Sambal Goreng Pakasam

http://hasanzainuddin.wordpress.com

Bahan :

• 1/4 kg Iwak pakasam sapat atau papuyu, goreng sampai matang
• 1 batang Serai, memarkan
• Garam dan gula mpasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Bumbu iris :

• 3 buah Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1 buah Cabe merah
• 1 buah Cabe hijau
• 3 buah Belimbing wuluh

Cara :

1. Panaskan minyak goreng
2. Tumis bawang merah dan putih, setelah wangi masukkkan cabe merah,cabe hijau, belimbing wuluh dan serai
3. Aduk sebentar, masukkan ikan/iwak Pakasam, aduk pelan - pelan agar ikannya tidak hancur / remuk
4. Masukkan gula pasir, cicipi, kalau perlu baru tambahkan garam ( takutnya keasinan, soalnya biasanya ada yang jual pakasam yang rasanya asin ).
5. Masak sampai matang
6. Sajikan hangat atau dingin, sama enaknya.