Kolak Pisang

Masih dengan resep keluarga yang menggunakan telur, tapi ini untuk gulanya saya pake gula durian. Untuk pisangnya saya suka pisang kepok yang sudah matang sekali.

Panada Abon

Resep kulitnya dari sajian Sedap.

Gabin Vla Cokelat

Gabin Vla Cokelat
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan :

• 2 bungkus cracker ( gabin ).
• 3 putih telur

Bahan Vla Cokelat :

• 50 gr terigu
• 2 sdm cokelat bubuk
• 2 sdm susu bubuk
• 1 sachet susu kental manis cokelat
• 3 sdm gula pasir
• 1 kopi bubuk instan
• 1 kuning telur
• 300 ml air

Cara membuat vla :

1. Campur tepung, susu bubuk dan cokelat bubuk, masukkan air, aduk rata, saring.
2. Tambahkan kuning telur, skm cokelat, gula dan kopi, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
4. Angkat.

Penyelesaian :

1. Oles vla ke gabin,tutup dengan gabin.
2. Celup ke putih telur yang sdh dikocok lepas.
3. Goreng.
4. Potong gabin vla, siap disajikan.

Sajian Jengkol ala Banjar

Posting langi sajian jengkol ala Banjar.

Jengkol matang disajikan dengan tahilala, biasanya ditaburi lagi dengan merica bubuk.

Tahilala terbuat dari santan kelapa yang direbus lama hingga menjadi minyak. Bagian ampasnya ( yang menggumpal berwarna putih pucat ) itu kemuia di masak lagi dengan menambahkan gula ( merah/putih ) dan garam. Agar lebih enak kadang diberi juga kelapa goreng ( kelapa parut yang di gongso sampae kecoklatan, kemudian di haluskan ).

Jamur Krispi

Alhamdulillah...bi idznilah jamur krispi nya sukses.

Jamur Krispi

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen


Bahan:

250 gr Jamur tiram, cuci, suwir-suwir besar, tiriskan.

250 gr all purpose flour

4 sdk puding ( yg kecil itu ya ) tepung tapioka

Merica bubuk secukupnya

Garam secukupnya

3 Bawang putih, ulek hingga halus.
Cara :

Peras jamur dan campur jamur , bawang putih halus, garam dan merica ( basah karena tadi kan jamurnya dicuci ), masukkan dlm wadah tertutup. Simpan dalam kulkas.

Campur tepung dengan sedikit merica dan garam aduk rata, wadah harus cukup besar ( aku pake panci ).

Bila jamur sdh dingin, ambil perlembar , taburkan ke tepung ( jamurnya ga satu aja ya, boleh banyak, tp jangan terlalu banyak, nanti bisa menggumpal ).

Trus kocok , goyang pancinya, bantu pisahkan ( bila ada ) jamur yg menempel satu sama lain , dengan tangan.

Angkat dan ayak , boleh dgn tangan saja .

Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.

Angkat, tiriskan dan dinginkan.

Sajikan atau simpan dalam stoples tertutup rapat.

Tips : Bila setelah di goreng sudah krispi, tapi beberapa jam kemudian mulai melempem, 

goreng ulang sebentar , insya Allah jamur akan jadi krispi kembali dan bertahan lebih lama.

Kriuknya bi idznillah bertahan hingga 1 minggu , bahkan lebih . Insya Allah

Roti Kedelai

Sarang Empuk

Ini juga bekal Saif dan Syihab, aku adonin habis sholat subuh. Alhamdulillah , bi izdnillah sampe sore masih empuk, ga berubah.

Sebelumnya aku sudah pernah share resepnya di sini, kali imi di modif dikit menyesuaikan dengan stok bahan.

Sarang Empuk

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 1 sdt ragi instant
• 2 sdm gula  pasir
• 1 sdm susu bubuk putih
• 1 sachet SKM putih tambah air hingga total 380 ml air, aduk rata
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Pelengkap :
Margarin dan Meises.

 Cara :

1. Campur tepung , gula, susu bubuk  dan Ragi instant, aduk
2. Tuang cairan bertahap, aduk hingga licin, saring bila perlu.
3. Masukkan telur, aduk rata, saring agar licin.
4. Istirahatkan 20 - 30 menit.
5. Lalu masukkan garam dan minyak goreng , aduk rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, gunakan api sedang cenderung kecil,  beri sedikit minyak atau margarin.
7. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan, tutup, tunggu sebentar
8. Bila permukaan kue sudah kering dan bagian tengah terasa padat, tandanya kue sudah matang.
9. Angkat dinginkan.
10. Olesi dengan margarin, taburi dengan meises.
11. Siap disajikan.

Guguduh Tabur Cokelat

Alhamdulillah...ketemu pisang manurun ( pisang kepok ) lagi ^^.... hadiah dari tetangga.
Karena lama ga bikin guguduh ( saudara kembarnya pisang goreng ), yuk bikin lagi yuuuuuk.....( cerita kemaren sore ).

Malamnya Syihab ngomong : "Ma, aku suka pisang goreng, besok bawa pisang goreng ke sekolah ya ".
Aku jawab : " Ya, insya Allah... Mama liat dulu masih ada ngga pisangnya "

Paginya, buka kulkas, ternyata adonannya masih ada ( sebagian adonana di simpan mamaku ) tinggal tambah pisangnya aja lagi....goreng deh...sreng sreng sreeeeeeeng.

Biar Saif mau...seperti biasa, kasih sentuhan cokelat dikit, taburin DCC serut,  guguduhnya di potong- potong dulu , trus  masukin di paper cup, taruh dalam mika. Siap tayaaaang ^^

resep Guguduhnya ada di sini  ya

Barusan tadi, Syihab minta bawa seperti ini lagi ^^

Nugget Tahu

Nugget tahu ( aja ) untuk bekal Saif dan Syihab.
Ternyata kakaknya dan adekku pengen juga. Malah ada yang mau beli.... sayang ini ga untuk di jual ^^
Ga tega jual 2000 segitu, karena bahannya "hanya" tahu, tapi pake telur, keju dan susu juga, belum pasaran harga segitu di sini. Jajanan buatan rumah yang jauh lebih sehat dari pada yang di luaran belum memasyarakat. Aku baru mulai mengenalkan di lingkungan sekolah Saif dan Syihab.


Nugget Tahu
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 500 gr tahu putih ( timbang tanpa air ), remas-remas hingga halus, tiriskan.
• 2 butir telur
• 3 sdm keju parut
• 2 sdm susu bubuk
• 50  gr wortel, parut dengan parutan keju
• 2 batang seledri, cincang halus

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• Merica secukupnya.

Pelapis :

• Lem tepung : tepung + air, aduk  rata, encer saja.
• Tepung panko atau cracker yang dihaluskan.

Cara :

1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata, bila perlu bisa tambah tepung retigu seperlunya.
2. Masukkan ke loyang yang sudah di olesi minyak dam dilapsi dengan plastik tahan panas.
3. Kukus hingga memadat, kurang lebi 15 menit.
4. Angkat, dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera.
6. Celupkan ke lem tepung, gulingkan ke tepung panko,
7. Goreng hingga berwarna keemasan.
8. Angkat dan tiriskan, siap disajikan.

Bolu Kukus Santan - Pandan Moka -

Bolu Kukus dengan metode sponge cake, menggunakan santan instan sebagai pengganti margarin.
Dengan aroma pandan dan moka, kombinasi aroma yang aku suka.

Bolu ini lembut, mengembang dengan baik, meskipun tanpa emulsifier dan bahan pengembang lainnya.
Motif dan rasa/aroma bisa disesuaikan sesuai selera.

Bolu Kukus Santan

Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 3 butir telur ukuran sedang
• 120 gr gula kastor ( gula putih dengan butiran halus ).
• Sejumput garam
• 120 tepung terigu protein rendah
• 1 sachet kecil santan instan ( aku pake merk Kara, kemasan isi 65 ml )
• Pasta pandan dan moka secukupnya.

Cara :

1. Siapkan loyang bulat 18 cm, laposi dasarnya dengan kertas roti, olesi sisinya dengan margarin, tipis saja.
2. Siapkan dandang, lapisin tutupnya dnegan kain bersih, nyalakan api sedang.
3. Kocok telur dan gula pasir serta garam hingga mengental,  kental berjejak, warna agak putih.
4. Masukkan tepung bertahap, kocok dengan kecepatan terendah ( mixer ).
5. Bila sudah rata, matikan mixer, tuang santan, aduk balik hingga rata.
6. Ambil 1/3 adonaan beri pasta moka aduk balok hingga rata.
7. Sisa adonan tambahkan pasta pandan, aduk balik, bingga rata.
8. Tuang 1/3 bagian adonan pandan dan moka bergantian, buat pola dengan lidi bersih.
9. Hentakkan loyang, agar bolu tidak berpori besar.
10. Kukus dalam dandang yang sudah mendidih airnya, kecilkan sedikit apinya, agar permukaan bolu tidak bergelombang.
11. Kukus kurang lebih 25 - 3 menit ( hingga matang ), tes tusuk untuk memastikan kematangan.
12. Keluarkan dari dandang, tunngu hingga sisi bolu lepas sendiri dari loyang.
13. Keluarkan bolu dari loyang, siap disajikan.

Bolu Cokelat - double pan -

Muhammad   minta kue untuk bekal ( alhamdulillah akhirnya ketularan juga...bawa bekal ke sekolah ^^ ) ... anak cowok, kelas 8 bawa bekal kesekolah... om nya juga,  padahal sudah kelas 9. Hal yang ga lazim di lingkungan kami.

Karena waktunya mepet banget ,  kuenya belum matang padahal sudah mau berangkat, akhirnya batal bawa bekal. Jadi minta disimpan saja, buat  pulang sekolah.

Oya...ini kali ke 2 aku menggunakan pasta margarin ( aku namakan demikian ), dan hasilnya menurutku memang lebih bagus daripada kita mengolesi loyang hanya dengan margarin kemudian ditaburi tepung terigu.
Pasta margarin ini  ku dapat dari sharing kak Mache Yufrita Noge  di grup NCC beberapa waktu lalu.

Bolu Cokelat - double pan -

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 50 gr margarin, leleh
• 1 sachet SKM cokelat
• 2 butir telur
• 70 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdm maizena

Olesan loyang : 
Pasta margarin : lelehkan margarin, matikan api, tambahkan terigu secukupnya  aduk.kekentalannya seperti pasta.

Cara : 

1. Siapkan loyang brownies, olesi dengan pasta margarin, sisihkan
2. Campur margarin leleh dengan SKM, aduk rata., sisihkan.
3. Ayak tepung, maizena dan cokelat bubuk, sisihkan.
4. Kocok telur, gula dan garam, hingga mengembang, kental berjejak dengan warna hampir putih.
5. Turunkan kecepatan mixer ke speed paling rendah, masukkan campuran te[pung secara bertahap, kocok hingga tepung merata ( jangan terlalu lama ).
6. Matikan mixer, taunag campuran margarin dan SKM, aduk balik hingga rata.
7. Panaskan double pan, api kecil 
8. Tuang adonan ke loyang, hentakkan loyang.
9. Letakkan loyang ke dalam double pan, tutup, panggang hingga matang  ( tes tusuk ).
10. Angkat, tunggu sebentar keluarkan kue dari loyang.
11. Siap disajikan.

Adonan hanya sebanyak 1/2 tinggi loyang, tapi nanti akan mengembang hingga memenuhi loyang, insya Allah.
Bolu yang kubuat kadang ga rata permukaannya, kemungkinan besar karena meja kompornya yang memang tidak rata, agar turun, kadang luoa mengganjal, seperti kali ini ^^

Wingko

Biasanya Abah yang bikin wingko, hasilnya beda-beda, karena Abah suka lupa takaran resep sebelumnya.
Daaaaan...kali ini Mama yang turun tangan. Hasilnya....enak saudara-saudari ^^
Makin sip karena kali ini Mama catat bahan dan ukurannya. Siiiiiip lah !

Kita minta resepnya yuuuuuk ...^^

Wingko
Resep : Mama ku 

Bahan :

• 250 gr tepung ketan.
• 150 tepung terigu
• 300 gr kelapa parut, kelapa sedang
• 250 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air 
• 150 ml air kelapa

Cara :

1. Campur tepung ketan, tepung terigu, kelapa parut, gula, dan garam, aduk rata.
2. Tuang air, aduk rata.
3. Tuang bertahap air kelapa, jangan encer jang juga terlalu kental, jangan sampai seperti susu kental manis kekentalannya. jadi sedikit lebih encer. Aduk rata.
4. Siapkan cetakan kue lumpur, beri sedikit margarin, tuang adonan  ( Mama hanya 1/2 tinggi cetakan ), masak hingga matang, jangan lupa di balik.
5. Angkat dan siap disajikan.

Poffertjes

Untuk bekal Saif Syihab lagi nih, bisa dibikin pagi ( baca : subuh ), insya Allah.

Poffertjes

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 100 gr tepung
• 1/2 sdt ragi kering  instan ( aku pake fermipan )
• 2 sdm gulpas
• 1 butir telur, kocok lepas
• 120 ml air
• 1 sachet SKM putih
• Gula halus untuk dusting , bisa juga diolesin sedikit margarin dan di beri meises ( Junnah suka yang begini ), atau di siram susu kental manis coklat

Cara :

1. Campur tepung, gula  dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan telur dan air serta SKM, aduk rata, saring agar licin.
3. Istirahatkan kurang lebih 1/2 jam .
4. Panaskan cetakan,  beri sedikit margarin, tuang adonan 3/4 tinggi cetakan, tunggu hingga sisinya agak kecoklatan, segera balik, matangkan. Angkat.
5. Siap disajikan dengan taburan gula halus.

catatan : cetakan ga perlu ditutup.

Makaroni Bumbu

m,.l9

Jajanan yang satu ini cukup familiar, kalau di goreng begitu saja ya ga ada rasanya, jadi biasanya di kasih bumbu lagi sama yang jual...eh yang bikin maksudnya.
Tapi kita kan ga tau ya mereka pake bahan apa aja, merahnya dari apa, pake penyedap ( tentunya ) berapa banyak.
Jadi dari pada anak-anak beli di luar mending bikin sendiri, gampang koq, insya Allah, Ini kita jual juga ^^

Makaroni Bumbu
Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

• 1/4 kg makaroni  khusus untuk di goreng .
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu  halus :

• 2 siung bawang putih 
• Merica bubuk 1/2 sdt
• 3 sdm sabe merah kering  giling, bisa juga pake cabe merah segar
• Cabe rawit secukupnya bila ingin pedas ( aku ga pake karena untuk anak kecil )

Cara :

1. Goreng makaroni, sishkan.
2. Panaskan minyak di wajan besar, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan sedikit air ( untuk lebih mematangkan bumbu, agar tidak berbau langu, apalagi kalau menggunakan cabe segar, bumbu harus dimasak lama.)
3. Masukkan garam dan gula masak hingga berbusa.
4. Matikan api, segera masukkan makaroni goreng, aduk cepat hingga rata.
5. Tunggu sebentar, makaroni siap di kemas.

Bisa untuk 20 bungkus, harga seribuan

Kerupuk Kentang Keju

Alhamdulillaahilladzi bi ni'matihi tatimmush-shaalihaat.
bi idznillah proyek uji coba perdana ( serius banget judulnya ^^ ) sukses, kerupuknya renyah, rasanya lumayan  ( pasukanku berebutan ).

Bahan alami, tanpa bahan tanbahan pangan

Kerupuk Kentang Keju
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 250 gr kentang ( timbang sebelum di kupas )
• 5 sdm munjung tepung tapioka
• 50 gr keju cheddar, parut

Bumbu halus:

• 2 sing bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam ( bisa di skip )

Cara :

1. Cuci kentang, kukus atau rebus hingga empuk.
2. Kupas kulitnya, tumbuk hingga halus.
3. Campur bumbu halus, dan keju, aduk rata.
4. Campur kentang, bumbu halus dan keju tadi ,  uleni, tambahkan tepung tapioka bertahap, jadi ga harus sebanyak yang tertera di resep, melihat keadaan adonannya.
5. Bila adonan terasa solid, jangan tambah lagi tepung tapiokannya, olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket di tangan.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
7. Kukus kurang lebih  15 menit.
8. Angkat, tunggu sebentar, keluarkan dari loyang ( adonan kerupuk masih hangat ).
9. Potong tipis dengan pisau plastik , bila sulit potong saja agak tebal, kemudian pipihkan. Adonan ini cukup elastis.
10. Susun di loyang kue kering ( agar lebih cepat kering ).
11. Jemur hingga kering, balik bila perlu.
12. Bila sudah kering, siap untuk digoreng atau disimpan.

Coklat Wijen

Foto lama nih, nyelip ^^
Pas nemu wijen di kulkas, sebelum keburu rusak di olah aja, siapa tau ada yang berminat

Coklat Wijen
Resep: Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 100 gr wijen 
• 100 gr DCC

Cara :

1. Sangrai wijen, sisihkan
2. Tim DCC hingga leleh.
3. Campur wijen sangrai dan DCC leleh, cetak dengan sendok diatas kertas roti. tunggu hingga mengeras.
4. Siap disajikan / simpan dalam kulkas .

Pizza Mini Topping Orak-Arik Telor & Jagung

Juga Untuk Bekal Saif-Syihab, dengan resep Lazy Bread I, hanya airnya ditambah 20 ml, dan gulanya dikurangi 1 sdm, caranya sama dengan PizzaSeleses.

Toppingnya aku pake orak-arik telur dan jagung manis. Dipanggang dengan double pan

Bahan topping :

• Bawang putih dan bawang bombay, cincang kasar
• Jagung manis
• Orak-arik telur
• Tomat merah, cincang kasar
• Garam , gula dan merica bubuk

Pelengkap:

• Mayones 
• Saus tomat ( saus sambal bila ingin pedas )
• Keju cepat leleh
• Oregano serbuk

Cara :

1. Tumis bawang putih dan bombay
2. Masukkan jagung manis, bila sudah 1/2 matang, mauskkan orak arik telur, garam , merica bubuk dan gula pasir serta tomat, aduk  dan matangkan.
3. Angkat.
4. Siapkan roti pizza, olesi dengan sedikit mayones dan saus tomat,  beri tumisan topping tadi, lalu tambahkan parutan keju, serta taburi dengan sedikit oregano.
5. Panggang hingga keju meleleh.
6. Angkat dan siap disajikan .

Pizza Seleses

Ini untuk bekal Saif -Syihab. Resep pizzanya aku pake resep Lazy Bread I, airnya aku tambah 20 ml.
Seleses itu adalah sebutan Syihab untuk meises yang merk Ceres

Di cetak kecil-kecil, dipanggang dengan double pan, dengan topping meises yang di taburkan saat 1/2 matang.
Kalo untuk bekal, pizzanya bisa di masak malam, simpan dalam kulkas, paginya baru di panaskan , meisesnya ditambahkan saat dipanaskan.

Kroket Mie

Bekal Saif-Syihab hari ini adalah Kroket Mie Minimalis.
Dengan bahan seadanya, tanpa seledri , padahal kalo pake seledri tentu lebih wangi lagi, insya Allah.

Bikinnya sore,  simpan dulu dalam kulkas, pagi-pagi di goreng.

Kroket Mie
Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

• 100 gr mie kering, rendam air panas , tiriskan, bilas dan tiriskan kembali.
• 200 gr kentang, kukus hingga empuk.
• 2 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1/2 sachet susu kental manis putih
• 1 butir telur
• 1 batang wortel ( kecil ),parut dengan parutan keju
• 1 batang seledri , cincang ( harusnya pake , tapi lagi ga ada )
• Keju  cheddar , parut, secukupnya ( bisa di skip )
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam halus secukupnya

Pelengkap :

• 7 buah Cracker, remukkan ( sebagai pengganti tepung roti )
• Lem tepung : 6 sdm tepung terigu, tambah kan air secukupnya, sebagai pengganti telur untuk mencelup kroket.

Cara : 

1. Potong -potong mie agar tidak sulit saat dibentuk.
2. Campur mie, kentang, wortel,  telur , Susu kental manis, bawang merah dan putih goreng, garam, keju dan seledri, aduk rata.
3. Ambil kurang lebih 2 sdm adonan, kepal-kepal dan padatkan, lakukan hingga selesai.
4. Celup kroket ke lem tepung, lalu gulingkan ke tepung cracker ( tepung roti ) hingga terbalut rata. lakukan hingga selesai.
5. Masukkan ke dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas, beberapa jam, agar tepung crackernya melekat dengan kuat.
6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Siap disajikan.

Pao Isi Cokelat

Nyobain bikin bakpao/pao dengan terigu protein rendah, ketinggalan kereta lagi ^^

Pao Isi Cokelat

Resep dasar : cikciks.multiplay.com ,via www.shopianirmala.blogspot.com

Modifikasi : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan A :

250 gr terigu protein rendah

1/2 sachet fermipan

135 ml air mineral

Bahan B :

125 gr terigu protein rendah

125 gr gula kastor

50 ml air mineral

1 sdm munjung mentega putih

Isi : Meises lagiiiiiiii A^^

Cara :

Campur bahan A, uleni, istirahtkan kurleb 1/2 jam.

Setela itu, masukkan bahan B satu persatu, uleni hingga kalis, dan adonan lembut.

Bulatkan adonan, istirahatkan hingga mengembang 2 kali lipat.

lalu kempeskan adonan, bagi jadi beberapa bagian, beri isian , tutup dan raptkan.

Istirahatkan kembali hingga mengembang.

Jangan lupa alasi tiap pao mentah dengan kertas agar tid tidak lengket.

Kukus kurang lebih 20 menit atau hingga matang ( tergantung besarnya pao )

Kukus dalam dandang yg sudah panas dan tutupnya dilapisi kain