Ayam Goreng Mentega ala Cozy Kitchen

Menyajikan ayam yang biasanya digoreng dengan cara berbeda.

Ayam Goreng Mentega
ala Cozy Kitchen

Bahan :

• Ayam yang sudah diungkep ( dengan bumbu ayam goreng )
• Bawang merah dan putih, iris tipis
• Kecap manis
• Margarin
• Sedikit merica bubuk

Cara :

1. Panaskan minyak goreng.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga warnanya menjadi sedikit cokelat.
3. Masukkan ayam, kecap manis, margarin dan merica bubuk 
4. Masak dengan api kecil hingga matang.
5. Bila ingin saus yang banyak , masukkan lebih banyak kecap dan margarinnya.

Crispy Chicken Steak

Foto dan resep saya upload di akun Fb saya, pada 12 November 2015, kalo ga salah sih sore.

Hingga jam 22. 54 WITA. 13 November 2015,  sudah dishare ulang oleh yg lain sebanyak 311 kali. Serius ? Ga salah ni itungan Mr. Fb ?

Saya memang ga tau rasa asli dari jenis steak, belum pernah nyicip. Dapat resep dari web, langsung masak, sorenya di upload di Fb, dan ternyata responnya diluar dugaan.

memangnya masakan dengan nama ini sudah terkenal ya ?

Tapi bagaimanapun saya harap resep ini bermanfaat. Dah gitu aja

Sok atuh kalo ada yang mau nyobain juga, lebih kurangnya dimaklumi ya ^^

Crispy Chicken Steak
Resep : Lezat.com
Modifikasi: Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan – bahan :

• 5 buah Daging Ayam
• 3 siung Bawang Putih
• Secukupnya Lada (Merica)
• Secukupnya Garam
• 1 btr Telur Ayam ( aku pake putih telur )
• 100 gr Tepung Bumbu Siap Beli
• Secukupnya ( aku pake tepung sendiri : Cakra, tapioka,garam dan merica bubuk ).
• Minyak Goreng

Saus :

• 1 siung Bawang Putih, cincang
• 1 btr Bawang Bombay, halus
• 50 gr Jamur Merang ( aku ga pake )
• 2 sdm Kecap ( aku pake kecap manis )
• 2 sdm Saus Inggris
• 1 sdm Kaldu Ayam Bubuk
• 1 sdt Minyak Wijen
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Lada (Merica)
• 1 sdm Tepung Sagu ( tapioka )

Pelengkap ( ga pake , lagi ga ada ) :

• Secukupnya Kentang Goreng
• Secukupnya Stup Sayur

Cara memasak ( ala Cozy Kitchen ) :

1. Daging ayam yang dipilih adalah bagian paha tanpa tulang. Lumuri daging ayam tersebut dengan lada, bawang putih dan garam. Diamkan sebentar lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Celupkan daging dalam putih telur, lumuri tepung bumbu. 
3. Celup lagi ke putih telur dan lumuri lagi dengan tepung bumbu.
4. Simpan sebentar dalam freezer.
5. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan – tiriskan.

Membuat saus:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu aduk hingga rata. Beri kecap, saus inggris, dan kaldu secukupnya. 
2. Kemudian didihkan. Tambahkan minyak wijen, garam, gula dan lada. 
3. Kentalkan dengan air sagu. 
4. Aduk diatas api besar hingga saus mengental – angkat. 
5. Potong-potong ayam goreng, kemudian siram dengan saus. Sajikan dengan kentang goreng dan stup sayur sebagai pelengkapnya.

Bakwan Sayur - snacks SDQ Ummul Qura Amuntai -

Gorengan yang mungkin ada di seluruh wilayah Indonesia ( paling beda di bumbu halusnya saja , tapi secara umum sama, eh mungkin beda nama juga kali ya... )  pokoknya Indonesiaaaaa banget.

Bumbu ngga aneh-aneh, bahan sederhana, tapi kalo sudah makan ini bisa ngambil lagi, ngambil lagi....susah berhenti.

Tampilannya mungkin ga sama ditiap daerah, juga teman makannya, kalo di jawa kayaknya pake rawit hijau yah. Kalo di Kalimantan Selatan, biasanya dengan petis, tapi bisa juga dengan sambal rebon ( ala mama )

Ini juga untuk snack di sekolah Saif, kali ini pake petis.

Bakwan Sayur
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 500 gr tepung terigu protein rendah
• 400 ml air
• 1 butir telur
• 1 batang wortel, potong korek
• 250 gr kol, potong kecil panjang
• 200 gr tauge pendek
• 2 batang seledri
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sdt garam halus
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara :

1. Campur tepung , air dan telur, aduk rata, istirahatkan 15 menit.
2. Lalu masukkan bumbu halus, dan sayuran, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, goreng adonan bakwan hingga matang.
4. Sajikan dengan petis

Petis ( sudah asin ) + bawang putih halus + gula merah dan air, di masak sampai mengental, bila kurang asin boleh tambah garam sedikit , bila ingin agak kental tambhakan sedikit tepung maizena yang di larutkan dengan sedikit air, bisa juga dengan tepung terigu saja.

Catatan : 
Tepung bisa ditambah atau di kurangi  sesuai kebutuhan, tapi kutambha sekitar 25 gr tepung lagi
1 resep ini bisa untuk 30 buah bakwan, tergantung besarnya. aku cetak dengan sendok sayur isi 100 ml, tapi tidak di isi penuh.
Semakin banyak sayturan semakin enak.
Ingat... adonan jangan terlalu kental, karena bakwannya akan keras.

Tahu Saus Kacang - snacks SDQ Ummul Qura Amuntai -

Karena masih ada stok tahu dan ada saus kacang juga, jadi coba sajikan ini untuk anak-anak.
Biasanya sih kalo di rumah disajikan ini "pasukan" ga nolak, jatah 2 poting perorang masih kurang ^^

Hanya tahu goreng biasa ( bumbu bawang putih dan garam ).
Sausnya : Kacang tanah goreng, bawang putih goreng, petis udang, jahe, gula merah dan sedikit garam, tambahkan air secukupnya, trus  di blender hingga halus. Kalo mau awet, boleh di masak.

Risol isi Bihun Telur Puyuh - snacks SDQ Ummul Qura Amuntai -

Risol Isi Bihun Telur Puyuh
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen


Kulit:

• 250 gr tepung sedang
• 1 telur
• 600 ml air
• Sejumput garam

Isi :

• 200 gr bihun jagung, rendam air panas sampai mekar, tiriskan 
• Telur puyuh rebus, belas 3 atau sesuai selera
• Wortel, potong korek api
• 2 batang seledri, cincang halus.
• Bawang goreng secukupnya.
• 1/2 sdt minyak wijen

Bumbu :

• 1 bawang merah
• 1 bawang putih
• 1/3 ruas jari jahe
• 1/3 sdt merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Lem tepung : tepung terigu tambah sedikit air, aduk rata ( sebagai pengganti putih telur )

Cara :

1. Buat Kulit : campur semua bahan aduk rata, saring agar licin. Diamkan dulu kirang lebih 15 menit.Buat dadar tipis ( 1 resep ini bisa jadi 25 buah *tergantung ukuran pan*), sisihkan.
2. Tumis bumbu halus  hingga wangi, masukkan wortel, tamahs edikit air aduk -aduk.
3. Masukkan bihun, aduk rata.
4. Sesaat sebelum di angkat, masukkan minyak wijen,aduk rata. Angkat, taburi dengan seledri dan bawang goreng. 
5. Dinginkan.
6. Letakkan 2 sdm bihun goreng letakkan telur puyuh di tengah, lipat seperti dadar gulung, rekatkan sisinya dengan lem tepung. Lakukan hingga selesai.
7. Goreng hingga matang, warna kuning keemasan.
8. Siap disajikan dengan saus.

Bahan saus :

• 1siung bawang putih، geprek، cincang halus.
• 1 buah cabe merah، buang bijinya، potong kecil.
• 1 buah tomat، potong kecil.
• Gula pasir dan garam secukupnya
• Air secukupnya
• 1sdt maizena, larutkan dgn sedikit air ( untuk mengentalkan) .

Cara :

1. Blender bawang putih،cabe merah dan tomat hingga halus.
2. Tumis dengan sedikit minyak، tambahkan sedikit air، 
3. Beri gula dan garam، matangkan
4. Tuang maizena، aduk rata، masak hingga sedikit mengental، angkat.

Saos Rasa Raja

Ini saos sebenarnya salah beli, maunya saos dengan nama yang lain. Secara namanya mirip banget.

Pas liat saos ini aku liat label halal MUI nya, langsung beli,.... maunya di kabarin sama teman-teman, kalo saosnya sudah dapat label halal MUI. Ternyata oh ternyata.... bukan, tapi gapapa lah ya, masih bisa di pake.

Ikan Saus Asam Manis

Ikan Saus Asam Manis
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 5 potong Ikan goreng,ukuran sedang
• 5 buah Belimbing wuluh, ukuran besar, potong kasar
• 2 sdm Cabe giling, bila tidak ada bisa pake cabe merah
• 2 sdm saus tiram
• 2 siung  bawang putih geprek, cincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 150 ml air ( kurleb )
• Garam, merica bubuk  dan gula pasir secukupnya.
• 1 sdt maizena campur dengan 2 sdm air 

Cara :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi,
2. Masukkan cabe giling dan saus tiram, aduk rata, tunggu hingga tampak berbusa.
3. Tambahkan air, masak hingga sedikit mengental .
4. Kemudian masukkan belimbing wuluh, garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk rata.
5. Terakhir tuang larutan maizena, untuk mengentalkan.
6. Angkat, tuang ke ikan goreng.
7. Siap disajikan.

Kelanting Saus Gula Durian ( PR DA, Maret 2013 )

 Bismillah

PR DA, Maret 2013
Tema : Modifikasi Kue Basah Tradisional
Oleh :  Kamelia Marfuah

Setelah mencoba versi asli, sekarang waktunya mencoba versi modif. tapi modifnya hanya di sausnya ( sirup ) aku pake Saus Gu;la Durian yang masih ada di kulkas. Ternyata enak lho....ya iya laaah gula durian gitu looooh ^^

Kelanting Saus Gula Durian
Sumber : Buku Aneka Resep Kue Basah Favorit, hal. 26
Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen
Bahan :

• 300 gr tepung kanji/tapioka/sagu ( aku pake tepung tapioka )
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 200 ml air ( aku pake 280 ml, saat pake 20 saja adonan belum bisa dibentuk sama sekali )
• pewarna makanan merah dan hijau secukupnya.
• 1/2 butir kelapa setengah tua ( aku pake yg agak muda seperti untuk urap )., kupas, parut memanjang, kukus ( aku pake langsung, tapi dengan memberi sedikit garam/ tanpa dikukus )
• Saus Gula Durian ( Gula merah direbus dengan daging buah durian )

Cara :

1. Didihkan bersama air, vanili dan gula pasir.
2. Masukkan tepung tapioka ke dalam wadah , tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu, dan uleni hingga donan dapat dibentuk,
3. Bagi adonan jadi 3 bagian , 1 bagian biarkan putih, 1 bagian beri pewarna merah , 1 bagian beri pewarna hijau, 
4. Rebus air hingga mendidih, pulung-pulung adonan bentuk lonjong dengan ujungnya berbentuk runcing, rebus hingga mengapung, angkat, dan langsung lumuri dengan kelapa parut.
5. Sajikan dengan Saus Gula Durian

Resep Gula Durian bisa dilihat disini 
Namanya Kelanting atau Klanting sih ? Di buku tersebut memang ditulis namanya adalah Kelanting,  bukan Klanting, ngga ngerti deh mana yang benar atau lebih benar. Jadi aku ikut sesuia sumber saja.

Crepes Saus Jeruk

Maunya bikin crepes suzette....apa daya jadinya lain...ya iya laaah...resep ngarang dhewe ^^
Cuman mirip penampilannya aja, hehe

Crepes nya pake adonan  kulit dadar gulung, trus di kasih saus dari sirup orange.

Crepes Saus Jeruk

Bahan crepes :

• 250 gr Tepung terigu
• 1 butir telur ( kecil )
• Air/ susu cair secukupnya
• Garam sedikit

Saus jeruk:

• 200 ml sirup jeruk ( orange )
• 200 ml air
• 2 sdm tepung maizena.

Cara :

1. Tuang air sedikit deni sedikit ke tepung aduk hingga licin.
2. Tambahkan telur dan garam, aduk rata.
3. Tuang adonan crepes di pan anti lengket atau di pan khusus crepes. jangan terlalu banyak nanti jadinya tebal, kurang mantap.\
4. Lakukan hingga selesai, sisihkan.
5. Campur bahan saus, aduk rata.
6. Lipat masing-masing crepes, tata beberapa buah di wajan, siram dengan saus jeruk, masak hingga sedikit mengental. Angkat.\Tata di piring saji.
7. Siap disajikan.

Cacapan Mangga

Apaaan sih " Cacapan "...........haaaaa ini bahasa Banjar, asal katanya adalah Cacap, atau dengan kata lain di cocol, tapi kalo yang namanya di cocol biasanya ke sesuatu yang agak kental, kalo si Cacapan ini cair/encer.

Di daerah kalimantan khususnya Kalimantan Selatan dan Tengah, yang namanya cacapan itu sudah familiar banget . Biasanya untuk menemani aneka lauk, jadi bukan hanya sambal.

Bikinnya lebih mudah dari pada sambal, karena ngga perlu ngulek, cukup ci iris, ci cincang, di campur, jadi deeeh

Mau  nyobain ?
Bahan :

• Mangga muda, cincang kasar, ingat dicincang ya, bukan di parut, kalo di parut, jadinya kecuuuut banget.
• Bawang merah, kabar, sebentar, potong kasar
• Terasi bakar
• Garam
• Gula pasir sedikiiit aja.
• Air secukupnya, jangan kebanyakan yaaaa
• Cabe rawit, kalo ingin pedas, cukup di pites aja

Cara :

1. Campur semua bahan, aduk tara
2. Siap disajikan untuk menemani pepes ikan atau ikan bakar.

Pecel Minimalis

Masih yang minimalis. Jajaaaaal.....
Enak lagi kalo tambah tahu dan tempe goreng, tapi lagi ngga ada ^^

Bahan :

• Kangkung, potong, rebus/ kukus, sisihkan
• Kecambah , rebus/kukus sebentar, sisihkan

Sambal kacang:

• Kacang tanah, goreng.
• Bawang putih, goreng sebentar.
• Kencur, goreng sebentar
• Gula merah
• Petis ( sudah asin, jadi ngga pake garam lagi )
• Air asam , sedikiit saja bila suka 

Cara :

1. Campur semua bahan sambal kacang, proses dengan blender.
2. Sajikan sayuran dengan sambal kacangnya.

Ayam Bakar Saus

Bahan :

• Ayam, potong sesuai selera
• Cabe kering -basah- halus ( bisa di ganti dengan saus tomat )
• Bawamg merah halus
• Bawang putih halus
• Garam dan gulpas 
• Jahe, haluskan
• Kecap manis sedikit ( bila suka )
• Air asam sedikit saja
• Air secukupnya

Cara :

1. Masak ayam beserta semua bahan , kecuali garam dan gulpas.
2. Sesaat sebelum di angkat, masukkan garam dan gulpas. aduk rata, cicip untuk mem pas kan rasanya.
3. Angkat ayam, bakar sebentar diatas bara
4. Masukkan aaym yang sudah sibakar ke sausnya, masak sebentar.
5. Tata ayam diatas piring saji, siramkan saus ke atas ayam
6. Siap disajikan.