Sop Kepala Ikan Mas & Telur Puyuh

 Enak lho....n gampang, buatnya juga ngga makan waktu lama

Bahan :

• 1 ekor ikan mas, potong  dan gunakan bagian kepalanya saja, beri perasan jeruk nipis, diamkan sesaaat, bilas, tiriskan
• 10 butir telur puyuh rebus,kupas, optional, ga pake juga gpp, tapi tambahin kepala ikan masnya ya ^^
• 1 buah kentang, potong dan goreng, ga di goreng juga gpp
• 1 buah wortel, potong sesuai selera
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 batang seledri, cincang
• 700 ml air
• Kayu manis
• Cengkeh
• 1 sdt garam, sesuai selera
• 1 sdm rata gulpas, sesuai selera
• 1/2 sdt merica bubuk, sesuia selera 
• Sejumput pala bubuk, optional
  Bawang goreng untuk taburan

Bumbu iris :

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga berwarna kuning ke emasan, masykkan kayu manis dan cengkeh.
2. Tuang air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel,  kepala ikan mas dan telur puyuh, juga garam, gulpas, merica dan pala,  masak hingga ikan matang.
4. Masukkan daun bawang, kentang goreng , taburi dengan seledri dan bawang goreng.
5. Siap disajikan dengan kecap manis, dan jeruk nipis, serta sambal/ cabe rawit bila suka.

Badan ikan masnya di iris tipis-tipis, atau di kerat-kerat , lumuri dengan garam, sedikit merica bubuk juga kunyit bubuk, serta perasan jeruk nipis lalu goreng hingga garing.

Telur yang bikin penasaran ^^

Buat ngepasin 1/2 kg telur , masuklah si telur kecil ini....asli penasaran sama isinya. Ternyata setelah di rebus kuning telurnya berbeda dengan telur biasanya. Allahu'alam

Ikan Banyar

Emulsier Kadaluarsa ? ...cek dulu ya

Bagaimana cara untuk mengetahui apakah emulsifier sudah kadaluarsa ?
Berikut paparan Pak Yongki Gunawan , seorang ahli Pastry dan Bakery  di Ruang Konsultasi di  detikFood 



Campur emulsifier dengan air es, kemudian kocok dengan garpu, bila mengeluarkan busa , tandanya emulsifiernya masih bagus, bila tidak tandanya emulsifiernya sudah tidak layak pakai. Selain itu beliau menyarankan agar emulsifier disimpan dalam kulkas.

Semoga bermanfaat .
 

Ikan Teri Nasi ( basah )

Bakwan Teri Keju

Liat teri nasi di pasar rasanya kepengen bikin rempeyek teri  basah, tapi ingat kemaren Junnaah semangat banget makan bakwan udang, akhirnya bikin bakwan aja lagi, pas liat ada sedikit keju ya sudah di masukkan aja *masih edisi ngabisin stok*

Bahan :

• 250 gr teri nasi segar
• 250 tepung terigu ( tadi pakai protein rendah )
• 1 butir telur
• 250 ml air
• 1 sdm keju parut
• 1 buah wortel, potong korek.
• 1 sdm rata gulpas 
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput pala bubuk

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 2 buag bawang merah
• 1 sdt ketumbar

Cara :

1. Campur semua bahan , kecuali teri dan wortel, aduk rata.
2. Masukkan teri dan keju, cicipi, pas kan rasanya.
3. Goreng dengan cetakan atau goreng begitu saja.
4. Siap di sajikan .

Sambal Kacang Rebon

Bahan  :

• 3 sdm cabe kering yang sudah di rebus hingga lembut dan di haluskan ( cair )
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdm rebon kering
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kelingking kencur
• Sedikit terasi
•  1sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gulpas atau gulmer secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
  

Cara :

1. Campur semua bahan, kecuali minyak goreng, proses dengan blender hingga halus.
2. Masak hingga air mengering, masukkan minyak goreng, lanjutkan memasak hingga matang.
3. Sajikan bersama Pundut Nasi
   

Bakwan Udang

Lamaaaaa sudah ngga bikin bakwan , tadi pagi pas di pasar liat udang tiba-tiba pengen bikin bakwan tapi pake udang.

Ga nyangka.....d'Junnah suka...pas liat yang baru matang dia langsung nunjuk-nunjuk.....yang tadinya rewel, langsung duduk manis menikmati bakwan udang pertamanya. Trus minta lagi.....masya Allah...makannya sambil mimik dengan mata yang yang hampir terpejam...ngantuuuuuuk, hehehe

Bahan :

• 250 gr udang , kupas, bersihkan , sisihkan, ambil kulit dan kepalanya.
• 300 gr tepung terigu ( tadi pake yang protein rendah ).
• 1 butir telur
• 1 buah wortel ukutan sedang , potong korek.
• 1 genggam kecambah ( taoge pendek ).
• 1 kelopak kol, itis tipis.
• 1 batang seledri.
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput pala bubuk
• Garam dan gulpas secukupnya.
• Air secukupnya ( kurleb 300 ml )

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah.

Cara :

1. Buat kaldu udang dengan cara mreebus kulit dan kepala udang dengan air hingga mendidih, sisihkan hingga dingin.
2. Campur telur, tepung , kaldu udang , bumbu halus, merica bubuk, pala bubuk, garam dan gulpas, aduk rata , jang lupa cicipi yaaaa ^^
3. Masukkan wortel, kol, kecambah dan udang, aduk rata.
4. Bisa di goreng begitu saja, atau di cetak dengan sendok sayur, caranya : celup sendok sayur ke minyak goreng panas ( kompornya menyaka lhooo ^^ ), lalu angkat , biarkan sedikit minyak goreng berada di sendok sayur tersebut, lalu tuangi adonan, dan ceburkan ke minyak goreng tadi, goreng. hingga matang. 
5. Siap di sajikan.

Bolu Air Pandan

Perasaaan sudah posting ini tapi ternyata ga ada, berati kemaren itu kelupaan, hehehe.
Alhamdulillah dengan izin Allah akhirnya di percobaan ke 8 atau 9 ini hasilnya sudah woooooookeh ^^
Aku tambah sedikit baking powder, untuk membantu mengembangkan adonan saat proses pemasakan.
Kelihatan jelas perbedaan permukaan bolu yang ini dengan yang sebelumnya ( Bolu Air uji coba ke 2 ), yang ini permukaannya menggembung.

Bahan : 

• 1 butir telur.
• 1 gelas air ( kurleb 250 ml )
• 3/4  gelas gulpas( pake gelas volume 250 ml )
• 1 gelas tepung terigu ( pake gelas volume 250 ml )
• 1/2 tepung maizena ( pake gelas volume 250 ml )
• 1 sdm SP rata ( emulsifier ) 
• 1/4 sdt Baking powder
• Vanili secukupnya
• Pasta pandan secukupnya.

Cara :

1. Campur terigu, maizena, baking powder dan vanili, aduk rata, sisihkan.
2. Campur telur, gulpas kocok dengan mixer sebentar, lalu masukkan SP, kocok hingga SP larut, 
3.  Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit, tetap kocok dengan speed tinggi hingga mengembang tinggi , bila mixer  di angkat ( di matikan dulu ya  ) makan adonan yang menempel di pengaduk mixer ga turun, tp tetap menempel .
4. Lalu  masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit , sambil diaduk dengan mixer, speed rendah hingga rata.
5. Sisihkan 1/3 adonan , beri pasta pandan.
6. Masukkan 1/2 bagian adonan putih di baking pan ( loyang ) yang sudah di oles margarin dan  di taburi terigu juga, ratakan dengan spatula.
7. Masukkan pelan-pelan  adonan hijau , sisakan sedikit untuk di permukaannya nanti, ratakan dengan spatula
8. Masukkan sisa adonan putih pelan-pelan, ratakan dengan spatula.
9. Sisa adonan hijau di tuang ke permukaaan adonan, buat motif sesuka hati dengan tusuk sate/tusuk gigi/garpu, dst, tutup.
10. Letakkan baking pan di atas alasnya yang sebelumnya sudah di panaskan di kompor.
11. Bakar sampai matang, tes tusuk.

Pundut Nasi & Sambal Kacang Rebon

 Bismillah

Alhamdulillah , bi idznillah kembali bisa berpatisipasi dalam kegiatan rutin Grup Dapur Aisyah, yakni Tantangan Kehormatan Grup Dapur Aisyah. April 2012

Ini adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan. Masih bersaudara dengan lontong hanya beda di bentuk, kalo lontong bentuknya silinder, kalo ini bentuk tum, kalo lontong ga pakai santan, kalo ini pakai santan , jadi ada rasa lemak n gurihnya.

Kesulitannya aa di ktrbatansa daun pisang. Seharusnya menggunakan daun pisang yang besar, agar  hasilnya langsing dan tinggi, tapi karna adanya kurang besar jadilah bentuknya pendek n gemuk. Tapi rasanya insya Allah sama saja.

Kesulitan lain ada di sambalnya. Biasanya sambal yang dipasangkan dengan ini adalah sambal kacang. Tapi aku belum pernah bisa bikin sambal kacang yang enak dan pas dengan seleraku. Setelah beberpa kali konsultasi dengan mama dan di beri beberapa resep, akhirnya aku gabung aja....alhamdulillah kata suami sambalnya : "enak"

Tugas selesai, rindu terbayar, perut kenyang...alhamdulillah ^^


TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH , April 2012


Tema : Olahan dari Nasi ( Beras ) + Lauk & Garnish.
Ide Tema : Lia 'Dapure Ummu Aisy '
Olh : Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj
Nama Sajian : Pundut Nasi dan Sambal Kacang Rebon 

Bahan Pundut Nasi :

• 1 mangkok Beras,cuci, tiriskan.
• 3 Mangkok santan.
• Garam dan gulpas secukupnya.
  
• Daun pisang ( layukan ) dan lidi/ tusuk gigi.
• Daun pisang dengan lebar kira-kira 3 cm, sebagai "sabuk pengaman".
  

Cara : 

1. Bentuk tum dari 2 lapis daun pisang, lakukan, hingga habis, sisihkan.
2. Siapkan dandang, isi dengan air. Sisihkan.
3. Tambahkan garam dan gulpas ke santan, aduk hingga gula larut, sisihkan.
4. Isi kan beras dan santan ke tiap daun yang sudah di bentuk tum tadi, perbandingan antara beras dan santan adalah 1 : 3
5. Lilitkan daun pisang ( "sabuk pengaman"nya ) , agar tidak terbuka, lalu semat ujung atas "sabuk pengaman" ini. 
6. Letakkan dalam dandang dalam posisi berdiri, jaga jangan sampai rebah ( tumpah ), beri ganjal bila perlu.
7. Lakukan hingga habis.
8. Kukus selama kurleb 45 menit, tapi pas kira-kira 30 menit cek salah satunya, bila masih basah lanjutkan mengukus, bila tidak , berarti sudah matang.
9. Sajikan hangat atau dingin dengan sambal kacang rebon dan ikan asin serta tlur rebus atau telur asin.

Bahan Sambal Kacang Rebon :

• 3 sdm cabe kering yang sudah di rebus hingga lembut dan di haluskan ( cair )
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdm rebon kering
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kelingking kencur
• Sedikit terasi
•  1sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gulpas atau gulmer secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
  

Cara :

1. Campur semua bahan, kecuali minyak goreng, proses dengan blender hingga halus.
2. Masak hingga air mengering, masukkan minyak goreng, lanjutkan memasak hingga matang.
3. Sajikan bersama Pundut Nasi
   

Tape Singkong Homemade

Ternyata bikin tape singkong itu ga susah lho....cobain deh  sendiri. Kalo bikin sendiri yang jelas kita tahu pasti kualitas bahan.
Ga pake gula tapi jadinya manis....sukses nyaingin adikku Fatimah, hehe

Bahan ;

• 1 kg Singkong, kupas, potong-potong, cuci, tiriskan .
• 4 buah ragi tape, gerus hingga halus seperti tepung.
• Daun pisang secukupnya.

Cara :

1. Kukus singkong hingga empuk, dinginkan hingga benar-benar dingin.
2. Siapkan wadah lapisi dasar dan sisi dalamnya dngan daun pisang.
3. Taburkan ragi tape tipis-tipis saja, gunakan saringan teh.
4. Susun singkong kukus, 1 lapis saja,
5. Taburkan lagi ragi tape nya tipis-tipis, seperti tadi.
6. Susun kembali singkong kukusnya, demikian dilakukan hingga habis.
7. Tutup dengan daun pisang. Tutup wadahnya.
8. Tunggu selama kurleb 3 hari.
9. Tape singkong siap di sajikan atau di olah.

Lapis Putel Pandan

Sebenarnya sudah ngga pengen bikin-bikin kue dulu sementara ini, mau lbh fokus k siap-siap pulkam, jauh .... n waktunya sudah dkat, tapi liat bahan-bahan makanan d dapur, rasanya sayang kalo ga di habiskan, tapi ga tau juga siiih, mungkin nanti d bagikan aja k siapa yang mau, Insya Allah.

Kalo yang ini adalah edisi ngabisin stok putel, yang lupa dimasukkan dari kulkas, udah 2 hari, alhamdulillah ga rusak, baunya ga berubah,  ga ada yang aneh-aneh,  ya sudah di manfaatkan saja, takutnya kalo ditunda malah rusak beneran.

Basicly mirip resep Lapis India Pandan

Bahan :

• 150 ml putel ( dari 4 telur ), kocok lepas
• 1 butir telur utuh , kocok lepas,
• 100 ml SKM putih
• 3.5 sdm munjung tepung hunkwee
• 400 ml santan ( dari 1/4 buah kpala )
• 3 sdm munjung gulpas, ( bila suka manis tambah saja ).
• Sejumput garam.
• Pasta pandan

Cara :

1. Siapkan dandang.Panaskan (letakkan diatas kompor dan  nyalakan kompor )
2. Siapkan loyang , olesi minyak goreng, lapisi dengan plastik tahan panas.
3. Campur  SKM dan tepung hunkwee, aduk rata, tambahkan pasta pandan secukupnya, sisihkan
4. Tambahkan putel, telur utuh, santan, gulpas dan garam, aduk rata, saring / blender / mixer.
5. Masukkan loyang ke dandang, tuang adonan tipis saja, kukus, selama kurleb 5 menit, tuang lagi adonan seperti lapisan pertama tadi, kukus selama 5 menit, demikian dilakukan hingga selesai, 
6. Setelah lapisan terakhir dimasukkan kukus kurleb 15 menit.
7. Angkat dinginkan.
8. Siap disajikan

Catatan :

Aku pake loyang 10 x 15 x 4 cm, tapi ini ga muat untuk 1 resep ini. Jadi gunakanloyang yang lebih besar.
WARNING !!! untuk yang alergi telur, sangat tidak di anjurkan memakan bahkan mencicipi kue ini.

Sambal Goreng Hati

Salah satu resep yang mudah n sederhana  dengan bahan yang gampang di cari

Bahan :

• 4 hati ayam ( agak besar ), rebus, potong-potong
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah cabe hijau, potong-potong
• 2 buah cabe mrah, potong-potong
• 3 sdm cabe merah kering yang sudah di haluskan.
• 2 buah bawang  merah
• 1 siung bawang putih
• Garam dan gulpas/gulmer secukupnya
• Air / air rebusan hati tadi secukupnya ( bila diperlukan )

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi, masukkan cabe merah kering halus, aduk sebentar, masukkan hati, aduk rata.
2. Masukkan tomat cabe merah dan hijau, tomat, serta garam dan gulpas/gulmer, bila tampak kering  masukkan sedikit air/air rebusan hati tadi, matangkan.
3. Siap disajikan

' es dung-dung ' homemade

Mencoba membuat sendiri es dung-dung ( kayaknya hanya beda nama yah sama es puter ).
Ini masih resep dasar, bila mau rasa lain, sila tambahkan bahan lain, misal nangka / duren / tape, dll

Bahan :

• 400 gr kelapa parut.
• 1 litr air kelapa ( air matang )
• 2 kuning telur , kalo mau lebih lembut tambah aja lagi.
• 6 sdm gulpas. 
• 1 sdm garam
• 3,5 sdm munjung tepung maizena
• 200 ml air matang.

Cara :

1. Buat santan dari kelapa  parut dan air kelapa atau air matang , sisihkan.
2. Campur maizena dan 200 ml air matang, rebus, hingga mengental ( pasta maizena ), sisihkan.
3. Rebus santan hingga hangat sambil di aduk ( JANGAN SAMPAI MENDIDIH ).
4. Masukkan kuning tlur, pasta maizena, garam, gulpas dan sedikit santan yang masih hangat serta bahan lain seperti nangka / duren/tape dll ( bila ingin ).
5. Proses hingga semua bahan tercampur rata.
6. Masukkan sisa santan, proses dengan blender sebentar.
7. Tuang ke dalam wadah.
8. Bekukan dalam freezer
9. Bila sudah beku, proses lagi dengan blender, bekukan kembali ( ulangi seberapa suka ).
10. Siap disajikan.

Ceker Pedas

Dulu ceker hanya kumasukin di sop, trus berani di masak sayur asem, sekarang di masak sendirian aja. Asli pudddddddddes ^^

Bahan :

• 12 buah ceker , bersihkan, jangan lupa potongin kukunya
• 1 batang daun bawang.
• 1 batang wortel, potong sesuai selera
• 3 buah bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabe mrah. potong- potong
• 1 buah cabe hijau, potong-potong
• 3 buah cabe rawit, potong-potong
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Garam dan gulpas secukupnya.

 Cara :

1. Rebus ceker dengan daun bawang , garam dan gulpas secukupnya hingga empuk, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga berwarna sedikit coklat, masukkan saos tiram, kecap manis, kecap asin, masak hingga berbuih.
3. Masukkan ckr, wortel, lada hitam bubuk, garam n gulpas , srta cabe-cabean.
4. Tuang sedikit air rebusan ceker tadi, masak hingga mengental.
5. Angkat, siap disajikan.

Donat Kentang ( metode Tangzhong

Ini donat kentang kemaren, di usia 3 hari, masih empuk, tapi memang tidak seempuk di hari pertama.

Sate Donat Kentang

Resepnya sama dengan  resep Donat Kentang dengan Metode Tangzhong

Donat Kentang dengan Metode Tangzhong

Bahan :

Untuk adonan Tangzhong :

• 25 gr tepung terigu ( aku 2 sdm munjung )
• 125 ml/cc air

cara :

• Tuang air ke tepung sedikit demi sedikit sambil di aduk, hingga rata. dan tidak bergumpal-gumpal.
• Masak dengan api sedang ( aku pak api agak kecil ), sambil di aduk trus,sampai kental . Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan adonan berjejak.angkat dan dinginkan.

Pastikan warna adonan tetap, tidak menjadi lebih tua atau kusam.
Bila itu terjadi pertanda adonan rusak, dah harus di ganti.
Bila permukaan adonan mengering dan seperti berkulit itu juga artinya adonan rusak.


Bahan Donat Kentang :

• 300 gr tepung terigu protein tinggi.
• 2 buah kentang, ( kurleb 120 gr ), kukus, haluskan
• 6 sdm munjung gulpas.
• 2 sdm susu bubuk
• 1 sdm ( 1/2 sachet ) ragi instant.
• 2 kuning telur
• 100 ml air dingin.
• 1 sdm munjung margarin.
• Sejumput garam

Cara :

1. Campur tepung gulpas, susu bubuk dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan kentang telur, aduk aduk.
3. Masukkan adonan tangzhong yang sudah dingin, aduk .
4. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil diuleni.
5. Masukkan margarin dan garam, uleni.
6. Taburi sedikit tepung .
7. Diamkan adonan dalam wadah bersih, tutup dengan kain lembab, letakkan di tempat yang hangat ( fermentasi I )
8. Biarkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
9. Kempeskan adonan.
10. Pindahkan adonan ke tempat yang datar,gilas secukupnya saja, jangan tipis, cetak dengan cetakan donat,letakkan di tempat yang sudah di taburi tepung, agar tidak lengket
11.  Lakukan hingga habis..
12. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, tunggu hingga panasnya pas,goreng   berurutan dari yang pertama di cetak, goreng hingga matang,

Catatan:

Adonan memang lembek, tidak kalis, masih lengket-lengket di tangan.
Saat mencetak adonan Ummusesekali taburi adonan dan tangan dengan tepung.
Cukup sekali membalik saat menggoreng.

Roti Goreng Isi Meises

Resep sama dengan Resep Roti Sobek Isi Meises, hanya saja yang ini di goreng

Metode Tangzhong untuk Roti Sobek Isi Meises

Alhamdulillah, bi idznillah obsesi terpendam utk menerima tantangan terselubungnya mba Agusthy Ekashantie tuntas sudah....eh ga juga siiiih, masih penasaran untuk rotinya, karna pake baking pan , kayaknya susah ngatur panasnya, jadi.... kalo banyak kurangnya harap maklum, hehe.

Untuk adonan tangzhong nya aku pake punya  mba Nina, tapi untuk donat dan rotinya aku pake resep sendiri.
 

 Hasilnya beneran lembut lhooo. Ini resepnya..
 Bahan :

Untuk adonan Tangzhong :

• 25 gr tepung terigu ( aku 2 sdm munjung )
• 125 ml/cc air

cara :

1. Tuang air ke tepung sedikit demi sedikit sambil di aduk, hingga rata. dan tidak bergumpal-gumpal.
2. Masak dengan api sedang ( aku pak api agak kecil ), sambil di aduk trus,sampai kental . Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan adonan berjejak.angkat dan dinginkan.

Pastikan warna adonan tetap, tidak menjadi lebih tua atau kusam.
Bila itu terjadi pertanda adonan rusak, dah harus di ganti.
Bila permukaan adonan mengering dan seperti berkulit itu juga artinya adonan rusak.

 

Sementara menunggu adonan tangzhongnya dingin, aku menyiapkan adonan untuk rotinya

Bahan : 

• 500 gr tepung terigu protein tinggi.
•  5 sdm munjung gulpas.
• 1 sdm ( 1/2 sachet ) ragi instant.
• 125 ml susu cair.
• 1 sdm munjung margarin.
• Meises untuk isian

Cara :

1. Campur tepung ( jangan semuanya, sisihkan kira-kira 100 gr ) gulpas dan ragi, aduk rata.
2. Masukkan adonan tangzhong yang sudah dingin ( tadi ga dingin banget juga siih ), aduk .
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil diuleni.
4. Masukkan margarin uleni.
5. Taburi sedikit tepung .
6. Diamkan adonan dalam wadah bersih, tutup dengan kain lembab, letakkan di tempat yang hangat ( fermentasi I )
7. Biarkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
8. Kempeskan adonan, sementara itu letakkan alas baking pan di atas kompor nyalakan api sedang cenderung kecil
9. Pindahkan adonan ke tempat yang datar, ratakan permukaannya, lalu bagi menjadi beberapa bagian yang sama rata.
10. Ambil satu bagian pipihkan beri isian meises, rapatkan. Lakukan untuk semua bagian.
11. Susun dalam baking pan yang sudah di olesi margarin. ( Fermentasi II, kurleb 10 menit  ) 
12. Olesi permukaanya dengan kuning telur. Tutup.
13. Bakar dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, kurang lebih 1 jam. 

Catatan:
Adonan memang lembek, tidak kalis, masih lengket-lengket di tangan.
Saat membagi adonan , setelah fermentasi I, dan saat memasukkan isian, sesekali taburi adonan dan tangan dengan tepung.

Sop Rajungan Telur Puyuh

 

Liat Rajungan di pasar tiba-tiba pengen beli, tapi ga berani banyak , hehe....malah euy.

Karna Saif n Syihab ga tentu mau karena rajungan makanya di tambahin telur puyuh

Bahan :

• 2 ekor rajungan ( kurleb 400 gram ), belah dua, potong-potong bagian kakinya, bersihkan di air mengalir
• 20 butir telur puyuh rebus
• 1 buah wortel, potong-potong
• 1 buah kentang , potong-potong
• 1/2 buah bawang bombay, potong melintang
• 1 batang daun bawang,potong -potong
• 1 batang seledri ( bsar ), potong kasar
• 2 ruas jari kayu manis
• 4 butir cengkih
• 1 sdt Merica bubuk 
• 1/3 sdt Pala bubuk
• 1 ruas jari jahe , geprek
• Garam dan gulpas secukupnya.
• Air untuk merebus

Bumbu Halus :

• 5 buah bawang merah, goreng sebentar
• 3 siung bawang putih, goreng sebentar.

Pelengkap:

Bawang goreng

Cara :

1. Tumis bumbu halus, tambahkan merica bubuk, pala bubuk, jahe, kayu manis dan cengkih hingga wangi, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan bumbu  yang sudah di tumis tadi, bawang bombay, wortel, kentang dan rajungan, juga garam dan gulpas  matangkan.
3. Beri telur puyuh rebus, daun bawang dan seledri.
4. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Sayur Bening Putih

Sayur pucat ya....warnanya flat, ga seru....rasanya sederhana. Tapi pas untuk menemani lauk berbumbu kuat.

Bahan :

• Kol , ambil yang brwarna putih , potong-potong.
• Kembang kol, potong perkuntum.
• Putren ( jagung muda ) potong serong.
• Soun, secukupnya ( seduh dengan air panas, tiriskan ).
• Bawang merah, iris tipis
• Gulpas dan garam secukupnya.
• Air, untuk merebus.

Cara :

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan putren dan bawang merah.
3. Bila putren mulai lembut, masukkan kembang kol dan kol.
4. Sesaat sebelum diangkat masukkan garam dan gulpas, aduk rata.
5. Angkat, beri soun.
6. Siap disajikan.

Ayam & Telur Puyuh Bumbu Bali

Aslinya aku ga begitu yakin, apakan nanti akan disukai suami dan anak-anak, tapi alhamdulillah ternyata mereka suka. Mungkin karna rasa n aromanya minimalis, ga banyak bumbu n rempah.

Bahan :

• 600 gr Ayam, potong kecil-kecil,
• 20 butir telur puyuh rebus, kupas.
• 1 batang kecil serai, simpul.
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 2 buah cabe merah segar atau kering ( bila menggunakan cabe kering , maka rendam dulu dengan air panas hingga lembut .

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga wangi , tambahkan kecap manis,gula merah dan air.
2. Bila gula merah sudah larut, masukkan ayam  dan telur puyuh, matangkan.
3. Siap di sajikan.

Terong Bumbu Bali

Bumbu balinya ala aku aja yaaaa ^^

Bahan :

• 2 buah terong ungu, belah 2, potong-potong, goreng.
• 2 buah cabe merah keriting, potong-potong
• 1 buah cabe hijau keriting
• 1 batang serai yang kecil saja
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 2 buah cabe merah segar atau kering ( bila menggunakan cabe kering , maka rendam dulu dengan air panas hingga lembut .

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga wangi , tambahkan kecap manis,gula merah dan air.
2. Bila gula merah sudah larut, masukkan terong  dan cabe, matangkan.
3. Siap di sajikan

Rainbow Jelly Drink

Rasanya lucu lhoooo. kayak minuman yang di jual  ituuuuu.
Yang ini versi homemadenya....bikinnya gampaaaaaaaang, cobain deh


Bahan :

• Jelly aneka rasa ( aku pake Nutrijell ), rebus sesuai petunjuk, bekukan dalam kulkas
• Madu ( aku pake madu putih )
• Air jeruk nipis
• Garam
• Air dingin ( air es ) secukupnya .

Cara :

1. Serut Jelly , pisahkan untuk tiap rasa n warna ( aku pake kerokan kelapa muda ).
2. Tata di gelas saji.
3. Beri madu dan air perasan jeruk nipis serta garam sedikiiiiit saja .
4. Tambahkan sedikit air es.
5. Sajikan dengan sedotan.

Kue Lapis Coffeemix

Kalo kemaren bikin Puding Santan Coffeemix, kali ini bikin kue lapis .....^^
Kue tanpa telor yang tetap eeeenak.

Duluuuu aku ga berani bikin kue seperti ini, karena resep dari mama ga ada takaran, main feeling aja....akhirnya coba-coba deh....alhamdulillah...bi idznillah jadi juga ^^

Bahan :

• 1/2 butir kelapa, parut , jadikan 2 gelas santan
• 1 gelas tepung beras
• 1 1/2 sdm tepung tapioka
• 1/2 gelas gula pasir 
• sejumput garam
• 1 sachet coffeemix

Cara :

1. Siapkan loyang ( aku pakai loyang 20 x 10 x 4 cm ...ngepas banget ), olesi dengan minyak goreng, lapisi semua bagian dalam loyang dengan plastik tahan panas  , liat di sini
2. Panaskan dandang. Bungkus tutup dandang dengan kain brsih .
3. Campur tepung beras dan tepung tapioka serta garam, aduk rata, sisihkan.
4. Masak santan dan gula sambil di aduk-aduk terus, sebentar saja, asal cukup panas ( tidak perlu sampai mendidih ).
5.  Tuang santan panas tadi k tepung sedikit demi sedikit, sambil di aduk aduk tepungnya, agar tidak bergumpal-gumpal.
6. Bagi 2 adonan, tambahkan coffeemix  ke salah satu bagian.
7. Bila dandang sudah panas. masukkan loyang ke dandang, tuang 2 sendok sayur ( kecil ) adonan coklat ( kopi ), kukus kurleb 5 menit.
8. Lalu tuang pelan-pelan 2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
9. Demikian dilakukan bergantian hingga selesai. 
10. Setelah lapisan terakhir di tuang, kukus, kurleb 15 mnit.
11. Angkat , dan dinginkan.
12. Siap disajikan

Ayam Goreng Tepung Bumbu

Kali ini tepungnya lebih kokoh, kriuknya bertahan lebih lama daripada Ayam Tepung yang dulu.

Resep dan cara sama, hanya ditambahkan tepung tapioka kurleb 1/6 bagian dari tepung terigunya. Jadi bila di gunakan 600 gr tepung terigu, maka tambahkan 100 gr tepung tapioka

Oseng Kangkung Udang

Resep seperti Oseng Kangkung biasa, hanya di tambahkan udang kupas.

Loyang Dilapisi Plastik Tahan Panas

Loyang kotak atau persegi lebih mudah saat dilapisi plastik tahan panas, lebih rapi.

Dawet Bihun & MiCok Kriuk

Bismillah

Alhamdulillah , bi idznillah kembali bisa berpatisipasi dalam kegiatan rutin Grup Dapur Aisyah, yakni Tantangan Grup Dapur Aisyah. April 2012

Idenya sudah ada tapi pas mau di praktekkan malah ga yakin dengan rasanya, bentuknya....pokoknya beneran ragu deh. Tapi karna mentok ya sudahlah di coba aja dulu, kalo ga ok kan masih ada waktu untuk ganti resep.

Bahannya gampang di cari, bikinnya juga gampang.....n hasilnya......masya Allah tabaarakallah....alhamdulillah.
Komentar Muhammad : " maknyus ", komentar Saif : "mantap", komentar Syihab : " luar biasa "........ " meleleh " deh aku ^^....jarang-jarang dapat komentar kompak begini

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH , April 2012


Tema : Olahan dari Mie atau Bihun atau Soun.
Ide Tema : Kamelia Ummu MuasyiJr Sbj 

Resep I : Dawet Bihun
Bahan :

•  Bihun jagung,  rendam dengan air panas hingga mekar, tiriskan
•  Sagu Mutiara , rebus hingga mekar, tiriskan.
•  Santan perasan pertama, beri sedikit garam, agar gurih.
•  Gula merah + air , cairkan , tambahkan daun pandan saat mencairkan.
•  Es batu, bila suka

 Cara :

1.  Siapkan gelas atau mangkok.
2.  Tuang gula merah cair  ke dasar gelas, lalu tata berurutan : bihun, sagu mutiara, bihun, dan terakhir siramkan santan.
3.  Siap disajikan dengan es batu bila suka.

Resep II : MiCok Kriuk ( Mie Coklat Kriuk )
Bahan :

• Mie telor, rendam air panas hingga mekar, tiriskan.
• Baking Coklat, tim hingga leleh
• Meises warna-warni / baking coklat berwarna ( selain coklat )

Cara :

1. Goreng mie hingga garing, angkat tiriskan, tunggu hingga dingin.
2. Patah-patahkan mie yang sudah di goreng tadi , tapi jangan sampai terlalu kecil.
3. Beri baking coklat cair, aduk pelan hingga tercampur rata.
4. Masukkan di paper cup kecil-kecil, jangan dipadatkan. Taburi dengan meises warna warni atau dengan menyemprotkan baking coklat berwarna yang sudah di tim hingga leleh.

Ikan Trisi

Puding Santan Coffeemix

Puding sederhana, tapi aku suka, abahku suka,adikku suka,  syihab juga suka, kami suka ^_^

Bahan :

• 1 sacht agar-agar bubuk
• 850 ml santan ( peras dengan air matang  atau 800 ml air matang + 65 ml santan instant )
• 1 butir telur
• 120 gr gulpas
• 1 sacht coffeemix instant
• Sejumput garam.

Cara :

1. Campur semua bahan, rebus sambil di aduk trus, hingga mendidih, mendidihnya cukup sedikit saja.
2. Tuang ke dalam loyang atau cetakan, bekukan.
3. Siap disajikan

Makaroni Goreng ( pedas manis dan rasa bawang )

Masih ada makaroni mentah dari mama, goreng aaaaaaaah

Bahan : 

• Makaroni khusus untuk di goreng,
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Pedas Manis

• Bawang putih,( bisa mentah, atau goreng setengah matang dulu), haluskan
• Cabe merah ( bisa bubuk /kering atau segar )
• Gula pasir
• Garam
• Air

Bumbu Rasa bawang

• Bawang putih, itis tipis, goreng hingga garing
• Garam
• Merica bubuk

Cara :

1. Goreng makaroni dengan minyak panas hingga mekar, tiriskan.
2. Buat bumbu pedas manis : Rebus semua bahan hingga berbusa dan mulai mengering, kecilkan api, masukkan makaroni goreng, aduk rata, dinginkan,
3. Buat bumbu rasa bawang : haluskan bawang putih goreng,  tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, taburkan ke makaroni goreng

Resep terbaru ada di sini  , sudah disertai komposisi bahan bumbunya.

Makaroni ( khusus untuk di goreng )

Cumi Goreng Tepung

Beli cumi 2 aja....karna biasanya anak-anak ga doyan...tapiiiii setelah di goreng begini, dngan tpung bumbu ala aku ....anak-anak jadi berebut.....Syihab sampai pake acara ngambek, karna d'Junnah sok 'mnguasai'.
Saif juga yang biasanya suka parno liat makanan baru nyomotin trus....masya Allah senangnyaaaaa

Bahan :

• Cumi-cumi, bersihkan, potong-potong
• Minyak untuk mengegorng

Bumbu halus :

• Bawang putih
• Garam
• Merica

Tepung Bumbu Hommade :

• Tepung Terigu protein tinggi 
• Tepung tapioka ( kanji ) 1/6 bagian dari tepung terigu
• Garam
• Merica bubuk

Cara :

1. Campur bahan tepung bumbu , aduk rata , sisihkan.
2. Bumbui cumi-cumi dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan sebentar.
3. Campurkan beberapa buag cumi berbumbu ke tepung, balut dengan tepung bumbu, dengan cara menarik tepung  ke cumi ( seperti di kais-kais ), lakukan hingga tampak juntaian tepung.
4. Goreng dengan minyak yang sudah panas, sebentar saja, agar cumi tidak alot.

Selai Nanas Homemade

Ada nanas 2 buah , d bikin selai aja satu buahn dah lama banget ga bikin selai nanas sendiri.

Bahan :

• 1 buah nanas, kupas, buang matanya.
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt tepung maizena, cairkan sengan 2 sdm air
• 150 ml air matang

Cara :

1. Potong-potong kecil buah nanas
2. Masukkan ke dalam blender, tambahkan air, proses sampai halus
3. Masukkan blenderan nanas tadi ke dalam panci atau wajan ( bukan dari bahan aluminium ).
4. Tambahkan daun pandan, kayu manis dan garam.\
5. Masak sampai setengah mengering.
6. Masukkan larutan maizena, masak hingga sangat kental ( seperti selai biasanya ).
7. Dunginkan, simpan dalam stoples kaca.
8. Simpan dalam kulkas, bisa saja di simpan di suhu ruang, tapi umurnya ga akan lebih lama dari yang disimpan dalam kulkas.

Bacem Telur ( ga pake ribet )

Bacem telur untuk Syihab yang baru saja suka makan telur ^^

Bahan :

• 20 butir telur puyuh rebus, kupas, sisihkan.
• 2 buah bawang merah, iris
• 1 siung bawang putih, iris
• 1 sdm kcap manis
• 1 sdm saus tiram
• Sedikit terasi, larutkan dengan air.
• Garam, merica bubuk dan gulpas secukupnya.
• Air secukupnya.

Cara :  

1. Campur smua bahan, masak hingga air susut, siap disajikan.
2. Boleh juga di goreng lagi
   

Es Puter Topping Selai Strawberi

Resep sama dengan resep Es Puter, hanya beda di toopingnya saja.

Kembang Goyang Klasik

Kalo kemaren bikin Kembang Goyang Gurih, kali ini bikin yang versi klasik, yang manis.
Nyobain resep Kembang Goyang nya Pak Budi Sutomo , pas banget  ada tips suksesnya juga 

Bikin 1/2 resep aja  jadinya banyak banget ^^

Bahan:

• 250 g tepung beras
• 350 ml santan
• 2 butir telur
• 4 sdm gula pasir
• ½ sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, gula pasir dan garam. aduk rata.
2. Tuang telur santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga tercmpur rata. Saring.
3. Panaskan cetakan kembang goyang. Celupkan ke dalam adonan. Goreng sambil sesekali cetakan digoyang-goyang agar kue terlepas dari cetakan hingga matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Simpan kue di dalam stoples kedap udara.

Untuk 350 g 

Kiat Sukses:

• Kembang goyang lengket dicetakan. Penyebabnya, karena adonan terlalu cair/kurang tepung, cetakan belum cukup panas ketika dicelupkan ke adonan atau minyak untuk menggoreng kurang panas.
• Kue kurang renyah. Penyebabnya, tepung yang digunakan tepung lama.
• Kue gosong. Penyebabnya, terlalu banyak penggunaan gula atau api terlalu besar.
• Warna kue pucat. Penyebabnya, kurang penggunaan gula atau waktu menggoreng yang kurang lama.
• Kue terlalu berminyak. Penyebabnya, minyak penggorengan kurang panas dan saat meniriskan kue ditumpuk.
• Pastikan cetakan dalam keadaan panas ketika dicelupkan ke alam adonan. Cetakan dingin menyebabkan adonan tidak menempel di cetakan.
• Agar kue matang dan kering merata, goreng kembang goyang di dalam minyak yang banyak.

sumber : Budi Sutomo, S.Pd 

Foto cetakan kembang goyangnya bisa dilihat disini

Cetakan Kembang Goyang

Ini yang murah, yang bagus yang dari kuningan. tapi belum ktmu yang jual itu di sini ^^

Aneka Whisk