulo, tapi lubangnya lebih besar.

Cara :

1. Haluskan bawang putih dan gula pasir, tambahkan garam dan merica bubuk.
2. Campur dengan telur, aduk rata.
3. Masukkan tepung ketan dan margarin,  uleni sampai tercampur rata dan tidak menempel ditangan.
4. Ambil sedikit adonan, masukkan seperlunya adonan kedalam cetakan akar pinang , tekan lalu lepaskan, lakukan hingga selesai.
5. Panaskan minyak goreng,  masukkan akar pinang yang sudah dicetak , goreng sambil diaduk pelan hingga matang, berwarna keemasan.
6. Angkat dan tiriskan .
7. Bila sudah dingin ,simpan dalam wadah tertutup

 

Catatan :

• Dari resep ini adonan tidak seperti adonan roti ya, tapi lebih kering.
• Gunakan cetakan yang kuat, baik kayu, aluminium ( yang berlubang-lubang, tempat akar pinang keluar nanti ), pakunya, maupun engselnya.

Dari pengalaman pertama ini, kesimpulanku, cetakan yang aku gunakan belum pas kekuatannya, paku-pakunya beberapa kali lepas, aluminiumnya juga ga tebal, ga seimbang dengan adonan yang tidak selembut adonan roti apalagi kue kering ^^.

Tapi alhamdulillah. bi idznillah dengan perjuangan cukup keras, 1 resep bisa selesai , dengan hasil memuaskan.

Akar pinangnya renyah , gurih dan wangi.

Lazy Bread III

Lazy Bread III

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

• 6 sdm munjung gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sachet ragi instant kering ( fermipan )

Bahan B :

• 450 gr tepung terigu protein sedang
• 1 kuning telur
• 2 sacher SKM putih
• 360 ml air mineral ( kurang lebih )
• Sejumput garam
• 120 ml minyak goreng

Siapkan tepung tambahan untuk membantu saat membentuk adonan.

Topping :

• 2 sdm SKM putih
• 1 sdm margarin , lelehkan.
• 1 sdm munjung coklat bubuk

Campur bahan topping, aduk rata, masukkan dalam plastik segi tiga.

Isian : Meises

Cara :

Campur bahan A, aduk rata.

Masukkan bahan B satu persatu, aduk rata.

Simpan dalam wadah yang sudah diolesi dengan minyak goreng.

Istirahatkan dalam kulkas  ( bukan freezer ) selama 1 malam ( aku bikinnya sekitar jam 9 malam , subuh mulai di olah ).

Keluarkan adonan , letakkan di nampan besar yang sudah di taburu tepung terigu cukup banyak.

Kempeskan adonan, bagi jadi beberapa bagian.

Beri isian.

Susun dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis saja.

Bila adonan sudah mengembang, beri topping diatasnya.

Panggang ( aku menggunakan double pan, api kecil , selama kurang lebih 25 menit  ) hingga matang.