Sambal Goreng Hati

Biasanya sambal goreng dibuat dengan santan kan ? naaah yang versi ini tanpa santan lhoooo


Bahan :

• 3 pasang hati ampela, rebus sebentar, potong kecil.
• 2 buah Cabe merah  keriting, potong sesuai selera
• 1 buah Cabe hijau, potong sesuai selera.
• 1 bua tomat masak, potong sesuai selera
• 1 cm Kayu manis
• 2 sdm air asam kawak/ asam jawa
• 1 sdm terasi bubuk
• Garam, secukupnya
• Gula merah , sisir, secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus :

• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah kering yang sudah direndam air panas
• 1 iris tipis lengkuas

Cara: 

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus dan terasi hingga wangi.
2. Tambahkan air asam jawa, gula merah, kecap manis dan kayu manis, masak hingga gula lumer.
3. Masukkan hati dan ampela, beri sedikit air, masak hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap.
4. Tambahkan cabe merah keriting, cabe hijau, tomat dan garam, matangkan.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.