Bolu Jadul Cokelat

Bismillaah

Ikut bikin yang lagi kekinian, Bolu Jadul yang dipopulerkan  @doyanbaking . Terima kasih.

Saya bikin versi cokelat dan dipanggang dengan baking pan ukuran 24cm.

Saya buat 1 1/2 resep, dengan sedikit modifikasi, karena setelah melihat stok bahan ternyata saya ga punya baking powder. 

Resep saya tulis sesuai yang saya buat.

Bolu Jadul Cokelat

Sumber : Doyan Baking

Modif : kamelia @Cozy Kitchen

Bahan A : 

• 5 buah telur ukuran besar ( berat @70 gr )
• 1 kuning telur
• 180 gr gula kastor ( bila suka manis gulanya bisa dilebihkan sedikit ).
• Secubit garam halus.

Bahan B :

• 120 gr terigu pro-sed
• 30 gr cokelat bubuk 
• 27 gr / 1 sachet susu bubuk

Bahan C :

• 105 gr margarin.

Cara :

1. Lelehkan margarin dengan api kecil. Sisihkan.
2. Oles baking pan dengan margarin, sisihkan.
3. Panaskan alas baking pan dengan api kecil.
4. Ayak bahan B, sisihkan.
5. Masukkan bahan A ke mangkok mixer, kocok ( dari speed paling rendah,  naik bertahap hingga ke speed paling tinggi ), kocok hingga kental berjejak.
6. Turunkan kecepatan mixer secara bertahap hingga paling rendah, lalu masukkan bahan B secara bertahap.
7. Bila semua bahan ( A dan B ) sudah tercampur rata, masukkan margarin sedikit demi sedikit sambil di aduk ( aduk balik ).
8. Tuang adonan ke dalam baking pan, ketuk-ketuk atau hentakkan baking pan ( agar bolu lebih halus ).
9. Tutup, dengan semua lubang di tutup baking pan terbuka penuh .
10. Panggang kurleb 30 menit dengan api sedang cenderung kecil ( tes tusuk untuk memastikan tingkat kematangan).
11. Angkat dan segera pindahkan dari baking pan. 
12. Siap disajikan

Cake Nenas

Ini saya pek resep Cake Apel juga, hanya saya ganti dengan Nenas

Cake Apel

Punya apel nganggur.
Browsing resep, ketemu resep Cake Apel di blognya Mba Hesti. Menurut beliau, resep Cake Apel ini berasal dari bukunya Chef Bara Pattirajawane.

Saya bikin dengan sedikit modifikasi, menyesuaikan dengan ketersediaan bahan di rumah dan menggunakan baking pan ( lagi ).

Bahan :

• 3 buah apel hijau (saya pake 1 1/2 buah apel merah  merah)
• 150 gr mentega ( saya pake margarin )
• 150 gr gula pasir ( saya gula kastor )
• 3 butir telur
• 150 gr terigu ( saya pake terigu protein rendah )
• 1/2 sdt essense vanili (saya pake yang bubuk)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm emulsifier ( saya pake 1/2 sdt )

Tambahan dari saya :

• 1 sdm susu bubuk 
• 3 sdm gula palem 
• sejumput gula palem, untuk taburan 
• sejumput kayu manis, untuk taburan

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula dan emulsifier sampai lembut.
2. Masukkan telur satu persatu dan vanili sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
3. Masukkan terigu, susu dan garam yang sudah diayak sambil diaduk rata.
4. Tuang di loyang 24x24cm ( saya di baking pam yang sudah dioles margarin ), sisihkan dulu.
5. Masak 3 sdm air, bila sudah mendidih, masukkan gula palem, kecilkan api, masak hingga berbusa.
6. Sementara menunggu, kupas apel, buang tengahnya, potong tipis  lalu masukkan ke gul palem cair tadi, matikan api, aduk hingga apel terbalut rata.
7. Tata apel di atas adonan cake, taburi dengan gula palem dan kayu manis bubuk.
8. Oven 180 C ( saya menggunakan baking pan , dengan "jendela"nya terbuka penuh dari awal selama 45 menit atau hingga matang ( tes tusuk dan tes sentuh permukaannya ).
9. Setelah matang, panas-panas olesi selai nanas ( mba Hesti, saya tidak )

Caramel Cake ( Bolu Sarang Semut )

Caramel Cake ( Bolu Sarang Semut )
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan :
A .
200 gr gulpas ( bisa dikurangi )
200 ml air panas
100 gr margarin

B.
100 gr terigu pro sed / ren
1/2 sdt soda kue ( 1/2 sendok obat )

C.
1/2 kaleng SKM putih.
5 butir telur, kocok lepas

Cara :

1. Masak gula dgn api kecil hingga gula mencair semua.
2. Tuang perlahan air panas, aduk hingga gula dan air tercampur rata.
3. Masukkan margarin, biarkan hingga margarin leleh, dinginkan.
4. Campur bahan B, ayak, tambahkan SKM dan telur, aduk, sisihkan.
5. Campurkan dengan larutan gula yang sudah dingin, aduk , saring.
6. Istirahatkan 3 jam.
7. Panaskan tatakan/alas baking pan.
8. Tuang adonan ke baking pan yang sudah dioles margarin.
9. Bakar dengan api kecil kurang lebih 45 menit / hingga matang.

Untuk bakingpan ukuran 24 cm

Sarang Semut Cokelat Kopi

Sarang Semut Cokelat Kopi
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan :A .

• 200 gr gulpas ( bisa dikurangi )
• 200 ml air
• 100 gr margarin

B.

• 80 gr terigu pro sed / ren
• 20 gr cokelat bubuk
• 1 sachet kopi instan bubuk ( saya pakai coffeemix )
• 1/2 sdt soda kue ( 1/2 sendok obat )
• C.
• 1/2 kaleng SKM putih.
• 6 butir telur

Cara :

1. Rebus gula bersama air hingga gula larut.
2. Masukkan margarin, biarkan hingga margarin leleh, dinginkan.
3. Campur bahan B, ayak, tambahkan SKM dan telur, aduk, sisihkan.
4. Campurkan dengan larutan gula yang sudah dingin, aduk , saring.
5. Istirahatkan 3 jam.
6. Panaskan tatakan/alas baking pan.
7. Tuang adonan ke baking pan yang sudah dioles margarin.
8. Bakar dengan api kecil kurang lebih 45 - 60 menit.

Lekker Holland

Bi idznillaah akhirnya bikin juga. 

Antimainstream ya. LH nya bulat dan bolong ditengah ^^.

Panggangnya dgn baking pan.
Mama ( mertua ) bilang kuenya enak. Alhamdulillaah

Lekker Holland ( by Suryani Bambang Sugianto )
Sumber resep by Siti Chaeroni
Di share oleh Shinta Lestari
Copas dr web Langsung Enak

Bahan :

• 200gr butter (aku tadi pake blue band cake and cookies )
• 200gr gula pasir
• 250gr tepung serbaguna ( aku tambah susu bubuk full cream 1/2 sachet )
• Vanili ( aku ga pake, ga ketemu ^^ l
• 1btr telur
• Garam sedikit

Olesan:
1 btr kuning telur

Cara membuat :

1. Sebelumnya panaskan oven dulu
2. Kocok butter, gula pasir, telur, vanili dan garam sampai putih dan mengembang
3. Masukkan tepung sedikit sedikit, aduk sampai rata (aku pakai mixer speed paling kecil)
4. Masukkan adonan kedalam loyang kue kering yang sudah dioles mentega dan di taburi tepung tipis tipis
5. Olesi atasnya dengan kuning telur, lalu buat garis di atas adonan (aku tadi pakai garpu) untuk memudahkan memotongnya
6. Panggang di oven suhu 180 darcel selama 20 menit ,nikmat dimakan selagi hangat

Bolu Hongkong Cokelat

Bolu Jerman ( dengan Baking Pan )

Ikutan nyoba bolu jermannya mba Eba Chan. 
Dengan sdkt modif menyesuaikan dgn ketersediaan bahan di dapur.

Dimasak dgn baking pan, dgn motif marmer ( pasta moka )

Bolu Jerman
Resep : Eba Chan

Bahan-bahan:
6 Kuning Telur
3 Putih Telur
100 gram mentega cair
100 gram gula pasir
60 gram tepung terigu
36 gram tepung maizena 
25 gram susu bubuk
1/2 sd tbm ( aku pake SP )
1/2 sdt vanili bubuk
2 sdm air
sukade secukupnya ( aku ga pake

Cara membuat:
campur semua bahan kecuali mentega cair, mixer 10 menit kecepatan tinggi dan 10 menit kecepatan sedang. Masukkan mentega cair sedikit demi sedikit dan aduk balik. masukkan kedalam cetakan yang sudah dioles mentega dan dilumuri tepung terigu. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. tadi aku oven 45 menit suhu 150 derajat.
Tips: kalo adonan sudah dimasukkan keloyang, kettuk-ketuk loyangnya untuk mengurangi udara dalam adonan.

Ini copas di grup NCC kalo ga salah. Tp maaf , lupa siapa yg share

Aku ga pake maizena n susu bubuk. Ganti dgn tpg hunkwe 60 gr.

Bolu Gulung Cokelat Keju ( PR DA, Janiari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema: Cake / Bolu Tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Coba modif sedikit resep bolu gulung idealisku dulu : Bolu Gulung Kejub SDM ku.
Kali ini ga pake tepung terigu, aku pake tepung aren dan tepung beras.

Melengkapi "idealisme" nya, aku gunakan minyak goreng.

Ternyata cokelatnya ga begitu berasa, kurang banyak mungkin ya ^^

Tanpa emulsifier membuat bolu gulung ini boros telur.
Tapi gpp lah, semoga bisa jd alternatif untuk yg mau mendhindari penggunaan BTP.

Bolu Gulung Cokelat Keju
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 butir telur
• 4 kuning telur
• 5 sdm munjung gula pasir
• Sedikit garam
• 4 sdm munjung tepung aren
• 2 sdm munjung tepug beras putih
• 2 sdm peres cokelat bubuk
• 8 sdm minyak goreng
• 50 gr keju cheddar, parut
• Meises secukupnya

Cara :

1. Kocok telur, kuning telur, gula dan garam hingga mengembang, kental berjejak ( speed tinggi) .
2. Turunkan ke speed rendah, masukkan tepung beras, tepung aren dan cokelat bubuk yg sdh di ayak, kocok hingga rata ( jgn lama) .
3. Matikan mixer, tusmg minyak goreng, aduk balik hgg rata.
4. Masukkan ½ bagian keju, aduk.
5. Tuang ke loyang 25 x 25 yg sdh dioles minyak dasarnya lalu lapisi dgn kertas roti,ratakan.
6. Tabur sisa keju di atasnya.
7. Kukus hingga matang.
8. Angkat, segera balik loyang ,keluarkan bolu, lepaskan kertas roti.
9. Taburi meises, segera gulung dan rapatkan.
10. Dinginkan.
11. Siap disajikan.

Brownies Pisang - dengan cetakan kue lumpur -( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah
PR DA, Januari 2014
Tema : Cake/ Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Ada pisang talas yg sudah matang banget, kulitnya sudah menghitam dibeberapa tempat.
Pengennya di bikin brownies aja.

Dan karena setoran awal ( untuk bulan ini) brownies pisangnya sudah pake teknik butter cake,kali ini ku coba teknik sponge cake, dan di masak di cetakan kue lumpur.

Alhamdulillah, bi idznillah tidak menemui kendala selama proses, dan ternyata kuenya matang lebih cepat.

Tekstur kue tidak terlalu spongy, tp tetap empuk.
Insya Allah.

Brownies Pisang
( dengan cetakan kue lumpur )
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :
• 3 telur
• 180 gr gulpas
• 110 gr tepung pro- ren
• 3 sdm cokbuk
• 150 gr pisang talas ( ditimbang tanpa kulit) .
• 70 gr DCC, leleh
• 100 gr margarin
• Garam sejumput.

Cara :
• Lelehkan margarin dan DCC , dgn api kecil, aduk rata, sisihkan.
• Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
• Lumatkan pisang, sisihkan.
• ( dr speed rendah - tinggi naik bertahap ) :Kocok telur, gulpas dan garam sampai kental dan mengembang.
• Turun ke speed rendah : Masukkan ½ bagian tepung , kocok.
• Masukkan pisang, kocok. • Masukkan sisa tepung, kocok hingga rata, matikan mixer.
• Masukkan DCC dan margarin, aduk balik hingga rata.
• Panaskan cetakan kue lumpur, gunakan api kecil.
• Tuang adonan hingga ± ¾ tinggi cetakan. Tutup.
• Bila bagian bawah dan sisi sudah mulai kokoh, balik kue untuk mematangkan bagian atas kue, sebentar saja ( tidak di balik juga bisa saja, nanti permukaannya tampak menggunung, tidak rata ).
• Angkat, siap di sajikan.

Stik Bolu ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake / Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah


Mendadak pengen setor PR DA lagi, meskipun dengan ide n tenaga yg hanya berupa sisa. Berharap Allah bantu agar kuenya ga mengecewakan.

Alhamdulillah, Bi idznillah.... di sambi bungkusin saus utk gorengan dan pizza express yg akan di bawa putraku besok ke sekolahnya, ditemani suara alam yg sunyi, kuenya matang seperti yang ku harapkan. Ngga bantat dan ngga pake gosong di bawahnya.

Kali ini ( biar ga ngantuk bikinnya) , aku pake teknik sponge type cake.
Dengan teknik biasa memang membuat waktu pengocokan lebih lama, dari pada teknik mengocok di atas air panas.

Tapi gapapa lah , yang penting kan adonan tetap bisa mengembang, hingga kental berjejak.

Buat snack Saif-Syihab dan teman2 nya ( cake/ bolu memang kesukaan saif dkk ).

Stik Bolu
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan : 

• 160 gr gulpas
• 3 telur
• garam
• 130 gr tepung pro-re
• 1 sdm susu bubuk
• 80 ml minyak goreng
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara :

1. Ayak tepung dan susu bubuk, sisihkan.
2. Olesi double pan dgn margarin.
3. Kocok telur, gula dan garam, dr speed rendah - tinggi naik bertahap.
4. Bila sudah mengembang, kental dan berjejak, turunkan kecepatan mixer secara bertahap higga paling rendah.
5. Masukkan tepung dan susu dlm beberapa tahap, kocok hingga tampak rata ( jangan terlalu lama) .
6. Tuang minyak, aduk balik hingga rata.
7. Ambil sedikit adonan, tambahakan cokelat bubuk, aduk rata .
8. Tambahkan lg adonan hingga kira-kira ½ bagian, aduk balik hingga merata.
9. Tuang adonan cokelat ke double pan secara acak di beberapa titik , sisakan sedikit untuk motif di permukaannya.
10. Tuang sebagian adonan putih disela-sela adonan cokelat tadi, kemudian tuang sisa adonan putih di semua permukaan.
11. Tuang sisa adonan cokelat, buat motif sesuka hati.
12. Ketuk- ketuk sisi double pan, tutup rapat.
13. Panggang diatas kompor dengan api paling kecil hingga matang, tes tusuk.
14. Angkat , dinginkan sebentar.
15. Potong bentuk stik.
16. Siap disajikan.

Bolu Angkak ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah
PR DA, Januari 2014
Tema : Cake/ Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Untuk setoran ke 3 ini ( semoga ga bosan ya, tema favorit nih ^^ ) aku kembali pake butter type cake. Pake resep yg biasa ku pake utk dijual di sekolah2, modif dikit dgn menambahkan "jus angkak" ( sekaligus ampasnya -dibuang sayang-) sebagai pewarna alami.

Butter type cake mmg relatif lbh " aman " meskipun ada cairan yg masuk.

Karena warna merah yg kuharapkan ternyata ga dapat, jd biar lbh menarik ( konsumennya anak SD ), setelah adonan siap,ku beri sedikit meises warna/i.

Dipanggang dgn baking pan. Alas baking pan tdk di beri abu atau pasir.



Bolu Angkak
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 175 gr margarin
• 180 gr gulpas, blender sebentar
• 4 butir telur
• 175 gr tepung pro- ren
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm meises warna/i

Jus angkak :

1 sdm angkak rebus dg 30 ml air hgg mendidih, angkat, tunggu hingga lembut, blender, saring, ambil airnya 25 ml ( kali ini ampasnya juga ku pake ).

Cara :

1. Siapkan baking pan, oles dgn margarin, sisihkan.
2. Ayak susu dan tepung, sisihkan.
3. Panaskan tatakan/ alas baking pan.
4. ( dr speed rendah - tinggi naik bertahap ) :kocok margarin dan gula sampai kental dan mengembang ( warna memucat) , lalu masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata.
5. Turun ke speed rendah : Masukkan1/2 bagian tepung , kocok.
6. Masukkan jus angkak, kocok. 
7. Masukkan sisa tepung, kocok hingga rata, matikan mixer.
8. Tuang 1/2 bagian adonan ke baking pan , 
9. Ambil sedikit adonan, beri meises , aduk sebentar, tuang ke atas adonan yg sdh masuk sblmnya.
10. Tuang sisa adonan, ratakan permukaannta, hentakkan baking pan ( agar nanti tdk berlubang2 ), tutup, biarkan lubang di sisi tutupnya terbuka penuh.
11. Panggang dgn api kecil hingga matang, tes tusuk.
12. Angkat, siap di sajikan.

Bolu Keju Kukus ( PR DA, Januari 2014 )

Bismillah

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake/ Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan

Setelah setoran pertama pake resep yg secara teori minim resiko gagal, untuk setoran ke dua aku pake teknik sponge type cake. Agak - agak menaikkan adrenalin juga ^^.

Mengombinasikan bbrp teknik dan teori, untuk mempermudah ( irit waktu, listrik) saat pengocokan dan pengukusan.

Modif resep yg biasa ku pake untuk bolkus polkadot dan bolu cornetto.
Agar sdkt lbh menarik, di beri remahan oreo.

Bolu Kukus Keju
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 90 gr tepung terigu pro- ren, ayak.
• 40 gr keju cheddar , parut
• 50 ml minyak goreng.

Topping ( boleh d skip atau diganti dgn yg lain) :

• 3 keping biskuit oreo, remukkan hingga cukup halus.

Cara :

1. Siapkan loyang kotak, ukuran 16 x 16, olesi minyak goreng lapisi dasarnya dgn kertas roti.
2. Rebus air secukupnya ( dlm panci yg besarnya kira2 cukup untuk meletakkan mangkok mixer tp magkoknya tdk masuk ke dlm panci ) tunggu hingga mendidih.
3. Siapkan dandang ( lapisi tutupnya dgn kain bersih) atau klakat, api sedang.
4. Masukkan gula dan telur serta kuning telur, tambahkan garam ke dalam mangkok mixer.
5. Angkat panci yg berisi air yg sudah mendidih, letakkan mangkok berisi gula dan telur, kocok hingga telur terasa agak hangat.
6. Angkat panci berisi air, lanjutkan mengocok hingga kental berjejak.
7. Turunkan kecepatan mixer bertahap hingga ke speed terendah.
8. Masukkan tepung bertahap, kocok hingga rata.
9. Matikan mixer.
10. Masukkan keju parut, aduk seadanya.
11. Tuang minyak goreng, aduk balik hingga rata.
12. Tuang 1/2 bagian adonan, taburi permukaanya dgn remahan biskuit, kukus 5 menit ( api sedang cenderug kecil ), buka tutup dandang/ klakat sebentar, kukus lg kurleb 10 menit.
13. Angkat loyang, tuang sisa adonan, taburi dgn remahan biskuit, kukus kembali.
14. Setelah 5 menit, buka tutup dandang/ klakat sebentar, tutup kembali, lanjutkan mengukus kurleb 15 menit, tes tusuk.
15. Angkat dan dinginkan.
16. Keluarkan dr loyang, siap disajikan

Brownies Kedelai ( PR DA, Januari 2014)

Bismillah 

PR DA, Januari 2014
Tema : Cake / Bolu tanpa Bahan Tambahan Pangan
Oleh : Kamelia Marfuah

Untuk setoran perdana, pake teknik Butter Type Cake.
Kayaknya relatif lebih aman, karena kedelainya mengandung air.

Ini memanfaatkan ampas kedelai dr pembuatan susu kedelai.

Untuk rasa, alhamdulillah ga ada aroma langu, mungkin krn mengunakan cokelat cukup banyak.

Bi idznillah tidak ada komplain dr anak-anak ( lolos uji rasa dr Saif- Syihab yg lumayan pemilih) ^^

Brownies Kedelai
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 150 gr margarin
• 150 gr gula kastor
• 4 butir telur
• 100 gr terigu protein sedang
• 2 sdm cokelat bubuk
• 100 gr ampas kedelai
• 100 gr DCC, tim hingga leleh

Cara :
Kocok margarin dan gula hingga lembut dan mengembang.
Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata.
Turunkan kecepatan mixer, masukkan bertahap tepung dan cokelat bubuk yg sdh diayak selang seling dgn ampas kedelai.
Masukkan DCC, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam baking pan yg sdh diolesi margarin. ratakan permukaanya, hentakkan untuk mengeluarkan udara yg terperangkap, tutup.
Panggang hingga matang, gunakan api kecil ( bila menggunakan baking pan/ double pan) , tes tusuk.

Bolkus Strawberi ( PR DA, Desember 2013)

Bismillah 

PR DA, Desember 2014
Tema : Sponge Type Cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Setoran ke 3 , bikin yg versi kukus. Mirip apam polkadot ( motif strawberi ) yg sempat tenar bbrp waktu lalu ya ^^

Naaah.. yg ini versi tanpa emusifier, menggunakan telur suhu ruang, bisa pake GFF, tanpa margarin ( pake minyak goreng saja ), soal motif dan rasa terserah saja.

Ini sekalian untuk snack di sekolah Saif- Syihab .

Bolkus Strawberi
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 2 telur
• 1 kuning telur
• 100 gr gulpas
• 90 gr terigu pro- ren ( boleh diganti dgn gff / tepung beras campur ).
• 10 gr susu bubuk
• sejumput garam
• 40 ml minyak goreng.
• Pasta strawberi secukupnya ( td sptnya terlalu sedikit )
• Setetes Pewarna makanan hijau.

Cara :

1. Ayak tepung dan susu, sisihkan
2. Siapkan muffin tray, alasi dgn paper case.
3. Siapkan dandang, lapisi tutupya dgn kain bersih. Panaskan, api sedang.
4. Kocok telur, kuning telur, gula dan garam hingga kental berjejak ( mangkok ku letakkan diatas panci berisi air panas / baru mendidih ) , speed naik bertahap hingga tertinggi 
5. Setelah adonan kental berjejak,sisihkan panci berisi air panas td, turunkan speed bertahap hingga terendah,masukkan susu dan tepung bertahap, kocok hingga rata.
6. Matikan mixer.
7. Tuang minyak, aduk balik hingga rata.
8. Ambil 1/2 sdm adonan masukkan ke piping bag.
9. Ambil 1 sdt adonan beri pewarna hijau, aduk rata, masukkan ke piping bag.
10. Beri pasta strawberi ke sisa adonan ( td spt terlalu sedikit) , aduk balik hingga rata.
11. Tuang adonan dgn ice cream scoop ( agar lbh mudah ) , jangan terlalu penuh .
12. Beri titik2 dgn adonan yg tanpa warna.
13. Buat motif untuk daunnya dgn adonan hijau, cukup garis2 saja. 
14. Kukus kurang lebih 10 menit, tes tusuk.
15. Angkat , dinginkan.
16. Siap disajikan.

Brownies Pisang ( PR DA, Desember 2013 )

Bismillah
PR DA, Desember 2013
Tema : Sponge Type Cake.
Oleh : Kamelia Marfuah

Untuk setoran ke 2 , aku buat cake dengan pisang.Ini modifikasi dr resep Brownies Pisang Kukus. Kalo yang ini di panggang dengan baking pan.

Penggunaan pisang disini sangat membantu mengembangkan ( dgn jumlah telur yg sama , hasilnya tdk setinggi ini ) dan melembutkan kue ini, juga menghasilkan cake yang moist, mirip dgn yg versi kukus.

Karena kami suka atasnya ga terlalu kering jd dipanggang dgn waktu sedikit lebih singkat.

Brownies Pisang
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 4 telur ( 240 gr)
• 240 gr gulpas
• 140 gr tepung pro- ren
• 4 sdm cokbuk
• 200 gr pisang mahuli ( ditimbang tanpa kulit) .
• 100 gr DCC, leleh
• 150 gr margarin
• Garam sejumput.

Cara :

1. Siapkan baking pan , olesi dg margarin.
2. Lelehkan margarin dan DCC , dgn api kecil, aduk rata, sisihkan.
3. Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
4. Lumatkan pisang, sisihkan.
5. Panaskan tatakan/ alas baking pan.
6. ( dr speed rendah - tinggi naik bertahap ) :Kocok telur, gulpas dan garam sampai kental dan mengembang.
7. Speed rendah : Masukkan1/2 bagian tepung , kocok.
8. Masukkan pisang, kocok. 
9. Masukkan sisa tepung, kocok hingga rata, matikan mixer
10. Masukkan DCC dan margarin, aduk balik hingga rata.
11. Tuang ke baking pan , tutup, biarkan lubang di sisi tutupnya terbuka penuh.
12. Panggang dgn api kecil hingga matang, tes tusuk.
13. Angkat, siap di sajikan.

Genoise Sponge Cake ( PR DA, Desember 2013 )

Bismillah

PR DA, Desember 2013
Tema : Sponge Type Cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Setoran perdana untuk desember 2013 ini aku pengen coba eksekusi resep cake tradisional dr Genoa, Italia. Itulah sebabnya dinamakan Genoise ( diambil dari nama daerah asalnya yakni Genoa) .

Untuk resep aku pake yang dari Primarasa ( Seri Masak Femina ), judul buku : Dessert Cake , yang disusun oleh Ambarini Kartohadiprodjo.

*beli bukunya sekitar 2 tahunan yg lalu, tp baru eksekusi sekarang*

Genoise Sponge Cake ini ternyata saaaangat ringan. Penggunaan tepung , gula dan lemak sangat sedikit. Tanpa menggunakan bahan pengembang kimia, untuk mengembangkan hanya mengandalkan udara yg perperangkap dlm adonan .
Menghasilnya empuk ( pake banget) , beremah, tidak manis.

Sepertinya Genoise Sponge Cake ini lebih cocok ( tampil lbh cantik) bila di jadikan sbg base cake, jadi di kasih aneka tambahn, spt mousee, cream, trus di topping dgn buah atau cokelat dst .

Kalo aku karena ga ada bahannya, juga waktunya, yg paling dasar : ga bakat ^^, jadi hanya di coret2 dgn cokelat leleh aja.

Dan karena oven masih "cuti", jd aku pake double pan saja, bikin 1/2 resep, biasssa... biar ga rugi banyak kalo gagal ^^

Afwan fotonya hanya pake sepotong kecil saja, itu sisanya yg masih utuh, yg lain hanya berbentuk potongan2 kecil^^

Genoise Sponge Cake
Sumber : Dessert Cake, Primarasa
Modifikasi : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 100 gr tepung terigu pro-ren.
• 4 butir telur
• 2 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 50 gr mentega tawar ( aku pake margarin) , lelehkan.

Cara ( pake double pan) :

1. Oles tipis dasar double pan dgn margarin.
2. Ayak terigu, sisikan.
3. Kocok telur, kuning telur dan gula dgb speed sedang dalam mangkok tahan panas, diatas panci berisi air yg dimasak dgn api kecil ( di tim) , kocok hingga telur terasa hangat.
4. Angkat, teruskan mengocok dgn speed tinggi adonan hingga mengental, cirinya bila pengaduk diangkat, adonan turun spt pita.
5. Matikan mixer, masukkan tepung bertahap, aduk dgn spatula hingga rata.
6. Masukkan margarin, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke double pan, tutup rapat, masak dgn api kecil hingga matang ( td kurleb 15 menit) .
8. Angkat, dan keluarkan dr double pan, dinginkan.
9. Potong2, beri cokelat cair, sisp disajikan.

Bolu Garis - Garis ( PR DA, November 2013 )

Bismillah
PR DA, November 2013
Tema : Butter Type Cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Baru ingat ada punya sedikit butter di kulkas, jd pengen setor buat PR DA lg ( meskipun msh blm bisa buka DA ), sekalian buat snack Saif Syihab n teman 2 nya, gpp laaah kali ini di kasih yg istimewa.

Ternyata butter type cake dgn menggunakan butter meskipun dikit hasilnya mmg beda, buat lidah yg lbh banyak makan kue murah ini...rasanya maasyaa Allaah... enak banget, aromanya wangiiiii ^^

Awalnya pengen bolu cokelat, tp krn jadinya ada 2 bahan di luar bahan dasar ( pasta cokelat dam biskuit vanila) , jd akhirnya bikin yg spt ini saja.

Jazaakillaahu khayran utk yg sdh membelikan butter jauh2 ^^


Bolu Garis - Garis
Resep : Kamelia @CozyKitchen

Bahan :

• 150 gr margarin
• 25 gr butter
• 180 gr gula kastor
• 4 butir telur ( 260 gr)
• 175 gr terigu pro - ren
• Biskuit coklat secukupnya ( aku pake merk biskuat) .

Cara :

1. Siapkan loyang ( bisa pake baking pan, double pan) , olesi dgn margarin.
2. Kocok margarin, butter dan gula, hingga lembut ( dr speed rendah, naik bertahap hingga speed tinggi) .
3. Masukkan telu satu persatu, kocok hingga rata.
4. Turunkan kecepatan mixer bertahap hingga yg plg rendah , masukkan tepung bertahap, kocok hingga rata.
5. matikan mixer.
6. Bagi adonan jd 3 bagian. Tuang 1/3 adonanke loyang, ratakan, tata biskuit, tuang 1/3 adonan keatasnya, tata lg biskuitnya, lalu tuang adonan terakhir, ratakan permukaannya.
7. Ketuk2 loyang, untuk mengeluarkan udara yg terperangkap.
8. Taburi permukaannya dgn remahan biskuit.
9. Panggang hingga matang.
10. Angkat dan dinginkan, siap disajikan.

Pandan Pound Cake ( PR DA, Novenber 2013 )

Bismillah

PR DA, November 2013
Tema : Butter type cake
Oleh : Kamelia Marfuah

Ikut ngerjain PR DA, sekalian untuk snacks Saif - Syihab dan teman2 nya.

Sebelumnya sdh bbrp kali bikin cake/ bolu jenis ini, tp dengan teknik putih dan kuning telurnya dikocok bersama, dan kali ini pengen nyoba yg di pisah, pilihan jatuh ke resep Pound Cake nya bu Fatmah Bahalwan - NCC.

Aku bikin 1/2 resep saja, krn dipanggang hanya dgn double pan.

menurutku tekstur cakenya sangat mirip dgn marmer cake-nya pak sahak.
rasanya pun sama.... sama2 enak ^^

Pandan Pound Cake ( Butter Cake )
Resep : Fatmah Bahalwan - NCC.
Modifikasi : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr margarine
• 250 gr gula pasir ( ku bleder dulu) 
• 250 gr tepung terigu ( aku pake protein rendah) 
• 8 btr kuning telur
• 6 btr putih 
• Pasta pandan secukupnya

Cara :

1. Kocok margarine dan gula pasir hingga pucat dan mengembang, tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Matikan mixer. Tuang tepung sambil diaduk dengan centong, sampai rata.

2. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega, aduk rata.

3. Tuang kedalam loyang tulban (cincin) garis tengah 18cm, sisakan sedikit, beri pasta pandan, lalu tuang acak d permukaanya, buat pola acak, oven hingga matang ( aku pake double pan yg adh dioles tipis margarin )

Tips dr aku :
Gunakan telur yg betul- betul masih segar / baru, karena akan lbh mudah saat memisahkan kuning dan putihnya, pun saat putih telur dikocok, insya Allah akan lbh cepat kaku dan lbh stabil.
Penggunaan gula kastor atau gula pasir yg di blender halus akan mempercepat masa pengocokan margarin dan gula.

Bolu Corneto

untuk cetakan aku pake kertas roti di potong segitiga lalu di bentuk seperti cone es krim, rekatkan dgn selotip. tancapkan di lubang lubang pada klakat.

pastikan cone ini bisa berdiri kokoh, karena pada beberapa kali percobaan memang roboh, akhirnya adonan tumpah, tapi insya Allah kalo lapia 2, sdh cukup kokoh, lebih bagus bila pake cetakan yg bentuk kerucut juga , dari bahan aluminium ( lupa nama kuenya ).

resepnya bisa pake resep favorit masing2, aku pake resep ini, ini juga kupake utuk bolkus fancy, cup cake, dan yg semisal, aku pilih ini krn ga pake BTP., kecuali, vanili, pasta dan pewarna, untuk pasta bisa di ganti pake coklat bubuk yg di kasih air panas, aduk rata, atau pake kopi , untuk pewarna pink, sebenarnya bisa pake angkak, tp krn kepepet, jadi ga sempat bikin.

Selamat mencoba,...mudah koq, hanya agak ribet saja ^^

1 resep ini bisa untuk 16 buah , insya Allah

Bolu Corneto ( bolu es krim )
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :
2 telur
1 kuning telur
6 sdm munjung gulpas
Garam sedikit
Vanili kristal sedikit ( bisa di skip)
8 sdm munjung tepung terigu protein rendah ( ayak)
8 sdm minyak goreng
pasta moka dan pewarna pink ( punyanya cuman itu, silahkan pake yg lain )

topping :
DCC, tim hingga lumer
Trimit

cara :
1. kocok telur, kutel, gulpas, garam dan vanili hingga kental berjejak ( dr speed rendah naik bertahap hingga tinggi ).
2. turunkan lg bertahap hingga ke rendah, lalu masukkan tepng bertahap, bila sdh rata, matikan mixer.
3. tuang minyak goreng, aduk balik hingga rata.
4. ambil 1/3 adonan, masukkan ke piping bag potong ujungnya, semprotkan adonan ke cone. kukus dalam klalat yg sdh panas, [pake api sedang saja. waktunya paling lama 5 menit.
5, sementara menunggu ambil lagi adonan beri pasta moka, masukkan ke piping bag, sisihkan.
6. angkat sarangan klalat, semprotkan lg adonan moka, kukus lg.
7. sisa adonan beri pewarna pink, masukkan juga ke piping bag, sisihkan.
8. angkat lagi sarangan klakat, semprotkan adoann pink, kukus lagi hingga matang.
9. angkat dan dinginkan.
10. lepaskan kertas rotinya, hias dengan coklat cair dan taburi dgn trimit.
11. siap disajikan.

Catatan : Bila ingin menggandakan resep, tambahkan emulsifier kurang lebih 1/2 sdt / resep , karena adonan akan menunggu/antri lebih lama , tanpa bantuan emusifier adonan akan mudah sekali turun, kue beresiko bantat