Oseng Udang Kering Belimbing Wuluh

Sebenarnya siih ga tau apa nama bahan dasar resep ini dalam bahasa Indonesia, kalau dalam bahasa Banjar namanya Hundang Papay. Kata sebagian orang sih Ebi, tapi menurut hematku itu bukan ebi, meskipun sama - sama dari Udang kecil yang dikeringkan, tapi kalau Hundang Papay itu udangnya masuh utuh, lengkap dengan kepala dan kulit/cangkangnya, dan hasil akhirnya bentuknya pipih,( tipis banget ). Ukurannya macam-macam, ada yang kecil sekali, ada yang agak besar sedikit, tapi secara umum itu adalah udang-udang kecil ( untuk sementara belum ketemu gambarnya ). Kalau dipasar-pasar di Kalimantan, utamanya Kalimantan Tengah, Selatan dan Timur biasanya banyak dijual di lapak-lapak yang jual ikan asin, tapi kalau di pulau Jawa,mungkin kalau dipasar tradisional susah nyarinya, tapi kalau di supermarket atau swalayan mungkin ada, kemarin kebetulan liat di Lotte Mart ( dulu Makro )di Semarang ada jual itu.


Sajian ini cocok buat sarapan, makan sahur, juga enak kalau disajikan dengan ketan dengan ditambah telur dadar yang tipis dan serundeng kelapa.


Bahan :

replacements.com

• 1/2 ons Udang kering/ Hundang Papay, cuci, tiriskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu iris :

• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah caber keriting, iris kecil
• 3 cuah cabe rawit, iris kecil
• 2 buah cabe hijau iris kecil
• 6 buah Belimbing wuluh, iris tipis

Cara :

1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
2. Masukkan cabe-cabean, masak sampai setengah layu
3. Masukkan belimbing wuluh , udang kering dan gula pasir, aduk rata.
4. Masukkan sedikit garam, cicipi dulu, karena takutnya keasinan ( biasanya udang kering ini rasanya sudah asin ).
5. Sajian ini cukup tahan lama, apalagi kalau disimpan dalam lemari es, dan saat mau dinikmati di angetin dulu.

================================================================