Rempah Soto Banjar

Kalau membuat Soto Banjar , biasanya menggunakan rempah-rempah seperti yang ada di gambat di atas.

Keterangan gambar :

• Yang seperti pasir namanya kas-kas, keras, harus dilulek, kalo langsung di blender ngga berani jamin akan berhasil.
• Yang warna putih bulat di belakang itu namanya kapulaga, ada juga yang bentknya lonjong, lebih kecil, berwarna kehijauan.
• Trus kayu manis dan cengkeh....sudah tau dooong.
• Di belakang kayu manis ( ternyata ngga jelas ya...) ada jintan. naaah ini irip dengan adas, kalo mau tau bedanya, liat disini ya , untuk resep soto banjar aku pakai sedikit aja.
• Yang seperti bunga itu namanya bunga sisir atau pekak atau bunga lawang.
• Naah yang seperti kulit kayu itu namanya ganti-ganti, kalauntidak salah itu adalah biji dari sesuatu ( aku ngga tau juga ), trus di iris  tipi dan id keringkan, tapi ada juga yang bilang kalau itu adalah kulit kayu ( tapi kulit kayu dari pohon apa ya ? ), Allahu'alam
• Ganti-ganti ini membuat aroma soto banjar jadi kuat dan tajam...
• Sebenarnya ada satu lagi yaitu biji kenari, tapi stok lagi kosong.

Idealnya semua rempah tersebut ada di Soto Banjar, tapi kalau tidak lengkap , minimal ada kayu manis, cengkeh, pekak dan kapulaga.