Nasi Bukhari

بسم الله الرحمن الرحيم

Kemaren itu sempat beli bumbu masak yang katanya itu adalah bumbu ( rempah yang sudah dihaluskan ) untuk nasi bukhari. Yang saya bikin rasanya sudah lebih ngIndonesia, rasanya ga se- "pahang" ( bahasa Banjar untuk rasa dan aroma bumbu yang  kuat/nendang ) nasi bukhari yang sempat saya cicip dulu. 

Saya bikin sepraktris mungkin, pake magic com. Di resep-resep yang saya baca, mereka pake tomat segar di nasinya. Tapi saya pindah tomatnya ke acar ^^. Jadi nasi bukhari yang saya bikin ini ala Cozy Kitchen aja lah. 

Nasi Bukhari ala Cozy Kitchen

Bahan :

• Beras ( saya pake beras pera, spt untuk nasi goreng ), cuci, tiriskan.
• Ayam , cuci, potong sesuai selera.
• Wortel, potong sesuai selera
• Bawang bombay, iris.
• Bawang putih, iris.
• Bumbu nasi bukhari 
• Saus tomat ( saya pake sedikit saja )
• Gula, garam dan merica bubuk.
• Minyak goreng dan sedikit margarin untuk menumis.
• Air.

Pelengkap :

• Acar timun tomat.
• Bawang goreng.

Cara : 

1. Panaskan minyak goreng dan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Lalu masukkan bumbu nasi bukhari dan ayam, aduk rata.
3. Masukkan beras, air, wortel, bumbu yang ditumis beserta ayamnya, saus tomat, gula, garam dan merica bubuk ke dalam panci magic com.
4. Masak hingga matang ( aduk sesekali ).
5. Sajikan dengan acar dan taburan bawang goreng.

Nasi Samin ala Cozy Kitchen

Nasi Samin ala Cozy Kitchen.

Bahan : 

• 1 liter beras , pilih yang pera, spt utk nasi goreng.
• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 jari kayu manis
• 3 buah bunga lawang/bunga sisir/ pekak/ star anise
• 4 buah kapulaga
• 5 buah cengkeh
• 1 sdm bumbu kari kering
• 3 - 4 sdm saus tomat ( aku pake merk ABC )
• 2 sdm pasta cabe homemade ( dari cabe kering ), utk menguatkan warna.
• 80 gr margarin ( idealnya pake minyak samin ).
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, gepreng , cincang.
• 1 sdt merica bubuk.
• Gula dan garam secukupnya.

Cara :

1. Cuci beras, tiriskan.
2. Panaskan wajan besar, lelehkan margarin.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
4. Masukkan rempah2, saus tomat, pasta cabe, merica dan bumbu kari, aduk hingga keluar aromanya.
5. Masukkan ayam, gula dan garam, tambahkan air, masak hingga bumbu meresap ke ayam dan ayam matang.
6. Angkat ayam, sisihkan.
7. Tambahkan air dan masukkan beras.
8. Masak sambil diaduk.
9. Tambahkan gula dan garam seperlunya.
10. Bila sudah setengah matang, angkat dan pindahkan ke dandang.
11. Kukus hingga matang sempurna.
12. Goreng ayam tadi, lalu suwir-suwir.
13. Sajikan nasi samin bersama ayam suwir .
14. Lengkapi dengan acar mentimun.

Nasi Ayam Margarin

Nasi Ayam Saus Tiram

Nasi Ayam Saus Tiram
Resep : Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan

• 1 ekor ayam, potong kecil2.
• 8 porsi nasi
• 8 batang daun seledri, potong kasar
• 1 buah bawang bombay ( yg kecil ), cincang kasar
• 8 siung bawang putih , geprek, cincang kasar.
• Saus tiram secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Saus tomat secukupnya
• Merica bubuk secukupnya 
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Cara :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi dan berubah warna.
2. Masukkan saus tiram,.kecap manis dan saus tomat masak sebentar.
3. Masukkan ayam dan air sedukupnya, masak hingga air susut.
4. Masukkan nasi, merica bubuk dan seledri, aduk rata.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk rata dan matangkan.
6. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng, dan dilengkapi dengan tomat dan mentimun.

Nasi Samin

Kali ini membuat Nasi Samin ( dengan ayam )  dalam jumlah cukup banyak, 2 liter beras.
Ayamnya seadanya yang ada di freezer, 1 dada ayam dan 3 paha ( kurleb 1 ekor ayam ). Sepertinya sih kurang ayamnya, tapi gampanglah nanti, tinggal tambah lauk lain, semisal telur atau ikan asin pun jadi, Insya Allah.

Kali ini bumbunya ku haluskan agar Syihab ga nemu "kotoran" yang bikin dia sibuk bebersih dulu sebelum makan.
Karena ga ada minyak samin, jadi aku pake margarin blueband. Rasa dan aroma setelah matang ga beda koq. Insya Allah

Resep kali ini sedikit berbeda dengan yang sebelumnya.

Nasi Samin
Resep: Kamelia @Cozy Kitchen

Bahan :

• 2 liter beras ( 6 kaleng SKM ), cuci , tiriskan
• 1 ekor ayam,potong sesuai selera. rebus ayam sebentar, angkat dan tiriskan
• Air secukupnya
• 100 gr margarin blueband
• 2 sdm bumbu kari siap pakai
• 2 sdt merica bubuk
• 4 sdm pasta cabe
• Gula dan garam secukupnya

Rempah : 

• 2 jari kayu manis
• 4 buah pekak
• 6 buah kapulaga
• 10 buah cengkeh

Bumbu halus :

• 1 buah bawang bombay
• 6 siung bawang putih

Cara :

1. Lelehkan margarin dengan api kecil.
2. Masukkan bumbu halus, bubuk kari, merica bubuk, pasta cabe dan rempah ( tambahkan seikit air bila perlu )  tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam, gula dan garam, masak hingga ayam berubah warna dan empuk, angkat ayam, sisihkan.
4. Masukkan beras yang sudah dicuci, tambahkan air secukupnya, aduk rata.
5. Masak ( aron ) hingga air mengering ( 1/2 matang ), selama proses mengaron aduk-aduk sesekali agar tidak berkerak.
6. Pindahkan nasi yang setengah matang tersebut ke dandang. Sertakan ayam tadi. Tutup, kukus hingga matang sempurna.

Nasi Goreng Tomat

bawang putih n bombay d tumis sampai wangi n warna berubah tomat 

yg sdh di blender halus dan sdh direbus sblmnya ( ini pas ada 

stok tomat blender ) saus tomat ( dikit aja sekedar utk 

menguatkan warna ), trus masukkan nasi , merica bubuk , gula dan

 garam, aduk. sesaat sblm di angkat + sedikit minyak wijen, sosis siap makan dan daun seledri, aduk rata.

sajikan dgn bwg goreng

Nasi Samin

Mama nyoba bikin Nasi Samin model baru. Lebih ekonomis, karena ngga pake minyak samin , tapi ganti dengan margarin,

Bumbunya juga ditambah dengan bumbu kari bubuk. Laporan orang rumah : "Nasi Saminnya lebih enak ^^"

Nasi Samin

Resep : Mama

Bahan :

• 1 liter beras ( pilih yang pera ), cuci bersih dan tiriskan.
• 1 ekor ayam ukuran sedang, potong jadi 4 bagian ( sesuia selera )
• 60 gr margarin
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 5 siung bawang putih, geprek, cincang kasar
• 1 sdm munjung bumbu kari bubuk
• Kunyit bubuk secukupnya ( bila suka )
• 5 cm kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 3 buah pekak/nunga lawang/star anise
• 5 buah kapulaga
• Garam, merica  dan gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Pelengkap :

• Acar mentimun
• Sambal ( kali ini pake sambal terasi aja )
• Bawang goreng ( lupaaaaaaa )

Cara :

1. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih, masak hingga wangi.
2. Masukkan kayu manis, pekak, cengkeh,  kapulaga, bumbu kari, , kunyit bubuk, merica, garam dan gula pasir.
3. Bila wanginya sudah semakin kuat masukkan sedikit air, masukkan juga ayam, masak ayam beberapa saat hingga berubah warna, angkat ayam, sisihkan.
4. Tambahkan airnya, masukkan beras, masak ( baca: aron ) hingga air susut, tambahkan garan dan gula bila diperlukan
5. Pindahkan nasi ke dandang, letakkan ayam di atasnya, kukus hingga matang sempurna.
6. Angkat ayam, suwir-suwir.
7. Tata nasi samin di piring, tambahkan ayam suwir, dan bawang goreng.
8. Siap disajikan bersama acar mentimun dan sambal.

Nasi Goreng Minyak Wijen

Menurutku sih rasanya lumayan enak....kalo mau tau gimana.....ya di cobain aja sendiri ^^

Bahan :

• 3 - 4 piring nasi ( yang sudah dingin tentunya )

• 

  gettyimages.com

• 1 - 2 sdm saos tomat ( bisa juga diganti dengan 1 butir tomat masak, cincang )
• 5 buah bawang merah, iris tipis melintang
• 2 siung bawang putih, geprek, cincang
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk 
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 batang seledri, cincang halus

Pelengkap  (bila suka ) :

• Irisan mentimun
• Irisan tomat
• Daun selada
• Bawang goreng
• Ayam goreng, suwir-suwir / utuh
• Telor ceplok / telur dadar
• Ikan asin ( juga nikmat )
• Krupuk udang /ikan
• Saus sambal
• Irisan jeruk nipis

Cara :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan nasi putih, saus toma, garam, merica dan gula pasir, aduk rata, matangkan.
3. Detik-detik terakhir sebelum diangkat beri minyak wijen dan daun seledri. Aduk rata.
4. Pindahkan ke piring saji.
5. Taburi bawang goreng diatasnya
6. Sajikan dengan pelengkap.

" Nasi Samin "

Bahan:

• 1 lt Beras, cuci tiriskan
• 1/2 kg Ayam, atau daging sapi/kambing
• 3 sdm margarin
• 1 buah ( kecil ) Bawang bombay 
• 4 siung Bawang putih cincang
• 2 sdm Saos tomat ( sesuai selera )
• Garam secukupnya 
• 1 sdt Merica bubuk , 
• 1/2 sdt Pala bubuk  
• Gula sesuai selera
• Air secukupnya

Rempah :

• 4 buah Cengkeh, 
• 2 buah Bunga lawang/pekak, 
• 2 buah Kapulaga 
• 2 ruas jari Kayu manis

Cara:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih di wajan yg besar hingga harum
2. Tambahkan saos tomat,garam, gula, merica dan pala bubuk serta air
3. Tambahkan cengkeh, pekak, kapulaga dan kayu manis  serta ayam
4. Masak hingga ayam setengah matang ( berubah warna ), angkat ayam, sisihkan
5. Masukkan beras , tambahkan air secukupnya, aduk hingga air susut ( seperti menanak nasi)
6. Ambil rempah-rempah, sisihkan
7. Siapkan dandang. kukus nasi dengan ayam diletakkan diatasnya hingga matang, dengan api sedang.
8. Siap disajikan........

Pelengkap:


Acar mentimun, saos tomat,dan saos sambal




Catatan :

• Sebelum dikukus sebaiknya rempah- rempah di ambil dan tidak perlu ikut dikukus, agar tidak meninggalkan noda warna pada nasi
• Gunakan beras yang pera, seperti beras yang biasa digunakan untuk membuat nasi goreng.
• Takaran air disesuaikan dengan jenis berasnya.
• Resep Nasi Samin yang sebenarnya adalah menggunakan minyak samin, tapi di sini aku gunakan margarin sebagai alternatif pengganti minyak samin.