Tiwadak Baparung

belum diaduk

Satu lagi sajian khas Kalimantan Selatan.

Dengan bahan dasar buah Tiwadak ( Cempedak ) mentah/ muda yang dibakar ( di parung )

Bikinnya gampang, dengan bumbu sederhana, tapi rasanya ngangenin.

Tiwadak / cempedak mentah yang sudah diparung/dibakar

Tiwadak Baparung

Resep : Kamelia Marfuah @Cozy Kitchen

Bahan :

•  1/2 Buah tiwadak ( cempedak ) mentah/muda, jangan dikupas kulitnya.
• 500 ml Santan matang ( kelapa diperas dengan air matang )

Bumbu :

• 2 buah Bawang merah, goreng sebentar.
• 2 buah Bawang putih, goreng sebentar
• 2 buah Cabe merah segar tanpa biji, iris tipis, biar gampang dihaluskan
• 2 Cabe rawit / sesuai selera , bila ingin pedas.
• Garam secukupnya
• Gula merah, secukupnya
• 1/2 sdt Terasi matang 

Cara :

1. Bakar buah tiwadak hingga kulitnya kehitaman ( aku biasanya  bakarnya di kompor aja, dengan api kecil ) sisihkan.
2. Campur semua bumbu, haluskan. 
3. Kupas kulit tiwadak, potong melintang jadi beberapa bagian.
4. Masukkan dalam mangkok saji, beri bumbu halus, tuang santan matang.
5. Siap disajikan.

sudah diaduk, warna kuahnya jadi orange atau bahkan kemerahan,
tergantung jumlah cabe yang digunakan