Sop Telur Puyuh

P

Soto Kroket Ceker

Very very late post ^^

Masakan minggu lalu. 

Sotonya pake soto banjar, kroketnya dari singkong thok ( kroket / perkedel banjar ). Makannya ga pake ketupat spt soto banjar biasa,  jadi kroketnya yang dibanyakin.

Eh lupa ngasih telur rebusnya ^^ #cozy_kitchen 

Kokoleh ( bagula durian )

Resep berikut lebih saya rekomendasikan dari pada resep sebelumnya yang pernah saya posting di sini. Karena hasilnya lebih baik. insya Allah

Kokoleh ( bagula durian ) ala Cozy Kitchen
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan kokoleh :

• 50 gr tepung beras
• 20 ml santan instan
• 480 ml air
• 1/2 sdm air kapur ( gunakan air kapur yg berwarna putih susu, bukan yang bening )
• 1/3 sdt garam halus
• Pasta pandan secukupnya.

Kuah /Kinca :

• Gula merah
• Daging buah durian
• Air

Cara :

1. Campur semua bahan kokoleh, aduk rata. Saring.Masak di wajan dengan api kecil sambil terus di aduk hingga mengental spt pasta.
2. Angkat.Sajikan dengan kuah /kinca
3. Buat kuah / kinca :
4. Campur semua bahan , rebus hingga gula larut dan mendidih.
5. Angkat dan dinginkan.

Mie Ayam

Resep Pici Amfici Eka Fitry.
Dapat nilai 10 dr Syihab, mama malah disuruh jualan mie ayam ^^

Mie Ayam
Resep : Amfici Eka Fitry

Cara buat ayam jamur :
bawang bombay yg sudah di rajang ,di tumis hingga coklat.lalu tambahkan bawang putih parut,kunyit geprek.tumis hingga harum.
masukkan ayam yg di cincang(500~600 gr).masukkan juga jamur shiitake dan jamur shimeji yg sudah di potong2.masak hingga berubah warna
masukkan 2 sdm kecap manis,2 sdm oyster sauce ,1 Sdm kecap asin dan2 saus sambal botolan(optional).tambahkan sedikit air(hingga menggenangi) .tutup wajan .masak hingga air agak berkurang dan mengental.periksa garamnya.tambah merica.

Kuah :
Panaskan sedikit minyak,tumis lemak lemak daging(lemak yg saya sisakan pas bikin bakso,lemaknya ga dimasukin ke adonan bakso nanti ga halus,simpan saja di freezer,bs utk kaldu) sampai kering dan keluar minyaknya. Masukkan 2 siung bawang putih halus tumis hingga harum. Tambahkan 6 gelas air, jahe geprek dan daun sup, 2 buah kapulaga.
Rebus sampai lemak daging td lembut,jgn lupa garam dan merica

Penghidangan:
Adukkan minyak ayam bawang ke Mie kuning yg sudah direbus .tata mie kuning,bakso,sawi hijau dan yg lainnya dalam wadah, tuangi kuah nya,taburi bawang goreng dan minyak ayam bawang diatasnya
--------

Aku ga pake jamur dan kecap asin, ga punya.
Lemak daging juga ga punya, jadi pake kulit ayam.
Minyak ayam bawangnya juga ga pake, di resep ga di cantumin ^^

Garang Asem

Pindang Bugis

Resep diajarin Mama mertua, udah lama banget. Sekarang dimasak lagi untuk beliau.

Soal nama itu dari beliau, entah darimana asalnya. pokoknya ya begitulah namanya, ga tau apa ada hubungan dengan suku Bugis atau tidak.

Bahan dan caranya simpel banget, Ga pake teknik ribet bin njelimet.

Insya Allah.

Pindang Bugis 

Resep : Ibu Zakiah ( mertua )

Recook ( dengan sedikit penyesuaian ) : Kamelia @Cozy Kitchen ( menantu )

Bahan :

• Ikan peda
• Kunyit
• Kapur sirih
• Garam
• Bawang merah dan putih ( ini dari aku karena aku ga pake penyedap, resep[ asli tanpa bawang ).
• Gula sedikit ( ini juga dari aku )
• Air secukupnya.

Cara :

1. Bersihkan ikan peda, kerat badannya, sisihkan.
2. Ulek kunyit, garam dan bawang -bawangan hingga halus, masukkan sedikit kapur sisih, campur merata ( nanti bumbu ini warnanya jadi merah .
3. Oleskan ke badan ikan secara merata. marinate sekitar 30 menit.
4. Rebus air di wajan datar ( bila ada, bila ga ada ya bisa pake apa aja , yang penting bisa untuk memasak ).
5. Bila air sudah mendidih, masukkan ikan, beri sedikit gula, 
6. Tes rasa, dan matangkan.
7. Siap disajikan.

Pindang Patin Pedas

Pindang Patin Pedas
Resep : Sajian Sedap
Recoo : kamelia @Cozy Kitchen

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1.000 gram ikan patin, dipotong-potong
• 1 sendok teh garam 
• 2 sendok teh air jeruk nipis 
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 4 tangkai kemangi, dipetiki ( aku ga pake ) 
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 4 buah belimbing wuluh ( tambahan dr aku ) 
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 5 buah cabai rawit merah, diiris-iris
• 1.500 ml air 
• 2 1/4 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah, dibakar
• 3 siung bawang putih, dibakar
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok te merica 

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan patin, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi ( aku ga pake ). Aduk rata.

Soto Lamongan

Diminta mama utk memasakkan sesuatu untuk abah itu rasanya antara senang dan takut.
Senang krn artinya mama percaya aku bisa, tapi juga takut mengecewakan.

Sebelum masak tidur dulu biar tenang pas waktu masak.

Resep dari Sajian Sedap.
Resep asli pake ayam, tp request mama pake daging.

Penyajian juga ga bisa sesuai resep. Karena sebagian besar bahan pelengkap lagi ga punya.

Soto Lamongan
Resep : Sajian Sedap
Recook : Kamelia @Cozy Kitchen.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai

Bahan Pelengkap:
100 gram soun, diseduh, ditiriskan
2 tangkai seledri, diiris kasar
2 buah tomat merah, dipotong-potong
4 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng
75 gram taoge
100 gram kol, diiris tipis

Bahan Sambal:
12 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih diatas api kecil. Saring kaldunya 1.800 ml dan didihkan lagi dengan ayamnya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.
Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir.
Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
Sajikan soto bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.


Untuk 7 porsi

Bubuk koya gurih : kerupuk udang + bawang putih goreng yg dihaluskan bersama.

Rawon a la Cozy Kitchen

Rawon a la Cozy Kitchen

Resep; Kamelia @Cozy Kitchen

Alhamdulillaah rasa sudah pas kata mama .

Bahan : 

• 1/4 kg daging sapi, potong dadu, rebus sampai empuk, sisih kan 
• 4 lembar daun salam 
• 4 lembar daun jeruk  
• 1 batang serai, geprek 
• 1 ruas jari lengkuas .geprek 
• Garam.merica bubuk dan gulpas secukupnya. 
• Air 1500 ml ( kurleb, sebagian bisa menggunakan air rebusan daging dan air rebusan kluwek ) 

Bumbu halus : 

• 8 buah bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 4 buah kemiri 
• 1/2 ruas jari kelingking terasi 
• 1 ruas jari kunyit 
• 1 ruas jari jahe 
• 3 buah kluwek ( bila seperti petis,bisa langsung di gunakan, bila keras, rebus dulu hingga lembut, air rebusannya jangan dibuang, bisa dimasukkkan ke kuah nanti ),cicip sedikit,bila pahit jangan digunakan.

 Pelengkap : 

• Tauge pendek ( kecambah ) 
• Bawang goreng 
• Seledri cincang 
• Daun bawang,iris tipis 
• Jeruk nipis. 

Cara: 

1. Tumis bumbu halus, sambil menumis didihkan air. 
2. Bila air sudah mendidih,masukkan daging,  daun sala,daun jeruk,lengkuas dan serai 
3. Masukkan juga bumbu yang sudah ditumis dan telur puyuh. 
4. Masukkan juga garam,merica bubuk dan gulpas. 
5. Matangkan. 

Cara penyajian : 

Masukkan daging ,telur puyuh dan kuahnya ke dalam mangkok atau piring saji. Beri tauge, taburi dengan daun bawang,seledri dan bawang goreng. 

Jangan lupa jeruk nipisnya . Siap disajikan.

Oseng - Oseng Bersantan

Bihun Jamur Kuah Seblak

Memenuhi janji lama dengan anaksulungku yang sangat suka makanan pedas.

Ngga pake kerupuk,karena kerupuknya terlanjur digoreng semua, jadi kerupuknya hanya jadi pelengkap.

Jadipake bahan lain aja,yakni bihun,jamur tiram dan sedikit makaroni serta diberi telur.

Untuk kuahnya pake bumbu seblak, yakni : bawang merah dan putih, cabe merah dan rawit, kencur serta gula dna garam.

Soto Banjar - lagiiiiii -

Kemaren bikin soto Banjar dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya. Bi idznillah cukup untuk 2 hari ( ber-5 ) , sempat kirim ke mama dam sepupuku juga laaah ^^

Ini sebenarnya proyek latihan bikin lontong plastik, alhamdulillah lancar jaya, 

Bikin lontongnya dari hampir 2 liter beras. Anak-anak suka sekali makan soto Banjar. 

Masih pake resep lama, tapi tentu jai lebih banyak, Tetap ga pake micin atau penyedap instan lain.

Aku juga pake susu kental manis dan juga kocokan telur agar tampak efek kental.

Lontong Banjar Ala Kadarnya

Karena tidak ketemu daun pisang, jadi pake lontong plastik aja ( saran dari suhu ). Beda sih tapi bukan masalah besar.

Untuk sayurnya biasanya nangka muda tapi karena sepertinya anak-anak ga suka  jadi diganti dengan kacang panjang. Bisa juga dengan labu kuning dipotong dadu atau pepaya muda.

Lontong Banjar 

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan lontong plastik :

• 1 liter beras, cuci dan rendam kurleb 1 jam, tiriskan di atas kain hingga agak kering.
• Plastik tahan panas yang becil-kecil aja 

Cara :

• Masukkan beras ke dalam palstik, kurang lebih 1/2, rekatkan plastik
• Tusuk-tusuk plastik dengan jarum, sampai tembus.
• Rebus air dalam panci, bila sudah mendidih masukkan palstik-plastik berisi beras tadi.
• Rebus hingga mengapung, tunggu sebentar, angkat dan tiriskan hingga dingin dan memadat.
• Siap digunakan.

----------------------------------

Masak Habang :

• 2 dada ayam potong sesuai selera ( bisa juga dengan ikan, khasnya dengan ikan gabus )
• 15 buah telur rebus.
• Garam dan gula secukupnya
• 1 jempol asam jawa + 4 sdm air, remas, ambil airnya.
• 2 ruas jari kayu manis.
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

• 10 buah cabe merah keringyang sudah di rendam dan di rebus hingga empuk,
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 1/2 bungkus terasi  
• 1 ruas jari jahe

Cara :

1. Tumis bumbu halus hingga masak.
2. Tambahkan air asam jawa, kayu manis, kecap manis, gula dan garam.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan telur.
4. Masak hingga ayam matang.
5. Siap disajikan bersama lontong, dan kuahnya.

--------------------

Bahan kuah Lontong :                                                          

• 1/2 kg kelapa parut.
• 1 butir telur, kocok lepas
• Kacang panjang secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 1 jempol ( dewasa ) lengkuas, geprek

Bumbu halus :

• 15 buah bawang merah
• 8 siung bwang putih
• 2 sdm ketumbar utuh
• 3 ruas jari kencur
• 10 buah kemiri

Cara :

1. Buat kurleb 2,5 liter santan dari 1/2 kg kelapa parut.
2. Masak bumbu halus dengan air agar bumbu betul-betul matang dan tidak bau langu.Masak hingga iar menyusut.
3. Masak santan bersama bumbu halus dan lengkuas.
4. Bila sudah mendidih, kecilkan api.
5. Ambil sedikit kuah, ampurkan ke telur, aduk cepat, laku tuang ke dalam panci berisi kuah, aduk.
6. Tambahkan gula dan garam serta kacang panjang.
7. Matangkan.
8. Siap disajikan bersama lontong dan masak habang, dengan taburan bawang goreng.

Bilungka Basantan

Bilungka Basantan

Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• Mentimun potong dadu
• Santan mentah ( kelapa parut diperas dengan air matang )
• Garam sedikit
• Bawang goreng.

Cara : 

1. Campur mentimun , santan dan garam, aduk rata.
2. Sajiukan dengan taburan bawang goreng.
3. Nikmati dengan nasi hangat, lauk ikan asin, dan sambal.

Masak kecap

Gangan Asam Patin

Ikan patinnya pake ikan Patin Alas (kalo ga salah ), mahal lho....60 rb atau berapa gitu harganya, ini juga karena mertua yang beli ikannya. 

Beliau request gangan asam , plus tarung ( terong ) asam, yang biasanya memang untuyk bikin gangan asam.

Iwak Karing Batanak

Sop Kepala Patin

Kepala ikannya ga keliatan ya...maklum cuma pake 1 kepala ikan patin ^^

Sop Ayam Banjar

Sop Udang