Sayur Daun Singkong Kacang Hijau

Tukang sayur lewat, tapi kata mama ga usah beli sayur.
Ternyata mama metik daun singkong di belakang rumah, kirain mau di rebus biasa, karena di kulkas ga ada stok sayur lain, ternyata mama mau ngajarin masakan baru.


Sayur Daun Singkong Kacang Hijau.
Resep : Mama

Bahan :

• Daun singkong, rebus sebentar, potong kasar.
• Kacang hijau rendam semalaman,  rebus sampai empuk.
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu  halus:

• Kemiri ( agak banyak )
• Kunyit
• Lengkuas  (sedikit saja)
• Bawang merah
• Bawang putih

Cara :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan hilang bau langu dari kemiri, tambahkan sedikit air bila perlu.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, tunggu hingga kembali mendidih.
3. Masukkan daun singkong dan kacang hijau, masakh hingga mendidih, segera angkat.
4. Siap disajikan.

Catatan :
Daun singkongnya direbus dulu bila daun singkong segar, baru dipetik , direbus untuk mengurangi getahnya.
Bila menggunakan daun singkong yang beli dipasar, bisa dipakai langsung.