Bistik ( Ayam ) Banjar

Mie Goreng

Pertama kalinya bikin mie goreng yang pake kemiri ^^

Kroket Singkong & Tips

Bikin kroket itu gampang-gampang susah lho. Dan masalah tersering yang di temui adalah saat menggoreng , kroketnya pecah.

Semoga resep dan tips dibawah bisa sedikit membantu.

Kroket Singkong

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan 

• 1 kg singkong , pilih yang empuk
• 250 gr kentang ( untuk melembutkan saja, ga pake juga ga papa )
• 1 butir telur, kocok lepas
• Gula pasir, garam, dan merica bubuk secukupnya.
• Bawang merah dan bawang putih goreng secukupnya.
• Seledri cincang halus, secukupnya.

Cara :

1. Kukus singkong dan kentang hingga matang dan empuk.
2. Angkat dan segera lumatkan selagi masih panas.
3. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, bawang merah an putih goreng serta seledri, aduk rata.
4. Bila sudah agak dingin masukkan telur, auk hingga rata.
5. Bentuk dan siap di goreng.

Tips :

• Dengan resep diatas, kroket tidak perlu lagi di celup ke kocokan telur atau adonan tepung saat akan di goreng.
• Goreng dengan api sedang dalam jumlah sedikit tiap kali menggoreng, jangan memenuhi wajan dengan kroket, karena kroket akan pecah.
• Bila menggunakan pan ( wajan yang datar ) semakin banyak kroket yang bisa digoreng, tapi tetap tidak boleh berdesakan, beri ruang antar kroket.
• Bila menggunakan wajan cekung ( wok ) , maka jumlah yang bisa digoreng semakin sedikit ( aku biasanya paling berani sampai 4 buah , tergantung kecekungan wajannya )

Dari foto diatas, cara yang paling bawah ( sekali goreng 8 buah ) terdapat 1 buah kroket yang tiak mulus. selebihnya oke.

Soto Banjar - lagiiiiii -

Kemaren bikin soto Banjar dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya. Bi idznillah cukup untuk 2 hari ( ber-5 ) , sempat kirim ke mama dam sepupuku juga laaah ^^

Ini sebenarnya proyek latihan bikin lontong plastik, alhamdulillah lancar jaya, 

Bikin lontongnya dari hampir 2 liter beras. Anak-anak suka sekali makan soto Banjar. 

Masih pake resep lama, tapi tentu jai lebih banyak, Tetap ga pake micin atau penyedap instan lain.

Aku juga pake susu kental manis dan juga kocokan telur agar tampak efek kental.

Lontong Banjar Ala Kadarnya

Karena tidak ketemu daun pisang, jadi pake lontong plastik aja ( saran dari suhu ). Beda sih tapi bukan masalah besar.

Untuk sayurnya biasanya nangka muda tapi karena sepertinya anak-anak ga suka  jadi diganti dengan kacang panjang. Bisa juga dengan labu kuning dipotong dadu atau pepaya muda.

Lontong Banjar 

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan lontong plastik :

• 1 liter beras, cuci dan rendam kurleb 1 jam, tiriskan di atas kain hingga agak kering.
• Plastik tahan panas yang becil-kecil aja 

Cara :

• Masukkan beras ke dalam palstik, kurang lebih 1/2, rekatkan plastik
• Tusuk-tusuk plastik dengan jarum, sampai tembus.
• Rebus air dalam panci, bila sudah mendidih masukkan palstik-plastik berisi beras tadi.
• Rebus hingga mengapung, tunggu sebentar, angkat dan tiriskan hingga dingin dan memadat.
• Siap digunakan.

----------------------------------

Masak Habang :

• 2 dada ayam potong sesuai selera ( bisa juga dengan ikan, khasnya dengan ikan gabus )
• 15 buah telur rebus.
• Garam dan gula secukupnya
• 1 jempol asam jawa + 4 sdm air, remas, ambil airnya.
• 2 ruas jari kayu manis.
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

• 10 buah cabe merah keringyang sudah di rendam dan di rebus hingga empuk,
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 1/2 bungkus terasi  
• 1 ruas jari jahe

Cara :

1. Tumis bumbu halus hingga masak.
2. Tambahkan air asam jawa, kayu manis, kecap manis, gula dan garam.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan telur.
4. Masak hingga ayam matang.
5. Siap disajikan bersama lontong, dan kuahnya.

--------------------

Bahan kuah Lontong :                                                          

• 1/2 kg kelapa parut.
• 1 butir telur, kocok lepas
• Kacang panjang secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 1 jempol ( dewasa ) lengkuas, geprek

Bumbu halus :

• 15 buah bawang merah
• 8 siung bwang putih
• 2 sdm ketumbar utuh
• 3 ruas jari kencur
• 10 buah kemiri

Cara :

1. Buat kurleb 2,5 liter santan dari 1/2 kg kelapa parut.
2. Masak bumbu halus dengan air agar bumbu betul-betul matang dan tidak bau langu.Masak hingga iar menyusut.
3. Masak santan bersama bumbu halus dan lengkuas.
4. Bila sudah mendidih, kecilkan api.
5. Ambil sedikit kuah, ampurkan ke telur, aduk cepat, laku tuang ke dalam panci berisi kuah, aduk.
6. Tambahkan gula dan garam serta kacang panjang.
7. Matangkan.
8. Siap disajikan bersama lontong dan masak habang, dengan taburan bawang goreng.

Asam - Asam Ayam

Asam-Asam Ayam

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil, kira-kira keukuran jempol dewasa.
• 2 buah tomat masak, belah 6
• 5 buah belimbing wuluh, potong -potong.
• 1/2 buah bawang bombay ( bawangnya kecil ), iris melintang
• 1 siung bawang putih, geprek, cincang kasar
• 2 buah Cabe hijau,potong serong
• 2 sdm kecap manis ( sesuai selera )
• 2 sdm Saos Rasa Raja
• Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya.
• Minyak goreng untuk menumis.
• Air secukupnya.

Cara :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan kecap manis , saus Rasa Raja, aduk rata, masak hingga ada keluar  busa.
3. Masukkan ayam, tomat dan belimbing wuluh, aduk rata, tambahkan air secukupnya.
4. bila ayam mulai berubah warna, aduk , masukkan garam, gula pasir dan meica bubuk serta cabe hijau, aduk rata.
5. Matangkan.
6. Angkat , siap disajikan.

Kapayang

Ini salah satu bahan makanan dari  kampung Abah, tepatnya daerah Hulu Sungai Tengah.
Rasanya unik,  sulit di deskripsikan. Ga semua orang bisa memakannya, tapi buat yang suka mungkin makanan ini ngangenin.

Menurut Abah, Kapayang ini terbuat dari buah kluwak ( kepayang ) muda,  bagian yang ambil adalah daging
buah dan bijinya. Diolah sedemikina rupa hingga jadi seperti pada gambar diatas.

Abah ngga tau ngimana cara bikinnya.
Kemungkinan  besar melalui proses yang cukup panjang ( sebagaimana jengkol ), karena sepengetahuanku, kluwak mengandung Arsenikum yang dalam kadar tertentu bisa jadi penyebab kematian bagi yang mengkonsumsinya.

Mungkin itu sebabnya ada istilah mabuk kepayang, zat arsennya itu yang bisa  bikin orang mabuk. Allahu'alam.

Bubur Ayam Jagung ( PR DA , Mei 2013 )

PR DA, Mei 2013
Tema: Aneka Bubur
Oleh : Kamelia Marfuah
Nama Sajian :Bubur Ayam Jagung


Biasanya sih bikin bubur ayam yaaa biasa aja, kali ini coba di tambah kan jagung, disajikan dengan perkedel jagung dan baso ikan yang di goreng.

Resep bubur ayam keluarga kami memang berbeda dari yang dijual abang-abang,dan tidak berkuah menggunakan rempah -rempah yang biasa nya di pakai pada soto banjar.

Bubur Ayam Jagung 
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan : 

• 1/2 kg Beras, cuci, rendam kurleb 30 menit, tiriskan
• Air secukupnya
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 buah kentang potong dadu kecil
• 1 buah jagung manis, sisir.
• 1/2 kg ayam, bagian dada, potong besar, kerat agar cepat matang dan bumbu meresap.
• Seledri secukupnya, cincang
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang ( sedang tidak ada )
• Pekedel jagung
• Baso ikan, celup ke tepung, goreng.
• Gula pasir dan garam secukupnya

Rempah :

• 1 ruas jari kayu manis
• 4 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2 buah pekak

Bumbu halus :

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• sedikit pala bila suka

Cara:

1. Tumis bumbu halus dan rempah hingga wangi, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam dan bumbu yang sudah ditumis tambahkan sedikit garam dan gula pasir, rebus hingga ayam matang.
3. Angkat ayam dan ambil rempah-rempah, sishkan.
4. Maukkan beras, rebus hingga 1/2 matang, lalu masukkan wortel, kentang dan jagung, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental, bila airnya kurang tambahkan air panas
5. Bila rasa kurang pas tambahkan sedikit garam , gula pasir dan merica bubuk. aduk rata .
6. Matangkan.
7. Suwir-suwir ayam, potong baso ikan goreng.
8. Tata semua bahan ( bubur, ayam suwir, baso ikan dan parkedel jagungm taburi dengan seledri dan bawang goreng )di piring saji.
9. Siap disajikan dengan kecap manis, jeruk nipis dan saos sambal bila suka

Tumis Teur & Jeroan Ikan

Pernah posting dengn nama yang mirip hanya kebalik aja. Sengaja, di balik, karena yang ini sedikir berbeda, kalo yang dulu telur ikannya yang diasinka, yang kali ini telur ikan nya masih segar juga jeroannya . Tapi soal rasa ...teuteuuuup ....nikmaaaaaat ^^

Btw....mungkin buat sebagian orang agak parno sama yang namanya jeroan......kolesterol kali yaaaa yang ditakutkan. Tapi menurut ku n mama juga, yang penting makannya pake prinsip " Laa tusrifuu " jangan berlebihan.  Tapi kalo takut ga usah aja yaa ^^

Bahan :

• Telur dan jeroan ikan gabus
• Bawang merah dan putih
• Cabe merah
• Belimbing wuluh
• Garam
• Gula pasir

Cara :

1. Tumis bawang merah dan hijau hingga wangi, masukkan telur  dan jeroan ikannya, juga cabe merah dan belimbing wuluh., aduk rata.
2. Bila telur ikan mulai mengeras, masukkan garam dan gula pasir secukupnya, matangkan.
3. Siap disajikan

Bubur Beras Ketan ( dengan kuah Santan Mentah )

Bubur dari beras ketan yang  berasa manis dari gula merah dengan di siram kuah santan mentah terasa segar dan ringan dilidah.


Bahan :

• 1 butir kelapa, parut.
• 100 gr beras ketan. rendam selama 1 jam, tiriskan
  
• 125 gr gulmer atau sesuai selera, sisir
  
• Garam secukupnya.
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• Air matang secukupnya,  untuk membuat santan

Cara membuat :

1. Buat santan kental ( perasan pertama ) kurleb 500  ml + sedikit garam, aduk rata  , sisihkan ( untuk kuahnya )
   
2. Buat santan encer ( perasan kedua dan ketiga kurleb ) 1000 ml , sisihkan
3. Rebus beras ketan dengan 1000 ml santan encer ( pakai air biasa juga bisa ) dan daun pandan, serta sedikit garam, hingga menjadi bubur.
4. Bila sudah menjadi bubur masukkan gulmer, masak hingga gula larut dan tercampur rata, angkat.

Cara penyajian :

1. Masukkan bubur beras ketan ke dalam mangkok saji, siram dengan kuahnya ( santan kental ).
2. Siap disajikan.

Lapat & Sambal Kacang Rebon

 

Ini namanya Lapat , juga merupakan salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan dan sekitarnya. masih sodara dengan Pundut Nasi, makanya kemaren setelah bikin pundut nasi, coba lagi ( sebelumnya sudah sering ) bikin lapat ini...kan Sambal Kacang Rebonnya masih ada , pas deh buat nemenin makan lapat.

  

Bikinnya lebih mudah dari pada bikin Pundut Nasi,  ayo di coba ^^   

Bahan :

• 1 liter Beras, cuci , tiriskan.
• 2  liter Santan ( tidak harus dipakai semua, prinsifnya cukup sampai seperti mengaron beras, lebih lembek sedikit ).
• 2 lembar Daun pandan.
• Garam secukupnya.
• Daun pisang secukupnya, layukan .
• Tali rafia atau tali kasur untuk megikat.

Cara :

1. Campur garam dan santan, aduk rata.
2. Tuang ke dalam panci ( aku lebih suka menggunakan wajan besar jadi lebih mudah mengaduknya ), masukkan beras dan daun pandan, masak sambil di aduk-aduk, hingga kurleb 3/4 matang.
3. Ambil 2 lembar daun pisang  ( yang lebar untuk bagian luar /di bawah , dan ukuran yang lebih kecil untuk bagian dalam/di atas )
4. Letakkan 1 sendok nasi tadi di atas daun, bungkus seperti membuat nagasari, jangan terlalu ketat.
5. Lakukan hingga habis.
6. Sementara itu, rebus air, untuk merebus lapat, bisa di masukkan juga daun pandan.
7. Tangkupkan 2 buah lapat, dengan bagian lupatan berada di tengah, kemudian ikat ( jangan telalu kuat )dengan tali rafia atau tali kasur. Biasanya ikatannya berupa 3 lilitan ( atas , tengah dan bawah ), gunanya selain agar nasinya tidak berhamburan ( keluar ), juga agar lapat semakin padat, dan nanti akan terbentuk pola garis di lapat.
8. Lakukan hingga habis.
9. Bila air rebusan sudah mendidih, masukkan lapat yang sudah di ikat, rebus minimal 3 jam, bila ingin lebih sintal dan tahan lama, rebus selama 5 jam.
10. Angkat, tiriskan, angin-anginkan hingga dingin.
11. Siap disajikan dengan Sambal Kacang  Rebon dan ikan asin.

Bakwan Udang

Lamaaaaa sudah ngga bikin bakwan , tadi pagi pas di pasar liat udang tiba-tiba pengen bikin bakwan tapi pake udang.

Ga nyangka.....d'Junnah suka...pas liat yang baru matang dia langsung nunjuk-nunjuk.....yang tadinya rewel, langsung duduk manis menikmati bakwan udang pertamanya. Trus minta lagi.....masya Allah...makannya sambil mimik dengan mata yang yang hampir terpejam...ngantuuuuuuk, hehehe

Bahan :

• 250 gr udang , kupas, bersihkan , sisihkan, ambil kulit dan kepalanya.
• 300 gr tepung terigu ( tadi pake yang protein rendah ).
• 1 butir telur
• 1 buah wortel ukutan sedang , potong korek.
• 1 genggam kecambah ( taoge pendek ).
• 1 kelopak kol, itis tipis.
• 1 batang seledri.
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput pala bubuk
• Garam dan gulpas secukupnya.
• Air secukupnya ( kurleb 300 ml )

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah.

Cara :

1. Buat kaldu udang dengan cara mreebus kulit dan kepala udang dengan air hingga mendidih, sisihkan hingga dingin.
2. Campur telur, tepung , kaldu udang , bumbu halus, merica bubuk, pala bubuk, garam dan gulpas, aduk rata , jang lupa cicipi yaaaa ^^
3. Masukkan wortel, kol, kecambah dan udang, aduk rata.
4. Bisa di goreng begitu saja, atau di cetak dengan sendok sayur, caranya : celup sendok sayur ke minyak goreng panas ( kompornya menyaka lhooo ^^ ), lalu angkat , biarkan sedikit minyak goreng berada di sendok sayur tersebut, lalu tuangi adonan, dan ceburkan ke minyak goreng tadi, goreng. hingga matang. 
5. Siap di sajikan.

Sambal Goreng Hati

Salah satu resep yang mudah n sederhana  dengan bahan yang gampang di cari

Bahan :

• 4 hati ayam ( agak besar ), rebus, potong-potong
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah cabe hijau, potong-potong
• 2 buah cabe mrah, potong-potong
• 3 sdm cabe merah kering yang sudah di haluskan.
• 2 buah bawang  merah
• 1 siung bawang putih
• Garam dan gulpas/gulmer secukupnya
• Air / air rebusan hati tadi secukupnya ( bila diperlukan )

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi, masukkan cabe merah kering halus, aduk sebentar, masukkan hati, aduk rata.
2. Masukkan tomat cabe merah dan hijau, tomat, serta garam dan gulpas/gulmer, bila tampak kering  masukkan sedikit air/air rebusan hati tadi, matangkan.
3. Siap disajikan

Ayam & Telur Puyuh Bumbu Bali

Aslinya aku ga begitu yakin, apakan nanti akan disukai suami dan anak-anak, tapi alhamdulillah ternyata mereka suka. Mungkin karna rasa n aromanya minimalis, ga banyak bumbu n rempah.

Bahan :

• 600 gr Ayam, potong kecil-kecil,
• 20 butir telur puyuh rebus, kupas.
• 1 batang kecil serai, simpul.
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 2 buah cabe merah segar atau kering ( bila menggunakan cabe kering , maka rendam dulu dengan air panas hingga lembut .

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga wangi , tambahkan kecap manis,gula merah dan air.
2. Bila gula merah sudah larut, masukkan ayam  dan telur puyuh, matangkan.
3. Siap di sajikan.

Terong Bumbu Bali

Bumbu balinya ala aku aja yaaaa ^^

Bahan :

• 2 buah terong ungu, belah 2, potong-potong, goreng.
• 2 buah cabe merah keriting, potong-potong
• 1 buah cabe hijau keriting
• 1 batang serai yang kecil saja
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 2 buah cabe merah segar atau kering ( bila menggunakan cabe kering , maka rendam dulu dengan air panas hingga lembut .

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga wangi , tambahkan kecap manis,gula merah dan air.
2. Bila gula merah sudah larut, masukkan terong  dan cabe, matangkan.
3. Siap di sajikan

Dawet Bihun & MiCok Kriuk

Bismillah

Alhamdulillah , bi idznillah kembali bisa berpatisipasi dalam kegiatan rutin Grup Dapur Aisyah, yakni Tantangan Grup Dapur Aisyah. April 2012

Idenya sudah ada tapi pas mau di praktekkan malah ga yakin dengan rasanya, bentuknya....pokoknya beneran ragu deh. Tapi karna mentok ya sudahlah di coba aja dulu, kalo ga ok kan masih ada waktu untuk ganti resep.

Bahannya gampang di cari, bikinnya juga gampang.....n hasilnya......masya Allah tabaarakallah....alhamdulillah.
Komentar Muhammad : " maknyus ", komentar Saif : "mantap", komentar Syihab : " luar biasa "........ " meleleh " deh aku ^^....jarang-jarang dapat komentar kompak begini

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH , April 2012


Tema : Olahan dari Mie atau Bihun atau Soun.
Ide Tema : Kamelia Ummu MuasyiJr Sbj 

Resep I : Dawet Bihun
Bahan :

•  Bihun jagung,  rendam dengan air panas hingga mekar, tiriskan
•  Sagu Mutiara , rebus hingga mekar, tiriskan.
•  Santan perasan pertama, beri sedikit garam, agar gurih.
•  Gula merah + air , cairkan , tambahkan daun pandan saat mencairkan.
•  Es batu, bila suka

 Cara :

1.  Siapkan gelas atau mangkok.
2.  Tuang gula merah cair  ke dasar gelas, lalu tata berurutan : bihun, sagu mutiara, bihun, dan terakhir siramkan santan.
3.  Siap disajikan dengan es batu bila suka.

Resep II : MiCok Kriuk ( Mie Coklat Kriuk )
Bahan :

• Mie telor, rendam air panas hingga mekar, tiriskan.
• Baking Coklat, tim hingga leleh
• Meises warna-warni / baking coklat berwarna ( selain coklat )

Cara :

1. Goreng mie hingga garing, angkat tiriskan, tunggu hingga dingin.
2. Patah-patahkan mie yang sudah di goreng tadi , tapi jangan sampai terlalu kecil.
3. Beri baking coklat cair, aduk pelan hingga tercampur rata.
4. Masukkan di paper cup kecil-kecil, jangan dipadatkan. Taburi dengan meises warna warni atau dengan menyemprotkan baking coklat berwarna yang sudah di tim hingga leleh.

Masak Sarden

Kalo lagi kepepet yaaaa masak ginian.....enak juga

Bahan :

• 1 kaleng kecil sarden kalengan
• Air secukupnya
• Garam n gulpas secukupnya

Bumbu iris :

• 1 buah bawang merah
• 1 siung  bawang putih
• 1 buah cabe merah
• 1 buah cabe hijau
• 1 buah tomat kecil

Cara :

1. Panaskan minyak goreng
2. Tumis bawang merah dan putih
3. Masukkan sarden, beri air sedikit saja , adik rata
4. Masukan cabe, garam dan gulpas, masak hingga mengental.
5. Angkat, siap di sajikan

Asam Manis Benggol Asin

Iseng -iseng membuat Pindang Asin Ikan Benggol,ternyata enak juga.
Apalagi kalo dimasak begini.

Bahan :

• 5 ekor pindang asin ikan benggol,pisah kan dari tulang,cuci,tiriskan,goreng.
• 1 genggam bayi asam jawa, buarair asam dengan menambahkan 300 ml air, remas, saring,ambil airnya
• Gula merah secukupnya.
• Garam bila perlu
• 2 Cabe merah ,potong potong
• 1 cabe hijau potong-potong
• 3 buah belimbing wuluh atau tomat ,potong-potong

Bumbu iris:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara:

1. Tumis bumbu iris, masukkan air asam dan gulmer,aduk rata.
2. Masukkan benggol asin, masak hingga gulmer larut.
3. Masukkan cabe dan belimbing wuluh, beri sedikit garam, matangkan.
4. Siap disajikan.

Ayam Santan Kuning

Ngarang abis dah judulnya....taunya laku aja hehe

Bahan:

• 1/2 kg ayam.potong-potong.
• 1 bungkus kecil  santan instan( 65 ml  )
• 1 batang   serai
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• Garam, gulpas secukupnya
• Asam jawa secukupnya.
• Air secukupnya.

Bumbu Halus;

• 5 buah bawang  merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara:

1. Ungkep ayam bersama bumbu halus,lengkuas, serai dan asam jawa, tambahkan air, garam, dan gulpas, masak hingga ayam empuk.sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan ayam ungkep ( asam jawa nya disisihkan  ), beri daun jeruk dan santan.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Sop Ayam Banjar

Sop ayam favoritku, apalagi sekarang aku dah bisa bikin yang ngga pake tambahan penyedap. Yaaaa mungkin karena lidah kami mulai terbiasa .

Bahan dan bumbu hampir sama dengan Soto Banjar, hanya di kurangi bberapa rempah saja.
Aku bikinnya pake cara sendiri....edisi mudah, ngga capek nguleknya.

Bahan :

• 6 buah Paha Ayam ( lagi pengen sop paha aja, pake bagian lain juga gapapa )
• 1 buah wortel , potong sesuai selera
• 1 buah kentang, potong sesuai selera. ( sedang ga ada, jadi ga pake )
• 1 batang daun bawang, potong sesuai selera.
• 1 batang seledri ( di sini seledrinya besar-besar ), cincang kasar.
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe.
• 1 sdt merica bubuk
• 1/3 sdt pala bubuk
• 2 buah pekak/bunga lawang/bunga sisir
• 1 jari kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga 
• Garam dan gulpas secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
• 1500 ml air

Pelengkap:

• Soun secukupnya, rendam air dingin, hingga mekar dan lembut.
• Bawang goreng
• Jeruk nipis.
• Cabe rawit ( ga bikin sambal, hehe )
• Kecap manis

Cara :

1. Rebus paha ayam dengan 500 ml air dan 2 buah bawang merah, sisihkan ( jangan lupa buangi buih-buihnya )
2. Didihkan sisa air.
3. Goreng bawang merah dan bawang putih setengah matang
4. Haluskan bawang merah dan putih tadi, campur dengan jahe, merica dan pala bubuk.
5. Panaskan minyak goreng , tumis bumbu halus, pekak, kayu manis, cengkeh dan kapulaga hingga wangi.
6. Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
7. Masukkan juga ayam beserta air rebusannya tadi.
8. Tambahkan wortel, matangkan.
9. Sesaat sebelum diangkat beri garam dan gulpas, serta daun bawang, jangan lupa cicipi.
10. Siap disajikan bersama pelengkapnya