Sayur Asam Kepala Patin (Banjarmasin)

tarrantcounty.com

Bahan: 

1. 1 buah Kepala Ikan patin belah 2.
2. 3 lonjor Kacang panjang, potong-potong 2 ruas jari.
3. 1 iris kol, potong kotak.
4. 1 buah cabe merah, potong menyerong.
5. 1 buah cabe hijau, potong menyerong.
6. 1 buah tomat  masak,belah bagian.
7. 1 sdm air asam jawa.
8. 1 ruas lengkuas, geprek.
9. 1 batang serai, ambil bagian yang berwarna putih, geprek.
10. Gula dan garam secukupnya.
11. 1 liter air.
12. Minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

1. 7 siung Bawang merah. 
2. 3 siung Bawang putih.
3. 5 butir kemiri.
4. 1 potong terasi.
5. 0,5 ruas jari kunyit.

Cara: 

Tumis bumbu halus sampai wangi, sisihkan.Didihkan air, masukkan bumbu yang sudah ditumis + lengkuas, serai, air asam jawa dan kepala ikan patin, setelah setengah matang tambahkan kacang panjang, kol, cabe merah, cabe hijau, tomat, gula dan garam.Matangkan. Sajikan selagi hangat.